Evde kışa brokoli hazırlamak için basit tarifler

Birçok sebze yetiştiricisi kendi arazilerinde brokoli yetiştiriyor. Bu sebzenin popülaritesi, en lezzetli lahana çeşitlerinden biri olarak görülmesinden kaynaklanmaktadır. Tüm yıl boyunca bu bitkinin hoş tadının tadını çıkarmak için, brokoli'yi kışa nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı önceden öğrenmeniz gerekir.

Brokoli'nin faydalı özellikleri

Çok sayıda bilimsel çalışma, bu tür lahananın onu diğer sebzelerden ayıran faydalı özelliklere sahip olduğunu defalarca kanıtlamıştır. Bu sebze bitkisinden yemekler hazırlamadan önce herkesin insan vücudu üzerindeki etkisinin özelliklerine aşina olması gerekir.

Kanserle savaşır

Lahana meyveleri büyük miktarda sterol içerir ve bu da kızların meme bezlerini etkileyen kanser oluşumunu engeller. Bu bileşen aynı zamanda erkeklerin prostat bezini kötü huylu tümörlerden de korur. Ayrıca olgun sebzelerde çok miktarda sülforafan birikir. Bu eser elementin vücuttaki kanser hücrelerinin gelişimini durduran bir antioksidan etkisi vardır.

Bileşimin kanseri önleyen bir diğer unsuru da C vitaminidir. Antiinflamatuar özelliğinden dolayı kötü huylu tümörlerin gelişmesini engeller.

Sindirim organlarının hastalıklarını önler

Olgun brokoli ve taze sıkılmış sebze suyunun safra üretim süreci üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu sayede safra kesesi deforme olan kişiler yiyecekleri çok daha hızlı sindirirler. Düzenli taze lahana tüketimi, mide ülserine veya gastrite neden olan bakterilerin midesini temizler. Sebze ayrıca halihazırda bu hastalıklara sahip olan kişilerin refahını da artırır. Mukoza zarını yenileyen ve peptik ülser hastalığının belirgin belirtilerini ortadan kaldıran bileşenler içerir.

Kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi eder

Brokoli'nin faydalı özellikleri, dolaşım sisteminin işleyişini etkileyen hastalıkların çoğundan kurtulmanıza yardımcı olur. Meyveler, bileşimi tavuk yumurtasındaki proteinlere çok benzeyen protein içerir. Aynı zamanda kan dolaşımını olumlu yönde etkileyen kolesterolden de tamamen yoksundur.

Sebze, kanı aşırı kolesterolden temizleyen ve kan damarlarını genişleten kolin ve metiyonin içerir. Lahana ayrıca kalp kaslarını güçlendiren potasyum ve magnezyum da içerir.

Solunum yolu hastalıklarıyla savaşır

Brokoli, akciğer hastalıklarının ortaya çıkmasına ve gelişmesine neden olan tehlikeli mikroorganizmaları ortadan kaldırmasıyla bilinir. Doktorlar, uzun yıllara dayanan deneyime sahip sigara içenlere, vücutlarının koruyucu fonksiyonları zayıfladığı için daha fazla lahana yemelerini tavsiye ediyor. Sebze bitkisinin bir parçası olan ve bulaşıcı hastalıklarla mücadele eden sülforafan, onların sağlığının korunmasından sorumludur.

Bu bileşen aynı zamanda aşağıdakilerle başa çıkmanıza da yardımcı olur:

• kronik bronşit formu;
• astımın alevlenmesi.

Fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur

Olgun bitkiler ve onlardan hazırlanan kaynatma, vücudun toksinlerden ve atıklardan temizlenmesine yardımcı olur. Beslenme uzmanları, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı oldukları için diyetinize brokoli yemekleri eklemenizi tavsiye ediyor. Ürünün vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırması nedeniyle kilo kaybı sağlanır.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Kışa brokoli hazırlamaya başlamadan önce insanların bu sebzeyi hazırlamanın özelliklerini tanımaları gerekir. Öncelikle reçel hazırlamaya uygun, en kaliteli meyveleri seçiyorlar. Lahana başını seçerken elinize alın ve iyice sıkın. Meyvenin şekli yük altında deforme oluyorsa tam olgunlaşmamış demektir.Bu tür lahana başları, çabuk yumuşadıkları ve neredeyse hiç gevrek olmadıkları için taze salatalar ve konserve yiyecekler için uygun değildir.

