Kış için taze biberleri evde dondurucuda nasıl dondurabilirsiniz?

Kış için biberler nasıl düzgün şekilde dondurulur? Bu soru, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumak isteyen ev hanımları tarafından sorulmaktadır. Biberlerin dondurulması ve muhafazaya hazırlanması, ürünü uzun süre muhafaza ederken dikkate alınması gereken nüanslara sahiptir.

Kış için biberleri dondurmak mümkün mü?

Gıdaların dondurulması belki de en kullanışlı muhafaza türüdür. Dondurucudaki sebze ve meyveler sadece bozulmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum miktarda faydalı vitamin ve mikro elementi de korur.

Ayrıca kullanışlıdır - sebzeyi, kabı ve dondurucuyu hazırlamak, biberleri cam kavanozlara yuvarlayıp sebzeyi kurutmaya kıyasla çok daha az zaman alır.

Dikkat! Elbette mağazadan dondurulmuş biber satın alınabilir veya istenirse soğuk mevsimde süpermarkette taze sebzeler bulabilirsiniz. Dondurulmuş sebze satın alırken defalarca dondurulabilen bir ürün satın alma riski vardır. Ayrıca biberlerin taze mi dondurulduğu yoksa halihazırda bozulmaya mı başladığı tam olarak bilinmiyor.

Taze meyve satın almak her zaman beklentileri karşılamayabilir: Güzel kokulu, güzel ve taze bir sebze yerine yüksek maliyetle solmuş biber satın alabilirsiniz.

İşleme başlamadan önce sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Dondurulmuş sebzelerin lezzetini ve vitaminlerini olabildiğince koruyabilmesi için dondurulacak meyvelerin doğru seçilmesi gerekir. Bu nedenle yeşil, kırmızı ve sarı tatlı biberleri korumak için böceklerden ve çürümeden zarar görmeyen, pürüzsüz kabuklu büyük meyveler uygundur. Sebzelerin ılık akan su altında yıkanması ve kurumasına izin verilmesi gerekecektir. Islak meyveleri dondurmaya başlarsanız birbirine yapışabilir ve ürünün şeklini kaybetmesine neden olabilir.

Meyvelerin tohumlarını çıkarmak ve sapı kesmek gerekir. Bıçak sebzenin iç duvarlarına zarar verebileceğinden iç kısımlarının elle temizlenmesi tavsiye edilir.

Acı veya acı biber seçerken meyvenin görünümüne de dikkat etmelisiniz. Sadece görünüşe göre ideal sebzeler dondurulur. Meyveler akan soğuk su altında yıkanır ve iyice kurutulur. Acı biberler bütün olarak hazırlanır.

Meyveler kuruduktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçebilirsiniz. Bu birkaç şekilde yapılabilir, ancak önce uygun mutfak eşyaları almanız ve buzdolabını donmaya hazırlamanız gerekecektir.

Dikkat! Acı biberin baharatlılığını “aşağı çekmek” için ürün dondurulmadan önce kaynar suda 2-3 dakika bekletilir.

Buzdolabının hazırlanması

Meyveleri dondurmadan önce, dondurucudaki ve buzdolabındaki kapların buzunun çözülmesi ve iyice yıkanması gerekir. Yıkadıktan sonra kuruması zaman alır. Kuru ve temiz buzdolabı sebzeleri dondurmaya hazırdır. Bunu yaparken ürün yakınlığına da saygı göstermelisiniz: Örneğin dondurulmuş biberler için ayrı bir kap ayırmanız, hatta paketlenmiş ürünleri et ve balığın yanına bırakmamanız önerilir.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Dondurucuda dondurmak için, sıkı kapaklı plastik kutular, selofan ve fermuarlı torbaların yanı sıra biberleri dondurmak için özel olarak tasarlanmış torbalar uygundur.

Dikkat! Dondurulacak ürün plastik bir kap veya torbalarda hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır (güvenilirlik için meyveler 2-3 torbaya paketlenir ve sıkıca bağlanır). Aksi halde dondurucuda saklanan diğer yiyecekler dolmalık biber kokusu alacaktır.

