Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için TOP 7 basit ve lezzetli tarifler

Salatalık, kışa turşu hazırlanan en yaygın sebze olarak kabul edilir. Kış turşusu oluşturmaya başlamadan önce, salatalık turşusunun nasıl düzgün şekilde yapılacağı ve hangi tariflerin kullanılacağı konusunda önceden bilgi sahibi olmanız gerekir.

Kış için salatalık turşusunun özellikleri

Her ev hanımının aşina olması gereken taze salatalık turşusunun belirli özellikleri vardır:

• kış için salatalık atıştırmalıklarının hazırlanması, sebzelerin olgunlaştığı yazın ortasında veya ikinci yarısında yapılır;
• Bozulmaya başlayan salatalık meyveleri konserve yapılmamalıdır;
• Turşuların korunması için kap olarak üç litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir;
• Turşuların serin odalarda saklanması gerekmektedir.

Hammaddelerin hazırlanması

Öncelikle kış için salamura edilecek salatalıkları seçmeniz gerekiyor. Yüzeyinde sarı lekeler olmayan, olgunlaşmamış sebzelerin taze seçilmesi tavsiye edilir. Büyük meyveler kaplara pek sığmayacağından çok büyük olmamalıdırlar. 5-8 santimetre uzunluğunda küçük ve kompakt salatalıkları seçmek daha iyidir.

Seçilen tüm sebzeler daha sonraki konserve için önceden hazırlanır. Daha sulu hale getirmek için önceden yıkanır ve suya batırılırlar. On saat boyunca ıslatılmaları gerekiyor.

Kaplar nasıl hazırlanır

Sebzeleri yuvarlamak için kullanılan tüm kavanozlar bütünlük açısından dikkatle kontrol edilir. Altlarında ve duvarlarında mekanik hasar olmamalıdır. Kabı incelemeden önce suyla durulayın ve kurutun.

Turşuların sterilize edilmemiş kaplarda uzun süre saklanmaması nedeniyle seçilen kavanozların sterilize edilmesi gerekecektir.

Sterilizasyon sırasında tüm kaplar on beş dakika buharda pişirilir, ardından açık fırında 5 dakika kurutulur.

Salatalık turşusu nasıl doğru şekilde yapılır

Konserve yapmadan önce salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifleri incelemeniz gerekir.

3 litrelik kavanoz başına çıtır turşu

Çoğu zaman, üç litrelik büyük kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için klasik tarif kullanılır.

Sebzeleri turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• 25 salatalık;
• dört diş sarımsak;
• on adet karabiber;
• 75 mililitre sirke;
• beş dal dereotu;
• yabanturpu.

Öncelikle kap yıkanmış sebzeler ve doğranmış sarımsak ve baharatlarla doldurulur. Daha sonra kaplara dökülen suyu kaynatıp tuzlamanız gerekir. Bundan sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar sirke ile dökülür.

1 litrelik kavanozlarda sıcak dekapaj

En basit tarif, sebzeleri litrelik kavanozlarda turşu haline getirmektir. İhtiyacınız olan malzemeler üç litrelik kapta turşu hazırlarken kullandığınız malzemelerle aynı. Her litrelik konteynerin yarısı salatalıkla doldurulur. Yemeğin daha aromatik hale gelmesi için sarımsaklı baharatlar eklenir. Kap tuzlu kaynar su ile doldurulur. Yarım saat sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve tekrar dökülür.

Sterilizasyonsuz hardallı seçenek

Bir başka kolay tarif ise hardal ilavesiyle sterilizasyon olmadan dekapajdır. Bu bileşen, sebzeli kaplara dökülen turşuya eklenir. Turşusu 10 dakika kaynatılır, ardından hardal ve baharatlar eklenir. Daha sonra sebzeler kavanozlara konulur, sirke ve defne yaprağı ilave edilerek kaynar su dökülür.

Votka tarifi

Lezzetli bir salatalık atıştırması yapmak için içine biraz votka ekleyebilirsiniz. Alkollü içecek teneke kutulara değil kaynar suya dökülür. Deneyimli ev hanımları, turşuya 150 mililitreden fazla votka eklememeyi tavsiye ediyor.

Bu sıvı yarım saat kaynatılır. Daha sonra salatalıklı kavanozlara dökülür, iki saat bekletilir, dökülür, kaynatılır ve tekrar dökülür.

Havuçlu

Turşu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 2-4 kilogram salatalık;
• beş diş sarımsak;
• acı biber;
• 100 ml sirke sıvısı;
• tuz;
• yeşillik;
• 3-4 havuç.

Önce havuçlar rendelenir, ardından salatalık meyveleriyle birlikte bir kaba konur.Daha sonra suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve cam kaplara dökün. Bir saat sonra turşusu bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Çavdar ekmeği ile

Fermantasyonu iyileştirmek için çavdar ekmeği eklenmesi tavsiye edilir. Her kavanoza 3-4 küçük parça ekmek koyun. Daha sonra doğranmış soğan, otlar ve baharatlarla birlikte salatalık ekleyin. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülür. Ekmek ıslanınca suyunu süzüp 2-3 kez kaynatıp tekrar dökün.

Sitrik asit ile

Öncelikle kavanozların dibine otlar, defne yaprağı, soğan ve baharatlar koyun. Daha sonra üstüne küçük salatalıklar yerleştirilir. Kavanozları doldurduğunuzda, tuz ve sitrik asit ilave edilen su kaynatılır. Haşlanmış sıvı kaplara dökülür ve ardından kapaklarla sarılır.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Turşu sebzeler, güneşin doğrudan ışınlarının asla ulaşamayacağı serin bodrum katlarında saklanmalıdır. Sıcaklık sıfırın yaklaşık 8-10 derece üzerinde olmalıdır. Bu durumda turşular bir buçuk yıl içerisinde bozulmaz. Reçelleri ışıklı ve sıcak odalarda saklarsanız 4-5 ay sonra bozulmaya başlar.

Çözüm

Kışın sebzelerin tadını çıkarmak isteyenler, onları kavanozlarda turşu haline getirmek zorunda kalıyor. Bunu yapmadan önce, taze salatalık, baharat, şifalı otlar ve diğer malzemeleri kullanarak ev yapımı turşu yapmak için ana tariflere aşina olmanız gerekir.