Kış için kiraz eriği reçeli yapmak için TOP 10 basit tarif

Kiraz eriği reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun bir meyvedir. İçinde çok miktarda pektin bulunması nedeniyle iş parçaları iyi kalınlıktadır. Aynı zamanda kiraz eriği reçeli yapımı çok fazla şeker gerektirmez. Bu, ürünü bir dereceye kadar diyet haline getirir. Bugün kırmızı, sarı ve hatta yeşil kiraz eriklerinden çeşitli reçeller yapmanın sırlarından bahsediyoruz.

Kış için kiraz eriği reçeli yapmanın sırları

Kiraz eriğinin tadı, aroması ve hoş görünümü, uzun süre pişirildikten sonra bile tabakta korunur. Ancak reçelin zengin aromatik ve lezzetli olması için tatlıyı pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz ve takip etmeniz gerekir.

Meyvelerin hazırlanması ve seçimi

Pişirmeye başlamadan önce meyvenin kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Sadece pürüzsüz ve çürüme belirtisi olmayan meyveler kullanılır. Kiraz eriği satın alırken kırın; çekirdeğin posadan kolayca çıkması daha iyidir.

Ancak reçel püre halinde hazırlandığı için diğer çeşitler oldukça uygundur, sadece biraz daha fazla iş katar.

Birkaç önemli nokta daha:

• şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Genellikle diğer tüm meyvelerle konserve ve reçel pişirirken şeker bire bir oranında alınır. Ancak kiraz eriği çok fazla fruktoz içerir, bu nedenle şeker miktarı meyvenin kilosu başına 0,6 kg'a kadar güvenli bir şekilde azaltılabilir. Kiraz eriği çok tatlıysa limon suyu ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz. Yeşilimsi ve ekşi ise daha fazla şeker ekleyin;
• Kiraz eriği yumuşak bir kabuğa sahiptir, bu nedenle pişirirken soymanıza gerek yoktur, her şey kaynayacak ve yumuşak ve homojen olacaktır. Sadece tohumları çıkarmak yeterlidir.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçeli emaye, bakır veya alüminyum bir leğende veya geniş tabanlı ve kalın duvarlı bir tavada hazırlayabilirsiniz. Duvarlar ne kadar kalın olursa, pişirme sırasında reçel o kadar az yanar.

Ürün önce soda ile yıkanan, ardından iyice durulanan ve kaynar su ile haşlanan cam kavanozlara konur.

Fırında pişirilebilir veya mikrodalgada sterilize edilebilir.Kapaklar vernikli metaldir veya vidalanır. Kullanmadan önce yaklaşık beş dakika kaynatılmaları gerekir.

Kiraz eriğinden tatlı nasıl yapılır?

Şimdi kalın, aromatik kiraz eriği reçeli yapmak için birkaç tarif. Homojen ve yumuşak kıvamından dolayı sıklıkla kontur olarak anılır.

Çekirdeksiz sarı kiraz eriği için klasik tarif

Fazla nemi gidermek ve ürünü daha kalın hale getirmek için kiraz eriği kütlesinin tekrar tekrar kaynatılmasını içerir.

Biz alıyoruz:

• 4 kg sarı kiraz eriği;
• yarım litrelik kavanoz su;
• 4 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Kiraz eriklerini durulayın, suyunun süzülmesini sağlayın, bir tencereye koyun ve su ekleyin.
2. Gazı açın ve kiraz eriği yumuşayana kadar yaklaşık on dakika kaynatın.
3. Haşlanmış meyveleri bir eleğe koyun, soğumaya bırakın ve silin. Tohumları çıkardıktan sonra posayı bir karıştırıcıya koyabilir ve öğüttükten sonra püre haline getirilmiş kütleye ekleyebilirsiniz. Bitmiş reçeldeki cilt neredeyse görünmez olacak, ancak ciltte kalan pektin nedeniyle incelik daha kalın ve yoğun hale gelecektir. Ancak reçeli kabuğu olmadan da püre haline getirebilirsiniz.
4. Kiraz eriği kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat kadar karıştırın ve pişirin.
5. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. 15 dakika boyunca pişirmeyi iki kez daha tekrarlayın.
6. Üçüncü kaynatmadan sonra amber reçelini hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Küçük olanları almak daha iyidir - hacim olarak 0,5 veya 0,7 litre.

