Kış için kiraz reçeli yapmak için basit tarifler

Hiç abartmadan kiraz herkesin favorisidir. Ev hanımları bu meyveden pek çok hazırlık yapar. İlk yerlerden biri kiraz reçeli tarafından işgal ediliyor. Lezzetli ve pratiktir. Çay için hazır bir tatlı ve aromatik hamur işleri için bir dolgu ortaya çıkıyor.

Kiraz reçeli hazırlamanın özellikleri

• Çok önemli bir nokta tohumların ayrılmasıdır. Bu, meyveleri deforme etmeden dikkatlice yapılmalıdır.Artık bunun için özel makineler satılıyor. Ayrıca eski güzel bir saç tokası veya ataş da kullanabilirsiniz. Bazen tohumları çıkarmak zor olabilir. Kolayca ayrılabilecekleri kiraz çeşitlerini seçmek daha iyidir.
• Bu prosedür meyveler iyice yıkanıp kurutulduğunda başlar. Aksi takdirde sulanacak ve koyu reçel yapmak zorlaşacaktır.
• Çoğu zaman tariflerde kirazların ağırlığı çekirdeksiz olarak verilir. Bu durumda, satın alınan meyvelerin ağırlığının% 7 ila 10'unu alacaklarını dikkate almanız gerekir.
• İstenilen kalınlıkta reçeli hızlı bir şekilde elde etmek için jelatin veya pektin kullanın.
• Reçeli emaye bir kapta pişirmek en iyisidir.

Hangi kirazlar reçel için en iyisidir?

Kirazlar tamamen olgunlaşmış olmalıdır. En tatlı meyveler açık havalarda toplanan meyvelerdir, ancak güneşin olmaması onları ekşi yapar. Bu nedenle orman kirazları nadiren tatlı olarak kullanılır.

Kalın kiraz reçeli nasıl yapılır: en iyi tarifler

Evde böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor değil. Her ev hanımı bu tür hazırlıklar yapabilir, ihtiyacınız olan tek şey biraz sabır ve sevdiklerinizi enfes bir lezzetle memnun etme arzusudur.

Kış için basit bir tarif

Gerekli malzemeler:

• 1 kg çekirdeksiz kiraz;
• 600 gr toz şeker.

Pişirme işlemi:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve üzerlerini şekerle kaplayın.
2. Nefes alabilen bir bezle örtün ve suyu çıkana kadar 3 saat bekletin.
3. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
4. Reçel yeterince koyulaşıp homojen hale gelince temiz, steril kavanozlara koyup kapaklarını kapatmalısınız.

Yavaş bir tencerede

Reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kiraz - 2kg;
• şeker - kiraz ağırlığının yarısı kadar.

Pişirme işlemi:

1. Tamamen soyulmuş kirazları bir blender ile öğütün (homojen bir kütle yapmak gerekli değildir).
2. İşlenmiş meyveleri yavaş tencereye aktarın ve kaynatın. Modu kendiniz seçebilirsiniz: “Pişirme” veya “Buharlı Pişirici”. Önemli olan kitlenin kaçmaması. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. Daha sonra kirazları 60-70˚C sıcaklıkta (yaklaşık yarım saat) buharlaştırın. Daha sonra şekeri ekleyin. Hemen karıştırarak bir seferde 300 g dökün.
4. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın ve pişirin.

Kemikli

Reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg çilek;
• 1,5 kg şeker;
• 1 tatlı kaşığı vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları yıkayın, şekeri ekleyin ve 3 saat bekletin.
2. Daha sonra kısık ateşte koyun, kaynatın, vanilyayı ekleyin, karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
3. Soğutun ve kavanozlara dökün.

Çekirdeksiz

İçindekiler:

• 1 litrelik çekirdeksiz meyve kavanozu (sıkıca yerleştirin);
• 1 kg şeker.

Lezzeti şu şekilde yapın:

1. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, bir bardak şeker ekleyin ve kısık ateşte kaynatın (böylece kristaller tamamen çözülür).
2. Geri kalan şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Jelatinli

Tavsiye! Jelatinli reçel istenilen kıvamı hızla elde edecektir. Uzun süre kaynatmanıza ve sıvı kalmasından endişe etmenize gerek yok.

Bu inceliği pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gr kiraz;
• 300 gr şeker;
• 10 gr jelatin.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan kirazları emaye bir kaba koyun, toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Yeterince meyve suyu çıkana kadar meyveleri yarım saat bekletin.
3. Her şeyi bir el blenderiyle öğütün. Sıvı bir püre elde edeceksiniz.Jelatini içine dökün ve tekrar karıştırın. 10 dakika bekletin. Bu süre jelatinin çalışmaya başlaması için yeterlidir.
4. Ortaya çıkan püreyi kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Reçelin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmalısınız. Pişirme sırasında kiraz kütlesi miktarı yaklaşık 2 kat azalacak ve gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır.

Bırakma yöntemini kullanarak ürünün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Karışım yayılmıyorsa kavanozlara kapatın.

pektin ile

İçindekiler:

• meyveler - 1,5 kg;
• şeker - 2 su bardağı;
• pektin - 10 gram.

