En popüler meyve ve meyve bitkileri kuş üzümü ve bektaşi üzümüdür. Üreme çalışmaları sonucunda yetiştirilen Yoshta da özel ilgiyi hak ediyor. Yetiştiriciler ana form olarak siyah kuş üzümü ve bektaşi üzümünü seçtiler. Yoshta'nın birçok yararlı özelliği vardır, hastalıklara karşı yüksek dirence sahiptir ve bol miktarda hasat sağlar. Ev hanımları kış için yoshta yapmak için birçok tarif biliyor.
Yoshta'yı kışa hazırlamanın özellikleri
Meyve, zengin vitamin, mikro ve makro element içeriği nedeniyle faydalıdır, soğuk algınlığını önler ve bulaşıcı süreçleri ortadan kaldırır. Meyveli yemeklerin düzenli tüketimi, metabolik süreçlerin stabilize edilmesine ve gıdanın sindirilebilirliğinin arttırılmasına yardımcı olacaktır. Düşük hemoglobinli kişiler için taze ve pişmiş Yoshta tavsiye edilir - vücuda mineral sağlayacaktır.
Zehirlenme ve hazımsızlık durumunda yoshta'dan komposto ve meyve suları içmek etkilidir - güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Gastrit, ülser, C vitamini alerjisi veya tromboz eğilimi olan kişiler için yoshtalı yemeklerin aşırı kullanılması önerilmez. Yemek pişirmek için taze toplanmış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir - bunlar en yüksek besin konsantrasyonunu içerir.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Reçel yapmak için olgunlaşmamış meyveleri seçmek gerekir. Bu tür meyveler zaten kararmış, ancak aşırı olgunlaşma aşamasına ulaşmamış ve yumuşamamıştır. Yumuşak posası reçel yapmaya uygundur.
Hasat yöntemleri
Meyve, kuş üzümü kadar talep görmese de birçok ev hanımı tarafından tadı ve sağlıklı olması nedeniyle takdir edilmektedir. Yoshta mükemmel tatlılar, içecekler ve kokteyller yapar.
Soğuk reçel
Soğuk yöntem reçeli, meyvelerin ısıya maruz kalmadan toz şekerle öğütülmesiyle yapılır. Bu yemek tüm değerli niteliklerini koruyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- taze meyveler 1 kg;
- toz şeker 2 kg.
Pişirme adımları:
- Yoshta yıkanır, sapları ve kuyrukları çıkarılır, yıkanır ve kurutulur;
- Meyveler bir blender veya kıyma makinesinde öğütüldükten sonra karışım toz şeker ile seyreltilir ve 3-4 saat bekletilir;
- sıvı sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve kapatılır.
Reçel depolamak için kiler veya kiler gibi karanlık ve serin bir yer uygundur.
Yoshta reçeli
İçindekiler:
- meyveler 1 kg;
- şeker 1 kg;
- su 200 ml.
Nasıl pişirilir:
- Meyveler yıkanıp temizlenir. Meyvelerin bütünlüğünü sağlamak için şurup içinde kaynatılmaları gerekir.
- Şurubu hazırlamak için su ve şekeri karıştırın, kaynatın ve yoshta'yı dökün.
- Reçel kabını ocağa koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sıcak sıvı sterilize edilmiş şişelere dökülür ve kapaklarla kapatılır. Koruma, kalıcı bir saklama yerine nakledilmeden önce birkaç gün boyunca sıcak bir battaniye altında saklanmalıdır.
Reçel
Aşağıdaki ürünlerle reçel yapabilirsiniz:
- yoshtoi 400 g;
- şeker 350 gr;
- su 50 mi;
- limon suyu 1 çay kaşığı.
Nasıl yapılır:
- meyveler yıkanır, soyulur, su dolu bir kaba konur, kaynatılır, 5-10 dakika kaynatılır;
- kütleyi tülbentten geçirin, 350 gr şeker ekleyin, tekrar kaynatın;
- Karışım 20-25 dakika kaynatıldıktan sonra limon suyu ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır.
Reçel kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Şarap
Şarap için ihtiyacınız olacak:
- yoshta 3 kg;
- şeker 2 kg;
- su 3 l.
Pişirme adımları:
- Meyveler kıyma makinesinde, blenderde ezilir ve bir kavanoz veya cam şişeye konur.
- Şekeri ve suyu bir tencerede birleştirin, kaynatın, meyve karışımına dökün, karıştırın.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve sistematik olarak çalkalayarak 5-7 gün oda sıcaklığında saklayın.
- Bir hafta sonra meyve suyu başka bir kaba boşaltılır, kapatılır ve 5-7 gün daha saklanır. Süzüldükten sonra şarap temiz kaplara dökülür.
İçmeden önce şarap 3-4 ay bekletilmelidir - bu, içeceğe güç verecek ve tadı ve aromayı artıracaktır.
Likör
Meyve ve meyve bitkilerinden yapılan alkollü içeceklerin özel bir tadı ve aroması vardır.
Bileşenler:
- yoshta 1 kg;
- 10 parça. frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- votka 1 l;
- şeker 750 gr;
- su 1 l.
