Soğukta, yazın hazırlanan, kışın sıcak kavanozlarda, hatta kendi ellerinizle lezzetli tuzlu domatesleri tatmak ne kadar güzel. Atıştırmalığın kendine özgü bir tadı ve hoş bir aroması olduğundan, bu basit tarifler her ev hanımının deposunda bulunmalıdır. Kışın bu hazırlıklar, herhangi bir yemeğin tadını inanılmaz bir şekilde değiştirebilecekleri için hem günlük hem de tatil masalarını süsleyecek.
Kış için sıcak tuzlama domateslerinin özellikleri
Sıcak yöntemle domates turşusu yapmak için, tadına göre seçtiğiniz baharatları, otları ve sarımsakları temiz, kuru bir tabağın altına koymanız ve sebzeleri üstüne sıkıştırmanız gerekir. Ayrıca domatesleri baharat katmanlarıyla da katmanlayabilirsiniz.
Bir sonraki aşamada, yemeğin içeriği üzerine kaynar su dökün, 10-20 dakika sonra süzün ve tuz ve şeker ekleyerek salamura yapın. Daha sonra elde edilen bileşimi tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Daha iyi koruma ve keskinlik için hazırlanan domateslere sirke ekleyin.
Domates kavanozları hemen kapatılabilir veya 5 dakika sterilize edilebilir. Muhafaza yavaş yavaş soğutulmalıdır, çünkü bu işlem ne kadar uzun sürerse ürün o kadar lezzetli olur. Bunu yapmak için kavanozları sıcak bir battaniyeyle sarmanız ve gece boyunca bırakmanız gerekir. Daha sonra depolamaya gönderin.
Ürünler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Turşu için yoğun ete sahip ve aynı olgunluk derecesine sahip domatesleri alın. Büyük meyveler iyi marine edilemeyeceğinden orta boy sebzeleri seçin. Hasarlı ve yumuşak domatesler atılmalıdır, atıştırmalık estetik görünmeyeceğinden konserveye uygun değildir ve kavanozlar patlayabilir.
Tuzlamadan önce sebzeleri sapa yakın bir yerde doğrayın ki iyice tuzlansın. Daha iyi bir etki için parçalar halinde kesilebilirler.
Tavsiye! Lezzetli tuzlu domatesler elde etmek için yalnızca iri tuz kullanın.
Kapların hazırlanması
Turşu için 1 ila 3 litre hacimli kavanozlar, seramik fıçılar ve tahta fıçılar kullanılması tavsiye edilir. Bulaşıklar sağlam olmalı, çatlak veya talaş olmamalıdır.İmalat işleminden önce ılık su ve soda ile iyice yıkanmalı, durulanıp kurutulmalıdır. Kavanozları sterilize etmek daha iyidir.
Sıcak domates turşusu nasıl yapılır?
Sebzelere eklenen salamuranın bileşiminde farklılık gösteren sıcak domates turşusu için çok sayıda tarif ve ayrıca hazırlığa tamamen farklı tatlar ve aromalar vermeyi mümkün kılan baharatlar vardır.
1 litre için klasik tarif
Bu turşu, tam bir atıştırmalık olarak veya birçok yemeğe ek olarak hizmet edebilir, bu da diyetinizi çeşitlendirmenize ve aynı zamanda insan vücudunu vitaminler ve besinlerle zenginleştirmenize olanak tanır. Domates ve sirkenin doğal asidi sayesinde ürün iyi bir şekilde depolanır.
Ürünler ve 1 litre başına oranları:
- domates;
- 1 litre su;
- 3 diş sarımsak;
- 20-25 gr tuz;
- 40-50 gr şeker;
- 10 ml sirke;
- tatmak için baharatlar.
Lezzetli bir hazırlık yapmak için adım adım kılavuz:
- Kavanozları baharat ve sebzelerle doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
- Sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve ocağa koyun. Salamurayı kaynatın, ocaktan alın, sirkeye dökün.
- Kavanozların içindekileri sıcak turşuyla doldurun, kapatın ve bir gün boyunca yalıtın.
Sarımsak ve otlar ile
Mezeye baharatlı bir tat ve hoş bir aroma vermek için, yemeği mükemmel şekilde zenginleştirecek otların yanı sıra sarımsak da eklemeniz gerekir.
3 litrelik bir kavanozun bileşenleri ve oranları:
- 2 kg domates;
- 1 sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 litre su;
- 1 acı biber;
- yeşillikler (dereotu, kişniş, kereviz, maydanoz).
Tarife göre üretim yöntemi:
- Kavanozları sebzelerle doldurun, bunları dönüşümlü olarak otlar ve sarımsak katmanlarıyla değiştirin.
- Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
- Sıvıyı bir kaba boşaltın ve tuz ekleyerek ocağa koyun.
- Kaynadıktan sonra kavanozun içindekileri dökün ve kapaklarla kapatın.
Üzüm yaprakları ile
Bu yöntem, malzemelerin faydalı özelliklerini uzun süre koruyacak ve aynı zamanda onlara kendi özel üzüm tadı ve aromasını verecektir.
Bileşen seti:
- 2 kg domates;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 litre su;
- üzüm yaprakları.
Tarif belirli süreçleri gerektirir:
- Her domatesi bir üzüm yaprağına sarın ve sıkıca bir kavanozun içine sıkıştırın.
- Kavanozdaki ürünlerin üzerine kaynar su dökün ve üzerini kapaklarla kapatarak 20 dakika bekletin. Suyu ayrı bir kaba boşaltın, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- Elde edilen salamurayı ocaktan alın ve sebzelerin üzerine döktükten sonra kavanozları teneke kapaklarla kapatın.
Kişniş ve fesleğen ile
Bu tarife göre sıcak domates yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- 2 kg domates;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 çay kaşığı. Kişniş;
- 3-4 fesleğen dalı;
- ½ sarımsak;
- 1 acı biber.
Tarife göre eylemlerin algoritması:
- Kavanozun dibine fesleğen, biber, sarımsak, kişniş koyun. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
- Yiyeceğin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
- Kavanozdan boşaltılan su ve tuzdan salamura hazırlayın. Elde edilen bileşimi karıştırın, kaynatın, içindekilerle birlikte kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Sıcak yöntemle yapılan domatesler bodrum, kiler veya kiler olabilen soğuk ve karanlık bir odada saklanmalıdır.
Önemli! Ancak saklamayı doğru sıcaklık, ışık koşulları ve optimum nemde düzenleyerek 2-3 yıl boyunca atıştırmalıkların eşsiz tadının tadını çıkarabilirsiniz..
