Kırmızı lahanadan daha çok yönlü bir sebzeyi hayal etmek pek mümkün değil çünkü çeşitli şekillerde kışa hazırlanmak kolaydır. Kendi bahçenizde yetiştirilen bu ürün, bir gurme için ucuz ama sofistike bir garnitür olabilir.
Kırmızı lahananın faydalı özellikleri
Vücudu temizleyen özelliklerinin yanı sıra sebzenin sağlığa yararlı başka özellikleri de vardır.Bunlardan biri de kan damarlarını güçlendirmektir. Ayrıca normale döndürebildiği için tansiyon sorunu yaşayan kişiler için de faydalı olacaktır.
Son olarak, bu ürünü tüketmek kolesterol ve şeker seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur, bu da kızarmış ve tatlı yiyecekleri sevenlere zarar vermeyecektir.. Kırmızı, mor ve mavi çeşitleri bu özelliklere sahiptir.
Ana malzemelerin hazırlanması
Bu sebzenin tadı sulu ve hafif baharatlı olduğundan birçok yemeğe uygundur. Bunlar çorbalar, güveçler, salatalar olabilir... Bu sebze aynı zamanda fermente edilip salamura da yapılabilir. Düzgün hazırlanmış bir yemek, enfes aroma ve tat notalarını taşır.
Kırmızı lahananın çeşitli hallerinden tam anlamıyla keyif almak istiyorsanız aşağıda açıklanan tariflerden birkaçını deneyebilirsiniz. Başlamak için lahananın yanı sıra aşağıdaki temel malzemeleri de stoklamalısınız:
- sirke;
- pancar;
- biber;
- havuç;
- tuz;
- şeker.
Sonuç olarak, gurmeleri kayıtsız bırakmayacak pek çok ilginç yemek pişirme seçeneğine sahip olacaksınız. Peki, bu tarifler birinin zevkine uygun olmasa bile, hiçbir şey sizi kendinize ait bir şey bulmaktan alıkoyamaz.
Pişirme tarifleri
Tat nitelikleri paletini ortaya çıkaracak çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Bu tariflerin her biri orijinaldir ve aynı zamanda amatör bir aşçı için çok da zor değildir.
Klasik, kış için sirkeli
Öncelikle böyle bir yemek, kış mevsiminde garnitürler ve salatalar için mükemmel bir içerik olabilir. İkincisi, birisi yine de onu yemekten mutlu olacaktır. Bir kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:
- 1 kilogram ana sebze;
- 2 su bardağı sirke %9;
- 2 defne yaprağı;
- 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 karanfil;
- 50 gram tuz;
- 60 gram şeker;
- 4 adet karabiber;
- 1 litre su.
Lahana talaşlarını 20 gram tuzla karıştırmanız, ellerinizle orta kuvvette ovalamanız ve temiz bir mutfak havlusuyla örtmeniz gerekecek. Şimdi karışımın beş saat beklemesi gerekiyor ve bu süre zarfında bir konserve kabı hazırlayabilirsiniz.
Yeterli süre geçtiğinde kırmızı lahanayı kaplara sıkıca paketlemeniz gerekir. Kalan baharatlardan ve tuzdan bir turşusu hazırlanır ve ardından bir kaba dökülür. Marine edilmiş kenarlara 1 santimetreye ulaşmamalıdır. Geriye kalan tek şey, önceden kalsine edilmiş rafine yağ ile kenarına kadar doldurmaktır, ardından kavanoz sarılabilir.
Pancarlı baharatlı
Yapımı çok basit olmasına rağmen çok lezzetli bir yemek. 5 kilogram lahana için gerekli malzemeler şunlardır:
- 200 gram pancar;
- 2 bakla acı biber;
- 50 gram bal;
- 100 gram tuz;
- 0,5 limon;
- 1,5 bardak su.
Lahananın başı birkaç küçük parçaya kesilmelidir, ancak talaş halinde kesilmemelidir. Daha sonra yarım limonun çekirdeklerini çıkarıp rendelemelisiniz. Limon lahana ile karıştırılmalı ve elde edilen karışım dikiş için bir kaba aktarılmalıdır.
Aktarım işlemi sırasında periyodik olarak hepsini pancar ve otlarla serpmeniz gerekir. Şimdi tuz ve bal sıcak suda eritilir ve ardından biber eklenir. Bu karışımın kabın içeriğiyle doldurulması gerekir. Son olarak geriye kalan tek şey ürünü soğutmak, dikkatlice bir kapakla kapatmak ve serin bir yere koymaktır. Bir hafta içinde basit ama lezzetli bir yemek hazır olacak.
