Kış için hızlı pişirilen tuzlu domatesler için TOP 13 lezzetli tarif

Tuzlu domatesler et, balık ve patates yemeklerine mükemmel bir katkı ve bağımsız bir atıştırmalıktır. Turşulama nesnesi olarak domatesin şekeri depolayan kabuğu ve posası vardır. Normal koşullar altında, hamurun tuzlu suyla doyurulması 5 ila 15 gün sürer, ancak tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi için tarifler vardır - 6 ila 24 saat arasında, hazırlık çalışmaları 10-30 dakika sürer. Bu tarifleri birlikte keşfedelim.

Hafif tuzlu domates hazırlamanın özellikleri

Hafif tuzlu sebzeler hazırlamanın özü, domates posası ve suyunun tamamen tuzlanmaması, baharatların tuzunu ve aromasını kısmen almasıdır. Sirke eklemek domateslere ekşilik katar, daha sıkı hale getirir ve turşunun raf ömrünü uzatır.

Her tarife göre hazırlanan hafif tuzlu domatesler 24 saat içinde servise hazır hale gelirken, dilimler halinde veya derin kesikler halinde hazırlanıp üzerine kaynar salamura dökülürse meyvenin tuzlanması için gereken süre kısalır. 30 dakika içinde turşu için domates ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki faktörler tuzlama hızını etkiler:

• meyve büyüklüğü – kiraz domatesler ve orta büyüklükte kremalı meyvelere sahip çeşitler daha hızlı tuzlanır;
• tuzlu su konsantrasyonu;
• tuzlu su sıcaklığı ve ürün tutma süresi;
• Plastik poşet içerisinde oluşan vakum koşulları tuzlamayı hızlandırır.

Bütün dekapaj için uygun çeşitler arasında: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 ve 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Not! Hafif tuzlu domatesleri pişirmek için en uygun koşullar oda sıcaklığında meydana gelir.

Domates posası ısıtıldığında macun haline gelir ve yetersiz ısıl işlem mikrop ve küf oluşumuna neden olur. Ürünü buzdolabına veya bodruma koyarsanız tuzlama süresi 5-7 güne kadar uzar.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Turşuluk domatesler aynı büyüklükte, çeşitte, renkte ve olgunluk derecesinde olmalıdır.Kalın kabuklu, orta derecede sert meyvelerin seçilmesi önemlidir. Kiraz domatesleri özellikle dikkatli seçilir - ince bir kabuğa sahiptirler ve kolayca buruşup lapa haline gelen etleri vardır.

Meyvelerin hazırlanması akan su altında iyice yıkanmayı içerir. Gerekirse oda sıcaklığındaki suda 2-3 saat bekletilir. Bu önlem inatçı kir, gübre ve böcek ilacı kalıntılarının ciltten temizlenmesine yardımcı olur. Tarifine göre domatesler ikiye bölünür, delinir ve eti kesilir.

Kapların hazırlanması

Plastik kovalar ılık su ve kabartma tozu ile iyice yıkanır. Asitleme amaçlı tavalarda su 5-7 dakika kaynatılır, cam kavanozlar yıkanır ve 7-10 dakika sterilize edilir. Domates turşusu için selofan torbaları yeni olmalıdır.

Tuzlu domatesleri hızlı bir şekilde nasıl pişiririm?

Kabı ve domatesleri hazırlayın. Diğer ürünler - aşağıdaki talimatlara göre.

Kavanozda hafif tuzlu domates hazırlamanın hızlı bir yolu

İhtiyacınız olacak ürünler:

• domates - 1 kilogram;
• su – 0,5 litre;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 0,5-1 yemek kaşığı;
• dereotu salkımları – 3-4 adet;
• diş sarımsak – 4-5 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tane karabiber – 5 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 6-8 adet.

Kavanozun dibi hazırlanan baharat ve otların yarısı ile kaplanır ve buraya sarımsak da konur. Domateslerin derisi kürdan ile tüm yüzeye eşit şekilde delinir.

Meyveleri bir kavanoza koyun ve kalan otlarla örtün. Su, tuz ve şekerden bir tuzlu su hazırlayın. Domatesleri hızlı bir şekilde turşulamak için kabı sıcak salamurayla doldurmanız, kabı plastik bir kapakla kapatmanız, kalın bir beze sarmanız ve 24 saat bekletmeniz gerekir.

Paketin içinde

İhtiyacınız olacak ürünler:

• domates – 0,5 kilogram;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• dereotu, maydanoz, kekik, kişniş - isteğe bağlı;
• sarımsak – 2 diş, çapraz kesilmiş;
• karabiber tozu – 1 çay kaşığı.

