Reçel, meyvelerden veya meyvelerden yapılan, aromatik, zengin bir meyve tadı ve hoş bir tatlılığa sahip tatlı bir preparattır. Çeşitli malzemelerden pişirilebilen bu ürün, özellikle kışa hazırlanan erik reçeli çok lezzetli. Bu homojen, kalın, jöle benzeri kütle, çay içmek, unlu mamuller ve diğer çeşitli yemekler için mükemmel bir ikram olabilir.
Erik reçeli yapmanın özellikleri
Reçelin istenilen kıvamı alması, uygun şekilde kaynatılması ve lezzetli olması için deneyimli ev hanımları şunları önermektedir:
- yemek pişirmek için alçak kenarlı geniş tabaklar kullanmak daha iyidir;
- yüksek veya orta sıcaklık koşulları kullanılır;
- Reçel hazırlanırken su ilave edilmesine gerek yoktur, aksine sıvının buharlaştırılması gerekir;
- Meyveler yumuşadıktan ve nemin bir kısmı buharlaştıktan sonra şeker eklenmesi tavsiye edilir;
- Kaynatma işlemini hızlandırmak için meyveleri küçük parçalar halinde kesip bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir.
Ve aynı anda çok miktarda reçel pişirmemelisiniz, bu iş parçası yanabilir, düzensiz pişebilir, kaynayabilir ve küçük bir kısmı işlemek çok daha kolaydır.
Ana malzemenin hazırlanması
Bu hazırlığın iyi sonuç vermesi için, ezik veya çürük alanları olmayan, yoğun hamurlu, olgun veya hafif olgunlaşmamış eriklerin kullanılması gerekir.
Reçel her çeşit meyveden yapılabilir - mavi, beyaz, sarı, kırmızı, kuru erik. Ayıklanmaları, kurtlu ve şımarık olanları çıkarmaları ve akan su altında durulamaları gerekir.
Sapları çıkarılmalıdır; çoğu tarifte çekirdeği çıkarılmış erik kullanılır, bu da bunların çıkarılması gerektiği anlamına gelir. Çoğu zaman, bu, tohumu dışarı iterek bir çubukla yapılabilir, ancak bazı çeşitlerin meyvelerinde, örneğin beyaz olanlarda, onlardan bu şekilde kurtulmak pek mümkün değildir - kesmeniz gerekecek bunları manuel olarak kaldırın.
Başka bir nüans - sarı erik kabuğu, korumaya acı bir tat verir, bu nedenle çıkarılması önerilir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveleri kaynar suda veya mikrodalgada birkaç dakika bekletebilirsiniz. Erikler hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.
Evde erik tatlısı nasıl yapılır
Confiture, homojen jölenin yanı sıra meyve parçaları da içermesi bakımından reçelden farklıdır.
Tedaviyi hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- erik - 1 kg;
- şeker - 300 gr;
- su - 125 ml.
Pişirme algoritması:
- Erik yarımları bir tencereye konur ve suyla doldurulur.
- Orta ateşte kaynatın.
- İş parçası 40 dakika kısık ateşte kaynatılır - sık sık karıştırarak köpüğü giderin.
- Haşlanmış meyveler bir blender veya elek kullanılarak ezilir.
- Püreye şeker eklenir ve 40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
- Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Kış için basit bir tarif
İş parçasını hazırlamanın fazla zaman ve çaba gerektirmeyen klasik bir yöntemi vardır. Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- erik - 1 kg;
- şeker - 800 gr;
- su - 0,5 yemek kaşığı.
Reçel yapma süreci aşağıdaki gibidir:
- Meyveler su ile birleştirilip karıştırılır.
- Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve kütle 30 dakika kaynatılır.
- Şeker parçalar halinde eklenir - kütle her karıştırıldığında 3 dakikalık aralıklarla, 200-250 g.
- Kaynayana kadar sıcaklık yükseltilir, ardından düşürülür ve erikler yarım saat kaynatılır.
- Ürün şişelenmeye hazırdır.
Çekirdeksiz
Beş dakikalık tarifi kullanarak hızlı bir şekilde erik reçeli yapabilirsiniz, tohumlarından hızla ayrılan meyvelerin alınması tavsiye edilir.
Bileşenler:
- erik - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 0,5 su bardağı.
Pişirme algoritması:
- Şeker kaynar su ile dökülüp ocağa konur.
- Şurup kısık ateşte pişirilir.
- Meyve yarımları şurup içerisine konularak 7 dakika kaynatılır.
- Ateş kapatılır ve reçel kapağın altında 4-5 dakika kaynatılır.
- Hazırlık kavanozlara dökülebilir.
Kabuğu olmadan
Kabuğu olmayan eriklerden yapılan reçel daha homojen ve daha hafiftir, bunu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- erik - 2,5 kg;
- 5-6 çekirdek;
- şeker - 2 kg.
Meyvelerin soyulması biraz zaman alacağından hazırlığı düzeltmeniz gerekecek. Ayrıca tohumlardan çıkarılan çekirdeklere de ihtiyacınız olacak.
