Yaz sezonu vücudunuzu faydalı mikro elementler ve vitaminlerle doyurmanıza olanak tanır. Şu anda faydalı olan birçok taze meyve var. Ne yazık ki kışın taze meyve bulmak ya zordur ya da uygun değildir. Komposto ve reçel şeklinde hazırlayarak sorunu çözebilirsiniz ancak bu seçenek pek cazip değil. Ahududu reçeli ısıl işlem gördüğünde faydasının üçte ikisini kaybeder. Uzmanlar ürünün taze olarak dondurulmasını tavsiye ediyor. Önemli olan ahududuların nasıl doğru şekilde dondurulacağını bilmektir.
Kış için ahududu dondurmanın özellikleri
Ahududuları dondurmaya hazırlarken ürünün saklama yerini dikkate aldığınızdan emin olun. Büyük bir buzdolabınız veya ayrı bir dondurucunuz varsa bu sorun değildir. Çilekleri ayrı bir kaba koyup, keskin kokusu olan et ve balık ürünlerinden uzak bir yere koymanız yeterlidir. Buzdolabı küçükse kabı daha dikkatli seçmeniz gerekir. Sıkı oturan bir kapağı olmalıdır. Bu tür kaplar herhangi bir hırdavatçıda bulunabilir.
Ayrıca yabancı kokuları gidermek için önce dondurucunun buzunu çözüp yıkamak daha iyidir.
Depolama için özel bir tutturucuya sahip plastik poşetler de kullanabilirsiniz. Bu, meyveleri toplandıktan hemen sonra kullanılabilecek küçük porsiyonlar halinde paketlemenize olanak sağlayacaktır. Bu, ikincil donmanın ortadan kaldırılmasını mümkün kılacak ve ardından vitaminlerin önemli bir kısmı kaybolacaktır. Ayrıca büyük miktarlardaki ahududular donmadan önce kendi ağırlıkları altında şekillerini kaybedebilirler.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Buz çözüldükten sonra kuru ahududu elde etmek ve bir buz tabakasıyla kaplı yapışkan bir kütle elde etmek için bu sürecin kurallarını bilmeniz gerekir:
- Dondurmak için yalnızca taze toplanmış, bütün meyveleri, kusursuz veya hasarsız seçmeniz gerekir. Bu dikkat edilmesi gereken önemli bir durumdur.
- Toplanan hammaddeler, ezilmiş ve çürümüş meyveler bir kenara bırakılarak ve oraya düşen yapraklar ve diğer döküntüler çıkarılarak dikkatlice sıralanmalıdır. Ahududular çok temiz değilse dikkatlice yıkamak daha iyidir.
- Böcekleri uzaklaştırmak için ahududuların oda sıcaklığında tuzlu suda 15 dakika bekletilmesi gerekir.Bir süre sonra, oluklu bir kaşıkla kalıntıları temizleyin ve ahududuları tuzu çıkarmak için birkaç kez durulayın.
- İşlenmiş ahududular, fazla nemi emecek pamuklu bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Dondurmak için sadece kuru meyveler kullanılır. Kabın ayrıca temiz ve kuru olması gerekir.
Ahududuları başlangıçta tek kat halinde dondurmak, meyvelerin birbirine değmemesi için dikkatlice özel bir tahtaya yerleştirmek en iyisidir. Üstünü streç filmle kapatıp dondurucuda birkaç saat bekletin. Dondurulduklarında hazırlanan kaplara aktarılır.
Pek çok kişi, uygun olmasına rağmen çanta kullanmamayı, ahududular oldukça kırılgan olduğu için küçük kaplar kullanmayı tavsiye ediyor. Seçim bu depolama yöntemi lehine yapılırsa üst katmanda ayrı bir yere yerleştirilmeleri gerekir.
Donmanın eksi 18 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta gerçekleşmesi önemlidir. Bu sözde derin dondurma, ürünün tüm faydalı özelliklerini yıl boyunca korumanıza olanak tanır.
Ahududu evde nasıl dondurulur
Dondururken asıl şey hatalardan kaçınmaktır. Bunu yapmak için tüm satın alma sürecini dikkatlice incelemeniz gerekir:
- Dondurulmak için olgunlaşmış ahududuların kullanılması tavsiye edilmez. Meyve suyunu serbest bırakacak ve yayılacaktır.
- Dondurulmak üzere hazırlanan meyveler önce buzdolabında veya cereyanda birkaç dakika soğutulmalıdır. Aksi takdirde yoğuşma oluşacak ve dondurucuda bir buz tabakasıyla kaplanacaktır.
- Kuru dondurma sırasında ahududuları yıkamayın. Püreler veya tatlılar için kullanmak daha iyidir.