Olgun meyveler hoş ve aromatik bir kokuya sahip elastik yapraklara sahiptir. Kışlık muhafaza için sadece kararma, çatlama ve siyah noktalardan arınmış sağlıklı meyveler seçilir.

Yemek pişirmek için nitratlarla aşırı doymuş sebzeleri kullanmayın. Bu tür sebze bitkilerini normal lahana başlarından ayırmak için yaprakların kalınlığına dikkat edin. Çok fazla nitrat içeren lahananın yaprakları oldukça kalındır. Ayrıca kimyasal katkı maddelerini belirlemek için meyvenin ağırlığına dikkat edin. Nitrat içermeyen lahana başları çok daha az ağırlığa sahiptir.

Sebze yetiştiricileri, konserve için çiçek açan çiçekleri ve sarımsı başları olan brokoli satın almayı önermezler. Bu tür bitkiler çok dayanıklıdır ve iyi pişmezler. Hafif bordo renk tonuna sahip yeşil renkli meyveler kış için hasat edilmeye uygundur. Hazırlık yapmak için seçilen lahana salkımları 20-40 dakika ılık suda bekletilir ve kirlerden arındırılır.

Brokoli hazırlanıyor

Kışlık konserve yapmayı seven her ev hanımı evde brokoli pişirir. Bu sebze bitkisinden lezzetli yemekler hazırlamak için çeşitli tarifler var.

Kore salatası

Birçok ev hanımı Kore mutfağının çok karmaşık olduğunu düşünüyor, bu yüzden nadiren Kore salataları yiyorlar. Ancak böyle bir atıştırmalık tarifine aşina olan kişiler, hazırlama sürecinde herhangi bir zorluk yaşamazlar.

Kore salatası hazırlarken küçük bir tencereye su dökün, gazlı ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Daha sonra lahana suyla iyice yıkanır ve birkaç çiçek salkımına kesilir. Daha sonra iki adet dolmalık biber iki eşit parçaya bölünerek iç çekirdekleri temizlenir.Ana malzemeleri hazırladıktan sonra kaynar suya dökün ve üzerine 35 gram tuz ekleyin. Sebzeler 25 dakika kaynatıldıktan sonra bir kaseye dökülür.

Lahana pişirilirken iki küçük havuç rendelenip tabağa konur. Daha sonra üzerine iki demet dereotu ve doğranmış sarımsak eklenir. Bundan sonra hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, yeniden tuzlanır ve 50 mililitre bitkisel yağ ve sirke ile dökülür.

Kış için brokolinin dondurulması

Lahana genellikle kışın depolamak için dondurucuda dondurulur. Bu taze sebze için:

• bir kaseye koyun;
• suyla doldurun;
• biraz tuz ekleyin.

35-40 dakika sonra lahana salkımları kaptan çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Bundan sonra kuruması için düz bir yüzeye serilirler. Lahana kuruyunca plastik poşetlere aktarılarak dondurucuya konur.

Brokoli turşusu

Kışa atıştırmalık turşu yapmak için lahana küçük parçalar halinde kesilir ve iki litrelik bir cam kavanoza konur. Daha sonra kap soğuk sıvıyla doldurulur ve 25 gram tuzla tuzlanır. Bundan sonra lahana salkımına sahip kap karanlık ve sıcak bir odaya aktarılır. Sebze, kavanozlarda fermantasyon süreci başlayana kadar demlenir.

Karışım mayalanmaya başladığında salamurayı kavanozdan dökün, 40 gram şeker ekleyin ve tekrar dökün. Yarım saat sonra lahana kavanozları üç gün boyunca tekrar ılık bir odaya aktarılır ve ardından daha fazla saklanmak üzere buzdolabına konur.

Turşu

Sebze bitkisinin faydalı özelliklerini kaybetmesini önlemek için bazı ev hanımları onu salamura yapmayı tercih eder.Bunun için bir kilogram lahana soğuk suyla iyice yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve salamura edilecekleri kavanozlara konur. Daha sonra her kaba iki doğranmış sarımsak, üç demet dereotu, iki defne yaprağı ve maydanoz ekleyin.

Bundan sonra malzemelerle birlikte kavanozlara dökülecek bir salamura hazırlanır. Hazırlamak için 5 litre suya 20 gram tuz ve şeker ekleyin. Sıvı 20-25 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Lahana ile sarılmış kaplar mahzene aktarılır.

