Yetiştiriciler bugün, daha önce olduğundan daha serin iklimlerde yetiştirilebilecek şeftali çeşitleri geliştirdiler. Bu nedenle insanlar bu harika meyvelerin tadını çıkarmanın yanı sıra şeftalilerden aromatik reçel yapmak için ek fırsatlara sahipler. Aşağıda bu tatlıyı hazırlamak için en popüler tarifleri ele alacağız.
Şeftali reçeli yapmanın özellikleri
Lezzetli reçel için kaliteli meyveleri seçin.Bütün meyvelerden, parçalarından veya öğütülmüş hamurdan hazırlanabilirler. Meyveler yumuşak ve sulu ise, homojen bir kütleden reçel yapılması tercih edilirken, sert çeşitler mükemmel olur. şeftali parçalarıyla reçel.
Bu meyvelerin kendisi büyük miktarda şeker içerir. Bu nedenle reçelin mide bulandırıcı hale gelmemesi için bunu dikkate almalısınız.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Şeftali hazırlamanın ilk adımı onları yıkamaktır. Bunu yapmak için ılık suyla doldurun, 10 dakika bekletin ve sonra iyice durulayın.
Bazı yeşil şeftalileri işlerken onları haşlamanız gerekir. İşlemden önce meyvenin çatlamasını önlemek için çatal kullanılarak delikler açılır. Daha sonra meyveler ısıtılmış suya batırılır ve 5 dakika orada bekletilir. Bu sürenin sonunda çıkarılır ve musluğun altında soğutulur.
Orta derecede olgun örnekler çiğ olarak soyulur ve etin kararmasını önlemek için seyreltilmiş sitrik asitle ıslatılır. Çekirdeği çıkarmak zorsa kaşıkla çıkarılır, kolay çıkıyorsa şeftaliler bir taraftan kesilip iki kilim ile hareket ettirilerek çıkarılır.
Evde şeftali tatlısı nasıl pişirilir?
Confiture, kalınlığında meyve parçacıkları bulunan jöle şeklinde bir reçeldir. 2 aşamada pişirebilirsiniz. Birincisi şurubu kaynatmayı, ikincisi ise meyveleri kaynatmayı içerir.
Şurup şunlardan hazırlanır:
- 200 mi su;
- 1 kg şeker.
Prosedür:
- Sıvı yavaş yavaş ısıtılır ve tatlı ürün yavaş yavaş içine dökülür ve orada çözülür.
- Daha sonra şurup öyle bir kıvamda kaynatılır ki, kaşığın ucunda kalan kısmı ana kütle ile ince bir akıntı oluşturur.
- Loftun tabanı hazır olduğunda üzerine şeftaliler yavaş yavaş ısıtılarak porsiyonlar halinde eklenir.
- Tatlıyı dairesel hareketlerle karıştırarak ocaktan alın.
Küçük meyveler tek aşamada, orta ve büyük meyveler ise birkaç aşamada pişirilir. Pişirme tekrarlandığında, soğutma ile dönüşümlü olarak yapılır ve bitmiş lezzet tutarlılığını daha iyi korur. Büyük meyveleri yüksek ateşte pişirirseniz küçülebilirler. Parçacıklar şurup içinde eşit şekilde "yüzdükten" sonra, tatlı tamamen hazırdır. Tatlılık cam kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Kış için basit bir tarif
Reçel oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir:
- Bunu yapmak için meyveler parçalara ayrılır ve normun yarısı kadar toz şeker serpilir.
- Suyu çıktıktan sonra tavayı ateşe verin ve şeftalilerin bazı kısımları yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra reçelin sıvı bileşeni bir elekten süzülür ve posası silinir. Üzerinde sadece atılan deri kalır, elde edilen kütleye şekerin geri kalanını ekleyin, kaynatın ve 20 dakika kadar bekletin.
- Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede hazırlanan şeftali reçeli, tat ve kıvam açısından geleneksel inceliğe benzer. Tek fark yapışmaz bir kabın varlığı ve sabit bir ısıtma modudur. Böylece çok daha hızlı ve yanma riski olmadan pişer, yalnızca talimatlara uyulması gerekir.
İkramın içerdiği ek bileşenler şunlar olabilir: vanilya şekeri, öğütülmüş karanfil ve doğranmış zencefil.
pektin ile
Şeftali reçeli genellikle pektinle hazırlanır; bu, çözünebilir bir diyet lifi olan bir tozdur. Yoğunlaştırıcı görevi görür, böylece pişirme süresi büyük ölçüde azalır.Reçele minimum miktarda şeker de ekleyebilirsiniz, pektin varsa yine de lezzetli olacaktır.
