Kış için salamura domates ve soğan için en iyi 11 tarif

Sonbaharın başlangıcından itibaren sebzeleri kışa saklama zamanı başlar. Tek bir sebze türünden birçok çeşit turşu yapabilirsiniz. Soğanlı düzenli salamura domatesler ondan fazla şekilde hazırlanır. Domates hassas sebzelerdir. Konserve yapmadan önce hangi domates kıvamını seçeceğinizi ve kavanozları nasıl doğru şekilde dolduracağınızı bilmeniz gerekir. Domates preparatlarının raf ömrü kaba bağlıdır, steril olarak temiz olmalıdır.

Kış için domates ve soğan konservelemenin sırları

Kış için domatesleri uzun süre muhafaza eden ev hanımları, müstahzarları daha uzun süre saklamalarına ve domateslerin zengin rengini korumalarına olanak tanıyan birkaç sır buldular.

Domatesleri muhafaza ederken C vitamini eklemek, doğal parlak renklerini uzun süre korumanızı sağlar. Yöntem, kabuğun renk değiştirmeye başladığı reaksiyonları durdurmak için cam kaplardaki havayı çıkarmanıza olanak tanır. Ev hanımları üç litrelik kavanoz başına askorbik asit tableti kullanır.

Konserve için büyük domatesleri seçmemelisiniz, dolguyu hazırlamak için onları bırakmak daha iyidir. Küçük ve orta boy domatesler konserveye uygundur.

Muhafaza sırasında çatlamalarını önlemek için kabuğun tek bir yerden kürdan ile delinmesi tavsiye edilir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Soğanla marine etmek için aynı çeşitte ve olgunluk derecesinde küçük ve orta boy domatesleri seçmek daha iyidir. Domatesler aşırı olgunlaşmamalı, elastik ve dokunuşa dayanıklı olmalıdır. Domatesler birkaç kez ılık suda yıkanır. Domateslerde kalan mikroplar ürünün raf ömrünü etkileyecektir.

Domatesleri soymak için önce birkaç dakika haşlamanız gerekir. Daha sonra soğuk suyla soğutulan domateslerin kabukları kolayca çıkarılabilir. Çıkarmanıza gerek yok ama beyazlatma yine de ciltteki tüm mikropları yok edecektir.

Kapların hazırlanması

Cam kaplar bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Tam temizlik ve mikroplardan kurtulmak için soda ile yıkanması tavsiye edilir. Kurutulmuş kavanozlar genellikle yaklaşık 14 dakika sterilize edilir. Kapaklar da yıkanıp 7 dakika kaynatılmalıdır. Kesinlikle küçük kaşığa kadar tüm mutfak eşyaları steril olarak temiz olmalıdır.Mikropların cam kaplara girmesine izin verilmemelidir.

En İyi Tarifler

Tariflerin tüm malzemeleri üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Hazırlık adımları, tüm malzemelerin ve kapların önceden hazırlanıp sterilize edildiği dikkate alınarak başlayacak ve kutuları sarmadan önceki son adımlarla sona erecektir.

Domates ve soğan için klasik tarif

Neye ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram küçük domates;
• 4 adet karabiber;
• dereotu şemsiyesi (tohumlu);
• 3 tutam şeker;
• 2 büyük defne yaprağı;
• 1 büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 3 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Adım adım pişirme:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, ardından sebzeleri kavanozun içinde üst üste dağıtın. Üzerine sirke dökün.
2. Kaynar su dökün, biraz bekleyin ve çözeltiyi tavaya dökün.
3. Kalan malzemeleri süzülmüş suyla birlikte tavaya ekleyin. Orta ateşte biraz kaynatın.
4. Dolguyu sebzelerin üzerine dökün.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kilogram orta ve küçük domates;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• dereotu büyük çiçeklenme;
• 3 tutam toz şeker;
• 2 büyük defne yaprağı (kurutulmuş);
• 2 orta boy soğan;
• 6 yenibahar veya karabiber;
• 2 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Adım adım pişirme:

1. Cam kabın altını otlarla örtün ve baharat serpin. Üzerine dilimlenmiş soğanı yerleştirin. Daha sonra domatesleri dizin.
2. Domatesleri sıcak kaynar suyla doldurun ve 17 dakika bekleyin. Emaye bir kaseye su dökün.
3. Çözeltiye toz şeker ve küçük tuz serpin. Solüsyonu bir süre saklayın, ardından sirkeyi dökün.
4. Solüsyonu yukarıdan kavanozun boynuna dökün.

Sarımsaklı

Marine etmek için malzemeler:

• 2 kilogram küçük ve orta boy kırmızı domates;
• 2 defne (büyük) yaprak;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 2 küçük soğan;
• 6 adet karabiber;
• 6 küçük diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı yüzde 9 asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri önceden hazırlanmış baharatların üzerine yerleştirin. Katmanları sarımsak dişleriyle değiştirmek gerekir.
2. Yarım saat boyunca bir cam kaba sıcak su dökün. Daha sonra çözeltiyi tencereye dökün.
3. Su ve kaba tuzu birleştirin. Biraz kaynatın.
4. Her şeyin üzerine turşuyu dökün.

