Reçel, şeker eklenmiş meyve ve meyvelerden oluşan jöle kütlesidir. Tatlı homojen bir kıvama sahiptir, kaynatılarak koyuluğu elde edilir. Kış için kavun reçeli yapmak için basit bir tarif veya çeşitli bileşenler içeren bir tarif kullanın: meyveler, baharatlar. Ev hanımları bunları zevklerine göre seçerler. Aşağıda en iyi kavun reçeli tarifleri bulunmaktadır.
Kışa kavun reçeli hazırlamanın özellikleri
Reçel yapmak çok zaman almaz. Başlangıçta hazırlanan meyveler kalın tabanlı bir kaba konur, suyla doldurulur ve 7 dakika haşlanır.
Daha sonra meyveye şeker şurubu dökülerek koyulaşana kadar kaynatılır. Pektin yardımıyla süreç hızlandırılır, reçeli jöle benzeri hale getirerek pişirme işlemini azaltır.
Tatlı pişirmenin bir özelliği de yangının sürekli izlenmesidir.
Kaynamanın sabit kalması için azaltılması veya arttırılması gerekir. Pişirme sırasında oluşan köpük giderilir.
Reçelin hazır olup olmadığı, incelikten bir miktar alınıp bir tabağa damlatılarak kontrol edilir. Damla hızla kalınlaşırsa reçel hazır demektir.
Ana bileşen için gereksinimler
Farklı kavun çeşitleri, hamurun şekli, rengi, yapısı ve sululuğu bakımından farklılık gösterir. Yumuşak ve gevşek hamurlu meyveler, tekdüze bir yapıya sahip reçel yapmak için en iyi şekilde kullanılırken, yoğun ve kaba hamur, parçalı reçel için kullanılır.
Reçel yapmaya başlamadan önce meyveler yıkanır, kabuğu soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Kabı reçelle doldurmadan önce kavanozlar sıcak soda çözeltisinde yıkanır, ardından sıcak su ile durulanır.
Daha sonra, yıkanan kavanoz ağzına gelecek şekilde ağzına gelecek şekilde yerleştirilip 25 dakika kaynatıldıktan sonra kaplar su ısıtıcısı kullanılarak veya işlenecek çok incelik varsa fırın kullanılarak sterilizasyon işlemine tabi tutulmalıdır. Kapları yarım saat boyunca boyun yukarı bakacak şekilde fırına yerleştirin.
Evde kavun reçeli nasıl yapılır?
Çok çeşitli tariflerden aşağıdakiler özel ilgiyi hak ediyor.
Geleneksel tarif
Tedavi için gerekli malzemeler:
- 1 kg çilek;
- 1,5 bardak su;
- 1,2 kg toz şeker;
- 1 limon veya 3 gr. sitrik asit.
Kağıt hamuru parçalara ayrılır ve 5 dakika haşlanır. Dilimler bir kevgir içine yerleştirilir.
Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve limon su ile karıştırılarak kaynatılır. Bitmiş karışım meyvenin üzerine dökülür ve 6 saat bekletilir. Daha sonra tava gaza konulur ve yemek 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
Bitmiş tatlı kaplara dökülür.
şurup içinde
İhtiyacınız olan tatlıyı hazırlamak için:
- 1 kg kavun;
- 1,2 kg toz şeker;
- 1,5 bardak su;
- 5 gr. vanilin;
- 3 gr. sitrik asit.
Pişirme işlemi:
- Meyveleri soyun, ikiye bölün, ortasını çıkarın, küpler halinde kesin.
- Meyve parçaları 8 dakika suda haşlanıp soğuk suya aktarılmalı ve bir kevgir içinde süzülmelidir.
- Şurubu toz şeker ve sudan kaynatın. Üzerine posayı dökün ve 7 saat şurupta bekletin.
- Kısık ateşte koyun, kaynatın, 3 dakika pişirin ve ocaktan alın. 6 saat bekletin ve işlemi tekrarlayın.
- 3. kez, 12 saatlik maruz kalmanın ardından reçeli hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda vanilin ve sitrik asit eklenir.
- Bitmiş reçel kavanozlara sarılır.
Soğumuş reçeli kapatırsanız şu şekilde sterilize edilir: 0,5 litrelik kavanozlar - 10 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 12 dakika.