Yıkanmış şeftaliler sert çekirdekli meyvelerden arındırılır ve kabuklarıyla ezilir. Pektin, meyve henüz yumuşamadığı sırada pişirme aşamasında reçelin içine dökülür. Bu tatlılık 5-15 dakika kadar pişirilir ve sıcakken kapatılır. 2 gün sonra ürün jelleşmeyi tamamlayacak ve orta kalınlıkta bir kıvama gelecektir.
Jelatinli
Jelatin kullanarak da kalın reçel elde edebilirsiniz. Yaprak ürünü, hazır üründen daha iyidir, ancak onu da kullanabilirsiniz:
- Şeftali soyulur ve kıyma makinesi kullanılarak homojen bir kütle yapılır.
- Daha sonra üzerine şeker serpin ve birkaç saat demlenmesine izin verin.
- Aynı zamanda jelatin ürününü ılık suya batırın.
- Şeker eridikten sonra şeftalileri 10 dakika haşlayın, ardından hafifçe soğutun ve şişmiş koyulaştırıcıyı içine dökün ve karıştırın.
- Sonunda reçel ısıtılır ancak kaynatılmaz.
- Kavanozlara dökün ve kapatın.
Sarı düzeltmeli
Jellyfix ilavesiyle lezzetli şeftali reçeli yapabilirsiniz. Bu madde aynı zamanda koyulaştırıcı olarak da sınıflandırılır. Bitkisel materyallerden elde edildiği için vejetaryenler tarafından kullanılır.
Zhelfix ayrıca mükemmel bir koruyucu olan sorbik asit içerir.
Şeftalileri hazırlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Ayrıca zhelfix bir porsiyon şeker ile birleştirilip şeftali püresine dökülüp karıştırılır. Daha sonra ateşe verin ve kalan toz şekeri ekleyin. Reçeli 5 dakika pişirin. Tarçın ve 2 karanfili sterilize edilmiş bir kaba koyun ve sıcak reçelin üzerine dökün. Tatlılar kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
Şekersiz
Şeftali alışılmadık derecede tatlı bir meyve olduğundan şeker eklenmeden onlardan reçel yapılabilir. Bunu yapmak için olgunlaşmış meyvelerin alınması ve pişirme işlemi sırasında koyu renk almalarını önlemek için biraz limon suyu dökülmesi tavsiye edilir. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için pektin veya zhelfix ekleyin.
Portakallı
Narenciye lezzetini sevenler portakalla şeftali reçeli yapabilirler. Hamurlarına ek olarak lezzet de eklerseniz, aroma daha belirgin olacaktır, ancak ağızda kalan acı bir tada sahip olabilir.
Şeftali reçeli yapmak için her iki meyve türü de hazırlanır. Yıkanır, şeftalilerin çekirdekleri çıkarılır ve bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak püre haline getirilir. Karıştırın ve şekeri ve istenirse koyulaştırıcıyı ekleyin. Kütleyi kaynatın ve 30 dakika pişirin (pektin veya jelatin varsa - 15 dakika). Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Ekmek makinesinde
Ekmek yapımcısında şeftalilerden bir lezzet hazırlamak kolay ve basittir. Bu ev aletinin "Sıkışma" işlevi varsa, tüm işler otomatik olarak yapılacak ve kullanıcının yalnızca hazırlanan malzemeleri kaba yüklemesi gerekecektir. Pişirildikten sonra steril kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır.
Nektarinli
Reçel pişirmek için şeftali ve nektarin hazırlanır. Daha sonra lezzetli şurup hazırlanır ve meyveler dilimler halinde kesilir. Tatlı bir tabana yerleştirilirler ve 24 saat bekletilirler. Sonra tekrar kaynatılır ve başka bir gün için ayrılırlar. Bundan sonra 8 dakika kaynatın ve steril kaplara paketleyin. Mühürlü.
Erikli
Hazırlanan meyveler püre haline getirilir ve şeker ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar pişirin. Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyip ocaktan alın.Steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Reçel kavanozlarda nasıl saklanır
Hazır tatlılar buzdolabında veya mahzende saklanır. Reçel 1 yıl süreyle kullanılabilir. Depolamanın güvenilir olabilmesi için hazırlama işlemi sırasında sterilliğin ve kutuların sızdırmazlığının korunması gerekir.
