Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kışa tuzlu karpuzların hızlı hazırlanması için en iyi tarifler

Karpuz mevsimi yakında geliyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar bu inceliği çok seviyor. Ana özelliği, onu sınırsız miktarda yiyebilmeniz ve figürünüz için endişelenmemenizdir. Pek çok insan, ön işleme tabi tutulmadan meyveleri yalnızca çiğ yemeye alışkındır. Ancak bu inceliğin nasıl servis edileceğine dair birçok seçenek var. Örneğin tuzlu karpuz pişirebilirsiniz. Bu olağanüstü yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Aşağıda yemek pişirmenin sırlarına bakacağız.

Turşu ve tuzlanmış karpuzlar, vücuda zararları ve faydaları

Bu, kaynatılmış, tuzlanmış, salamura edilmiş ve fermente edilmiş sulu bir meyvedir. Taze posanın tuzlu posadan daha az kaloriye sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Asitlemenin bileşimi aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• bakır;
• kobalt;
• molibden;
• klor;
• çinko;
• kükürt.

İşlenmiş posanın kalori içeriği 100 gramda 59 kilokaloridir. Bu diyete dahil edilen bir diyet ürünüdür.

Meyve sudan oluşur ve bu nedenle idrar söktürücü etkiye sahiptir. Üriner ve kardiyovasküler sistem sorunları olan kişilerin günlük diyetine dahil edilmelidir.

Konserve meyveler vücudu güçlendirebilir. Bağırsak hareketliliğini uyarıcı etkisi vardır. Fazla kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Karpuz tuzlamanın özellikleri

Bugüne kadar konserve karpuz - egzotik bir dikiş türü. Eski zamanlarda domates ve salatalıktan daha fazla miktarda tuzlanırdı. Günümüzde bu yöntem yarı yarıya unutulmuştur.

Meyve 9. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Ancak kilise çiğ tüketimi yasakladı. O zamandan beri insanlar onu işlemek için yöntemler aramaya başladı.

Bankada

Tuzlama 3 litrelik kavanozlarda yapılır. Meyveler küçük boyda seçilmelidir. İdeal seçenek, ağırlığı üç kilogramı geçmeyen meyvelerdir. Boyuna sığacak ve kompakt bir şekilde istiflenebilecek şekilde küçük dilimler halinde kesin.

Tuzlamadan önce, bakteri ve mikropları uzaklaştırmak için kavanozları ve kapakları dezenfekte edin.

Bir tencerede

Cam kapları veya emaye kaplı kapları seçin. Asla alüminyum tencere kullanmayın. Büyük hacmi sayesinde dilimler daha büyük hale getirilebilir.

Bir varilin içinde

Tuzlamaya geçmeden önce tahta fıçıların işlenmesi gerekir. Hacmine bağlı olarak karpuzlar bütün olarak fermente edilebilir. Salamura hamuru tamamen kaplamalıdır. Ürün havaya maruz kalırsa bozulabilir.

Bir kovada

Emaye ve plastik kovalar (yiyecek depolamak için plastik) dekapaj için uygundur. Kovayı durulayın ve kurutun.

Doğru karpuzu seçmek

Başlangıçta, turşu için doğru karpuzu seçmeniz gerekir. Ürünün tadı ve kalitesi buna bağlı olacaktır. Kötü seçilmiş bir meyve diğerlerini mahvedebilir.

Karpuz seçme adımları:

1. Meyve oldukça olgun olmalıdır. Gevşek hamurlu, olgunlaşmış meyveler, dekapaj işlemi sırasında hoş olmayan bir tat kazanacaktır.
2. Tuzlama için ince derili örneklerin seçilmesi gerekir.
3. Tuzlama eylül ayı sonunda yapılmalı, bu dönemde fermantasyon için en uygun sıcaklığa ulaşılabilir.
4. Pişirmeye başlamadan önce karpuzu kesin. Kağıt hamuru pembe ve sert olmalıdır. Şekerli meyveler en iyi çiğ tüketilir.

