Bir kovada soğuk salatalık turşusu için EN İYİ 9 tarif

Bazı ev hanımları bir kovada salatalık turşusu yapmak için soğuk yöntemi kullanır. Bu teknik, kış hazırlıkları hazırlamanın en basit yöntemi olarak kabul edilir. Ancak buna rağmen yine de bir kovada salatalık hazırlamak için önerilere aşina olmanız gerekiyor.

Plastik bir kovada salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Birçok ev hanımı kış turşusu hazırlamak için özel kapların kullanılmasını tavsiye ediyor. En uygun olanı, turşuların çok lezzetli ve aromatik olduğu emaye demir kovalardır. Ancak bazen insanlar bu tür eşyaları kullanma fırsatı bulamayabilir ve plastik bir kovaya tuz atmak zorunda kalabilirler.

Bazıları plastikten yapılan kapların turşunun tadını olumsuz etkilediğini düşünüyor ancak durum böyle değil.

Plastik kovada salamura edilen sebzelerin, emaye kovalarda hazırlanan turşulardan hiçbir farkı yoktur.

Bir kovada salatalık turşusu ilkeleri

Sebzeleri emaye veya plastik bir kovada salamura etmeye başlamadan önce, bu tür işleri gerçekleştirmek için temel önerilere kendinizi alıştırmanız gerekir:

• Çürüme belirtileri olmadan taze salatalık kullanmanız gerekir;
• Asitlemeyi hazırlamadan önce kabı dikkatlice incelemeli ve sağlam olduğundan emin olmalısınız;
• Salatalık preparatını en az iki gün salamura etmek gerekir;
• Turşu fermantasyonu sıcaklığın 10-12 derecenin üzerine çıkmadığı karanlık ve serin bir odada yapılmalıdır.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Kapların ve içeriklerin seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Kaliteli ve olgun salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Çok büyük veya fazla olgun olmamalıdırlar. İçi boşluksuz sulu salatalık meyveleri dekapaj için uygundur. Kabuğun yüzeyinde büyük sivilceler veya siyah sivri uçlar olmamalıdır.

Uygun bir kova seçerken bütünlüğüne dikkat edin. Bu nedenle, çatlak olmadığından emin olmak için kabın tabanını ve duvarlarını önceden dikkatlice inceleyin. Emaye ürünleri tercih etmek daha iyidir ancak plastik olanlar da uygundur.

Kış için bir kovada salatalık turşusu yöntemleri

Kış için salatalık turşusu yapmanın birkaç yaygın yolu vardır.

Hafif tuzlu salatalık için basit bir tarif

Daha önce sebze turşusu yapmamış kişiler basit bir tarif kullanmalıdır. Çıtır ve lezzetli salatalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• sekiz kilogram salatalık meyvesi;
• beş dereotu şemsiyesi;
• 10 litre su;
• yaban turpu, kiraz ve defne yaprakları;
• üç baş sarımsak.

Sebzeler yıkanır, bir kovaya konur ve 10-12 saat suda bekletilir. Daha sonra suya batırılmış baharatlar ve salatalıklar dekapaj kabına eklenir. Tuzlu sebzelerin lezzetli olması için kap salamurayla doldurulur. Tuzlama yaklaşık bir hafta sürer.

Votka ile soğuk yol

Salatalık turşusunun daha uzun süre bozulmasını önlemek için votka ile turşu yapılması gerekir. Bu atıştırmalıkları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 5-6 kilogram orta boy salatalık;
• 80 mililitre sirke;
• 150 gram tuz;
• 180 mililitre votka;
• 7-8 litre su.

Sebzeler su dolu bir leğene batırılır. Daha sonra daha fazla tuzlanmak üzere kovalara dökülürler. Malzemelerin bulunduğu kaba dökülecek salamura önceden hazırlanır. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve tadına göre tuz ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra soğutulmuş salamura sıvısını sebzelerin üzerine dökün ve votka ekleyin. Fermantasyon süreci bir buçuk hafta sürer.