Yeşilliklerle

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram küçük kırmızı domates;
• 3 defne yaprağı;
• 3 tutam şeker;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 6 dal farklı yeşillik;
• 2 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı parçalara ayırın. Doğranmış taze otları ve sebzeleri bir cam kaba koyun.
2. Kalan malzemeleri kaynar suya dökün.
3. Et suyunu bir kavanoza dökün.
4. Çeyrek saat boyunca sterilize edin.

Dolmalık biber ile

Ürünlerden neler alınmalı:

• 2 kilogram küçük domates;
• birkaç dolmalık biber (daha büyük olanı almak daha iyidir);
• 3 tutam şeker;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 dal (sapsız almak daha iyidir) yeşillik;
• 6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Adım adım pişirme:

1. Doğranmış soğan dilimlerini cam bir kaba koyun. Onlara tatlı biber parçaları ekleyin. Domatesleri üstüne sıkıca yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 12 dakika sonra tavaya dökün.
3. Kalan malzemeleri et suyuna dökün. Birkaç dakika pişirin.
4. İş parçasının üzerine dökün.

Yaban turpu ve baharatlarla

Marine etmek için malzemeler:

• 1,5 kilogram orta boy domates;
• dereotu şemsiyesi (tohumlu);
• 1 orta boy kök ve büyük yaban turpu yaprağı;
• 4 adet karabiber;
• 2 (orta boy) defne yaprağı;
• 2 orta boy soğan;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 2 tutam şeker.

Hazırlık:

1. Turşu için bir kaba otlar, baharatlar, soğanlar, ince doğranmış yaban turpu kökü ve domatesleri koyun.
2. Üzerine sıcak su dökün ve 13 dakika sonra tekrar dökün.
3. Kalan malzemeleri dökülen suya ekleyin ve suyu kaynatın.
4. Sebzelerin üzerine dökün, bir süre bekletin - turşunun içinde bekletin.

Havuçlu

Gerekli Ürünler:

• 1,5 kilogram küçük domates;
• 3 küçük havuç;
• 5 tutam beyaz şeker;
• 2 küçük soğan;
• Herhangi bir yeşillikten 4 dal;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 7 adet karabiber;
• 2 orta boy defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları ve soğanları orta boy parçalar halinde doğrayın ve bütün domateslerle birlikte katmanlar halinde bir kavanoza koyun.
2. Kalan ürünleri bir cam kaba koyun ve içine sıcak kaynar su dökün.

Tereyağlı mı olsun

Yemek pişirmek için ne alınmalı:

• 2 kilogram kırmızı domates;
• 1 soğan (büyük);
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı (tercihen ayçiçeği veya zeytinyağı) bitkisel yağ;
• 3 büyük defne yaprağı;
• 6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı yüzde 9 asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış soğanı diğer malzemelerle ve domatesle birlikte yerleştirin.
2. Marine etmek için yağ dışındaki her şeyi tuzlu suya serpin. Biraz kaynatın.
3. Ortaya çıkan çözeltiyi sebzelerin üzerine dökün. Üzerine sıcak yağı dökün.

Jelatin içinde

Almak:

• 1,4 kilogram küçük (ne kadar küçük olursa o kadar iyi) domates;
• 2 orta boy soğan;
• 3 tutam şeker;
• 5 büyük diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı (tercihen zeytinyağı) yağ;
• 7 adet karabiber;
• suyla seyreltilmiş bir paket jelatin;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 2 yemek kaşığı asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri üst üste yerleştirin ve sarımsak dişlerini en uca yerleştirin.
2. Jelatin hariç kalan ürünleri kaynar suya koyun.
3. Sıcak turşunun içine jelatini dökün ve ocağı kapatın.
4. Her şeyin üzerine turşuyu dökün.

Sirke olmadan

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilogram domates (çok büyük almayın);
• 2 soğan;
• 7 karabiber;
• Herhangi bir yeşillikten 4 dalı;
• 3 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 5 tutam beyaz şeker;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık:

1. Yapraklar, baharatlar, otlar bir kavanoza dökülür.
2. Sebzeleri katmanlar halinde düzenleyin. Kalan malzemeleri ekleyin.
3. Üzerine kaynar su dökün.

Soğanlı tatlı domates

İhtiyacın olacak:

• 1,3 kilogram (kırmızı, tatlı) domates;
• 7 karabiber;
• soğan (büyük kafa);
• 2 adet büyük dolmalık biber (ne kadar tatlı olursa o kadar iyi)
• 3 tutam toz şeker;
• 6 baş (küçük) sarımsak;
• 2 yemek kaşığı orta boy tuz;
• 2 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Otları ve baharatları bir cam kaba dökün. Sebzeleri dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin.
2. Kalan malzemeleri üstüne yerleştirin. Kaynar suyu bir cam kaba dökün.

Depolama kuralları

Turşu domates ve soğan evde balkonda, kilerde ve buzdolabında saklanır. Önemli olan iş parçaları için gerekli sıcaklık rejimini gözlemlemektir. Ürünleri 20 derecenin üzerindeki bir odada saklamayın - fermantasyon reaksiyonu başlayacaktır.

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda cam kaplardaki sıvı buza dönüşür ve çatlayabilir. Oda nemi %70'i geçmemelidir. Küf, küf ve nem oluşumunu önlemek için iş parçası depolama odası iyi bir havalandırmaya sahip olmalıdır.