Kış için çeşitli sebzelerin turşusu için EN İYİ 6 lezzetli tarif

Kış için çeşitli sebzelerin lezzetli turşusu için tarifler her ev hanımına hitap edecek. Bunları hazırlama süreci yoğun emek gerektirmez ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Tuzlama algoritmasını sıkı bir şekilde takip etmek ve bileşenlerin öngörülen oranlarını almak önemlidir. Konserve sebzelerin hazırlanmasıyla başarılı bir şekilde baş edebilmek için aşağıdaki ipuçlarını öğrenmeniz önemlidir.

Temel öneriler

Konserve sebzelerin lezzetli olması ve uzun süre saklanabilmesi için kaliteli ürünlerin alınması önemlidir. Pazardan sebze satın alabilir veya bahçenizde yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Kavanozların sterilizasyonu çok önemlidir çünkü yanlış yapılırsa ürün birkaç gün içinde kullanılamaz hale gelir. Tariflerdeki baharat miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemelerin seçimi için kurallar

Sebzelerin hasarsız, sağlıklı görünümlü ve çürüklükten arınmış olması gerekir. Orta boy meyvelerin kullanılması en uygunudur, kaplara yerleştirilmesi ve onlardan çıkarılması uygun olacaktır. Salatalık turşu için kullanılıyorsa 5 saat soğuk suya konur. Bu onların çıtır olmalarına yardımcı olacaktır.

Dolmalık biber kullanırken, önceden çekirdeklerini ve saplarını çıkararak birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Salatalıkların dipleri kesilir, domateslerin meyve sapları kesilir. Sadece genç kabakları veya çekirdeği az olan ince kabuklu kabakları tercih etmelisiniz.

Tuzlamadan önce sebzeler, üzerlerindeki kiri çıkarmak için suyla yıkanır.

Kapların hazırlanması

Kaplar, yüzeyi dezenfekte etmek ve kiri çıkarmak için soda ile önceden yıkanır. Kullanılmış kavanozların üzerine kaynar su dökülür. Her birine yarım kaynar su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. soda, 20 saniye çalkalayın.

Kavanozları fırını kullanarak 180 derece sıcaklıkta 10 dakika bekleterek sterilize edebilirsiniz. Su ısıtıcısından buhar kullanma seçeneği de vardır. Kaplar, boyunları akan sıcak havaya yakın olacak şekilde yerleştirilir ve bir dakika bekletilir.

Kış için çeşitli sebzelerin turşusu için tarifler

Farklı sebzelerden oluşan, baharatlı veya az miktarda baharatlı kış için lezzetli turşular için birçok tarif vardır.Muhafaza kavanozlarda, fıçılarda veya torbalarda yapılır.

Çeşitli salatalık ve domatesleri turşulamanın klasik yolu

Kavanozlarda sebze turşusu yapmak yaklaşık 2 saat sürecektir. Ürün ev yapımı sosis, kızarmış et ve alkollü içecekler için atıştırmalık olarak uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 2 baş beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 1 kg yeşil fasulye;
• salatalık, domates, dolmalık biber her biri 1 kg;
• 5 kg soğan;
• 100 gr sarımsak;
• 1 demet yeşillik;
• 150 gr tuz;
• 5 litre su;
• karabiber 20 bezelye, 6 defne yaprağı.

Öncelikle salamura hazırlanır. Tavaya su dökün, kaynatın, baharat ve otlar ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, tuz ekleyin, ateşi kapatın. Marine edilmiş doğal olarak soğumalıdır. Şu anda sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tüm bileşenleri bir kase sıcak suda 3 saat bekletin. Fasulyeler soyulur ve al dente oluncaya kadar haşlanır.

Soğanı dilimler halinde kesin ve 1 dakika kaynar suya koyun. Salatalıkları yıkayın, büyükse 2 parçaya bölün. Domatesleri bütün bırakın, biberleri 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 3 dakika pişirin. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın.

