Kış için bütün biberleri salamura etmek için EN İYİ 12 lezzetli tarif

Kış için bütün tatlı biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarmadan nasıl tuzlanacağı sorusu, daha önce biber turşusu yapan ama aynı zamanda onları kesen ev hanımları arasında ortaya çıkıyor. Bu formda (dilimler halinde kesilmiş), sebze bir kaba kolaylıkla sığabilir, ancak bütün olarak turşu yaparsanız biber sulu ve tatlı olacaktır. Bu meze konukları şaşırtacak ve masanın en önemli özelliği olacak.

Kışa biber hazırlamanın özellikleri

Biberleri bütün olarak marine etmeye karar verirseniz, koruma yaratmanın bazı özelliklerini dikkate alın:

1. Sütlü olgunluktaki meyveleri seçin, sebzenin duvarlarının kalın ve etli olduğundan emin olun.
2. Biber, çeşitli baharatlarla başarıyla birleştirilir; Sarımsak, yenibahar ve kırmızı biber ürünün tat özelliklerini iyileştirebilir. Hazırlık oluşturma sürecinde baharatlardan tasarruf etmeyin.
3. Isıl işlem sırasında sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, vitaminleri ve faydalı elementleri korur.
4. Biberleri dilimler halinde kesmeden bütün olarak turşulamak daha pratiktir, çünkü kavanozu açtıktan sonra böyle bir ürün çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.
5. Çeşitli deneylere başvurmadan, tarifin temellerine sadık kalarak bir reçel oluşturabilirsiniz. Veya tarife, olağan hazırlığın tadını bir dereceye kadar değiştirecek "ilginç" bir şey ekleyebilirsiniz.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kırmızı ve sarı meyvelerin diğerlerine göre hazırlık yapmaya daha uygun olduğuna inanılmaktadır.

Ayrıca şunlara da dikkat etmekte fayda var:

• sebzelerin görünümü hakkında - yüzeyde küf, çürüme, garip kalıntılar veya noktalar belirtileri varsa, bunları koruma oluştururken kullanmayı reddetmek daha iyidir;
• Çok olgunlaşan biberlerin hazırlığa uygun olmadığı, turşulama sırasında özelliklerini yitirdikleri, patladıkları, çatladıkları ve görünüm değiştirdikleri;
• meyvelerin büyüklüğüne göre - kavanozu eşit şekilde doldurmak için orta-büyük olmaları, parametrelerde yaklaşık olarak aynı olmaları daha iyidir;
• sapta - çürürse, biberin iç kısmının da benzer değişikliklere uğrama olasılığı yüksektir.

Dışarıdan sebzeler sağlam, çatlaksız, hasarsız, orta derecede olgun, çürüme veya küf belirtileri olmadan olmalıdır. Bu tür meyveler, depolama sırasında kavanozun patlamasından korkmadan konserveler oluşturmak için kullanılabilir.

Konteyner nasıl hazırlanır?

Kavanozları yuvarlamak basit bir işlemdir, ancak başlamadan önce aşağıdakileri yapmalısınız:

1. Züccaciyeyi talaş ve hasar açısından inceleyin.
2. Kavanozları soda veya biyolojik bir ajan kullanarak temiz bir süngerle akan su altında durulayın.
3. Bir havluyla kurulayın veya suyun kabın yanlarından aşağı akması için zaman tanıyın.

Dikkat! Yıkandıktan sonra temiz kaplar sterilize edilir; bunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Kavanozlar buhar üzerinde tutulur, bir tencerede kaynatılır ve fırına veya mikrodalgaya yerleştirilir.

Sterilizasyondan sonra kap, kışa hazırlık yapmak için amacına uygun olarak kullanılabilir.

Tatlı biber turşusu nasıl yapılır?

Lezzetli reçeller hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç yöntem vardır. Ev hanımları tarafından çok sevilen popüler tariflere bakalım.

Soğuk tuzlama

Tuzlu biberlerin hazırlanması zor değildir, bunun için ihtiyacınız olacak:

• tuzu ve suyu karıştırın, turşuyu hazırlayın;
• muhafaza için sebzeleri seçin ve hazırlayın;
• onları otlar ve karabiberle baharatlayın;
• Meyveleri bir tavaya koyun, üzerini bir bezle örtün ve üstüne bir pres koyun.

12 gün sonra kap karanlık ve serin bir yerde ise sebzeler hazır olacaktır. Kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Bulgarca

Bir kavanozda bu yöntemle tuzlanan biberler etkileyici görünüyor. Bir boşluk oluşturmak için şunları yapmalısınız:

1. Meyveleri yıkayın, ayırın, dilimlere ayırmadan çekirdeklerini çıkarın.
2. Birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından soğuk suyla durulayın.
3. Tuz ve suyu karıştırın, marine için sıvı hazırlayın.
4. Her meyveye tuz ve baharat serpin, turşuyu dökün, üzerini bir bezle örtün ve baskı makinesini yerleştirin.