Kapları hazırlıyor ve sterilize ediyoruz

Pişirmeden önce kabı hazırlamalısınız. Cam kavanozlar aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilmelidir:

1. Kaynayan suyun içerisinde 10 dakika kadar haşlayın.
2. Kavanozları buharla sterilize etmek için özel bir cihaz kullanın.
3. Önceden ısıtılmış fırına 5 dakika kadar koyun.
4. Mikrodalga kullanın.

Variller iyice yıkanmalı, kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalı, bir havluyla örtülmelidir.

Kovaları ve tencereleri iyice yıkayın ve tamamen kuruyana kadar gazda tutun.Bir süre buhar üzerinde bırakın.

Çilek hazırlamak için temel tarifler

Çok sayıda tuzlama yöntemi vardır. En yaygın olanlara bakalım.

Kavanozlarda kış için karpuz turşusu yapmanın klasik yolu

Ürün listesi:

• meyve - 1 kilogram;
• su - 500 mililitre;
• sirke %6 - 30 mililitre;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Tuzlu karpuzların hazırlanışı:

1. Turşuyu turşu için hazırlayın: suyu kaynatın, sirke, tuz ve şekeri dökün. Salamurayı 20 dakika kaynatın.
2. Turşusu kaynarken posayı hazırlayın. Nemi gidermek için bir havluyla durulayın ve kurulayın.
3. Tuzlamanın gerçekleştirileceği kaba bağlı olarak gerekli parça boyutunu seçin.
4. Parçaları sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin.
5. Hazırlanan salamurayı süzün. Sıcak olarak kavanozlara dökün.
6. Bir kapakla örtün ve 20 dakika boyunca bir kap kaynar su koyun. Kavanozun içine su girmediğinden emin olun.
7. Sıkıca kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.
8. Boşluklu kavanozlar soğuduğunda bunları depoya koyun.

Hardalla turşu

Karpuz ve hardal ekşi maya için en ideal kombinasyondur. Doğal fermantasyon sayesinde meyve lezzetli ve çıtır olacak.

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• karpuz - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu çapraz olarak dairelere bölün. Daireleri parçalara ayırın. Yeşil kabuğun üst katmanını kesin. Beyazı bırakın, çok lezzetli çıkıyor.
2. Bir dekapaj karışımı elde etmek için tüm malzemeleri karıştırın. Bu karışım üç litrelik bir kavanoz başınadır.
3. Parçaları katlayın ve karışıma serpin.
4. Temiz plastik kapaklarla örtün ve üç gün sıcak tutun. Bu süre zarfında meyve suyu verecektir.
5. İki gün soğukta bekletin, numune alabilirsiniz.
6. Bodrumda 4 ay süreyle depolamaya izin verilir.

Lahana turşusu ile

Posayı lahana turşusu ile birlikte tuzlayabilirsiniz. Bu karpuzların daha hızlı mayalanmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• karpuz - 3 kilogram;
• lahana - 1 kilogram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• havuç - 200 gram;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Lahana ve havuçları doğrayın.
2. Tuzla karıştırın.
3. Meyvelerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Katmanlar halinde bir kaba yerleştirin.
5. Lahanayla doldurun.
6. Havayı çıkarmak için elinizle hafifçe bastırın. Buzdolabına yerleştirin.
7. 5 gün sonra yiyin.

Kısa raf ömrüne sahiptir.

Bir fıçıda bütün salamura karpuz

Fermantasyon, kişisel tercihlere göre herhangi bir yöntemle gerçekleştirilir. Geleneksel olarak sadece tuz kullanılır.

Fermente etmek için hazırlanmış fıçıları alıp içine karpuzları koyup tuzlu suyla doldurmanız gerekiyor. Üstüne baskı uygulayın. 2 gün sıcak bir yerde bekletin. Daha sonra onu mahzene indirin. 20 gün sonra tüketin.

Seramik fıçılarda dekapaj

Seramik fıçılarda tuzlama da benzer şekilde yapılmalıdır. Bu tür kapların buzdolabında saklanması uygundur.

Baharatlarla fıçıda fermente edilmiştir

Karpuz tatlı, tuzlu ve baharatlı olarak yapılabilen çok yönlü bir besindir.

