Bulgar domatesleri birçok bahçıvanın favori koruma yöntemidir. Marine tarifleri farklılık gösterebilir. Çeşitli baharatlar sayesinde kışlık domates turşusu tatlı ve ekşi, sıcak veya baharatlı bir tat kazanır. Bu yemek kesinlikle herhangi bir masayı süsleyecektir.
Klasik tarif
Dengeli bir tat, biraz baharat ve orta derecede asit sevenler için klasik Bulgar reçelleri tariflerinin kullanılması tavsiye edilir. Turşusu yalnızca en yaygın baharatları ve baharatları içerir.
İçindekiler:
- 1,5 kilogram domates;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- 4 baş sarımsak;
- 2,5 yemek kaşığı sirke %9;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1,5 litre su;
- şemsiye ile dereotu.
Bu ürünler 3 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Domateslerin sayısı büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir.
- Bankalar önceden sterilize edilir. Sebzeler akan su altında yıkanır. Her domatesin sap bölgesinde birkaç delik açılır.
- Bitmiş kabın dibine dereotu şemsiyeleri yerleştirilir. Domatesler üstüne sıkıca yerleştirilir.
- Muhafaza kaynar su ile dökülür ve 10-15 dakika sterilize edilmeye bırakılır.
- Belirlenen sürenin sonunda salamurayı tavaya dökün ve tuz ve toz şeker ilavesiyle tekrar kaynatın.
- Sebzelere doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin ve salamura ekleyin. En son sirke eklenir. Sebzeler ayrıca marine edilmez.
- Reçelleri metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapatın. Asitleme buzdolabında veya serin bodrumda saklanır.
SSCB'deki gibi yemek pişirmenin sırrı
Pek çok gurme, SSCB mağazasında olduğu gibi tarifleri hala hatırlıyor. Bu domateslerin keskin bir tadı vardı. Otlar ve baharatlar kullanılarak korunurlar.
İçindekiler:
- yeşil domates 5 kg;
- sarımsak 7 diş;
- maydanoz, dereotu, kereviz;
- soğuk su (en az 3 litre);
- toz şeker 2 su bardağı;
- sofra tuzu 1 su bardağı;
- %6 asetik asit 1 su bardağı.
Tüm baharatlar 3 litrelik marine hacmi için tasarlanmıştır.
- Bankalar önceden hazırlanıyor. Sebzeler akan su altında iyice yıkanır.
- Altına doğranmış otlar koyun. Baharatlar tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtılır. Yeşilliklerin ardından sarımsak eklenir. Üzerine yeşil domatesler konulur.
- Soğuk su önceden kaynatılır.Kaynayan suya toz şeker ve tuzu ekleyin, ardından asetik asit ekleyin.
- Salamura sebzelerin üzerine dökülüp kavanozlarda çeyrek saat bekletilir.
- Belirlenen sürenin sonunda tuzlama kapaklarla sıkılır. Bulgar domatesleri kış için bodrumda veya mahzende saklanır.
Bulgar tarzında kışlık domatesler uzun süre mükemmel şekilde saklanır.
Tatlı ve ekşi turşusu tarifi
Herkes klasik konserve domatesleri sevmez. Yaban turpu ve toz şeker ilaveli tarifler, onları daha orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- 1,5 kilogram domates;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu 80 gr;
- frenk üzümü yaprakları 5-8 adet;
- 1 yaban turpu yaprağı;
- sarımsak 4-5 diş;
- karabiber 8-10 adet;
- yeşil acı biber, birkaç bakla;
- soğuk su (en az 1,7 l);
- %6 asetik asit yemek kaşığı;
- toz şeker 3 yemek kaşığı;
- sofra tuzu 1,5 yemek kaşığı.
Belirtilen baharat miktarı 1,7 litre salamura hazırlamak için uygundur. Sebzelerin boyutları küçükse hacmi belirtilen miktarı aşabilir.
- Yeşiller ve sebzeler önceden akan su altında yıkanır. Acı biber, yaban turpu yaprağı ve kökü kavanozlara eşit şekilde dağıtılacak şekilde parçalar halinde kesilir.
- Üç litrelik kavanozlar buharda veya fırında sterilize edilir. Küçük porsiyonlar için birkaç litrelik kavanozlar uygundur. İlk serilenler yeşillikler, aromatik otlar, biberler ve yaban turpudur. Sebzeler üstüne sıkıştırılır.
- Hazırlanan sebzeler kaynar su ile dökülüp 15 dakika bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda su boşaltılır ve kavanozlara asetik asit eklenir.
- Kaynayan suya (1,7 litre) tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Sıcak salamura kavanozlara dökülür. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
- Konserve domatesler sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.Soğutulmuş kutular bodrumda depolanır.
Biber ve şekerli domates turşusunun tadı hafif tatlı ve baharatlıdır.
Bulgarca marine edilmiş domatesler çeşitli şekillerde hazırlanır. Dengeli bir tat elde etmek ve maliyetleri düşürmek için hazır dekapaj baharatının kullanılması tavsiye edilir. Gerekli tüm baharatları içerir.