Sirke olmadan

Bazen ev hanımları kış hazırlıklarını sirke eklemeden tuzlamaya karar verirler. Hazırlık aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• 4-5 kilogram salatalık;
• 100 gram tuz;
• baharat;
• frenk üzümü yaprakları.

Öncelikle bir kovaya soğuk su konulup içerisine baharatlar ve tuz eklenir.2-4 saat sonra yıkanmış sebzeler kaba eklenir ve ardından kova 1-2 hafta karanlık bir bodruma aktarılır.

Sarımsaklı seçenek

Baharatlı sarımsaklı turşular daha lezzetli ve aromatiktir. Bu nedenle birçok ev hanımı bu malzemeyi kendilerine ekliyor. Bu mezenin hazırlanması oldukça basittir. Fermantasyon için dekapaj yapmak için on litre suya 150-200 gram şekeri üç doğranmış sarımsakla ekleyin. Sıvı en az beş saat demlenir, ardından içine salatalık konur.

Dolmalık biber ile

Biber turşusu sebze yemeği hazırlamak sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Öncelikle yıkanır ve boş bir kovaya konulur. Daha sonra ayrı bir kapta 8-9 litre su, 5-6 defne yaprağı, yenibahar ve maydanozdan oluşan salamura yapılır. Salamura karışımına bir miktar tuz ekleyin ve salatalıkların üzerine dökün. 15-20 derece sıcaklıkta 3-4 gün fermente olmaları gerekir.

Acı biber ile

Turşuyu daha baharatlı hale getirmek için 5-7 bakla acı biber ekleyin. Salatalık meyveleri biberle birlikte yıkanır ve turşu için kovalara dökülür. Daha sonra 250 gram tuz ve on litre sudan bir salamura hazırlanır ve sebzeli bir kaba dökülür. Tuzlama yaklaşık yedi gün sürecek.

Köy salatalıkları

Country tarzı turşu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Bir kovanın veya tahta varilin dibine beş defne yaprağı, yaban turpu kökü, kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyun;
• baharatlara salatalık ve sarımsak ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın;
• Her şeyin üzerine tuzlu su dökün ve on gün boyunca odada mayalanmaya bırakın.

Fıçı gibi

Fıçı turşusuna benzeyecek lezzetli salatalıklar elde etmek için yapmanız gerekenler:

• kabın dibine kuş üzümü, defne, yaban turpu ve kiraz yapraklarını koyun;
• dört baş sarımsağı soyup doğrayın ve baharatlarla birlikte koyun;
• salatalık meyvelerini ıslatın ve bir kovaya sıkıca koyun;
• Yayılan malzemeleri suyla doldurun, 200 gram tuz ekleyin, her şeyi bir kapakla kapatın ve 10-12 gün odada bırakın.

Ekmekle fermente edilmiş salatalık

Öncelikle sebzelerin tuzlanacağı kovanın dibine siyah veya beyaz ekmek parçaları konulur. Lezzet katmak için üstüne defne yaprağı, yenibahar, yaban turpu ve diğer baharatlar konur. Daha sonra kap ıslatılmış salatalıklarla doldurulur ve ardından soğuk salamura dökülür. Karışım 5-8 gün mayalanmalıdır.

Turşu nasıl düzgün şekilde saklanır?

Uzmanlar, fermente salatalıkların kapalı mekanlarda sıfırın 1-5 derece üzerinde bir sıcaklıkta saklanmasını tavsiye ediyor. Daha yüksek sıcaklık okumalarında turşular daha hızlı bozulur. Salamura sebzelerin uzun süreli depolanması için bodrum, kiler ve camlı balkon uygundur.

Çözüm

Ev hanımları genellikle sebzeleri kovalarda soğuk olarak salamura ederler. Bunu yapmadan önce bu tür turşu hazırlamanın özelliklerini öğrenmelisiniz.