Dolmalık biber ile
Bu harika marine edilmiş yemek, gurme misafirler için enfes bir sürpriz olacak. İhtiyacınız olan şey:
- 1 kilogram lahana;
- 200 gram şeker;
- 1 kilogram çok renkli biber;
- 1 litre su;
- 3 gram kuru dereotu tohumu;
- 70 gram tuz;
- 150 gram soğan.
Önce biberi yıkamanız, ardından 5 dakika kaynar suya koymanız gerekir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra hemen buzlu suya koymalısınız. Sebze soğuduğunda üst filmi çıkarın, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve ardından şeritler halinde kesin. Daha sonra lahanayı doğrayıp biberle karıştırmanız gerekecek.
Açık renkli soğanlar soyulur, yıkanır ve ardından elde edilen karışıma yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra tüm bunlar tuz ve şekerin yanı sıra dereotu tohumlarıyla karıştırılır. Karışımı biraz öğütmek gerekiyor. Her şey temiz bir kaba konur ve sarılır. Geriye kalan tek şey iş parçasını pastörize etmektir: 0,5 litrelik bir kavanozun 20 dakika boyunca ateşte tutulması gerekir.
Aspirin kavanozlarında
Elbette kişi mümkün olduğu kadar az ilaç almaya çalışırsa bu tarif ona uymayacaktır. Ancak midesi bulanmayanlar için aspirinli kırmızı lahana ilginç bir seçenek. Aspirin lahananın uzun süre iyi durumda kalmasına yardımcı olur. Üç litrelik kavanozda havuçlu lahana turşusu tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:
- lahananın kendisi (kavanoza ne kadar sığacak);
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 defne yaprağı;
- 2 havuç;
- 6 adet karabiber;
- 3 aspirin tableti;
- 3 yemek kaşığı kaba tuz.
Öncelikle lahanalar kıyılır. Daha sonra havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve lahana ile karıştırılır. Bu karışımı elinizle karıştırmanız gerekiyor. Kavanoz kaynar su ile doldurulur. Şekerin üçte biri, karabiber ve tuzun ardından defne yaprağı ve 1 aspirin tableti ilave edilir.
Kavanozun yarısı havuç ve lahana karışımıyla doldurulur, tamamı sıkıştırılır ve ardından malzemelerin doldurulması birkaç kez tekrarlanır. Şimdi kavanozun sözde "omuzlarına" kadar kaynar su dökmeniz gerekiyor ve 5 dakika sonra en üstüne kaynar su ekleyip kapağı vidalamalısınız. Kavanozu ters çevirip soğuyana kadar beklemeniz gerekecek. Daha sonra soğuk bir yere gider.
Kuru üzümlü
Kırmızı lahana inanılmaz lezzet nitelikleri sergileyebilir. En ilginç yemeklerden biri de kekikli ve kuru üzümlü sebze haşlamasıdır.. İhtiyacınız olan şey:
- 500 gram lahana;
- 1 dal kekik;
- 1 yemek kaşığı hafif kuru üzüm;
- 30 gram tereyağı;
- tatmak için biber ve tuz;
- 50 mililitre beyaz şarap sirkesi;
- 20 gram esmer şeker.
Bir çorba kaşığı su, sirke, şeker ve tereyağı bir tencerede karıştırılır. Şimdi rezervuarı kapatmanız ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtmanız gerekiyor. Kuru üzüm, kekik ve önceden kıyılmış kırmızı lahanayı ekleyin.
Biber, tuz eklemeniz ve sonucu karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm bunların kaynatılması, kapatılması ve fırına konması gerekiyor. Bu ana kadar ikincisi zaten 160 dereceye ısıtılmalıdır. Hazırlık iki saat sürer. Bu durumda lahanayı her yarım saatte bir karıştırmanız gerekir.
Parçalar halinde marine edilmiş, hızlı pişirme
Soğuk havalarda salatalar için mükemmel bir seçenek. Hazırlanması son derece kolaydır. İhtiyacınız olacak bileşenler şunlardır:
- 1,5 kilogram lahana;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı bütün karabiber;
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
- 2 defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 havuç;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
- 0,75 su bardağı elma sirkesi;
- 3 diş sarımsak.
İlk önce ana sebzeyi doğramanız gerekir. Sarımsak soyulup yıkanır, ardından lahananın içine sıkılır. Havuçlar yıkanır ve soyulur, ince şeritler halinde önceden hazırlanmış karışıma sürülür. Tuz eklerken ürünü karıştırmaya gerek yoktur.
