Kış için karnabaharın evde nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair en iyi tarifler

İnsan vücudunun sürekli olarak vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır. Yaz aylarında bununla ilgili herhangi bir sorun yoksa kışın durum çarpıcı biçimde değişir. Bu durumdan kurtulmanın yolu vücut için sağlıklı olan gıdaları dondurup kışın gıdalara eklemektir. Bu ürünlerden biri, büyük miktarda faydalı madde içeren bir diyet ürünü olan karnabahardır. Evde kış için karnabaharın nasıl dondurulacağını bulalım ve korunmasının tüm nüanslarını öğrenelim.

Kış için karnabaharı dondurmak mümkün mü?

Kış için malzeme stoklamak isteyen her ev hanımı, bunu maksimum faydayla nasıl yapacağını ve hangi yöntemleri kullanmamanın en iyi yolu olduğunu bilmek ister. Karnabahardan bahsetmişken, mahzende saklamamanızı tavsiye etmek isterim. Sebze hızla bozulacak ve onu bütün kış yiyemeyeceksiniz.

Karnabaharı saklamanın en iyi yolu dondurucuda dondurmaktır. Bu seçenek ürüne zarar vermeyecek ve tüm faydalı özelliklerini tam olarak koruyacaktır. Bunu yapmak için genel kurallara uymanız gerekiyor ve lahanayı sadece kışın değil ilkbaharda da yiyebileceksiniz.

Karnabaharın dondurulmasının özellikleri

Karnabaharı dondurmanın kendi nüansları vardır ve bu, her şeyden önce onu hangi yemeklerde kullanacağınıza bağlıdır. Örneğin:

1. Daha sonra çorba yapımında kullanacağınız lahana bütün olarak dondurulabilir.
2. Kızartma ve haşlama için kullanılan ürünü önceden eşit parçalara bölerek dondurucuya bu formda göndermek daha iyidir.

Ürünün daha fazla görünümünün bağlı olacağı bir diğer özellik ise ham veya ısıl işlemden sonra dondurulmasıdır:

1. Haşlanmış lahana orijinal rengini ve dokusunu iyi bir şekilde koruyacak, ancak besin maddelerinin bir kısmını kaybedecektir.
2. Dondurulduğunda ham ürünün yoğunluğu azalacak ve rengi koyulaşacaktır. Bu yöntemin avantajı, tüm besin maddelerinin sebzede tam olarak muhafaza edilmesidir.

Not! Karnabaharın çapı 3 santimetre olan bireysel salkımlara kesilmesi standart olarak kabul edilir.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve hazırlanır?

Ürünü kendisi yetiştirmeyen, ancak mağazadan satın alan ev hanımları, kalitesine ve görünümüne dikkat etmelidir. Aşağıdaki kurallara göre iyi bir sebze seçebilirsiniz:

1. Sebze temiz olmalı ve yüzeyinde herhangi bir çürüme belirtisi olmamalıdır.
2. İyi bir ürün, hafif sarımsı renk tonlarıyla beyaz renkte olacaktır.
3. Çiçek salkımları birbirine bitişik olmayan lahanayı tezgahta bırakmak ve daha yoğun görünen başka bir sebze seçmek daha iyidir.
4. Ürünü elinize alın ve ağırlığını hissedin. Boyuta uymayan çok hafif ağırlık, yetiştirme sırasında büyüme hızlandırıcıların kullanıldığını gösterir. Böyle bir sebzeden özel bir sululuk beklememelisiniz.
5. Meydana gelmek karnabahar çeşidi, salkımları yeşil olan. Bu normaldir ve böyle bir sebzeden korkmamalısınız.

Mağazadan satın alınan sebzeleri birkaç dakika tuzlu suya koyun. Bu şekilde saplarda ve çiçek salkımlarının arasında saklanabilecek böceklerden kurtulacaksınız.

Buzdolabının hazırlanması

Şu tarihte: sebzeleri dondurmak Ürünü faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre korumanıza olanak sağlayacak aşağıdaki nüanslara dikkat edin:

1. Dondurucunuzda yeterli boş alan olduğundan emin olun. 2 kilogram sebze başına en az 8 litre boş alan olması tavsiye edilir. Bu koşullar altında saklandığında sebze zarar görmeyecek, bu da raf ömrüne ve buz çözme sırasındaki faydalarına olumlu etki edecektir.
2. Dondurucuda muhafaza edilen sıcaklık -19'un altına düşmemelidir.Bu, ürünün kalitesine bağlı olarak lahananın faydalı özelliklerini altı aydan 9 aya kadar korumasını sağlayacaktır.