Pişirme teknolojisi:
- tava meyvelerle doldurulur, yapraklar eklenir ve üzerine votka veya seyreltilmiş alkol dökülür;
- karışım 1,5 ay süreyle demlenir, ardından süzülür;
- Şeker şurubunu suyla ayrı ayrı kaynatın, meyve karışımına ekleyin, karıştırın.
Alkollü içecek şişelenir ve 2-3 ay demlenir.
Meyve suyu
Kışa meyve suyu hazırlayarak kendinize vitamin sağlayabilir ve kış aylarında bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. Meyve suyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- yoshta 1 kg;
- su 1,5 l;
- şeker 4 su bardağı.
Nasıl pişirilir:
- meyveler yumuşayana kadar bir bardak su içinde buharda pişirilir;
- karışım bir parça gazlı bezden süzülür;
- Tavaya şeker ve su ekleyin, şurubu şeker kristalleri tamamen eriyene kadar pişirin, meyve sıvısını şurupla karıştırın.
Tavanın içeriği bir kaba dökülür, sterilize edilir, sarılır ve birkaç gün sıcak bir battaniyenin altına konur.
Komposto
Berry kompostoları yazın susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve kışın vücudu vitaminlerle doyurur.
Bileşenler:
- meyveler 1,5 kg;
- su 2,5 l;
- toz şeker 350 gr.
Adım adım hazırlık:
- sterilize edilmiş kabın tabanı meyvelerle doldurulur;
- üstüne kaynar su dökün, meyveleri 15-20 dakika buharda pişirin;
- daha sonra suyu bir tencereye dökün, kaynatın, toz şekeri ekleyin;
- Şeker tamamen çözüldükten sonra sıvı meyve karışımına dökülür.
İyice karıştırıldıktan sonra komposto şişelere dökülür ve sarılır.
Meyvelerin dondurulması
Yoshta kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Meyveler, şımarık ve hasarlı örneklerin zorunlu olarak ayrılmasına ve çıkarılmasına tabidir.Komposto pişirmek için sepal ve saplı dondurulmuş meyvelere ihtiyacınız olacak.
Tatlı veya unlu mamuller yapılırken öncelikle yapraklar ve saplar çıkarılır. Yoshta, 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde düz bir yüzeye serilir ve dondurucuya yerleştirilir. Dondurulduktan sonra meyveler bir torbaya konur.
Yoshta'nın kurutulması
Meyveler sıralanır, yıkanır ve kurutulur. Kuru meyveler yüzeye serilir ve oda sıcaklığında kurutulur. Kurutma karanlık fakat iyi havalandırılan bir alanda yapılmalıdır. Fırın kullanarak kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. 55-60 sıcaklıkta ÖYoshtu bir fırın tepsisinde 11 saat kurutulur.
Kurutulmuş meyvelerin cam kavanozlarda, kağıt veya keten torbalarda saklanması tavsiye edilir.
Jöle
Doğal jöle boya veya zararlı koruyucu madde içermez. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- şeker 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Nasıl yapılır:
- yoshta yıkanır, kurutulur, ezilir, şekerle karıştırılır, kaynatılır;
- kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın, sıvıyı süzün ve 10-15 dakika kaynatın;
- Berry karışımı bir kaba dökülür ve kapatılır.
Meyvenin kalıntılarından komposto, meyve suyu ve reçel yapılır.
Nane reçeli
Nane aromalı Yoshta reçeli, pek çok gurme tarafından sevilen, oldukça sıradışı ama çok lezzetli bir tatlıdır.
Bileşenler:
- yoshta 400 gr;
- şeker 300 gr;
- su 50 mi;
- 2-3 dal nane;
- limon 1 adet.
Nasıl yapılır:
- meyveler su ile karıştırılarak suyu çıkana kadar kaynatılır;
- karışım tülbentle ovulur, toz şekerle karıştırılıp kaynatılır;
- Kaynayan sıvıya nane ve limon suyunu ekleyip kaynatın ve nane yapraklarını çıkarın.
Sıcak karışım bir kavanoza dökülüp sarılır.
Yoshta sosu
Berry sadece tatlı tatlılar için uygun değildir, aynı zamanda et veya balık yemeğini de mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Ne gerekli:
- 100 mililitre beyaz şarap;
- 150 gr yoshta;
- ¼ çay kaşığı.öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 3-4 diş sarımsak.
Nasıl pişirilir:
- yıkanmış, soyulmuş yoshta'ya şarap dökün ve suyu çıkana kadar 5-10 dakika pişirin;
- karışım bir parça gazlı bezden süzülür, soya sosu, karabiber, şekerle karıştırılır;
- Kütle birkaç dakika daha kaynatılarak kaynatılır.
Şeker tamamen eridikten sonra preslenmiş sarımsak tabağa dökülür, karıştırılır ve ete eklenir.
Saklama süreleri ve kuralları
Reçel, altı ay ila iki yıl boyunca doğrudan ışın almayan, serin sıcaklıktaki bir odada saklanır. Şarap içmeden önce birkaç ay bekletilmelidir. Saklama koşulları benzerdir.
