Kış için biber turşusu yapmak için TOP 14 basit tarif

Acı biber en popüler baharatlardan biridir. Taze, kurutulmuş, pişmiş halde kullanılır. Acı biberler genellikle salamura edildiğinde yemek pişirmede kullanılır. Bu ürün et dahil birinci ve ikinci yemeklere uygun mükemmel bir meze haline gelir. Ayrıca biberler uzun süre saklanır ve uygun şekilde hazırlandığında zararlı mikroorganizmaların neredeyse tamamı yok edilir. Her zevke uygun yemek tarifleri çoktur.

Kış için biber turşusunun özellikleri

Turşu için gerekli malzemeler arasında tuz ve şeker bulunur; sirke, sarımsak ve çeşitli otlar da sıklıkla eklenir. Ana görev, salamuranın yüksek asitliğe sahip olmasını sağlamaktır. Biberin ancak eldivenle tutulabileceğini unutmayın. Ayrıca yemek pişirirken yüzünüze dokunmayın.

Ana bileşenlerin ve kapların hazırlanması

Biberlerin aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• tekdüze kırmızı renk;
• kırmızı lekeler olmadan;
• elastik;
• çatlak yok;
• kuyruklar kuru değil.

Bütün biberler yıkanır. Genellikle kuyrukları ve çekirdekleri olmadan sarılırlar, ancak sapları bırakmaya karar verirseniz meyveyi yukarıdan delin. Kavanozlarda çatlak olup olmadığını kontrol edin ve durulayın.

Fırında örneğin buharla sterilizasyon gereklidir.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır?

Marine etme tarifleri arasında farklı tarifler var - basit ve oldukça karmaşık. Temel bileşenlere ek olarak daha birçokları kullanılır.

Basit ve hızlı tarif

En kolay yol sebzeleri pişirmemektir. İhtiyacın olacak:

• biber – 200 gram;
• 200 mililitre sofra sirkesi;
• 150 gram şeker.

Kuyrukları olmayan baklaları kullanın. Şekeri kavanozlara dökün, üstüne biber koyun ve kalan şekeri üstüne koyun. Sirkeyi dökün ve metal bir kapakla kapatın. Şekeri marinatta eritmek için kavanozu hafifçe sallayın.

Baharatlı seçenek

Bu tarifteki kırmızı biber hem baharatlı hem de yumuşak olacağından pek çok kişinin ilgisini çekecektir. Bir litrelik kavanoz için gerekli malzemeler:

• 350 gram biber;
• sarımsak (1 adet);
• kişniş, dereotu, nane;
• sirke;
• tuz;
• şeker;
• kişniş, öğütülmüş biber, karanfil, defne yaprağı.

Yeşilliklerin saplarını çıkarın. Sapı kesmeye gerek yoktur. Kaynayan suyu baklaların üzerine dökün ve 5 dakika bekletin, soğuyunca biberler yumuşayana kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bu süre zarfında kalan malzemeleri kaynatın ve 15 dakika ateşte tutun. Sirke dökün ve demlenmeye bırakın. Kavanozların dibine otlar ve baharatlar koyun, üzerine biber koyun, üstüne turşuyu dökün.

Tereyağlı mı olsun

Bu tarif, sirkenin bulunmaması ile ayırt edilir, ancak yağ, koruma için iyi koşullar yaratır ve ana bileşenin keskinliğini yumuşatır. İhtiyacın olacak:

• kilogram biber;
• 3 diş sarımsak;
• nane;
• 200 gram tuz;
• yarım litre bitkisel yağ.

Doğranmış biberleri, sarımsakları ve naneyi bir tabağa koyun. Sarımsak parçaları çok küçük olmamalıdır. Tuz ekleyin, bir elek veya kevgir içine koyun ve gereksiz sıvının çıkması için 24 saat bekletin. Daha sonra bir kavanoza koyun, sıkıştırın, karışımı kaplayacak şekilde yağ dökün.

Bal ve elma sirkesi ile

Başka bir sıradışı tarif. Gerekli malzemeler:

• kilogram biber;
• 2 diş sarımsak;
• yarım litre sofra ve elma sirkesi;
• 5 yemek kaşığı bal.

Sirkeyi karıştırın ve elde edilen turşuyla balı seyreltin. Sarımsakları kavanoza koyun, ardından biberin tamamını koyun ve karışımın içine dökün.

Gürcüce

Geleneksel olarak tarifte, ince kabukları olduğu için yeşil biberlerin yanı sıra sarı renk için mısır parçaları kullanılıyor. Malzemelerin tam listesi aşağıdaki gibidir:

• 3 kilogram biber;
• 3 litre su;
• 100 gram tuz;
• 150 gram mısır yaprağı ve stigması;
• 150 gram votka.