Daha sonra sıcak su dolu bir kaba şeker ve baharatlar dökülür. 2-3 dakika sonra karışıma sirke dökülür ve tamamı kaynatılır. Et suyu ince bir elekten geçirilerek lahananın içine dökülür. Geriye kalan tek şey kabı kapatıp 4 saat bekletmektir.
Gevrek
Marine edilmiş eriklerle ilginç bir seçenek. Tadı herkese göre olmasa da bazıları muhtemelen onu çok zarif ve lezzetli bulacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 baş ana sebze;
- 1 litre su;
- 100 gram tuz;
- 125 gram şeker;
- 250 gram sirke;
- birkaç kimyon tohumu;
- lahana ağırlığının% 20'si ağırlığında erikler.
Başlamak için lahananın başı yıkanır ve üst yapraklardan arındırılır. Daha sonra ince ince doğranır. Daha sonra ana sebzenin üzerine kaynar su dökmeniz ve lahana tamamen yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Bu yaklaşık 15 dakika sürebilir. Bu gerçekleştikten sonra sıvının tamamen boşalmasına izin verilmelidir.
Ayrı ayrı şekeri ve tuzu suyla karıştırın ve kaynatın, bir süre bu durumda tutun. Sonunda sirke eklenir. 0,5 litrelik kavanoza lahana ve doğranmış erik konur, kimyon eklenir. Salamura, seviyesi lahana seviyesine denk gelecek şekilde dökülmelidir. Yeterince uzun süre bekledikten sonra yemeğimiz hazır olacaktır.
Lahana salatası
Şaşırtıcı tat ve rafine aroma - bu sebzenin marine edilmiş pancar suyuyla birlikte salatasının verdiği şey budur. Bileşenler aşağıdaki gibidir:
- 2-3 baş mavi lahana;
- dekapaj için uygun favori baharatlar;
- 100 mililitre su;
- 6 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 4 diş sarımsak;
- 2 küçük pancar;
- 100 gram şeker;
- 1,5 su bardağı sofra sirkesi %9.
İki adet 3 litrelik kavanoz sterilize edilir. Ana sebze bir tür kapta şeritler halinde kesilir. Tuz, şeker ve defne yaprağı gibi baharatlar eklenir. Ellerinizle biraz kırışıyor. Şimdi pancarları kaynatıp rendelemeniz gerekiyor. Pancar posasını kaynar suya sıkın ve üzerine sirke ekleyin. Şimdi lahana kavanozlara konur, hazırlanan karışımla doldurulur ve ardından plastik kapaklarla kapatılır.
Turşu
Bu, hazırlanması çok basit bir yemektir, eğer buna öyle diyebilirseniz. Öyle olsa bile, kırmızı lahana turşusunun enfes bir tadı vardır ve bazı faydaları vardır. İşte hazırlamanız gerekenler:
- 5 kilogram lahana;
- 100 gram şeker (kum);
- 100 gram iyot içermeyen tuz.
Ana bileşen doğranır ve bir tabağa konur. Daha sonra üzerine şeker serpilir ve tuzlanır. Serpirken karışımı elinizle karıştırıp bastırmanız önemlidir. Beş dakika sonra lahanayı hazırlanmış bir kavanoza aktarabilirsiniz. Her kısmı sıkıştırmanız gerekir. Üstte 2-3 santimetre kalmalı. Ortaya çıkan yemeği mutfakta saklamak en iyisidir. Lahana üç gün bekletilmelidir. Fazla gazın kaçmasına izin vermek için periyodik olarak bir delik açmak gerekir. Geriye kalan tek şey suyunu süzmek ve yemek hazır.
Depolama kuralları
Bir sebze seçerken depolamayı düşünmeye değer. Lahananın başı yoğun olmalı ve en az bir kilogram ağırlığında olmalıdır. Doğru yöntemi kullanarak sebzeyi zamanında çıkarmak gerekir. Bu, Ekim ayı başlarında, kuru ve nispeten sıcak havalarda, birkaç örtü tabakası bırakılarak yapılır.Sap yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.
Lahana serin bir yerde, ışıktan korunarak muhafaza edilmelidir. Yukarıda tarif edilen yemeklerin ve garnitürlerin çoğu, tek başına tariflerinde, uzun süre saklanmalarına izin verecek ve uygun saklama ihtiyacını ortadan kaldırmayan bileşenleri içerir.
Sonuç olarak kırmızı lahananın pek çok yemeğin yanında garnitür olarak uygun olabilecek ürünlerden biri olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu sebzeyi yetiştirmek, gurme bir yaz sakini için mükemmel bir çözümdür.
