Kışa kabak turşusu hazırlamak için en iyi 11 tarif

Kış için turşusu yapılan kabak sıklıkla ek yemek olarak kullanılır. Sadece lezzetleri açısından değil, aynı zamanda malzeme çeşitliliği açısından da farklılık gösteren çok sayıda farklı tarif vardır.

Kış için kabak turşusunun özellikleri

Kabak genellikle dekapaj için kullanılır.Kışa lezzetli bir hazırlık elde etmek için konservelemenin özelliklerine dikkat etmek gerekir:

• Genç sebzeler dekapaj için kullanılır, zamanında hasat edilmesi gerekir. Ortalama olarak bir sebze her 5 günde bir olgunlaşır.
• Kabuk çıkarılamayabilir. Bununla birlikte, kabuk olmadan iş parçası ilave hassasiyet ve çekici bir görünüm kazanacaktır.
• Marine etmek için sirke veya sitrik asit kullanmalısınız. Aksi takdirde iş parçası bozulur.
• İşleme işleminden önce sebzenin soğuk suyla doldurulması gerekir. Bu, bükümden sonra kutudaki hava miktarını azaltmak için gereklidir.
• Hasat için kullanılan kaplar sterilize edilmelidir.

Turşulanan sebzeler fazla zaman almaz ve lezzetini kaybetmeden kış boyu dayanabilir.

Doğru sebzeler nasıl seçilir?

Kabakların hoş ve narin bir tada sahip olması için aşağıdaki seçim önerilerine uymalısınız:

• kabak küçük olmamalıdır;
• 10 cm'den küçük sebzeler henüz gerekli tüm tat özelliklerine sahip olmadıkları için salamura edilmemelidir;
• sebzenin üzerinde çürük veya beyaz bir kaplama olmamalıdır;
• Kabak sağlam bir dokuya ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır.

Marketten kabak alırken sebzenin görünümüne dikkat etmeniz gerekiyor, gevşek kabak kullanılmıyor.

İşlem için kapların hazırlanması

Düzgün hazırlanmış kaplar, kaliteli hazırlamanın anahtarıdır. Kaplar deterjan kullanılarak iyice yıkanmalıdır. Kavanozların birkaç kez temiz suyla durulanması gerekir. Kavanozların kuruduktan sonra kurutulması ve buharda pişirilmesi veya güneşte kızartılması gerekir.

Lezzetli kabak tarifleri

Bazı tarif türleri çoğunlukla kışa yönelik lezzetli hazırlıklar için kullanılır.

Klasik "parmak yalama yolu"

Gerekli bileşenler:

• kabak - 2 kilogram;
• biber - 5 adet;
• domates - 5 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• 2 adet kırmızı biber;
• şeker - 100 gram;
• tuz - tatmak;
• tereyağı - yarım bardak;
• sirke - 50 gram.

Kabağı kapatmak için ihtiyacınız olan:

• Domatesleri kaynar suya koyun. Kabuğu soyulmuş domatesler bir kaba konur ve oraya doğranmış biber de gönderilir. Her şey bir blender ile karıştırılır.
• Kabaklar soyulup küp şeklinde doğranır ve domatesli karışıma eklenir.
• Biberleri birkaç dakika sirkede marine edin.
• 15 dakika pişirin.
• Baharatları, yağı ve sarımsağı ekleyin.
• 30 dakika pişirin.
• İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Bodruma yerleştirin.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Bileşenler:

• kabak - 2 kg;
• şeker - 100 gram;
• sirke - 100 gram;
• tuz - 50 gram;
• Defne yaprağı;
• yenibahar bezelye;
• sarımsak - 2 kafa;
• Dereotu.

Marine etmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

• kabakları doğrayın;
• Kabın dibine dereotu, defne yaprağı, karabiber koyun;
• kabağı yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın;
• baharat ekleyin ve daha önce kaynatılmış olan salamurayı dökün.

Bodruma yerleştirin.

Önemli. Sebze uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Bu yöntem ürünü çıtır hale getirecektir..

Hardallı

Bileşenler:

• kabak - 5 kilogram;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• şeker - 700 gram;
• hardal tohumları - 250 gram;
• sirke - 2 su bardağı;
• tuz - cam.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• turşuyu hazırlayın, bir kapta 5 litre su ve baharatları karıştırın;
• kabakları doğrayın ve kavanozlara koyun;
• haşlanmış salamura dökün;
• suyu boşaltın ve hardal tohumu ile sarımsak ekleyin;
• kabakların üzerine salamura dökün;
• 15 dakika sterilize edin.

Yemek birkaç gün içinde tamamen hazır olacak. Meze veya garnitür olarak kullanılabilir.

Bulgarca

Bu tür müstahzarlar litrelik kavanozlarda kapatılmalıdır.

Bileşenler:

• kabak - 2,5 kilogram;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• Dereotu;
• tatmak için tuz;
• sirke - 100 gram.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 3 litre suyu kaynatın, baharatları ve 6 adet defne yaprağını, bir demet dereotu (kuru kullanabilirsiniz) ekleyin;
• kabakları doğrayın ve 10 dakika boyunca turşunun içine koyun;
• Turşuyu boşaltın, kaynatın ve sebzeli kaplara dökün.

Müstahzarın kendine özgü bir tadı vardır ve bodrumda uzun süre saklanır. Ayrıca bu tür müstahzar dondurucuya konulduktan sonra kışın çözülüp tüketilebilir.

Havuçlu

Bileşenler:

• kabak - 1 kilogram;
• havuç;
• tuz - aşçının zevkine göre;
• şeker - 2,5 çay kaşığı;
• yenibahar;
• karanfil - 3 yıldız;
• Defne yaprağı;
• Aşçının damak tadına göre sirke eklenir;
• maydanoz.