Bileşenleri orta büyüklükte bir torbaya koyun, sarın ve içinde boşluk bırakın. Sallama hareketleriyle karıştırın, bir dış torbaya koyun ve bir bardağa koyun. Tuzlanma oda şartlarında 12-24 saat içerisinde gerçekleşir.

Bir tencerede

Bir tencerede tuzlamak için ilk tarife benzer ürünlere ihtiyacınız olacak. Alt kısmı hasat edilen bitkilerin yarısı ile kaplıdır. Domateslerin üzerine kalan dereotu, kuş üzümü ve defne yaprağını ekleyin. Doldurma sıcak olmayan salamura ile yapılabilir. Bu domateslerin daha sıkı olmasını sağlayacaktır. Tuzlama süresi 4-5 gündür.

Yaban turpu ile

İhtiyacınız olacak ürünler:

• domates - 1 kilogram;
• yaban turpu - 1 kök;
• dereotu, maydanoz, kekik - tatmak;
• sarımsak – 2 kafa;
• kurutulmuş kırmızı biber – 1-2 adet;
• su - 2 litre;
• tuz – 120 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• sirke% 7 - 100 mililitre seyreltildi.

Bu tarif sert, baharatlı domatesler üretir. Tuzlama tava, kova veya plastik fıçıda yapılır. Kabın dibine doğranmış otlar, yaban turpu ve baharatlar konur. Domatesler ikiye bölünür, sapları çıkarılmaz. Her iki sıra domates için bir kat yeşillik yapın.

Salamurayı hazırlayın, kaynar suya sofra tuzu ve toz şeker ekleyin, sonunda sirke ekleyin, soğumaya bırakın, ardından domatesleri tamamen dökün. Tuzlama süresi en az 72 saattir.

Sarımsaklı

İhtiyacınız olacak ürünler:

• domates – 10 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz, otlar - tatmak.

Sarımsakları ince ince doğrayın. Yıkanan domateslerin üst kısmı kapak şeklinde kesilir, altına damak tadınıza göre tuz ve sarımsak konur.Doldurulan meyveler bir bardağa konur, üzeri kapakla kapatılır ve 3-4 gün buzdolabında bekletilir.

Sarımsak ve otlar ile

Tarif bir öncekine benzer ancak domatesler sarımsakla birlikte ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve kişniş ile tatlandırılır.

Sirke ile

Salamura hazırlamak için her tarifte istenirse sirke eklenir.

Sarımsak ve soğan ile

İlk tarife göre bir kavanozda domates turşusu yaparken sarımsakın yanı sıra halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Pişmiş domateslerin tadı daha keskindir.

Hardallı

Hardal, domatese baharatlı bir tat verir ve koruyucu özelliği olduğundan saklama süresini 7-10 güne kadar uzatır. Salamuraya veya kavanozun dibine ve boynunun altına hardal tozu veya taneleri eklenir.

Ballı

İhtiyacınız olacak ürünler:

• domates – 500 gram;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 30 gram;
• bal – 2 çay kaşığı;
• kurutulmuş kıyılmış dereotu, maydanoz, fesleğen - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• kurutulmuş kırmızı acı biber – 2 adet;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Domatesleri 0,7-0,8 santimetrelik daireler halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin, her şeyi açılıp kapanabilir plastik bir kaba koyun. Sarımsak kırmızı biberle ince ince kıyılır. Tuzu kuru otlarla karıştırın, ince bal ve yağ ekleyin, iyice karıştırın, 3-4 gün buzdolabına koyun.

Limon suyu ile

Tarif bir öncekine benzer ancak bala 4-5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.

Derisiz

Kabuğu olmayan domateslerin posası ağızda erir, bu tür meyveler vücut tarafından daha kolay emilir. Tuzlama herhangi bir tarife göre yapılabilir. Meyveleri kabuklarından arındırmak için kaynar suda 1-2 dakika bekletmeniz gerekir.

Kiraz domatesli

Kiraz domatesleri turşularken 2 kat daha az tuz ve şeker kullanın.Bu muhafaza 6-12 saat içinde hazır olur.

Tuzlu domatesleri saklama kuralları ve süreleri

Muhafaza ısıl işleme tabi tutulmadığından raf ömrü kısadır. Lezzetli hafif tuzlu domatesler hızla kaybolur, saklamada herhangi bir sorun yaşanmaz. Muhafaza edilmesi gerekiyorsa ortalama 3 gün buzdolabında bekletilir. Sirke ve hardallı müstahzarlar maksimum 7-10 gün saklanır.