Baklaların kuyruklarını kesin ve uzunlamasına bir kesim yapın. Daha sonra üç gün bekletin.Tuzlama için askıya kesilmiş bir su şişesi almak daha iyidir. Biberleri ve mısırları alternatif katmanlara yerleştirin. Tuzla kaynatılmış suyla doldurun. Bir kapakla sıkıca kapatın, bastırın ve oda sıcaklığında 2 hafta bekletin. Daha sonra biberleri bir cam kavanoza aktarın ve votkayla doldurun.

Şarap sirkesinde

Bu sayede biberler alışılmadık bir aroma kazanıyor. İçindekiler:

• yarım litre su;
• yarım yemek kaşığı tuz ve sirke;
• şeker kaşığı;
• 3 diş sarımsak;
• kekik, biberiye, kişniş, kırmızı biber;
• yenibahar ve karabiber.

Suyu biber, tuz, şeker, sarımsak, siyah ve yenibaharla kaynatın. Sirkeyi ekleyip yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Çeyrek saat bekletin, ardından biberleri bir kavanoza aktarın, baharatların geri kalanını ekleyin ve turşuyu dökün.

Bal ve hardal ile

Tarif, bal ve hardalın ilginç bir kombinasyonunu oluşturuyor. İçindekiler:

• Şili;
• doğal bal;
• hardal, yenibahar, defne yaprağı;
• meyve sirkesi.

Balı sirkeyle karıştırın, 20 dakika bekletin. Baharatları kavanozlara koyun, ardından biberi dökün, turşuyu dökün. Sallamak.

Meksika usulü soğanlı

Çok baharatlı bir seçenek. Gerekli bileşenler:

• Her biri 15 bakla jalapeno ve fresno biberi;
• sarımsak;
• ampuller;
• Defne yaprağı;
• kurutulmuş kekik;
• tuz;
• şeker;
• sirke;
• baharatlar

Kaynayan suya defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin. Çeyrek saat sonra sirkeyi dökün. Marine edilmiş soğan, sarımsak ve kırmızı biber karışımının üzerine dökün. Bir hafta bekletin.

Korece'de

Başka bir baharatlı seçenek. Bileşenler:

• 3-4 biber;
• sarımsak;
• sebze yağı;
• baharat;
• şeker;
• tuz.

Baklaları ve baharatları karıştırın. Rendelenmiş sarımsakları yağda bir dakika kadar kavurun, daha önce elde ettiğiniz karışımı ekleyin. Doğrudan masaya servis edilebilir veya kavanozlara sarılabilir.

Biber, bütün olarak marine edilmiş

Çok hızlı ve pratik bir tarif. İhtiyacın olacak:

• baklalarda bir kilogram biber;
• sirke;
• tuz;
• şeker;
• Defne yaprağı;
• baharatlar - tatmak.

Şeker, tuz ve baharatlarla suyu karıştırarak 5 dakika kısık ateşte tutun. Biraz sonra defne yaprağını ekleyin – sirke. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

Acı biberden Acıka

Çoğu Kafkas tarifi gibi, yemeğin de çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Bileşenler:

• kilogram biber;
• sarımsak başı;
• 50 mililitre sirke;
• sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu ve kişniş;
• 120 gram tuz.

Kıyılmış baklaları ve sarımsakları karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyip kavanozlara aktarın. Yağla doldurun.

Kafkas tarifi

Ayrıca baharatlı ve ilginç bir tarif. İçindekiler:

• 8 biber;
• kişniş, dereotu, nane, kişniş, karanfil, defne yaprağı;
• sarımsak - tek parça;
• tuz, şeker;
• sirke;
• yenibahar ve karabiber.

Tüm malzemelerin suda kaynatılması ve ardından sirkeye dökülmesi gerekir. Suyu süzün, otları, baharatları ve ardından biberi kavanoza koyun. Marine edip dökün.

Aromatik hamsi ile doldurulmuş biber

Bu tarif, çeşitli deniz ürünlerinin sıklıkla kullanıldığı İtalya'dan geliyor. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram biber;
• bir buçuk kilogram tuzlu hamsi;
• 50 gram kapari;
• bir buçuk litre su, sirke ve bitkisel yağ.

Biberleri su ve sirkeyle haşlayın. 3 dakika sonra çıkarın ve kurutun. Hamsileri durulayın, başlarını, iç kısımlarını ve kemiklerini çıkarın. Biberleri bunlarla doldurun. Kavanozlara koyup yağ ekleyin.

Yeşil Acıka

Acıka'nın görünüm ve tat açısından oldukça sıradışı bir versiyonu. İhtiyacın olacak:

• 7 biber;
• sarımsak;
• kereviz;
• maydanoz, kişniş, dereotu, kişniş;
• tuz.

Biberleri birkaç gün gazete veya havluyla kurutun.Daha sonra baklaları ve yeşillikleri bir kıyma makinesi veya blender aracılığıyla tuzla öğütün. Karıştırın ve demlenmeye bırakın.

Bitmiş ürünü saklama kuralları

Biberler serin bir yerde, buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. 3 yıla kadar çok uzun süre saklayabilirsiniz. Kapakların paslanmadığından emin olun.