Evde kış için acı biber turşusunun nasıl yapılacağına dair EN İYİ 11 tarif

Çoğu zaman biber, yemeklere ve her türlü sebze preparatına özel, ilginç bir tat veren sıcak baharatların hazırlanmasında kullanılır. Baharatlı sevenler, kışın mükemmel bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için biber turşusu yapmaya teşvik edilir. Biber preparatları Kafkasya'da özellikle popülerlik kazanmıştır. Orada haçapuri, şiş kebap ve çok daha fazlası gibi çeşitli geleneksel yemekler servis edilmektedir. Acı biberlerin nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını size detaylı olarak anlatacağız.

Kış için acı biber turşusunun özellikleri

Birçok ev hanımının tecrübesi, turşu için en uygun çeşitlerin etli olduğunu göstermektedir. Bunlara Vizier, Astrakhan veya Wit dahildir. Her biri kendine göre lezzetli, sulu ve baharatlıdır..

Hammaddelerin hazırlanması

Biberlerin turşu için hazırlanması, kuyruklarının çıkarılmasını gerektirir ve tohumlara genellikle dokunulmaz. Acı biber, zencefil, otlar, bal ve şekerle birlikte yemeklere daha da baharatlı bir tat verir.

Bir notta! Başkurt biberinden veya tatlı dolmalık biberle kombinasyon halinde yapılan müstahzarlarda özellikle ilginç bir tat gözlenir. Meyvelerin renk paleti sarı, kırmızı ve yeşildir.

Kapların hazırlanması

Biberi iyice turşulamak ve lezzetli bir atıştırmalık elde etmek için birkaç kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce bu, malzemelerin kendilerinin hazırlanması, ikincisi ise kavanozların sterilizasyonudur.

Acı biber nasıl düzgün şekilde turşulanır?

Evde biber hazırlamanın soğuk yöntemi, bitmiş yemeğin kesinlikle buzdolabında saklanması anlamına gelir. Sıcak yöntemle kavanozlar önce sterilize edilir, ardından kapatılır. Bugün yeterli sayıda yemek tarifi var.

Soğuk suda basit tuzlama

Acı biberin kendisi oldukça baharatlıdır ve preparatın tadı uygundur. Soğuk olarak tuzlamak için suya, biberlere ve iyotsuz kaba tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

1. Biberler yıkanır ve kuyrukları çıkarılır.
2. Daha sonra ortası, üstü ve altı delinir.
3. Bir tavaya veya başka bir sterilize edilmiş kaba yerleştirin.
4. Bir tuz çözeltisi (doymuş) hazırlayın ve işlemi hızlandırmak için suyu ısıtın.
5. Hazırlanan çözeltiyi soğutun ve tamamen kavanozlara (tavalara) dökün, üzerine baskı ve havlu koyun.
6. 7-9 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun (bu süre zarfında iş parçası iyice tuzlanacak ve fermente edilecektir).
7. Örtün ve serin bir yerde saklayın.

Ermenice tuzlu acı biber

Tsitsak – bu hazırlama tarifinin adı budur. Bunun nedeni, hazırlanması sırasında çok sıcak olmayan yeşil baklaların sıklıkla kullanılmasıdır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram tuz;
• 5 litre su;
• 6 diş sarımsak;
• yeşillik;
• 3 kilo biber.

Doğru şekilde nasıl tuzlanır:

1. İki gün kurutun.
2. Salamuranın hazırlanması.
3. Biberleri, otları ve sarımsakları durulayın (son ikisini kısmen plastik bir tavanın dibine yayın, ardından kırmızı biberi ekleyin ve hazırlanan salamurayı dökün).
4. Üzerine bir tabak koyun ve birkaç gün bastırın.
5. Buzdolabında ancak bir kevgir içinde süzüp tekrar tuzlu su ekledikten sonra saklayın.

Gürcü acı biberi

İhtiyacın olacak:

• 20 gram tuz;
• bal (35 gram);
• sebze yağı;
• bir kilogram biber;
• defne yaprağı (iki adet);
• 4 diş sarımsak;
• sirke (230 mililitre);
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Biber ve yeşillikler yıkanır (ikincisi ince kıyılır).
2. Sarımsak soyulur ve doğranır.
3. Bölmenin tabanında bir kesim yapın;
4. Bir tencereye tuz, sirke, yaprak, yağ ve şekeri koyup kaynatın, ardından biberleri ekleyin.
5. Bitmiş ürünü otlar ve sarımsakla birlikte tamamen bir kaba koyun ve turşuyu dökün.
6. Buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve dereotu ile

İçindekiler:

• üç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz;
• dereotu ve sarımsak;
• şarap (kuru beyaz, 100 mililitre);
• sirke (elma sirkesi, iki çay kaşığı);
• baharatlar - tatmak;
• biber – öğütülmüş siyah;
• 300 gram biber.

