Evde kışa güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl hazırlanacağına dair TOP 17 adım adım tarif

Bu Akdeniz mezesi, İtalyan mutfağının hayranları arasında popülerdir. Bu İtalyan ürününü bir mağazadan satın almak pahalıdır ve hazırlanmasında hangi malzemelerin kullanıldığı ve hangi koşullar altında hazırlandığı her zaman net değildir. Güneşte kurutulmuş domates evde farklı yöntemlerle hazırlanabilir, size her yöntemi daha detaylı anlatacağız.

Güneşte kurutulmuş domates hazırlamanın özellikleri

Birçok tarifte kurutulmuş domates kullanılmaktadır. Onlar sayesinde bitmiş yemek eşsiz bir tat ve koku kazanıyor. Bu ürün sadece ideal bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda herhangi bir hazır yemeğe katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Bu işlem sonucunda domateslerin besin değerini, vitaminleri ve mikro elementleri kaybetmediği, taze domateslerle aynı miktarlarda tutulduğu unutulmamalıdır.

Sürece başlamadan önce bir sebze nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kurutma işlemine başlamadan önce doğru domatesleri seçmeniz gerekir. Satın alırken güneydeki domates çeşitlerine dikkat edin, olgunlaşmamış veya yeşil olmaması önemlidir, yoğun, etli etli meyveleri seçmek daha iyidir.

Evde kendi güneşte kurutulmuş domateslerinizi nasıl yapabilirsiniz?

Meyveler ikiye bölünür ve ortası normal bir kaşıkla çıkarılır. Sonuç, yoğun elastik duvarlara sahip bir tür teknedir.

Domatesleri uygun veya istenen herhangi bir yöntemi kullanarak kurutun: fırın, güneş, mikrodalga vb.

Kış için basit bir adım adım tarif

Kentsel koşullarda böyle bir hazırlığın fırında yapılması en iyisidir. Adım adım süreç şöyle görünecek:

1. Domatesler birkaç parçaya kesilmelidir.
2. Kurumaya hazırlanmak için tohumlar ve zarlar duvarlardan ayrılmalıdır.
3. Bundan sonra domates dilimleri kesik tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir.
4. Parçaların üzerine tuz, otlar ve baharatlar (fesleğen, sarımsak, kıyılmış maydanoz) serpilir.Tuz, tadının yanı sıra domateslerdeki fazla nemin alınmasına yardımcı olur ve böylece kuruma süresini azaltır.
5. Domates parçacıkları içeren fırın tepsisi 80 sıcaklıkta fırına yerleştirilmelidir. İşlem yaklaşık 5 saat sürecektir.
6. Kurutma sırasında iş parçalarının yanmasını önlemek için tavayı birkaç kez çevirmelisiniz.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Şef Yulia Vysotskaya'nın lezzetli güneşte kurutulmuş domates tarifi özellikle gurmeler ve Akdeniz mutfağının hayranları arasında popüler.

Peki Julia Vysotskaya'nın tarifine göre domates nasıl pişirilir:

1. Her bir domatesi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Ortaya çıkan yarıları bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde birbirine sıkıca yerleştirin.
3. Pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için baharatları bir havanda karıştırın: karabiber, kurutulmuş fesleğen, bir tutam iri deniz tuzu, taze fesleğen ve sarımsak. Karışımı bir havaneli ile homojen bir kütleye öğütün.
4. Elde edilen karışımla her domatesi fırçalayın.
5. Yazar, yemeğin Provence yağı ile baharatlanmasını tavsiye ediyor. Domates yarımlarını cömertçe sulayın, 2/3'ü yağa batırılmalıdır.
6. Domatesleri 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve en az 3 saat bekleyin.

Fırında

Yağsız bu tarif için domatesleri meyveler küçükse iki parçaya, büyükse dört parçaya bölün. Daha sonra parçaları bir fırın tepsisine, kesik tarafları yukarı bakacak şekilde sıkı sıralar halinde yerleştirin.

Tuz, karabiber ve şekeri ayrı ayrı karıştırın. 3 ölçü tuz, karabiber ve 5 ölçü şeker alın.