Adım adım hazırlık:
- Meyveler ve çekirdekler bir kaba konur ve erikler yumuşayana kadar orta ateşte gönderilir - işlemi kontrol etmek ve sıcaklığı düzenlemek gerekir, ortalama pişirme süresi 40 dakikadır.
- Meyveye şeker eklenir - 1 kg'lık 2 yaklaşımda, her seferinde kütle karıştırılmalı ve çözülmesi beklenmelidir.
- Reçeli koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
- Parlak, elastik kütle kaplara yerleştirilebilir.
Yavaş bir tencerede
Siz de bu mutfak aletinde erik reçeli hazırlayarak işinizi çok kolaylaştırabilirsiniz. Gerekli malzemeler:
- erik (tohum ve kabuksuz) - 800 g;
- şeker - çoklu pişiriciden 2,5 su bardağı;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- jelatin - 3 gr.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Meyve posası kıyma makinesinden geçirilir.
- Karışıma şeker ve meyve suyu eklenir.
- Bir kaseye konulur, kaynayana kadar “buhar” modu ayarlanır.
- Mod diğerine değişir - “güveç”, pişirme süresi - 1 saat;
- Jelatin suda eritilip eriklere eklenir.
- Bitmiş erik reçeli kaplara dökülür.
Çikolata ile
Bu lezzetli tatlı özgün bir tada sahiptir ve hazırlanması oldukça basittir. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:
- erik - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- jelatin - 1 paket;
- çikolata - 100 gr.
Adım adım hazırlık:
- Meyveler soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve püre haline getirilir.
- Püre şekerle kaplı bir kaba konur ve ateşe verilir.
- Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve kütle çeyrek saat kaynatılır.
- Eriklerin üzerine suda eritilmiş çikolata ve jelatin eklenir.
- Çikolata eridiğinde ısı kapatılabilir ve sıcak reçel kaplara dökülüp sarılabilir.
Elmalı
Erikler, elma da dahil olmak üzere çeşitli meyvelerle iyi gider. Tatlı için ihtiyacınız olacak:
- erik - 2 kg;
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Reçel şu şekilde hazırlanır:
- Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp çekirdekleri çıkarılır, parçalar halinde kesilir, toz şekerle kaplanır ve kütle karıştırılır.
- 50-60 dakika yalnız bırakılırlar. meyve suyu görünene kadar.
- Daha sonra kap, kütlenin kaynatıldığı kısık ateşte yerleştirilir.
- 30 dakika sonra. ocaktan alınmalı ve bir blender ile doğranmalıdır.
- Bunu tekrar tekrar kaynatma takip eder ve reçel kış için sarılabilir.
Ekmek makinesinde
Ev hanımlarının hayatını kolaylaştıran bir diğer cihaz ise kış hazırlıklarında da kullanılabilmesi.
İçindekiler:
- erik - 1 kg;
- şeker - 700 gr;
- limon kabuğu rendesi - tatmak.
Tüm bileşenler bağlı, cihaz "sıkışma/sıkışma" moduna ayarlı. Ekmek yapımcısı tatlının hazır olduğunu sesli olarak hostese bildirecektir.
Dondurulmuş erikten
Dondurulmuş meyveleri dilediğiniz tarife göre reçel yapmak için de kullanabilirsiniz. Erik ve portakal tatlısı için ihtiyacınız olacak:
- erik - 0,5 kg;
- şeker - 400 gr;
- turuncu - 1 adet;
- zencefil kökü - 2-3 cm'lik parça;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme algoritması:
- Narenciye meyvelerinin suyu sıkılır.
- Kök ince bir rende üzerine öğütülür.
- Meyveler çözülür, bir tencereye konur ve kaynatılır.
- Eriklere meyve suları, şeker, zencefil eklenir, kütle karıştırılarak 60 dakika kaynatılır. Düşük sıcaklıkta.
- Reçel kullanıma ve paketlemeye hazırdır.
Jelatinli
Bu bileşen yemeğe güzel bir görünüm ve hoş bir jöle kıvamı verir. Erik reçeli için ihtiyacınız olacak:
- erik - 1 kg;
- şeker - 800 gr;
- jelatin - 15 gr;
- limon suyu - 50 ml.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Meyveler bir tencereye konur, limon suyu ve 400 gr şeker ilave edilir.
- Karışım karıştırılır ve 2-2,5 saat bekletilir.
- Jelatin suda çözünür ve 30-40 dakika içinde şişer.
- Tavayı ateşe koyun ve erikleri orta ateşte 5 dakika pişirin.
- Karışım soğutulmalı ve bir ezici veya blender kullanılarak ezilmelidir.
- Şekerin geri kalanı ilave edilir ve reçel 40-45 dakika daha kaynatılır.
- Sonunda jelatin dökülür, tatlı aktif olarak karıştırılır ve hemen kavanozlara konur.
Reçel depolama
Kış için reçel yapmak için bir tarif kullanırsanız, onu herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz - bodrumda, kilerde, buzdolabında ve hatta kilerde ona hiçbir şey olmayacak. Diğer durumlarda kavanozlar buzdolabının rafına yerleştirilmelidir.