Hazırlık:

1. Sarımsakları doğrayın.
2. Dereotu doğrayın.
3. Önceki malzemeleri bir kaba koyun ve tuz ve karabiber ekleyin.
4. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
5. Tavayı yağla yağlayın, biberleri ekleyin ve kızartın.
6. Bitmiş ürünün soğumasını bekleyin.
7. Baharatları aynı tavaya dökün, ısıtın ve süzün.
8. Biberlerin içini dereotu ve sarımsakla doldurun.
9. Bir kaba koyun ve şarap, sirke ve yağla doldurun.
10. 24 saat buzdolabında saklayın.

Domates soslu baharatlı biber

İçindekiler:

• şeker (55 gram);
• sarımsak (35 gram);
• sirke (%9 - 150 mililitre);
• defne yaprağı (beş adet);
• kırmızı biber (bir kilogram);
• domates suyu (üç litre);
• bitkisel yağ (80 gram);
• öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu tuz, defne yaprağı, karabiber ile karıştırıp kaynatın.
2. Yıkanmış biberi ekleyin ve kaynatın (15-20 dakika).
3. Sarımsak dişlerini öğütün, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve içine yağ dökün.
4. Kaynatın, sirke ekleyin.
5. Isıyı azaltın.
6. Bitmiş atıştırmalıkları domates suyuyla birlikte istediğiniz kaba koyun.
7. Kapağı sıkıca kapatın.

Ballı

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey sirke (iki litre), kırmızı biber (bir buçuk kilo) ve baldır (altı yemek kaşığı).

Kabukları yıkayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın (isteğe bağlı). Ellerinizi ve cildinizi yanıklardan korumak için tüm işlemleri tek kullanımlık eldivenlerle yapmanız önerilir. Biberleri doğrayın (istediğiniz gibi). Balı (1 çay kaşığı) bir kavanoza koyun ve dilimleri içine sıkıca yerleştirin, ardından tekrar bal ekleyin. Sirke dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Aromatik otlar ile

İhtiyacınız olan tek şey sarımsak (yarım kilo), kırmızı biber (iki kilo), tuz, safran ve suneli şerbetçiotu (tatmak için).

Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün, aromatik baharatlar, tuz ekleyin ve bitmiş karışımı buzdolabında daha fazla saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun. Mezeyi mayonez sosla (isteğe bağlı) servis edin.

Macarca

Hazırlanışı için malzemeler:

• kırmızı biber - yarım kilo;
• domates – 3 adet;
• tuz, şeker, kurutulmuş kırmızı biber (20-30 gram);
• sirke (15 mililitre);
• yağ (bitkisel - 200 mililitre);
• soğan (2 adet);
• sarımsak.

Bazı malzemeleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve elde edilen karışıma yağ ekleyin. Domateslerin suyunu hazırlayın ve ardından biberlerin üzerine dökün. Birkaç saat beklettikten sonra kavanozlara koyun. İçlerine bir miktar şeker, tuz ve sirke dökün. Serin bir yerde saklayın.

Korece'de

Biberleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve hazırlanan kaplara koyun. Soyulmuş sarımsağı ve şeker, su, kişniş ve tuz karışımını ekleyin. Kaynatın, soğutun ve kavanozları doldurun.

Sterilizasyon olmadan

Bir kilogram baharatlı bakla, 150 mililitre su, şeker ve tuz, yüzde altı sirke (200 mililitre), yağ (sebze) ihtiyacınız olacak.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Su, şeker, tuz ve yağdan oluşan bir turşu hazırlayın, ardından biberi içine koyun, sirkeyi dökün ve kaynatın. Hazırlanan kaplara koyun ve soğutun.

Hafif tuzlu acı biber

İçindekiler:

• Şili;
• baharatlar;
• su (2 litre);
• üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda kaya tuzu;
• sirke (%9);
• yabanturpu.

Kabukları kurutun ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Marine edip, baklaların üzerine dökün. Onlara yaban turpu kökü ve baharat ekleyin. Turşuyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın (bu işlemi 3 kez yapın).Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Konserveler nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

İş parçası kurutulabilir, konservelenebilir veya dondurularak uzun süre (en az 2-3 yıl) saklanabilir.