Karnabaharı Dondurmanın En İyi Yolları

Sebzelerin kış mevsimine hazırlanması birkaç farklı şekilde yapılabilir. En uygun olanlar:

• beyazlatmadan taze dondurulmuş;
• Daha önce haşlama işlemine tabi tutulmuş bir ürünün dondurulması.

Depolama için kullanmak en iyisidir:

• plastik poşetler;
• özel plastik kaplar.

Diğer yöntemler karnabaharın uzun süreli saklanması için uygun değildir ve bunları kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Beyazlatmadan hızlı dondurma

Taze sebzeleri dondurmak için şunları yapmalısınız:

1. Ürünü yıkayın. Yiyeceklerinize kir ve diğer kalıntıların girmemesi için bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
2. Yaprakları ve hasarlı alanları çıkarın.
3. Sebzeyi tuzlu suya koyun. Bu şekilde çiçek salkımlarında ve ulaşılması zor diğer yerlerde saklanabilecek böceklerden kurtulacaksınız.
4. Parçalar halinde dondurmak istiyorsanız çiçekleri kalın gövdeden ayırın.
5. Paketlemeden önce tüm sebze kütlesi iyice kurutulmalıdır. Bu amaçla havlu kullanılması tavsiye edilir.
6. Ürünü porsiyonlar halinde özel kutulara veya plastik torbalara paketleyin.

Bu yöntem maksimum vitaminleri korumak için kullanılır. Ürünün faydasını aramıyorsanız ve lahananın donma sırasında kararmaması sizin için önemliyse haşlayın.

Torbalarda veya fıçılarda

Sebzeleri hazırlamak işin yarısıdır. Hazırlama işleminin yanı sıra doğru şekilde paketlenmeleri de gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu kütleyi plastik torbalara veya fıçılara paketlemektir.Ürünü dondururken güvenilir bir şekilde korurlar ve hoş olmayan kokuların ve diğer gereksiz maddelerin içeri girmesini önlerler. Uzmanlar torbalardaki havanın dışarı pompalanmasını tavsiye ediyor. Bu, kabın kendisinde ve dondurucuda fazla buzun oluşmasını önleyecektir. Bu bağlamda, fıçılar daha çok yönlü bir araçtır ve bazıları zaten vakumlu kapaklarla donatılmıştır.

Tuzlu suda kaynatın

Tuzlu suda haşlanmış lahana şu şekilde hazırlanır:

1. Lahananın başı bol temiz su ile yıkanır.
2. Yapraklar ve hasarlı alanlar çıkarılır.
3. Lahananın başı bireysel çiçek salkımlarına kesilir. Bu, ürünün daha derinlemesine işlenmesini sağlar.
4. Sebzeyi 0,5 kilogram ürün başına 4 litre sıvı oranında kaynatmak gerekir.
5. Suyunuz kaynarken başka bir kaba su doldurun ve buz ekleyin. Buz yoksa ve yakın gelecekte hazırlanamayacaksa kabı buzdolabına koyun.
6. Kaynayan sıvıya tuz eklenir ve sebzeler gönderilir. Bunları 3-5 dakika pişirin.
7. Pişirdikten sonra lahana hemen soğuk suya konur. Bu, dokusunu ve rengini koruyacaktır.
8. Daha sonra kurutulması ve torbalara paketlenmesi gerekir.

Dondurulmuş bir ürün nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Karnabahar saklanabilir:

1. Bir buzdolabında. Raf ömrü bir aydan fazla değildir.
2. Balkonda yeterince yalıtılmışsa - en fazla 1 ay.
3. Bodrum veya bodrumda güvenlik üç ay boyunca sağlanır.
4. Dondurucu, sebzeyi 9 ay boyunca saklamanıza izin verecektir. Bu sürenin 1 yıla kadar uzatılmasının mümkün olduğu durumlar vardır.
5. Diğer yerlerdeki depolama, muhafaza edilen ortam sıcaklığına ve neme bağlı olacaktır.

Buz çözme kuralları

Lahanayı aşağıdaki şekillerde çözebilirsiniz:

• Gerekli kısmı ölçüp buzdolabına koyun. Bu yaklaşım, ürünün sululuğunu ve maksimum vitaminleri koruyacaktır;
• buzunu çözmeden pişirin. Bu maksimum besin değerlerini koruyacaktır.

Not! Sebzeleri oda sıcaklığında çözdürdüğünüzde çok fazla vitamin kaybedersiniz ve bu da onları sıvıyla birlikte bırakır.

Sebzeleri suya batırarak buzunu çözmek iyi bir fikir değildir. Çok fazla vitamin ve diğer besinleri kaybedersiniz. Bu ipuçları yalnızca sebzelerin buzunu çözmek için harika değildir. Bu şekilde meyveleri, bitkileri ve hatta meyveleri çözebilirsiniz.