Karışım domates meyvelerinin üzerine her bir parçacık halinde serpilir. Daha sonra üzerine kuru fesleğen serpin. Soyulmuş sarımsak dişlerini fırın tepsisine, fırın tepsisi başına yaklaşık 4-6 adet olacak şekilde yerleştirin. Bundan sonra fırın tepsisi önceden 120 ° C'ye ısıtılmış fırına 4-5 saat yerleştirilir.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu gibi bir cihazınız varsa güneşte kurutulmuş domates de yapabilirsiniz:

1. Bunu yapmak için domates meyvelerini hazırlayın, durulayın ve yaklaşık 1 santimetrelik dilimler halinde kesin.
2. Daireler ızgara üzerine yerleştirilmeli ve cihaz açılmalıdır.
3. İşlem devam ederken pansumanı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için iki sarımsağı soyun ve doğrayın. Ortaya çıkan kütle ayrı bir kaseye aktarılmalı, üzerine tuz serpilmeli ve karıştırılmalıdır. İkinci pansuman Provençal otlar içerecektir.
4. Kurutulmuş meyveler kurutucudan çıkarılır.
5. Hazırlanan kaba domatesleri ve sosu dönüşümlü olarak yerleştirin. Ve kaşıkla ezin. Daha sonra kap dolduğunda içindekileri yağla dökmeli ve kabı bir kapakla kapatmalısınız.
6. İkinci kavanoz da benzer şekilde doldurulur, ancak sarımsak yerine her katmana tuz ve Provençal otlar serpilir.
7. Doldurulan kap yağla doldurulur ve kapatılır.

Boş kaplar buzdolabı bölmesinde saklanır. Yemeğin tam tadı iki hafta içinde ortaya çıkacak.

Mikrodalgada

Mikrodalga gibi bir cihazda domates pişirmek şu şekilde gerçekleşir:

1. Yıkanıp kurutulan domatesler iki parçaya bölünür.
2. Yarımlar, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde derin, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirilir.
3. Daha sonra baharatları karıştırmanız gerekir: sarımsak, tatmak için baharatlar.
4. Tüm dilimlerin üzerine az miktarda baharat serpilmeli ve üzerine yağ dökülmelidir.
5. Daha sonra fırın maksimum güce ayarlanmalıdır. Pişirme süresi 6 dakikadır. Daha sonra kapıyı açın ve meyveyi 15 dakika bekletin.
6. Biraz tuz ekleyin, suyunu (varsa) boşaltın ve 2-3 dakika daha fırına koyun.
7. Döngünün sonunda bitmiş meyveleri bir kaba koyun.
8. Kıyılmış sarımsak serpin ve daha önce süzülmüş olan meyve suyunun üzerine dökün.Ürün en az 10 saat buzdolabında saklanmalıdır.

İtalyan tarifi

Her zamanki gibi hazırlanan domates dilimleri, özel parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Baharatlar: kuru fesleğen, kekik ve adaçayı, üzerine domates serpin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, meyve parçacıklarına şeker ve Provence yağı ekleyin.

Daha sonra domatesleri 100-120 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve konveksiyonu açın. Kurutulmuş domatesler pişince çıkarıp kapaklı bir cam kaba koyun, yağla doldurup buzdolabına koyun. İki gün sonra tadına bakabilirsiniz.

Konveksiyonlu bir fırında

Güneşte kurutulmuş domatesler konveksiyonlu fırında pişirilmelidir: işlem sırasında hava sirkülasyonu sağlamak için, aksi takdirde domatesler güneşte kurutulmaz, pişirilir.

Balzamik sirke ile

Balzamik sirke ile güneşte kurutulmuş domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Domates dilimlerine tuz, şeker, karabiber, fesleğen ve Provence otlarından oluşan bir karışım serpilmelidir.
2. Meyveler 6-8 saat kurutulmalıdır.
3. Bitmiş domatesleri taze doğranmış fesleğenli bir cam kaseye koyun. Katmanlara Provence baharatları serpilir.
4. Kavanoz tamamen dolduğunda domateslerin üzerine yağ dökün ve bir kaşık balzamik sirke ekleyin.
5. İş parçası kilerde saklanır.

