Kış için domates ve soğan turşusu yapmak için 7 basit ve hızlı tarif

Kışın değerli bir vitamin kaynağı olan taze sebze kıtlığı yaşanıyor. Bu nedenle hem günlük hem de bayram sofralarına uygun, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklara önceden dikkat etmek çok önemlidir. Kış için domates ve soğan turşusu için en başarılı tarifleri sunuyoruz. Uygulaması kolaydır ve mükemmel bir tada sahiptirler.

Kış için domates ve soğanı tuzlamanın sırları

Soğanlı tuzlu domates, soğuk dönemlerin vazgeçilmez bir hazırlığıdır.Ürünü olabildiğince lezzetli, kaliteli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacak birkaç sır vardır.

Pişirmeden önce boyut, renk ve olgunluk derecesi bakımından aynı olan kesinlikle sağlıklı meyvelerin seçilmesi önemlidir. Bütün olarak konserve edilebilen küçük ve orta boy domatesleri kullanmak en iyisidir - daha iyi tada sahiptirler, çekici ve iştah açıcı bir görünüme sahiptirler ve ayrıca iyi korunmuşlardır.

Domates salamurasının şeffaf ve güzel çıkması için içine birkaç diş sarımsak koymanız gerekir. Sarımsakların parçalara ayrılması tavsiye edilmez, çünkü bu, salamuranın bulanıklaşmasına ve korunmuş kavanozların patlamasına yol açacaktır.

Kapların ve ürünlerin hazırlanması

Kış için domates ve soğan turşusu yapmak için uygun büyüklükte cam kaplar kullanın. Kavanozların önce su ve soda ile yıkanması, ardından fırında veya büyük bir tava üzerinde buharla sterilize edilmesi gerekir.

Koruma için, en ufak bir hasar, leke veya diğer olumsuz belirtiler olmadan, yoğun dokuya sahip olgun orta boy sebzelerin seçilmesi gerekir.

Domateslerin önce yıkanması, buharda birkaç dakika haşlanması ve doğal olarak soğutulması gerekir. Bu tedavi onları bakterilerden tamamen kurtaracaktır. Muhafaza sırasında meyvelerin patlamaması için her birinin kürdan ile dikkatlice delinmesi gerekir.

En iyi tarifler

Hem hazırlama teknolojisinde hem de yardımcı bileşenlerde farklılık gösteren domates turşusu için birkaç basit tarif vardır. Bunları ayrıntılı olarak okuduktan sonra her durum için uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarife göre tuzlanmış domatesler, herhangi bir ana yemeğe ilavedir.

Gerekli bileşenlerin listesi şunları içerir:

• bir buçuk kilogram olgun yoğun domates;
• soğan;
• yenibahar ve karabiber;
• birkaç defne yaprağı;
• birkaç kokulu karanfil;
• dereotu çiçeklenme.

Ayrıca turşunun tadına bakmak için bir buçuk litre suyun yanı sıra 45 ml sirke, tuz ve şeker de hazırlamalısınız.

Pişirme işlemi:

1. Alternatif olarak bütün domatesleri ve soğan halkalarını yerleştirin.
2. Sofra sirkesi ekleyin.
3. Üzerine 15 dakika kaynar su dökün.
4. Sıvıyı bir tencereye dökün, şekeri, tuzu, defne yaprağını ve diğer baharatları ekleyin. On dakika kaynatın.
5. Turşuyu kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Sterilizasyonsuz seçenek

Kışa domates hazırlamak için minimum zaman harcamak için tarifi sterilizasyon olmadan kullanabilirsiniz. Bu koruma en iyi litrelik kaplarda hazırlanır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr seçilmiş olgun domates;
• ampul;
• 1 dal maydanoz ve dereotu;
• defne yaprağı;
• 5-7 bezelye yenibahar;
• 4 yemek kaşığı. l. Yüzde 9 sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Kabın içine sırasıyla dereotu, defne yaprağı, karabiber ve soğanı yarım halka şeklinde yerleştirin. Kabı üstüne domatesle doldurun, kaynar su dökün, 20 dakika bekletin. Tavaya dökülen sıvıyı tekrar kaynatın. Kavanozun içeriğini tekrar doldurun ve tekrar boşaltın. Sıvıya şeker ve tuz ekleyin ve ocakta maksimum güçte kaynatın. Sofra sirkesini ekledikten sonra alev seviyesini en aza indirin. Turşuyu dökün ve kapları toplayın.

Sarımsaklı

Sarımsak salamura şeffaflığı ve domateslere keskin, keskin bir tat verecektir.

Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekir:

• 700 gr ana meyveler;
• 1 litre su;
• 1 soğan;
• 2 adet sarımsak ve aynı sayıda defne yaprağı;
• bir çay kaşığı tuz;
• % 9 sofra sirkesi - tadı.