10 gün sonra presi çıkarabilir, sebzeleri kaplara koyabilir, meyve suyuyla doldurup marine edebilirsiniz. İş parçasını karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Hızlı tuzlama

Sterilizasyon yapılmadan gerçekleştirilir; Biberleri tuzlamak için önerilere uymalısınız:

• meyvenin çekirdeğini çıkarın, turşuyu önceden hazırlayın;
• Aspirin'i bir kavanoza koyun, ardından sebzeleri (biber, soğan ve sarımsak), turşuyu dökün;
• naylon kapaklarla kapatın.

Asur dilinde

Bu tarif basit, ihtiyacınız olacak:

1. Sebzenin tabanında birkaç delik açın.
2. Daha sonra tuz, baharat ve suyu karıştırarak turşuyu hazırlayın.
3. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerlerine otlar ve baharatlar serpin ve turşuyu dökün.
4. Kapları saklanacakları serin ve karanlık bir yere yerleştirin.

Lehçe

Salamura biberler aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

• aynı büyüklükteki meyveleri seçin;
• yağ, sitrik asit, şeker, tuz ve sudan bir turşusu hazırlayın;
• sebzeler kaynar suyla ıslatılır, ardından kavanozlara konur;
• Her şeyin üzerine turşuyu dökün, baharat ve baharat ekleyin;
• bir kapakla örtün ve bir gün boyunca baş aşağı koyun.

Gürcüce

Suneli şerbetçiotu da dahil olmak üzere çeşitli baharatların kullanımını içerir. Farklı renkteki sebzeleri seçin. Öğütülmüş biber, hem kırmızı hem de siyah, otlar.

Sebzeler bütün olarak bırakılır, sarımsaklar pres kullanılarak ezilir. Her şeyi kavanozlara koyun ve su, sirke ve ayçiçek yağından oluşan turşuyu dökün.

Yağda

Bu durumda turşu olarak baharat ve baharatlarla karıştırılmış ılık yağ kullanılır.Biberler daha önce kavanozlara konulmuş ılık turşuyla dökülür.

Patlıcanlı

Öncelikle patlıcanları büyük halkalar halinde kesmeniz, ardından acıyı gidermek için tuzlamanız gerekecek.

Biberleri şeritler halinde kesebileceğiniz gibi bütün olarak bir kavanoza koyup üzerine marine sosunu dökebilirsiniz. Üzerine doğranmış sarımsak ve otlar eklenmesi tavsiye edilir.

Salamura yağ, sirke, şeker ve tuzdan hazırlanır - bu karışım sebzelerin üzerine dökülür.

Bir fıçıda bütün biberlerin tuzlanması

Yeni veya unutulmuş eski bir şeyler denemek isteyenler için uygun, karmaşık bir tarif değil:

1. Biberlerin birkaç yerini çatalla delmeye değer.
2. Tuzlu su için yer bırakarak bunları fıçıya sıkıca yerleştirin.
3. Suyu tuz ve baharatlarla karıştırın, turşuyu sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün.

Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır?

Bu tarifi denemeye karar verirseniz adım adım şemayı izleyin:

• uygun baklaları seçin, yıkayın;
• sarımsakları ve otları doğrayın;
• elde edilen karışımla sebzeleri serpin;
• kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun.

Biber dolması

Aşağıdaki yöntemi öneririm:

1. Sebzeleri tohumlardan soymaya ve sapı önceden çıkarmaya değer.
2. Biberleri seçtiğiniz dolguyla doldurun.
3. Yağ ve sirkeden bir turşusu hazırlayın (bu, ürünün raf ömrünü uzatacaktır).
4. Biberleri üstüne baharat ve baharat serpin, daha önce kavanozlara koyarak turşuyu dökün.

Lahana dolması

Bir iş parçası oluştururken doğru eylem algoritması:

• sebzeleri durulayın - soğan, havuç; biberlerin sapını ve çekirdeğini çıkarın;
• üzerlerine kaynar su dökün, 3 dakika bekletin, ardından çıkarın ve salamurayı soğumaya bırakın;
• soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın;
• havuç ve soğanı 5 dakika pişirin;
• Havuç ve soğanı doğranmış lahana, tuzla karıştırın ve baharat ekleyin.

Biberleri elde edilen karışımla doldurun, bir tencereye koyun, 3-4 gün sonra konserve yiyecekleri kavanozlara koymalısınız.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?

Konserve kutularını serin ve karanlık bir yerde saklamaya değer, ancak onları ani sıcaklık değişikliklerinden koruyun. Isı, direkt güneş ışığı ile temas edeceği gibi ürünün raf ömrünü kısaltacak ve bozulmasına yol açacaktır.

Biberlerin turşusu veya tuzlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Yemek pişirme konusunda derin bilgisi olmayan ev hanımları için bile muhafaza oluşturmak zor olmayacaktır.