Kışa karnabahar turşusu hazırlamak, hızlı tarifler

Karnabahar diyet beslenmesinde kullanılır ve çok çeşitli mikro elementlere ve faydalı maddelere sahiptir. Geleneksel sebzeler (örneğin salatalık veya domates) kadar sık ​​\u200b\u200bkonserve edilmez, ancak bu tür yemeklerin faydaları çok daha fazladır ve tadı daha düşük değildir. Hazırlıkları giderek popüler hale gelen kışlık karnabahar konservesi, çeşitli hastalıklardan muzdarip ve diyete ihtiyacı olan çocukları ve insanları beslemek için kullanılıyor.

Kışa karnabahar hazırlamanın özellikleri

Eşit renkli, lekesiz veya gözle görülür kusurları olmayan ve yoğun dokuya sahip lahana başları, kış koruması için en uygun olanıdır. İşleme başlamadan önce kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir. Tarif sirke kullanılmasını gerektiriyorsa, sirkeyi yalnızca pişirmenin sonunda ekleyin. Kavanozları yuvarladıktan sonra kapağını mutlaka aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Dondurmak için, görünür kusur veya kusur olmaksızın sadece taze karnabahar başları kullanılır. Baş yaklaşık olarak aynı büyüklükte çiçek salkımlarına bölünmüştür.

Sürece başlamadan önce lahana nasıl seçilir ve hazırlanır?

Hazırlamak için karnabaharın başını seçerken kusurları, zararlıları veya diğer kusurları tespit etmek için dikkatlice incelenir. Kafa tek renk olmalıdır. Çiçek salkımlarında bulunan sarılık onların aşırı olgunlaştığını gösterir.

Prensip olarak, böyle bir ürün kış hazırlıkları için kullanılabilir, ancak kırılması ve küçük çiçek salkımlarına bölünmesi gerekecektir.

Evde karnabahar hazırlama yöntemleri

Karnabaharın tadını sadece yaz mevsiminde değil, soğuk kış aylarında da çıkarma arzusu, mutfak uzmanlarını yemek tarifleri bulmaya zorladı. NTüm çeşitlilikleri arasında kesinlikle kendinize göre bir şeyler bulabileceğinizi itiraf etmeliyiz.

Klasik konserve tarifi

Bu hızlı ve lezzetli tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• karabiber - 11 adet;
• su - 1 litre;
• karnabahar salkımları - 750 g;
• orta boy genç havuç - 1-2 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• yemek sirkesi - 5,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 2,5 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 7 adet;
• karanfil - 2-3 adet;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l. bezelye olmadan.

Pişirme metodu:

Basit bir hasat yöntemi, karnabaharın küçük çiçeklere ayrılıp yıkanmasıyla başlar. Bundan sonra, temiz suya biraz tuz atın ve hazırlanan çiçek salkımlarını oraya indirin ve tüm böceklerin yüzmesi için bir süre bekletin. Yıkanmış ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, ardından havuçları, biberleri yarım halkalar halinde kesin.

Muhafaza için hazırlanan kabın dibine sebzeleri koyun, ardından lahanayı kaynar suyla haşlayın ve hemen lavaboya dökün. Daha sonra gerekli miktarda toz şeker, tuz ve sudan turşuyu hazırlamaya başlarlar. İşlem sonunda sirke dökülerek hazırlanan sıvı kavanozlara dökülür.

Kore Karnabaharı

Aşağıdaki malzemelerden çok sağlıklı ve lezzetli bir konserve hazırlanır:

• sarımsak - 10 diş;
• su - 1000 ml;
• karnabahar salkımları - 1000 g;
• doğranmış kişniş - tatmak;
• sofra kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l. (tam dolu);
• büyük genç havuçlar - 3-4 adet;
• yemek sirkesi - 0,5 yemek kaşığı;
• acı biber - tatmak;
• ayçiçek yağı - 1⁄4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başı yıkanır ve küçük eşit salkımlara bölünür. Havuçları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsak bir bıçakla ince ince kıyılır. Lahana birkaç dakika kaynar suya atılıp bir kevgir içine aktarıldıktan sonra hazırlanan baharatlarla karıştırılarak önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıştırılır.

Bu tarife göre turşuyu hazırlamanın en iyi yolu şeker ve tuz çözeltisinden yapılır, pişirme sonunda sirke ve saflaştırılmış bitkisel yağ ilave edilerek kavanozlara dökülür. Kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Lahana turşusu en az bir gün soğumalı, ardından bodruma veya kilere taşınmalıdır.

Domates ile turşu

Konserveyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• karnabahar salkımları - 1000 g;
• Kiraz domatesleri - 2000 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• sofra kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet. her kavanoz için;
• lavrushka - tatmak;
• 1,5 litrelik bir kavanoz için% 70 sirke esansı - 1/2 çay kaşığı;
• su - 1 litre.