Bu yöntemi kullanarak domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Sterilize edilmiş kapların dibine soğan halkalarını, üstüne defne yapraklarını yerleştirin.
2. Domatesleri ve soğan halkalarını katmanlar halinde yerleştirin.
3. Boş alanı soyulmuş bütün sarımsak dişleriyle doldurun.
4. Üzerine kaynar su dökün ve yarım saat kadar bekleyin.
5. Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte tutun.
6. Sirke ve hazırlanmış turşuyu ekleyin ve ardından hava geçirmez bir kapakla sıkıca kapatın.

Yeşilliklerle

Taze aromatik otlar domateslerin tadını vurgulayacaktır. Gerekli:

• 2 kg domates (orta boy, sert ve sıkı dokulu);
• kereviz, maydanoz, dereotu ve fesleğen veya tadına göre diğer taze otlar;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak.

Marine, aşağıdaki bileşenlere göre hazırlanır:

• Yüzde 9 sofra sirkesi (3-4 yemek kaşığı);
• 1 litre su;
• tuz ve toz şeker (her biri 2 yemek kaşığı);
• 2 adet defne yaprağı.

Domates ve otlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Soğanı ve sarımsağı soyun ve dilediğiniz gibi doğrayın. Dönüşümlü olarak domatesleri ve otları kaba katmanlar halinde yerleştirin.

Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin.

Kapları turşuyla doldurun ve 12 dakika sterilize edin. Tavadaki kaynar su kavanozların boynuna ulaşmalıdır. Kapların kapaklarının da birkaç dakika kaynar suda tutulması gerekir.

Yuvarlandıktan sonra kap ters çevrilmeli ve bir battaniye veya büyük bir havluyla örtülmelidir.

Dolmalık biber ile

Sulu ve tatlı dolmalık biberlerin tadı domatesle çok iyi gidiyor, bu yüzden bu turşu seçeneği çok popüler. Gerektirir:

• 1,5-2 kg domates;
• 3 parça. dolmalık biber;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• taze otlar - tatmak;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz ve sirke;
• 3-4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 5-7 bezelye yenibahar.

Birkaç parçaya kesilmiş soğan halkalarını ve dolmalık biberi hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyun. Daha sonra domatesleri kavanozun üstüne sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve üzerini sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. 20 dakika bekletin, ardından suyu bir tencereye boşaltın ve tuzlu su hazırlamak için üzerine sofra sirkesi, tuz ve şeker ekleyin. Tüm bileşenler eriyene kadar sıvıyı birkaç dakika kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Kapları toplayın, düz bir yüzeye baş aşağı koyun ve bir gün boyunca sarın.

Yaban turpu ve baharatlarla

Bu tarif baharatlı, baharatlı bir büküm hazırlamanıza olanak tanır.

Kullanılan malzemeler şunlardır:

• 600 gr domates;
• 500 mi su;
• 1 bütün yaban turpu kökü ve yaprağı;
• 2 kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• orta boy soğan;
• Defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Yüzde 9 sirke;
• her biri 1 çay kaşığı tuz ve şeker;
• 2-3 bezelye yenibahar ve karabiber;
• 2 adet taze dereotu çiçeği.

Kavanozun dibine yıkanmış kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, dereotu dallarını, doğranmış soğanı ve ince kıyılmış veya rendelenmiş yaban turpu kökünü halkalar halinde yerleştirin. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozu 10 dakika boyunca sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Suyu tavaya dökün ve tuz, sirke ve şekeri ekleyerek tekrar kaynatın.Kapları tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın ve baş aşağı yalıtın.

Soğanlı doğranmış domates

Bu tarif büyük, sulu, olgun domateslerin hazırlanması için uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 700 gr domates;
• her biri 1 adet orta boy soğan ve defne yaprağı;
• 5-7 adet yenibahar ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz ve yüzde 6 sofra sirkesi;
• taze otlar ve sarımsak - tatmak için.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine ince dilimlenmiş soğan ve dereotu ile karabiberleri yerleştirin. Büyük domatesleri eşit dilimler halinde kesin ve kavanozu bunlarla doldurun. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bu durumda tutun. Bundan sonra tavaya dökün ve tekrar dökün - bu işlemi üç kez tekrarlayın. Üçüncü kez sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Bitmiş turşuyu kaplara dağıtın.

Boşlukları nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Maksimum raf ömrü 1 yıldır. Kapalı, hava geçirmez bir kapta ürün, özelliklerini oda sıcaklığında korur. Açık bir kavanoz yalnızca serin odalarda veya buzdolabında saklanabilir.