Kış için domatesli ve sarımsaklı patlıcan mezeleri için en iyi 5 tarif

Ev hanımları kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için patlıcanları (küçük mavi olanları) giderek daha fazla kullanmaya başladı. Sebzenin hoş bir tadı vardır ve patates ve ete mükemmel bir katkı olarak kabul edilir. Kışa domates ve sarımsaklı patlıcan mezesi hazırlamak kolay ve basittir. Çok sayıda pişirme seçeneği var, hadi bazı tariflere bakalım.

Kışa domates ve sarımsaklı patlıcan mezeleri hazırlamanın özellikleri

Uzmanlar kış atıştırmalıkları hazırlamanın çeşitli özelliklerini vurguluyor. En önemli şey, yemeğe keskin ve acı bir tat veren solanin zehirini içerdiğinden patlıcanları uygun şekilde hazırlamaktır. Bunu aşağıdaki şekilde ortadan kaldırabilirsiniz:

1. Mavi olanları tarifte belirtildiği gibi doğrayın.
2. Uygun bir kaseye yerleştirin.
3. Cömertçe tuz serpin.
4. Üzerini kapatıp 3-4 saat bu şekilde bekletin.

Belirlenen süre içerisinde meyvedeki acı suyun tamamı açığa çıkacaktır. Daha sonra bunları bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Tamamen boşalana kadar bekleyin.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Patlıcanlar küçük boyutlarda kullanılır. İçinde olgun veya koyu renkli tohumların bulunmaması önemlidir. Kabuğu yumuşak olmalı ve sert olmamalıdır. Sebzenin şeklini korumanıza izin verdiği için çıkarılamaz.

Parçaların aşırı pişmesini önlemek için çok küçük olmamalıdır. Sebze meyvelerini küpler, çubuklar, halkalar veya yarım halkalar, dilimler halinde kesebilirsiniz.

Kışa atıştırmalıklar hazırlanırken patlıcanların domates ve konserve atıştırmalıkta yer alan diğer ürünlerle birlikte pişirilmesi gerekir. Tarife bağlı olarak sebzelerin önceden kızartılması gerekebilir.

Konserve için herhangi bir domates almanıza izin verilir. Önemli olan taze olmaları, çürük kısımları olmaması, aynı zamanda lezzetli ve sulu olmalarıdır.

Lezzetli atıştırmalıklar, neredeyse hiç su içermeyen etli domateslerin kullanıldığı atıştırmalıklardır. Bunları dilimler, küpler halinde kesin veya püre haline getirin.Ayrıca preparatta soğan, sarımsak, çeşitli biber türleri, havuç, çeşitli baharatlar, sirke ve taze otlar bulunur. Aynı derecede önemli olan, yüksek kaliteli yağın kullanılmasıdır.

Yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır, aksi takdirde koku yalnızca pişirme sırasında yoğunlaşacaktır. Baharatlar ve çeşniler onu tamamen maskeleyemez.

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?

Konserve yapmaya başlamadan önce kavanozların dikkatlice hazırlanması gerekir. Başlangıçta sabun-soda çözeltisiyle ılık su altında durulayın. Yıkama için yeni bir sünger kullanılması tavsiye edilir.

Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra üzerine bir süzgeç yerleştirin ve üzerine hazırlanan kavanozları ekleyin. Sterilizasyon kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika süreyle gerçekleştirilir.

Kapakların yıkanması ve bir tavaya yerleştirilmesi gerekir. Soğuk suya dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 10-15 dakika kaynatın. Temiz bir havlu üzerine dikkatlice çıkarın.

En iyi tarifler

İnternette lezzetli patlıcan atıştırmalıkları hazırlamak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Sizi en iyiyi düşünmeye davet ediyoruz.

Kış için domates ve sarımsaklı patlıcan mezesi “Kayınvalide dili”

Bu tür atıştırmalıkların hazırlanması için çeşitli tarifler vardır.

Ürünler:

• patlıcan – 1 kg;
• domates – 800 gr;
• kırmızı biber – 1/2 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• tatmak için tuz, şeker;
• yağ – 150 mi;
• asetik asit %70 – 10 ml.

Patlıcanları hazırlayın, 7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bir kaba koyun, tuzla örtün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra durulayın.

Diğer sebzeleri tarife göre soyun. Küpler halinde öğütün. Tüm ürünleri karıştırın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Kaynadığı andan itibaren yarım saat pişirmeye devam edin.Steril kaplara paketleyin.

Sarımsak ve sebzeli baharatlı meze

Tarife göre patlıcanlar uzun süreli ısıl işleme rağmen sağlam kalıyor.

Ürünler:

• patlıcan – 2 kg;
• domates – 2 kg;
• sarımsak – 1,5 kafa;
• sirke %9 – 200 ml;
• sofra tuzu – 80 gr;
• toz şeker – 80 gr.

Patlıcanları halka şeklinde doğrayın. Tuz ekleyin, örtün ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra durulayın ve kurulayın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk su altında soyun. Bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline gelinceye kadar karıştırın.

Elde edilen domates karışımına doğranmış sarımsak ekleyin. Ateşe verin, çeyrek saat pişirin. Daha sonra hazırladığımız patlıcanları ekleyip 10-20 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Tadına bakın, 2-3 dakika daha pişirin. Steril bir kaba yerleştirin.

Troyka salatası

Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• patlıcan – 700 gr;
• domates – 900 gr;
• soğan – 300 gr;
• tatlı biber – 300 gr;
• sirke esansı – 30 ml;
• sofra tuzu – 10 gr;
• toz şeker – 15 gr.

Mavi olanları yıkayıp dilimleyin. Bir tencereye koyun, tuz ekleyin. Örtün ve serin bir yerde 2-3 saat bekletin. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.

Bir tencereye yağı, sirkeyi dökün, tuz ve toz şekeri ekleyin. Daha sonra dilimlenmiş domatesleri, patlıcanları, soğanları ve tatlı biberleri katmanlar halinde dizin.

Kapağını kapatıp 40 dakika pişirin. Çeyrek saat sonra sebzeleri karıştırın ve pişirmeye devam edin. Salatayı steril kaplara koyun ve sıkıca kapatın.

Sarımsaksız patlıcan ve domates mezesi

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:

• patlıcan – 1,5 kg;
• domates – 1,5 kg;
• tatlı biber – 1,5 kg;
• taze dereotu – 50 gr;
• ayçiçek yağı – 230 ml;
• sofra tuzu – 20 gr;
• toz şeker – 40 gr;
• asetik asit %9 – 150 ml.

Sebzeleri yıkayın, soyun, ortadakileri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayın ve 2-3 saat bekletin, ardından durulayın ve kurulayın. Kalın tabanlı bir tavaya biraz yağ dökün ve ısıtın.

Patlıcanları ekleyip altın rengi alana kadar kızartın. Diğer malzemelerin ayrı bir kapta kaynatılması gerekir.

Az miktarda bitkisel yağı rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Kızartılan her dilimi sarımsak yağıyla yağlayın ve steril bir cam kabın dibine yerleştirin. Üzerine sebze ve taze dereotu karışımını koyun. Aynı şekilde kütle, kavanoz tamamen dolana kadar katman katman serilir.

Daha sonra turşuyu hazırlayın: 150 ml yağa 150 ml asetik asit ve biraz baharat ekleyin. Karıştırıp bir kavanoza dökün. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için sarımsaklı patlıcan

Tarife göre hazırlanışında alışılagelmiş baharatlar yer alıyor ancak siz arzunuza ve damak tadınıza göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Ürünler:

• patlıcan – 800 gr;
• domates – 250 gr;
• tatlı biber – 150 gr;
• havuç – 230 gr;
• soğan – 100 gr;
• sarımsak – ½ baş;
• yağ – 90 mi;
• sirke %9 – 50 ml;
• kaya tuzu – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için biber karışımı.

Mavi olanları yıkayıp, yenmeyen kısımlarını çıkarın ve 2*2 cm ölçülerinde küpler halinde doğrayın, biraz tuz ekleyerek kaynar suya koyun.

4 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve fazla nemin tamamen boşalmasını bekleyin.

Havuçları yıkayın ve kabuğunu ince bir tabaka halinde soyun. Şeritler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayın, sapın takıldığı yerden kesin ve dilimler halinde kesin. Aynısını tatlı biber ve soğan için de yapın, ancak bunları şeritler halinde kesmeniz gerekir.

Sarımsağın yenmeyen kısımlarını çıkarın ve iyice doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta sirke, yağ, tuz ve şekeri karıştırın. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sebzelere ekleyin, iyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kabın hacmine bağlı olarak örtün ve 10-30 dakika sterilize edin.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

İş parçalarının karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bir kiler veya buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.

Sıcaklık koşullarına uyulduğu takdirde muhafazanın raf ömrü 6 aydır.