Pişirme işlemi:

1. Kirazların bir blender veya kıyma makinesinde yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve kıyılması gerekir.
2. İşlenmiş meyveleri ve şekerin yarısını bir tencereye dökün ve birkaç saat bekletin.
3. Kısık ateşte koyun ve on dakika pişirin.
4. Kalan şekeri pektinle karıştırın ve hazırlanan meyve karışımına dökün.
5. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
6. Ateşten alın ve kavanozlara dökün.

Tavsiye! Pektinli reçelin uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde ikincisi jelleşme özelliklerini kaybeder.

Şarap ve rom ile

Romlu

İçindekiler:

• kiraz posası - 1 kg + aynı miktarda şeker;
• badem - 80 gr;
• koyu rom (yaklaşık 2 yemek kaşığı);
• tarçın (1/4 çay kaşığı);
• 1 poşet gelfix.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları püre haline getirin.
2. İki yemek kaşığı ile gelfix ekleyin. kaşık şeker ve her şeyi karıştırın.
3. Tavayı ocağa alıp kaynatın, kalan şekeri tarçınla karıştırarak ekleyin.
4. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın.
5. Romu dökün, ateşi açın ve karışımın yaklaşık 3-4 dakika kaynamasını bekleyin. Bundan sonra reçel hazır.

Şarap ile

İçindekiler:

• Bir kilogram toz şeker başına ½ kg kiraz;
• 700 ml iyi kırmızı şarap;
• karanfil (4 adet);
• limon kabuğu rendesi;
• jelleştirici madde (2 paket).

Pişirme işlemi:

1. İşlenmiş kirazları bir tencereye koyun ve üzerini şekerle birlikte jelleştirici maddeyle kaplayın.
2. Karanfiller için bir gazlı bez torbası yapın ve bunları kirazlarla dolu bir kaba koyun.
3. Şarabı dökün ve bir gece bekletin.
4. Pişirmeden önce baharatları çıkarın ve reçeli jelleştirici madde paketinin üzerinde belirtilen şekilde pişirin.
5. Sonunda lezzet için biraz rom ekleyebilirsiniz.

kuş üzümü ile

İçindekiler:

• 1 kg kiraz için ½ kg kuş üzümü;
• toz şeker - 1 kg ve 800 g;
• Ayrıca 150 ml suya ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

1. Kirazların çekirdeklerini, kuş üzümlerinin çekirdeklerini çıkarın.
2. Her iki meyve türünün de bir elekle öğütülmesi gerekir. Kuş üzümü üzerine sıcak su dökün (kilogram çilek başına 100-150 ml). Daha sonra koyulaşana kadar kaynatın.
3. Ayrıca püre haline getirilmiş kiraz kütlesine biraz su dökün ve biraz şeker ekleyin. Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
4. Haşlanmış kirazları kuş üzümüyle birleştirin, kalan şekerle karıştırın ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Meyve kütlesi tamamen karıştırılıp gerektiği kadar kalınlaştığında temiz, steril, kapaklı kaplara yerleştirilebilir.

Çilek ile

Her kavanozda hoş bir sürpriz olacak - bütün çilekler.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg kiraz için - sadece 300 gr çilek;
• 800 gr şeker;
• su - 70 ml;
• Kalınlık için 20 gr jelatin;
• İstenirse biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Vişne suyunun tamamını korumak için meyveler ve tohumlar suda kaynatılır.
2. Sıvının rengi kompostoyu andırdığında meyveleri çıkarın ve bir elekle ovalayın.
3. Ortaya çıkan homojen kütleyi 40 dakika kaynatın.
4. Kirazlara bütün saf çilekleri ekleyin.
5. Her şeyi 15 dakika daha birlikte pişirin.
6. Bu tatlı için jelatini az miktarda sıvıyla seyreltin (sadece 6 tatlı kaşığı yeterlidir).
7. Reçel neredeyse hazır olduğunda ısıyı yükseltin ve jelatin ekleyin.
8. Hiçbir şeyi kaynatmaya gerek yok. Bulaşıkları derhal ocaktan alın ve bitmiş ürünü önceden hazırlanmış bir kaba dökün.

Tavsiye! Kemikler hemen atılmamalıdır. Hala kullanılabilirler. Örneğin tohumları suda kaynatın. Reçel pişirirken elde edilen suyu ekleyin. Tadı çok orijinal olacak.

Kişnişli

İçindekiler:

• 800 gr kiraz posası ve aynı miktarda şeker;
• 10 gr kişniş tohumu;
• 40 gr badem gevreği;
• 800 ml su.

Pişirme işlemi:

1. İyi ısıtılmış bir tavada kişnişi badem pullarıyla birlikte kızartın (sadece 2 dakika).
2. Kalın dipli bir tencere alın, içine su dökün ve şekeri ekleyin.
3. Şurubu kaynatın. Kirazları içine yerleştirin. Daha tatlı sevenler için 2 yemek kaşığı daha ekleyin. l. Sahra.
4. Kirazlar 2 dakika kaynatılmalıdır.
5. Kişniş ve bademle birleştirin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Her şey hazır. Reçel biraz demlensin.

Depolama Özellikleri

Reçel depolamak için kaplar soda ile yıkanmalıdır. Bu doğal bir dezenfektandır. Kavanozların sterilize edilmesi ve hava geçirmez kapaklarla kapatılması gerekir.

Reçeli oda sıcaklığında ancak karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Kavanozu 14 günden fazla açık tutmayınız. Kışın bu leziz hazırlıklar sizi ve sevdiklerinizi çok sevindirecek!