Kavanozlarda konserve

Sebzelerin uzun süreli kışın saklanması için ev hanımlarının konserve yapması gerekir.

Bunu yapmak için, bir kilogram brokoli tuzlu su çözeltisine batırılır ve bitkideki kir ve tatarcıkları temizlemek için suyla durulanır. Daha sonra çiçek salkımları kesilir ve konserve için bir kaba yerleştirilir. Sebze kavanozlara dağıtıldığında turşuyu yapın. Hazırlamak için bir tencereye su dökün ve 40-50 gram tuz ve şekeri ekleyin. Salamura kırk dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Brokolili kaplar sterilize edilmiş kapaklarla sarılarak mahzene götürülür.

Domates dolgusunda

Alışılmadık bir meze hazırlamak için birçok kişi brokoliyi domates soslu pişirir. Bu yemeği oluşturmak için 800 gram lahana çiçeği kesilir ve sıcak tuzlu su çözeltisinde beyazlatılır. Daha sonra 100 gram domates, 80 gram biber ve iki baş sarımsak kıyma makinesinde öğütülür. Elde edilen karışım bir tencereye aktarılır, sirke ile karıştırılarak 15 dakika kaynatılır. Daha sonra ıslatılmış lahanayı kaynayan turşunun bulunduğu bir kaba ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin.

Hazırlanan atıştırmalık kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Dolmalık biber ve karnabahar ile

Lezzetli brokoli tarifleri arasında karnabahar ve dolmalık biber ilavesiyle hazırlanan meze bulunmaktadır. Öncelikle iki soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra 500 gram karnabaharı ve 600 gram brokoliyi akan soğuk su altında yıkayın. Yıkanan malzemeler doğranır ve bir tencereye konur. Daha sonra 100 gram dolmalık biberi doğrayın, çekirdeklerini soyun ve doğranmış soğanla birlikte bir tavada pişirin. Daha sonra hazırlanan lahanayı tavaya dökün ve 20-30 dakika pişirin.

Hazırlanan meze bir tabağa konulur ve üzerine yeşil dereotu yaprakları serpilir.

Tatlı ve ekşi turşuda

Tatlı ve ekşi salamurada lahana mezesi hazırlamak için insanlar böyle bir yemeğin hazırlanmasının özelliklerini önceden incelerler. Öncelikle brokolinin marine edileceği sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaseye 70 gram soya sosu, 50 mililitre sirke, 10 mililitre ketçap, mayonez ve 75 gram şeker ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılır ve 15-20 saniye mikrodalgaya yerleştirilir.

Turşuyu hazırladıktan sonra lahanayı doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişen sebze turşuyla karıştırılarak kavanozlara dağıtılır.

Sterilizasyon olmadan tarif

Kış hazırlıklarını hızlı bir şekilde hazırlamak için sterilizasyonsuz tarifler sıklıkla kullanılır. İlk olarak lahana salkımları kirden yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra iki soğanı, bir havucu ve bir dolmalık biberi doğrayın. Tüm malzemeler karıştırılıp kavanozlara konur. Bundan sonra suyu gaz ocağında 10-15 dakika kaynatın. Haşlanmış sıvı sebzeli kavanozlara dökülür, ardından sirke, tuz ve şeker eklenir.Meze kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra serin bir odaya aktarılır.

Turşu

Lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmek için çiçek salkımlarını kirden temizlemeniz ve sığ bir kaseye koymanız gerekir. Daha sonra tuzlu sıcak su ile doldurularak gaz sobasına yerleştirilirler. 40 dakika sonra lahana başları kaynar sudan çıkarılır ve salatalık salamurası ile dökülür. Bu şekilde hazırlanan lahana 25-40 gün sonra yenir.

Kış için brokoli nasıl korunur?

Kışın brokoli preparatları mahzene veya sıcaklığın 10-15 dereceyi geçmeyeceği başka bir odaya aktarılır. Yüksek sıcaklıklarda konserve lahana daha kötü depolanır ve daha hızlı bozulur. Bir kişinin müstahzarları mahzene taşıma fırsatı yoksa, brokoliyi dondur dondurucuda.

Çözüm

Pek çok insan sadece yazın değil kışın da lahana salkımlarını yemek ister. Yılın bu zamanında brokoli atıştırmalıklarını korumak için insanlar bu sebzeden kış hazırlıkları hazırlamanın özelliklerini önceden inceliyorlar.