Sitrik asit ile
Reçelin içindeki malzemeler:
- 1 kg kavun;
- 1 çay kaşığı. sitrik asit;
- 1 kg şeker.
Kavunun soyulması, kabuğunun, tohumlarının çıkarılması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Meyveleri bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Malzemeleri karıştırmak için tavayı sallayın ve gece boyunca bekletin. Ertesi sabah kavunun suyu çıkacak.
Karışım tekrar karıştırılarak akşama kadar bırakılır. Akşamları tava ocağa konur. Toz şekerin erimesi için reçelin 7 dakika kadar kaynatılması gerekmektedir. Ocaktan alıp tatlıyı sabaha kadar bekletmeniz gerekiyor.
Sabah 10 dakika kaynatıp ertesi sabaha kadar bir kenara bırakmanız gerekiyor. Sabahları sürekli karıştırarak 15 dakika kaynatın. Sonunda sitrik asit eklemeniz gerekir. Hafifçe soğutun ve reçeli kaplara aktarın. Sonuç, kavun parçaları içeren kalın bir karışımdır.
Hızlı yol
Tatlı yapmak için şunları alın:
- 1 kg kavun posası;
- 600 gr. toz şeker.
Meyveler temizlenir, kabukları ve tohumları çıkarılır. Kağıt hamuru parçalara ayrılır ve şekerle kaplanır. Meyve suyu oluştuktan sonra kap ateşe konulur ve karışım kaynatılır. Ateş sönüyor. Karışım kapağın altında soğumalıdır.
Daha sonra reçel tekrar kaynatılır. Yoğunlaştıktan sonra tava ocaktan alınır ve bir kaba dökülür.
Elmalı
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kavun;
- 600 gr. elmalar;
- yarım limonun suyu;
- 1 kg toz şeker.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri soyun, tohumları çıkarın.
- Küçük parçalar halinde kesin.
- Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, ince ince doğrayın.
- Elmaları ve kavunu birleştirin.
- Limonun suyunu sıkın ve toz şekeri ekleyin.
- Meyve karışımının, suyunun çıkmasını sağlamak için yarım saat beklemesi gerekir. Daha sonra gaza koyun ve yarım saat pişirin.
- Reçel bir saat soğumalı, ardından bir elekle öğütülmelidir.
- Kütle 1,5 saat pişirilir.
- Reçel steril bir kaba konur.
Limonlu
Tarifi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- kavun – 1 kg;
- limon – 1 adet;
- toz şeker – 700 gr.
Pişirme adımları:
- Limonun kabuğu rendelenir ve şeritler halinde kesilir. Narenciyenin suyu sıkılır.
- Şeker ve sudan bir şurup hazırlayıp kaynatmanız gerekiyor. Limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin, karışım tekrar kaynatılmalıdır.
- Kavunu soyun, çekirdeğini çıkarın, küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri şurup içerisine koyun ve kaynatın.
- Karışımı ocaktan alın ve 12 saat bekletin. Şurup kalınlaşana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
- Reçeli kavanozlara paylaştırın.
Tarçın
Tatlı ürünleri:
- 700 gr. soyulmuş kavun;
- 500 gr. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu;
- 3 çubuk tarçın.
Kavun uzunlamasına 2 parçaya kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğu kesilir. Meyveler küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra ürünü havzaya göndermeniz gerekiyor.
Şekeri dökün, şekerin meyve parçalarının üst tabakasının altına nüfuz etmesi için kabı sallayın. Kavunu kat kat serpebilirsiniz.
Ürünün üstüne şeker serpilir. Bulaşıklar bir havluyla kapatılır ve birkaç saat veya gece boyunca bekletilir, böylece şeker çözülür ve incelik hazırlamak için sıvı ortaya çıkar.
Tarçını bir kaseye koyun ve orta ateşteki ocağa koyun. Tatlı kaynayınca şerbetin fazla akmaması için ısıyı azaltın. Bu kavun parçalarının taşmasını önleyecektir.
Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Kaynattıktan 5 dakika sonra ateş kapatılır, leğenin üzeri havluyla kapatılır. Reçel soğumalı ve lezzet kazanmalıdır.