Sarımsaklı

Hazırlanan meyveler, domatesin büyüklüğüne odaklanılarak 2-4 parçaya bölünür. Orta kısım yarımlardan çıkarılır. Ortaya çıkan dilimler, yağda parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serilir. Daha sonra meyveler tuzlanmalı, yağla yağlanmalı ve otlar serpilmelidir.

Boşluklar, 50 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında, kapısı aralık olacak şekilde yaklaşık 8-9 saat kurutulur.

Fesleğen ve sarımsak ile

Öncelikle fesleğen, doğranmış sarımsak ve Provence yağından oluşan bir karışım hazırlamalısınız. Domates dilimleri konveksiyon modu kullanılarak fırında kurutulduğunda katmanlar halinde bir cam tabağa yerleştirilmelidir. Her katman baharatlı yağla dökülmelidir. Doldurma kabı tamamlar.

Domatesleri güneşte kurutmak

Hazırlanan meyveler 4 parçaya kesilmelidir. Tohumları ve damarları çıkarın. Daha sonra dilimler parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra domateslere baharat ve tuz karışımı serpmelisiniz. Daha sonra birkaç kat gazlı bezle örtmeniz gerekir. Fırın tepsisi güneşe maruz kalır. Kurutma birkaç gün devam eder.

zeytinyağında

Hazırlanan meyveleri 2-4 parçaya bölün. Ortaya çıkan dilimleri parşömen, tuzla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve otlar ile baharatlayın. Parçacıkların üzerine sarımsak parçalarını yerleştirin. Domatesleri fırında 110 derecede 4-5 saat kurutun. Domatesleri temiz kaplara koyun, üzerini sarımsakla örtün ve Provence yağının üzerine dökün. Bu tür sebze preparatları 2-3 ay saklanabilir.

Ayçiçek yağında

Domatesleri dilediğiniz yöntemle kurutun. Daha sonra yağı hazırlamanız gerekecek; bunun için sarımsak parçalarını bir tavaya koyun, üzerine yağ dökün ve kısık ateşte ısıtın. Domatesler kavanoza katmanlar halinde yerleştirilmeli, her katman sarımsakla kaplanmalıdır. Daha sonra iş parçasını elde edilen karışımla doldurun. Bu muhafaza yaklaşık 4-5 ay saklanabilir.

Alla Kovalchuk'tan tarif

Kabuğu domateslerden çıkarın ve iki veya daha fazla parçaya bölün. Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ve otlarla tatlandırın.Daha sonra domatesleri 100 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat kurutmanız gerekir. Hazırlanan sebzeler sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirilmeli ve üzerine sıcak yağ dökülmelidir.

Vincenzo Barba'dan tarif

Aynı yöntemle kurutulan soyulmuş domatesler bir kavanoza katmanlar halinde dizilir. Bu durumda sarımsak dilimleri ile kaplanmalı, üzerine baharat serpilmeli ve kalsine yağ ile doldurulmalıdır.

Isidri kurutucusunda

Her zamanki gibi hazırlanan domates dilimleri Isidri kurutma tepsisine yerleştirilir. Domateslere tuz ve Provençal baharat karışımı serpilir. Meyveler yaklaşık 6 saat kurutulmalı, sıcaklık 70 derecedir. Elde edilen meyveler, ısıtılmış yağ, sarımsak ve otlar (fesleğen, dereotu ve maydanoz) içeren bir kaseye konur.

Güneşte kurutulmuş kiraz domates

Kiraz meyveleri iki parçaya bölünür. Çok sulu domatesler için ortasını çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde çok uzun süre kururlar. Parçacıklar parşömenle kaplı ve yağla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra tuzlanmaları ve baharat serpilmeleri gerekir. Bundan sonra domatesler fırında 100 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır. Yaklaşık iki saat kadar kurutmanız gerekiyor.

Boşluklar ne kadar ve nasıl saklanıyor?

Meyveler güneşte kurutulduysa pamuklu bir torbada veya kilerde yaklaşık 6-8 ay saklanır. Meyveler çok kuru değilse cam bir kaba sıkıca sıkıştırılır ve sıcak yağla dökülür. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Bunları yaklaşık bir yıl boyunca bu şekilde saklayabilirsiniz. Ayrıca güneşte kurutulmuş domatesler gıdaya uygun plastikle paketlenip dondurucuda saklanabilir.