Biberleri evde dondurmanın en iyi yolları

Dolmalık biberler çeşitli şekillerde dondurulabilir, ürünün daha sonraki kullanımına ve kişisel tercihlere göre seçilir.

Tamamı dondurucuda

Meyveler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra biberler bütün olarak dondurulur. Bu, onları daha sonra doldurmanıza olanak tanır. Taze sebzeler için sapı kesmeniz ve meyvenin tohumlarını çıkarmanız gerekecektir. Daha sonra kesme tahtası üzerine tek kat halinde serilir, streç filmle sarılır ve buzdolabının dondurucu bölmesinde 3-6 saat bekletilir.

Daha sonra meyveler üst üste istiflenir, biberler selofanla ayrılır veya tüm sebzeler daha fazla saklanmak üzere ortak bir kaba gönderilir.

yarıya

Dolmalık biberleri hazırlarken ikiye bölerek dondurabilirsiniz. Bu yöntemin avantajı bu şekilde hazırlanan meyvelerin dondurucuda çok daha az yer kaplamasıdır.

Yıkandıktan, çekirdekleri ve sapları çıkarıldıktan sonra meyveler uzunlamasına ikiye kesilir, ardından sebzelerin yarısı küçük fermuarlı torbalara konur veya sıradan plastik torbalara sıkıca bağlanır. Meyveyi dağıtırken bir defada kullanılacak biber yarımlarının tam sayısını belirlemek gerekir. Bu şekilde ayıklanan meyveler dondurucuya konur.

Parçalar

Dolmalık biberler, farklı yemek türlerinin hazırlanması için parçalar, halkalar, küpler veya şeritler halinde hazırlanabilir:

1. Güveç, çorba ve soslar için sebzeler küpler halinde kesilir.
2. Pizza ve turtalar için sebzeler şeritler veya tekerlekler halinde kesilir.

Fazla nemi (meyveleri keserken açığa çıkan sebze suyu) gidermek için dilimlenen ürün, dondurulmadan önce kağıt peçete veya havluyla kurutulur. Daha sonra sebzeler, havası oradan çıkarıldıktan sonra plastik torbalara veya hava geçirmez plastik kaplara yerleştirilir.

Güveç için çeşitli

Tatlı biberler çeşitli sebzelerin bir parçası olarak dondurulur.Dondurulmuş çeşitli sebzelerin en popüler türleri şunlardır:

1. Kırmızı biber. Ürün yelpazesi, ince doğranmış biberlerin, doğranmış kabak, domates ve baklalarla karıştırılmasından oluşur.
2. Ülke karışımı. Ürün yelpazesi ince doğranmış patates, biber, bakla fasulyesi, havuç, soğan ve mısırdan oluşur. Bu karışıma brokoli de eklenir. Sebze, ürün yelpazesine eklenmeden önce ilk olarak beyazlatılır.
3. Lecho: beyazlatılmış biber küpleri, soğan, domates, kabak.
4. Pancar çorbası sosu: Karışım ince doğranmış biber, domates ve pancar içerir. Buraya soğan ve havuç da eklenir.
5. Hawaii karışımı: yarı pişmiş pirinç, biber dilimleri, mısır ve bezelye.

Pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Fırında pişirilen sebzeler de dondurulabilir. Kabuklar yıkanır ancak sap ve tohumlar çıkarılmaz. Ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kırk dakika fırına konur. Kızartılmış sebzeleri çıkarın, bir tavaya koyun ve 15 dakika orada bırakın. Daha sonra meyveyi kuyruğundan tutarak kabuğunu çıkarın ve iç kısımlarını dikkatlice çıkarın.

Arıtılmış ürün küçük parçalar halinde kesilir, kaplara ayrılır ve pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla dökülür. Bu ürün daha sonra salata hazırlamak için kullanılabilir.

Dikkat! Pişmiş dolmalık biberler de bütün haliyle dondurulabilir.