Lahana, yaprakların saptan ayrılmaması için iri kıyılır. 3 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde bir kavanoza koyun. Soğuyan sebzeler geniş bir kapta birleştirilir.

Fasulye ve lahana, katmanları kaplayacak şekilde bir kenara bırakılabilir. Tüm bileşenlerin üzerine turşuyu dökün ve 2-3 gün karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Çeşitlenen sebzelerin belli bir tadı olduğunda bunları kaplara koyabilirsiniz. Dolu kapları 5 dakika sterilize edin ve plastik kapaklarla kapatın.

Bir varilin içinde

Fıçıda fermente edilen sebzeler çok fazla vitamin tasarrufu sağlar.Ürünler konteynere sığacak miktarda alınmalıdır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kabak;
• salatalıklar;
• dolmalık biber;
• karpuz;
• karnabahar;
• sert elmalar;
• Erik;
• havuç.

Yeşiller arasında kereviz, dereotu, ezilmiş sarımsak ve maydanoz bulunur. Variller ilk önce kaynar su ile ıslatılır. Sebze ve meyveler ayıklanıyor, kaliteli örnekler seçiliyor ve akan su altında yıkanıyor. Fıçıların içi ezilmiş sarımsakla ovularak içine çeşit çeşit sebze ve meyveler konulur. Üzerine yeşillikleri ve yaprakları yerleştirip karışımın üzerini tamamen kapatın. Çeşitli sebzeler için salamura, litre suya 30 gr tuzdan yapılır, karışımın üzerine dökülür. Yüzeye bir pres yerleştirilir.

Lezzet katmak için karışıma 2-3 adet ayva ekleyebilirsiniz.

Tuzlu taze sebzeler

Taze sebzeleri turşulamak için 1 kg havuç, domates, biber ve soğan, 300 gr ot, 1 kg kaba tuza ihtiyacınız olacak. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin. Sebzeleri geniş bir kaba koyun. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Çeşitli sebzelere ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu karışımı temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Paketin içinde

Gelecekte yemek hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak olan çeşitli sebzeleri kış için dondurabilirsiniz. Seçtiğiniz herhangi bir bileşeni alın, akan su altında yıkayın ve doğal olarak kurutun. Daha sonra kabuklarını soyun. Sebzeleri kendi takdirinize göre, tercihen küçük küpler halinde kesin. Plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan kış için sebze turşusu yaygın olarak uygulanmaktadır.Seçeceğiniz 5 kg lahana, 1 kg dolmalık biber, domates, kabak, 0,5 kg havuç, 2 baş sarımsak, 400 gr maydanoz, 150 gr dereotu, 1 bakla acı biber, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz ve bir litre su. Lahanayı doğrayın ve sıvının süzülmesi için 5 dakika haşlayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 5 dakika bekletin.

Domatesleri, havuçları ve kabakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri birleştirin, bir kaba sıkıca koyun, üzerine kat kat sarımsak, otlar ve havuç serpin. Salamurayı hazırlayın, soğutun, ürün yelpazesine dökün. Kabı gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca bir ağırlık yerleştirin. Daha sonra iyice karıştırın ve uzun süre saklamak üzere serin bir yere koyun.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile

Yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarıyla sterilizasyon olmadan kışa çeşitli sebzeler hazırlamak için yukarıdaki tarifi uygulamanız gerekir. Listelenen bileşenler, ürünü tadı daha baharatlı hale getirecektir. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları kaynar su ile ıslatılır ve ezilir. Daha sonra çeşitli sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.

Tuzlu çeşitli yiyecekleri saklama kuralları

Konserve ürünler yaklaşık bir yıl saklanabilir. Namlu bodrum veya kiler gibi soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Hava sıcaklığı sıfırın altına düşmemeli ve +10'a çıkmamalıdır. Sterilize edilmemiş çeşitli sebzeler buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.