- 18 °C'nin altındaki sıcaklıklarda tüm zararlı basiller ve bakteriler ölür, bu nedenle yıkanmamış meyvelerin buzları çözüldükten sonra tehlikeli olacağı konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
- Kolaylık sağlamak için kapaklı küçük düz kaplar kullanmak daha iyidir. Küçük bir ürün tutacaklar. Kabı kapağına kadar dolduramayacağınızı hatırlamakta fayda var. Kapak ile ürün arasında küçük bir boşluk bırakmak daha iyidir.
İdeal seçenek plastik kapları seçmek olacaktır. Züccaciye patlayabilir ve demir pişirme kabı oksitlenebilir. Minimum donma sıcaklığı -18-22 °C, maksimum ise -40 °C'ye kadardır.
Farklı dondurma türlerine daha yakından bakalım.
Bütün meyve
Ahududuları pişirmeden dondurmak için meyveler yukarıda anlatıldığı gibi sıralanır ve hazırlanır. Gerekirse yıkayıp kurulayın. Taze ahududuları bir tahtaya veya düz bir yüzeye koyun ve dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra hazırlanan kaplara konularak depoya gönderilir.
Bütün ahududu şekerli
Tipik olarak bu yöntem, meyvenin çok olgun ve sulu olması durumunda kullanılır. Temel adımlar normal dondurmayla aynıdır. Aradaki fark, her katmana şeker serpilmesidir.
Ahududu püresi
Püre elde etmek için ahududuları bir blender veya harç kullanarak öğütün.
Genellikle kemikler küçük oldukları ve pratik olarak hissedilmedikleri için çıkarılmaz. Çilek ve şeker oranı 1:3'tür. Kompozisyon kaplara dökülür ve dondurucuya gönderilir. Buzdolabında saklandığı takdirde raf ömrü altı aydır.
Ahududu püresi çekirdeksiz
Çekirdeksiz püre elde etmek için önceki tarifle aynı şekilde hazırlanır, ancak ayrıca bir kevgir ile ovulur. Bitmiş ürün dondurucuda saklanır.
Şekersiz
Şekersiz dondurulmuş ahududu, sağlığına önem veren kişiler için mükemmel bir besleyici üründür. Daha önce klasik yöntemle hazırlanan meyveler torba veya kaplara paketlenerek depoya gönderilir.Ahududuları diğer meyvelerle dondurmak daha da iyidir; sonuç, kışın yemesi keyifli olan sağlıklı vitamin karışımlarıdır.
Bir kapta
Kaplarda hazırlamak ideal bir seçenektir ve meyvelerdeki tüm vitaminleri ve faydalı özellikleri korumanıza olanak tanır. Önemli olan meyveleri doğru şekilde hazırlamaktır. Ahududuları ve püreyi bütün olarak kaplara koyabilirsiniz.
Şekerli
Toplanan meyveler uygun şekilde hazırlanmalı, orantılı olarak şeker eklenmeli: kilogram ahududu başına bir bardak ve bütünlüklerini bozmadan dikkatlice karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan ürünü kaplara veya torbalara paketleyin ve buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Daha fazla depolama
Hazırlanan bir üründen maksimum faydayı alabilmek için, dondurucuda kalitesini kaybetmeden ne kadar süre saklanabileceğini bilmeniz gerekir:
- Depolama sıcaklığı -18 °C arasında ise raf ömrü bir yıldır.
- -15 °C'ye kadar çıkan yüksek sıcaklıklar raf ömrünü altı aya düşürür.
- -12 °C saklama sıcaklığı, ürünün üç ay içinde tüketilmesi gerektiği anlamına gelir.
Ayrıca bütün meyvelerin püre haline getirilmiş olanlardan biraz daha uzun süre saklandığı da dikkate alınmalıdır.
Çilekleri çözme kuralları
Aşağıdaki önerilere uyarak buz çözme sırasında birçok hatayı ortadan kaldırabilirsiniz:
- Taze toplanmış meyveleri dondurmak daha iyidir, çok daha fazla faydalı madde içerirler.
- Şekillerini korumak için ahududuları soğutmanız gerekir. Buz çözüldükten sonra gevşekleşmeyecektir.
- Püreyi hazırlamak için tahta kaşık veya spatula kullanın. Bu, metalin oksidasyonunu önleyecektir.
- Buz çözüldükten hemen sonra hacmini kullanabilmek için kabın küçük olması gerekir.
- Ürün buzdolabında çözülmelidir. Bu, meyvenin bütünlüğünü ve lezzetini koruyacaktır.
- Tekrarlanan dondurma hariçtir. Bununla birlikte meyveler faydalı özelliklerinin üçte ikisini kaybeder.
Kışın ahududuların tadını çıkarmak için, bu meyveyi dondurmaya ilişkin bazı kuralları öğrenmeniz ve bunlara kesinlikle uymanız yeterlidir.