Doldurulmuş biberlerin dondurulması

Dolmalık biberler de dondurularak doldurulabilir. Bunu yapmak için bitmiş yarı mamul ürün, selofan veya streç filmle sarılmış bir kesme tahtası üzerine birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirilir.Daha sonra bir saat buzdolabına koyun ve soğuduktan sonra dondurucuda dondurun (mümkünse sıcaklığı mümkün olduğunca düşük ayarlayın). Dondurulduktan sonra (4 ila 7 saat sürer) ürün torbalara (önce içlerindeki hava alınır) veya kaplara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Dikkat! Biber dolmalarının 8 saatten fazla dondurulması önerilmez. Aksi takdirde biberlerin içerdiği nem buharlaşacak ve dolmanın malzemeleri ile dondurucu bölmede saklanan diğer ürünler arasında koku alışverişi meydana gelecektir.

Dereotu ve maydanoz ile

Bibere zengin bir aroma vermek için dereotu ve maydanozla dondurulur. Bunu yapmak için 2-3 kilogram biber için 150-200 gram ot ve yarım çay kaşığı tuz alın. Biberler ve dereotu iyice yıkanır ve 10-15 dakika soğuk suda bekletilir. Daha sonra suyu değiştirin ve yeşillikleri 10-15 dakika daha bırakın. Dereotu ve maydanoz çalkalanıp kurutulur. Yeşillerin solmaya başlamamasını sağlamak önemlidir. Daha sonra iyice ezilir.

Dikkat! Taze toplanmış maydanoz ve dereotu dolmalık biberlerin dondurulması için uygundur. En parlak ve en zengin aromaya sahip olan ve aynı zamanda çok miktarda faydalı vitamin ve mikro element içeren bu yeşilliklerdir.

Biberlerin çekirdekleri ayıklanır, sapları kesilerek istenilen şekilde (halka, küp veya şeritler halinde) kesilir. Daha sonra yeşillikleri ve biberleri ayrı ayrı farklı tepsilere yerleştirin ve bir gece boyunca dondurucuda dondurun. Malzemeler öncelikle streç film ile kaplanır.

Hazırlamanın sonunda dondurulmuş biberler ve otlar karıştırılır, önceden hazırlanmış kaplara veya torbalara paketlenir ve son dondurmaya gönderilir.

Biberlerin dondurulma sıcaklığı ve raf ömrü

Dondurulmuş biberlerin maksimum miktarda vitamin ve faydalı mikro elementi muhafaza edebilmesi için donma sıcaklığı -18 – 20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Sıcaklık yükselirse ürün daha kısa süre depolanır.

Dondurulmuş ürünün türüne bağlı olarak raf ömrü farklılık gösterir:

1. Taze dondurulmuş biberler 12 aya kadar saklanabilir.
2. Kavrulmuş veya beyazlatılmış sebzeler 6 aya kadar saklanabilir.
3. Biber dolması 7 aya kadar saklanabilir.

Dikkat! Dondurulmadan önce sebze kapları ve torbaları etiketlenir. Yaklaşık raf ömrünü ve donma tarihini belirtin.

Ürünü tekrar dondurmak caiz midir?

Ürünün tekrar tekrar dondurulması dolmalık biberleri bozmayacak ancak ürünün tadını kötüleştirecek ve aynı zamanda faydalı vitamin ve mikro elementlerin miktarını da olumsuz etkileyecektir. Ayrıca böyle bir ürün çekici görünümünü kaybedecektir. Bunu önlemek için dolmalık biberlerin yeniden dondurulması tavsiye edilmez.

Dondurulmuş biberlerin buzunu düzgün şekilde çözme

Dolmalık biberlerin uygun şekilde çözülmesi aşağıdaki gibidir:

1. Dondurulmuş sebzelerin tamamı buzdolabında 10-20 dakika bekletilir, daha sonra seçilen uygun mod kullanılarak mikrodalgada 5 dakika çözülür. Biberlerin buzunu çözmenin alternatif bir yolu da onları soğuttuktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakmaktır.
2. Kıyılmış doğranmış sebzeler, buz çözme modunda mikrodalgada 5 dakika bekletilir ve çorba veya güveçlere eklenir.

Dolmalık biberlerin dondurulması, minimum zaman ve çaba yatırımı ile ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumanın harika bir yoludur.

Sebzenin orijinal görünümünü ve tadını koruyabilmesi için biberlerin seçimi, dondurulması ve saklanması konusunda bazı tavsiyelere uymak gerekir.