Pişirme metodu:

Tarifte belirtilen tüm sebzeleri yıkayın, karnabaharın başını küçük eşit çiçek salkımlarına bölün ve uygun bir kaba koyun. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun. Lahana salkımlarını ve Kiraz domateslerini katmanlar halinde yerleştirin.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve hardal tohumu, tuz ve şekerden oluşan bir turşusu hazırlayın. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün. Kavanozlara dökün. Turşulanan sebzeler battaniye altında 24 saat soğutularak depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan muhafaza

Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 3-4 adet;
• sıcak kırmızı biber - 1 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karnabahar salkımları - 2000 g;
• sofra tuzu - 4 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5,5 yemek kaşığı. l.;
• genç havuç - 0,2 kg;
• yemek sirkesi - 50 ml.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başı dikkatlice küçük çiçek salkımlarına ayrılır, kaynar suda birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve soğutulur. Biberler küçük dilimler veya yarım halkalar halinde, havuçlar ise ince halkalar halinde kesilir. Şeker, tuz ve sudan bir turşusu hazırlanır ve pişirme sonunda sirke eklenir. Steril bir kabın dibine defne yapraklarını, çiçek salkımlarını, biberleri ve havuçları koyun, hazırlanan turşuyu her şeyin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Domates soslu tarif

Karnabaharı domates sosunda da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

• her çeşit olgun domates - 1200 g;
• tatlı dolmalık biber - 4 adet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• karnabahar salkımları - 2000 g;
• kaya sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 10-12 diş;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• yemek sirkesi %6 - 120 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler yıkanıp soyulur, karnabahar küçük eşit salkımlara bölünür ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır. Meyve suyu, mevcut herhangi bir yöntem kullanılarak domateslerden hazırlanır. Tarifte belirtilen sebzeler ince ince kıyılarak ayrı, uygun bir kaba konulur.

Hazırlanan domates suyu içine dökülür, şeker, sofra tuzu ilave edilir, sirke ve yağ dökülür, ateşe verilir ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra çiçek salkımlarını atın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak karışım hazırlanmış bir cam kaba konulur ve sterilize edilir.

Elma ile marine etme

Elmalı konserve lahana, soğuk kışın sizi memnun edecektir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• büyük ekşi elma - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• herhangi bir yeşillik - tatmak;
• karnabahar salkımları - 1,3 kg;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yemek sirkesi - 1/2 yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Lahananın başı akan su altında yıkanır ve çiçek salkımına bölünür, elma dilimler halinde ve havuç ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler ve pişmiş otlar (gerekirse) sterilize edilmiş bir kaba konur, baharatlar atılır ve bitkisel yağ dökülür.

Standart olarak şeker, sofra tuzu ve yenilebilir sirkeden bir turşusu hazırlanır, hazır kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Havuç ve sarımsak ile

Konserveyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaya tuzu - 0,7 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• orta boy karnabahar - 1 adet;
• genç havuç - 130 gr;
• sarımsak - 20 gr;
• su - 400 mi;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 80 ml;
• yemek sirkesi - 60 ml;
• defne yaprağı - 1 adet;
• siyah ve yenibahar - her biri 4 bezelye;
• karanfil - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başını yıkayın ve küçük eşit çiçeklere bölün. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak ve havuçlar ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler kaynar su dolu bir tencereye atılıp birkaç dakika kaynatıldıktan sonra oluklu kaşıkla çıkarılıp soğuk suya birkaç dakika atılır.

Turşusu ayrı bir kapta hazırlanır, sebzeler cam kavanozlara sıkıştırılır ve gerekli baharatlar oraya gönderilir. Bu tarifte ayrı ayrı tuzlamaya gerek yok, tuzun tamamı turşunun içine giriyor. Bunu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları sterilizasyon için yerleştirin ve ardından yuvarlayın.

Biber ve soğan ile

Bütün aile bu salataya bayılacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• defne yaprağı - 8 adet;
• su - 1300 ml;
• karnabahar salkımları - 2000 g;
• soyulmuş soğan - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 750 gr;
• siyah ve yenibahar - her biri 15 bezelye;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 0,2 kg;
• yemek sirkesi - 200 ml;
• ayçiçek yağı - 200 ml.

Pişirme metodu:

Biberleri ince şeritler halinde, soğan başlarını yarım halkalar halinde kesin. Karnabaharı küçük eşit çiçeklere bölün ve haşlayın. Tarif için gerekli olan tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın. Hazırlanan kavanozların dibine karabiber ve defne yaprağını atın. Salatayı kavanozlara koyun, turşuyu pişirin ve sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edin ve koruyun.

Pancarlı

Böyle bir yemeği marine etmek çok ilginç çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. İhtiyacın olacak:

• karnabahar başı - 1 adet. orta boy;
• orta boy pancar - 1 adet;
• sofra kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yemek sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 7 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Tarifte belirtilen sebzeler iyice yıkanıp soyulur ve karnabaharın başı eşit salkımlara bölünür. Pancarlar küpler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Pancar ve lahana, hazırlanan kap içerisine son katman pancar olacak şekilde katmanlar halinde yerleştirilir. Oraya baharatlar atılır, sirke dökülür, tuz ve şeker ilave edilir ve üstüne kadar kaynar su doldurulur. Sterilizasyona tabi tutulur ve saklanır.

Dondurucuda saklayın

Karnabaharı kavanozda saklamak istemiyorsanız veya imkanınız varsa dondurabilirsiniz. Bu, tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri koruyacaktır ve bu preparat, herhangi bir mutfak amacı için kullanılabilir. Bunu yapmak için, lahana başının çiçek salkımına ayrılması, tuzlu kaynar suya atılması ve birkaç dakika beyazlatılması gerekir.Daha sonra tamamen soğumaya bırakın, poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın.