Ogonyok patlıcanlarını kışa hazırlamak için en iyi 11 adım adım tarif

Patlıcan “Ogonyok”, çeşitli tarifler kullanılarak kışa sarılabilir. Yemeğin ayırt edici özelliği baharatlı, baharatlı tadıdır. Patlıcan ve acı biberin yanı sıra başka ürünler de eklenir. Uyumlu bir tat elde etmek için, bileşen bileşenlerinin tam oranını korumanız gerekir. Kaplar önceden hazırlanır ve sebzeler belirli gereksinimlere uygun olarak seçilir.

Kışa patlıcan “Ogonyok” hazırlamanın özellikleri

Bitmiş yemeğin ana ürünü patlıcandır. Atıştırmalığa alışılmadık bir tat vermek için, yıkanmış, soyulmuş ve daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranmış diğer ürünler eklenir.

Baharatlı lezzet, acı biberlerin eklenmesinden gelir. Yemeği baharatlı yapmayı planlıyorsanız, biber kabuklarının içindeki tohumlar ve zarlar çıkarılmaz. İçi temizlenirse tadı daha az baharatlı olur.

Mavi olanların mezeye acılık vermesini ve kızartma sırasında daha az yağ çekmesini önlemek için sebze parçalara ayrılarak tuzlu soğuk suya batırılır.

Çözümün hazırlanması kolaydır. Bir litre suda 45 gr tuzu çözmeniz gerekiyor. Kabuğu soymak gerekli değildir.

Sebzeler için gereksinimler

Koruma için elastik etli ve ince kabuklu genç patlıcanları seçmek daha iyidir. Sebzenin yüzeyi pürüzsüz, aynı renkte, hasarsız veya çatlaksız olmalıdır. İç kısım boşluklardan ve çürüme belirtilerinden arındırılmış olmalıdır.

Kapların hazırlanması

Konserve yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesi için kabın uygun şekilde hazırlanması gerekir:

• cam kapları dikkatlice kontrol edin, yüzeyde talaş veya çatlak olmamalıdır;
• daha sonra kavanozlar soda çözeltisiyle yıkanmalıdır;
• Sterilizasyon, nihayet patojenik mikroplardan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Hazırlık tarifleri

Uzun süreli depolamaya yönelik Ogonyok patlıcan yemekleri için birçok tarif var. Bunların en iyileri zamanla test edilmiştir ve bugüne kadar popülerdir.

Klasik patlıcan tarifi “Ogonyok”

Hazırlığın klasik versiyonundaki yemek, hoş bir ada tadıyla elde ediliyor. Çalışmaya başlamadan önce hazırlanması gereken bileşenler:

• mavi sebzeler - 2,9 kg;
• sarımsak - 140 gr;
• dolmalık biber - 900 gr;
• acı biber - 2 adet;
• sirke - 140 ml;
• bitkisel yağ - 160 gr;
• biraz tuz.

Hazırlık zor değil:

• pişmiş patlıcanlar halkalar halinde kesilir;
• kalan sebzeleri doğrayın ve tavaya dökün;
• kaynattıktan sonra sosu 6 dakika pişirin;
• sirke ekleyin ve ocaktan alın;
• mavi halkalar yağda kızartılır;
• Patlıcanları hazırlanan kaplara yerleştirmeye başlarlar ve üzerine sosu dökerler.

Sterilizasyon olmadan

Yaban mersini hazırlamanın bu yöntemi kızartma aşamasını atlar. Patlıcanları tuzlu suda bekletmeye gerek yok. Sadece üzerlerine tuz serpin ve 18 dakika sonra fazla suyu sıkıp durulayın.

Gerekli Ürünler:

• patlıcan - 1,8 kg;
• dolmalık biber - 1,3 kg;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - 190 gr;
• bitkisel yağ - 180 mi;
• şeker - 90 gr;
• sirke - 45 ml;
• tuz - 90 gr.

Bir yemek hazırlarken aşağıdaki sırayı izleyin:

• mavi olanlar halkalar halinde kesilir;
• kalan sebzeleri doğrayın;
• karışıma baharat ve yağ ekleyin ve ateşe verin;
• patlıcan halkalarını batırın ve 16 dakika daha pişirin;
• Bitmiş atıştırmalık hazırlanan kavanozlara yerleştirilir.

Domatesli

Pişirme yöntemi bir sterilizasyon adımı içermez. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• mavi olanlar - 1,8 kg;
• dolmalık biber - 220 gr;
• domates - 850 gr;
• sarımsak - 90 gr;
• öğütülmüş kişniş - 10 g;
• şeker - 120 gr;
• sirke - 180 ml.

İlerlemek:

• mavi halkalar kızartılır;
• bütün sebzeleri doğrayın, kaynatın ve baharat ekleyin;
• 12 dakika sonra sirke ekleyin;
• Geriye mavi olanları bir kaba aktarıp üzerine sosu dökmek kalıyor.

Sarımsaklı

Sarımsak eklenerek lezzetli bir atıştırmalık elde edilir. Aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• mavi sebzeler - 1,7 kg;
• sarımsak - 180 gr;
• bitkisel yağ - 220 mi;
• sirke - 110 ml;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 20 g;
• yeşillik;
• şeker - 120 gr.

Pişirme işlemi biraz zaman alır:

• seçilen yeşillik demeti ince doğranmış;
• patlıcan halkalarını kızartın;
• sarımsakları doğrayın, baharat ve sirke ekleyin;
• ürünleri kaplara yerleştirmeye başlayın: her halka önce sarımsak sosuna batırılır;
• Sebzeler ve otlar dönüşümlü olarak kaba yerleştirilir.

Soğan ve havuç ile

Soğan ve havuç karışımını kullanarak hazırlığa alışılmadık bir tat katabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlayın:

• mavi sebzeler - 1,8 kg;
• havuç, soğan ve dolmalık biber - her biri 350 gr;
• kırmızı biber - 2 adet;
• sarımsak - 85 gr;
• sirke - 90 ml;
• tuz - 60 gr;
• şeker - 55 gr;
• öğütülmüş kişniş - 10 g;
• yeşillik.

Yemeğin hazırlanması basit ve hızlıdır:

• havuçları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanın bir kısmını yarım halkalar halinde kesin;
• acı biberleri, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın;
• tüm bileşenler karıştırılır ve sirke ile baharatlar eklenir;
• soğanın geri kalanı ince ince kıyılır, kızartılır ve sebzelerin geri kalanına eklenir;
• patlıcan halkalarını kızartın;
• Son aşamada mavi halkalar salataya karıştırılarak kaplara dağıtılır.

Cevizli

Mavi Ogonyok sebzelerini cevizle birlikte hazırlamanın ilginç bir yolu. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• mavi - 1,9 kg;
• ceviz taneleri - 310 g;
• sarımsak - 190 gr;
• acı biber - 3 adet;
• bir avuç yeşillik;
• bitkisel yağ - 160 mi;
• sirke - 60 ml;
• şerbetçiotu-suneli - 10 g;
• tuz - 35 gr;
• şeker - 55 gr.

Atıştırmalık hazırlama adımları:

• mavi olanlar dilimler halinde kesilip yağda kızartılır;
• kalan bileşenler ezilir ve bunlara baharat, sirke ve yağ eklenir;
• karışımı kaynatın ve 16 dakika daha pişirin;
• Mavi halkalar kaplara yerleştirilir ve önce elde edilen sosa batırılır.

Ballı

Bal eşliğinde lezzetli sebzeler elde edilir. Baharatlı bal sosunda mavi olanları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 1,2 kg;
• bitkisel yağ - 110 ml;
• sarımsak - 90 gr;
• dolmalık biber - 550 gr;
• bal - 120 gr;
• tuz - 15 gr;
• kırmızı biber - 1 adet.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır;
• kalan sebzeler doğranıp bal ile karıştırılır, baharatlar, sirke ve yağ ilave edilir;
• Son aşamada geriye kalan tek şey, her patlıcan halkasını elde edilen sosa batırıp kavanozlara koymak.

Domates suyu ile

Tarif, domates suyunun kullanıldığını varsayar, ancak başka bileşenler de vardır:

• patlıcanların kendisi - 2,4 kg;
• domates suyu - 500 ml;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sarımsak - 60 gr;
• acı biber - 2 adet;
• sirke - 110 ml;
• tuz;
• bitkisel yağ - 190 ml.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır:

• doğranmış sebzeleri domates salçasına ekleyin ve kaynatın;
• patlıcan dilimleri kızartılır;
• daha sonra dilimleri sosa batırın, sirke ekleyin ve 12 dakika daha pişmeye devam edin;
• Bitmiş atıştırmalık, kaplar arasında dağıtılmaya devam ediyor.

Kış için patlıcandan tembel "Kıvılcım"

Bu pişirme seçeneği, yiyeceklerin sterilizasyonunu veya kızartılmasını gerektirmez. Aşağıdaki ürünler faydalı olacaktır:

• mavi sebzeler - 4,6 kg;
• kırmızı biber - 7 bakla;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sirke - 190 ml;
• sarımsak - 280 gr;
• bitkisel yağ - 480 ml.

Çalışma aşağıdaki aşamaları içermektedir:

• Kıyılmış acı biber ve sarımsak karışımına yağ, sirke ve diğer baharatlar eklenir.
• Karışım kaynatılır.
• Bundan sonra önceden kesilmiş mavi halkalar suya batırılır ve 17 dakika daha pişirilir.
• Son aşamada sebzeler kavanozlara serilir.

Dolmalık biber ile

Mavi sebzelerin dolmalık biberle birleştirilmesiyle hoş bir tat elde edilir. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• patlıcan - 1,9 kg;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sarımsak - 70 gr;
• acı biber - 2 adet;
• domates - 800 gr;
• yeşillik;
• ayçiçek yağı - 190 ml;
• sirke - 90 ml.

Eylem adımları:

• patlıcanlar halkalar halinde kesilir ve kızartılır;
• kalan sebzeler doğranır, baharatlar eklenir;
• Kızarmış halkalar kaplara konur ve elde edilen sosun üzerine dökülür.

Yavaş bir tencerede kış için Ogonyok patlıcan nasıl pişirilir

Çoklu pişiriciyi kullanarak hızlı ve kolay bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

• Küçük mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve yavaş pişiricide buhar programı çalıştırılarak işlenir.
• Kalan sebzeleri ayrı ayrı doğrayın, sirke ve baharatları ekleyin.
• Mavi olanlar ve bitmiş sos, çok pişirici kaseye daldırılır.
• Söndürme programını ayarlayın.
• Sadece 35 dakika içinde atıştırmalık kavanozlara dağıtılmaya hazır olacak.

Baharatlı patlıcanları saklamak için şartlar ve kurallar

Konserve yiyecekler doğru koşullar altında iki yıla kadar saklanabilir. Depolama için iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yer seçin.