Aşağıdaki algoritmaya göre marine ediyoruz:

• kabakları doğrayın;
• havuçları rendeleyin;
• Kabın dibine bir tutam maydanoz, biber, defne yaprağı ve karanfil koyun;
• sebzeler karıştırılır ve bir kavanoza konur;
• Yarım litre suyu kaynatın ve baharatları ekleyin;
• sebzeler tuzlu suyla dökülür ve sterilize edilir.

Sterilizasyondan sonra kap sarılır ve birkaç saat bekletilir.

Salatalık ile

Bileşenler:

• 2 kabak;
• 3 salatalık;
• Defne yaprağı;
• biber;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sirke - yarım bardak.

Hazırlığı aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:

• sebzeleri parçalara ayırın ve bir litrelik kavanoza koyun;
• Bir litre suya baharat ekleyin ve kaynatın;
• sebzelerin üzerine salamura dökün;
• sıvıyı boşaltın ve defne yaprağını ve karabiberi ekleyin;
• Salamurayı kaynatın, dökün ve yuvarlayın.

Tarif basittir ve zaman almaz.

Mantar gibi genç kabak turşusu

Kabak çıtır çıtır çıkıyor ve tadı mantarlara benziyor.

Bileşenler:

• genç sebzeler - 1 kilogram;
• havuç - 2 adet;
• isteğe göre yeşillikler;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 20 gram;
• toz şeker - 50 gram;
• bitkisel yağ - 50 gram;
• sirke - 50 gram;
• Defne yaprağı;
• karabiber.

İş parçası aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:

• kabakları doğrayın;
• havuçları rendeleyin, kabakla karıştırın;
• Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın, sebzelere ekleyin;
• baharat ekleyin;
• yağı ve sirkeyi, defne yaprağını ve karabiberi dökün, birkaç saat bekletin;
• sebzeleri kavanozlara koyun ve oluşan turşuyu dökün;
• 5 dakika sterilize edin.

Bir dikiş anahtarı kullanarak yuvarlayın ve sıcak bir barınak altında bırakın.

Biberli ketçap ile

Bileşenler:

• kabak - 2 kilogram;
• ketçap;
• tuz - tatmak;
• şeker - 100 gram;
• karabiber;
• Dereotu;
• sirke - 1 bardak.

Eylem algoritması:

• Kabağı doğrayın. Kabın üzerine bir tutam dereotu, biber ve doğranmış sebzeleri koyun.
• Turşuyu hazırlayın: 3 litre suyu kaynatın, şeker, tuz, sirke ve 5 yemek kaşığı ketçap ekleyin. Kabağı dökün ve 15 dakika sterilize edin.

Hazırlık çekici bir görünüme ve ilginç bir tada sahiptir. Çanak garnitür olarak kullanılabilir.

Domates salçası ile

Bileşenler:

• kabak - 1;
• tatmak için baharatlar;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 50 gram;
• biber, defne yaprağı.

Eylem algoritması:

• kabakları parçalara ayırın;
• salçayı yarım litre suyla karıştırın, tadına göre baharat ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün;
• sebzeyi bir cam kaba koyun, biber ve defne yaprağını ekleyin;
• salamura dökün ve yuvarlayın.

Sebzeleri bu şekilde marine etmek fazla zaman almaz ve lezzetli bir kabak elde etmenizi sağlar.

Domatesli

Bileşenler:

• iki domates;
• sarımsak - 2 kafa;
• kabak - 2 adet;
• domates salçası - 1 kaşık;
• tatmak için baharatlar.

İş parçasını yapmak basittir, aşağıdaki eylem listesini gerçekleştirmeniz gerekir:

• kabakları dilimler halinde kesin;
• domatesleri doğrayın;
• tavaya yağ ekleyin ve sebzeleri ekleyin, 10 dakika kızartın;
• tat ve domates salçasına baharat ekleyin;
• 5 dakika pişirin;
• sebzeler kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Bu tür preparatlar bodrumda saklanmalıdır.

Kırmızı kuş üzümü ile hazırlık

Bu tarifin alışılmadık bir tadı var. Hazırlığı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• kabak - 2 adet;
• kuş üzümü - 300 gram;
• baharatlar - 2 yemek kaşığı;
• dereotu - 2 dal;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

• sebzeleri kesin ve kavanozlara koyun;
• üstüne bir dereotu sapı konur;
• çözeltiyi 2 dakika boyunca dökün;
• bir presten geçirilen sarımsak ekleyin;
• birkaç yemek kaşığı kuş üzümü ekleyin;
• kap kaynar su ile doldurulur ve 10 dakika bekletildikten sonra boşaltılır ve tuz ve şeker ilave edilir;
• Salamura kaynatılmalı, ardından sebzeler vidalı kapak kullanılarak içine dökülüp kapatılmalıdır.

Kavanozlar ters çevrilip soğumaya bırakılır.

Korumanın nüansları

Pişirildikten sonra müstahzarlar serin bir yere konur. Ürünler yemeye hazırdır ve daha fazla işlem gerektirmez.Kavanozlar kuru bir yerde saklanmalı, eğer kapak kavanoza yeterince sıkı oturmuyorsa böyle bir ürün tüketilmemelidir.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Depolama süresi büyük ölçüde yemeğin türüne ve içeriğine bağlıdır. Düzgün hazırlanmış bir sebze, kapak şişmezse bir yıl saklanabilir. Kabak çeşitli yemeklerin ve konservelerin hazırlanmasında kullanılır. Turşu sebzeler sadece tatil masasında atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda günlük menüyü de çeşitlendirecek.