Aşağıdaki baharatlar kullanılabilir:

• zencefil;
• Kişniş;
• frenk üzümü yaprakları;
• yabanturpu;
• sarımsak;
• yenibahar ve kırmızı biber.

Karpuz suyunda turşu

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• karpuzlar - 5 kilogram;
• kağıt hamuru - 2,5 kilogram;
• tuz - 50 gram.

Hazırlık:

1. Uygun boyutta bir kap seçin.Plastik veya emaye bir kova kullanmak daha iyidir.
2. Hamuru bir blender ile öğütün, suyunu sıkabilirsiniz.
3. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Katmanlar halinde döşeyin, üzerine meyve suyu dökün.
5. Kalan suyu üstüne dökün.
6. Bir hafta boyunca +3 sıcaklıkta tutun.

Ballı tarif

İçindekiler:

• arı balı - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 60 mililitre;
• kiraz yaprakları - 10 adet;

Pişirme metodu:

1. Kabı ve meyveleri hazırlayın.
2. Kavanozun dibini yapraklarla örtün ve karpuz parçalarıyla doldurun.
3. Suyu ısıtın ve marine edin.
4. Soğutun ve ancak o zaman kaplara dökün.
5. Buzdolabında saklayın.

Sarımsaklı

Ürünler:

• karpuz - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• sirke - 70 mililitre;
• şeker - 70 gram;
• tuz - 45 gram.

Hazırlık:

1. Parçalara ayırın, soyun.
2. Kaplara koyun, üzerine sarımsak serpin ve kaynar su ekleyin.
3. İki kez tekrarlayın.
4. Son dökmeden önce kalan malzemeleri kaynar suya ekleyin.
5. Topla.

Karanfilli

Ürünler:

• karpuz - 1 adet;
• sirke - 80 mililitre;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 50 gram.
• karanfil - 3 çiçeklenme.

Hazırlık:

1. Meyveleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
2. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip kavanozlara dökün. Kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
3. Her kavanoza karanfil, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Üzümlü

Ürünler:

• karpuz - 1 kilogram;
• üzüm - 0,5 kilogram;
• su - 700 mililitre;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Hamuru üzümlerle katlayarak kavanozlara yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
3. Prosedürü tekrarlayın.
4. Suyu çıkarın ve baharatları ekleyin, turşuyu eşit şekilde dağıtın ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• aspirin tabletleri - 2 adet;
• limon - 2 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Asetilsalisilik asit, tuz ve şekeri kavanozlara koyun.
2. Doğranmış meyveleri yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün ve hemen yuvarlayın.

Parçalar halinde marine edilmiş karpuz

Parçalar halinde karpuz turşusu yapmak için adım adım tarif.

Ürünler:

• karpuz - 1 adet;
• sarımsak, dereotu, biber;
• tuz - litre suya 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri parçalara ayırın ve soyun.
2. Bütün baharatları tabana koyun.
3. Karpuz parçalarını daire şeklinde yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlamak için: 5 kilogram posa, 3 litre su ve 3 yemek kaşığı tuz.
5. Kavanozlara dökün ve gazın çıkmasını sağlamak için gevşek bir şekilde örtün.
6. Üç gün sonra salamura bulanıklaştığında buzdolabına koyun.
7. Numune üç gün sonra alınabilir.

Hızlı dekapaj tarifi

En basit turşu tarifine bakalım.

İçindekiler:

• karpuz - 1 adet;
• tuz - 100 gram;
• su - 1 litre.

Pişirme metodu:

1. Çilekleri soyun ve küpler halinde kesin.
2. Kavanozlara dökün.
3. Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
4. Kavanozları turşuyla doldurun.
5. Üç gün boyunca sıcak bir yerde bırakın.
6. Daha sonra buzdolabında saklayın.

Depolama kuralları

Hermetik olarak kapatılmış ve sterilize edilmiş kavanozlar oda sıcaklığında, ısıtma cihazlarından uzakta saklanabilir. Daha iyi tutmak iş parçalarını iyi havalandırılan ve kuru alanlarda kullanın.

Tuzlanmış ve salamura edilmiş müstahzarları bodrumda veya buzdolabında altı ay boyunca saklayın. Sıcaklık 5 dereceyi geçmemelidir.