Kaynatma işlemini sabah veya akşam yapmak, reçelin gündüz veya gece demlenmesine izin vermek daha iyidir.
12 saat sonra reçel tekrar kaynatılır. Reçel 3 dakika boyunca hafifçe kaynamalı, rahatsız etmeyin. Havza yine bir havluyla örtülerek birkaç saat bekletilir. 3. pişirmede reçel tatlı, aromatik olacak ve bal rengi alacaktır. Şurubun rengi, meyvenin parçaları gibi şeffaf olacaktır.
Tatlı orta ateşte konur, kaynatılmalıdır. Üzerine limon suyunu sıkıp reçelin tadına bakın.Tarçın çubukları tabaktan çıkarılır.
Reçel kaynadıktan sonra ısısı azalır. Bitmiş tatlı kavanozlara dağıtılır.
Zerdeçal ve vanilya ile
Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg kavun;
- 600 gr. Sahra;
- 1 BİLGİSAYAR. vanilya;
- 1 çay kaşığı. zerdeçal.
Adım adım süreç:
- Ana ürün 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmelidir.
- Vanilyayı uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve şekerle birleştirin. Kabuk yarımlarını 4 parçaya bölün. Zerdeçalın içerisine toz şekeri ekleyin.
- Meyve parçalarının arasına vanilya çubuklarını yerleştirerek kavunu şekerle kaplayın. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin.
- Kütle kaynatılır, gaz azaltılır ve karışım yaklaşık 20 dakika karıştırılarak pişirilir.
- Bitmiş muamele kavanozlara yerleştirilir.
Limon ve muz ile
Çanak şunları içerir:
- kavun – 1 kg;
- limon – 2 adet;
- muz – 500 gram;
- şeker – 800 gr.
Reçel nasıl yapılır:
- Kavunu soyun, ortasını çıkarın, küpler halinde kesin. Kalın tabanlı bir kaseye koyun, üzerini toz şekerle örtün ve suyu çıkana ve şeker eriyene kadar 12 saat bekletin.
- 1 limonun suyu sıkılıp kavuna eklenir, karışım kaynatılmalıdır. İkinci narenciye soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Isı azaltılır, reçel 30 dakika pişirilir ve köpük giderilir.
- Muzlar soyulur ve halkalar halinde kesilir. Reçele dilimlenmiş muz ve limon eklenir, karışım orta ateşe alınır.
- Tatlı kaynayana kadar kaynatılmalı, daha sonra soğumaya bırakılmalı ve reçelin kaynaması için tekrar ateşe konulmalıdır.
- Sonuç, kırmızımsı bir renk tonuna sahip kalın bir reçeldir.
- Tatlı kavanozlara dökülür.
Çok pişirici tarifi
Reçel hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg kavun;
- 500 gr. Sahra;
- 1 limon.
Adım adım süreç:
- Ana ürün tohumlardan ve kabuklardan arındırılır.Kağıt hamuru küpler halinde kesilir.
- Hamurun meyve suyu vermesi için çok pişirici bir kaseye konur, üzeri şekerle kapatılır ve 4 saat bekletilir.
- Limon soyulur, kıyma makinesinden geçirilir ve çekirdekleri çıkarılır. Limon kütlesi kavuna gönderilir.
- Çoklu pişirici 40 dakika boyunca “Pişirme” moduna ayarlanmıştır. Kapak kapanmıyor.
- 40 dakika geçtikten sonra çoklu pişiriciyi kapatın ve reçeli soğuyana kadar içinde bırakın. Daha sonra 40 dakika süreyle tekrar “Pişirme” programı uygulanır.
- Tatlının yine soğuması gerekiyor.
- Üçüncü yaklaşım daha uzundur, 1 saat sürer.
- Her pişirmede meyve dilimlerinin rengi değişecek, koyulaşacak ve tabak kalınlaşacaktır.
- Reçel steril kavanozlara dökülür.
Depolama koşulları
Bitmiş tatlı, sıcakken buharda pişirilen kavanozlara yerleştirilir. Bu, iş parçasını mümkün olan en uzun süre (2 yıla kadar) saklamayı mümkün kılar.
Reçel sterilize edilmemiş kavanozlara konursa ürün buzdolabında 4 ay saklanabilir.