Basit hızlı yol

Daha çok reçele benzeyen kalın reçel tek adımda hazırlanabilir. Onun için şunu alıyoruz:

• 1 kg meyve;
• 1,5 kg şeker.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1. Kiraz eriklerini kaynayan suya atıp yüksek ateşte üç dakika pişirin.
2. Suyun süzülmesine izin vererek bir kevgir içine yerleştirin.
3. Kiraz eriklerini temiz bir tavaya sürün, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Püre haline getirilmiş kütleye şekeri dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Reçel iyice kalınlaşmalıdır. Karışımı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Eğer çekirdeği çıkarılabilen meyvelerle karşılaşırsanız kiraz eriği parçalarıyla lezzetli reçel yapmanızı öneririz. Bu tarif için 1'e 1 oranında şeker ve meyvelere ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Meyveleri kesin, çekirdeklerini çıkarın, kiraz eriğinin yarısını bir leğene koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
2. Meyve suyunun çıkması için bir gece bekletin.
3. Şurup elde edilinceye ve şeker eriyene kadar 5 dakika kaynatın.
4. Soğumaya bırakın ve 8 saat demleyin.
5. Tekrar 5 dakika kaynatın ve tekrar 8 saat bekletin.
6. Üçüncü kez kaynattıktan sonra karışımı dikkatlice kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın.

Kayısılı

Kayısı ekleyerek yeni ve ilginç bir tat ve aroma elde ediyoruz. Kiraz eriğinin ekşiliği kayısının tatlılığını sulandırır. Ve limon eklerseniz gerçek bir meyve buketi elde edersiniz.

gerekli:

• kiraz eriği - 1 kg;
• kayısı - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• toz şeker - 5 bardak.

İlerlemek:

1. Meyveleri tohumlardan ayırın. Karıştırın ve halkalar halinde kesilmiş limonu ekleyin (kabuğu ve beyaz posası olmadan).
2. Şekeri bir kaseye dökün ve meyve suyu görünene kadar birkaç saat bekletin.
3. Orta ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin. 20 dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Durun, limon dilimlerini çıkarın ve soğutulmuş kütleyi tekrar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Reçel koyulaşacaktır ancak tekrar ocaktan alınmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
5. Üçüncü kez sadece 10 dakika pişirin. Bundan sonra kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Kayısı reçeli hazır!

Portakallı

Ürünler hazırlıyoruz:

• 1 kg kiraz eriği;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 portakal;
• birkaç kaşık su.

İlerlemek:

1. Kiraz eriklerini minimum miktarda suyla yumuşayana kadar kaynatın.
2. Bir elekle ovalayın.
3. Şekeri, portakal kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve önceki tarifte olduğu gibi üç seferde pişirin. Son kez kaynatıp saklama kaplarına yerleştirin.

Tarçın

Tarçın ilavesiyle eşit oranlarda kiraz eriği ve şekerden hazırlanır (1 kg şeker ve 700 gr meyve için 5 gr tarçın tozu alın).

Hazırlık:

1. Çekirdeksiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu göründüğünde ateşe verebilirsiniz.
2. Karışımı sürekli köpüğü çıkararak yarım saat kaynatın. Pişirmenin yaklaşık yarısına gelindiğinde tarçın ekleyin; daha fazla lezzet için biraz yıldız anason da ekleyebilirsiniz.
3. Sıcak kütleyi püre haline getirmek için bir daldırma karıştırıcısı kullanın, ardından reçeli tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.

Jelatinli kalın reçel

Çok lezzetli ve orta derecede tatlı reçel, jelleştirici bir maddeyle hazırlanır. Agar-agar, Zhelfix veya jelatin olabilir. İşte tariflerden biri:

1. 2 kg kiraz eriği alın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinde öğütün.
2. 40 gr jelatin ile karıştırılmış 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve kum eriyene kadar bırakın.
3. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Jelleşme özelliğini kaybedeceği için ürünü artık jelatinle pişiremezsiniz.

Sıcak kiraz eriği kütlesini temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Benzer şekilde meyveleri eşit oranlarda bölerek kiraz eriği ve kirazdan da reçel hazırlayabilirsiniz.

Yeşil kiraz eriğinden

Bazıları bu tür meyvelerin pazarlanamaz olduğunu düşünüyor, ancak harika tatlı ve ekşi reçeller yapabiliyorlar.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg meyve;
• 500 gr şeker;
• 50 gr su.

Hazırlık:

1. Kiraz eriklerini yıkayın, içine su dökün ve meyveler yumuşayana kadar bir tencerede pişirin.Süreci hızlandırmak için, pişirmeden önce her birine kürdan batırmanızı öneririz, böylece meyve suyu daha hızlı çıkar.
2. İnce bir elekten geçirin.
3. Püreyi ateşe koyun ve köpüğü sıyırarak bir saat pişirin.
4. Koyulaşan kütleye şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak ve köpüğü sıyırarak bir saat daha pişirin.
5. Kütle büyük ölçüde kararmalı ve kalınlaşmalıdır. Reçel karamel rengini ve aynı viskoziteyi kazanacaktır.
6. Hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kırmızı kiraz eriğinden

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 800 gr toz şeker;
• 10 ml su.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, tavaya su dökün, kiraz eriklerini ekleyin ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika kaynatın.
2. Kabuğu ve tohumları çıkararak büyük bir kevgirden geçirin.
3. Püreye şekeri ekleyin, karıştırın ve karıştırarak yarım saat pişirin.
4. Sıcak kırmızı kiraz eriği reçeli kavanozlara paketlenir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricide her çeşit kiraz eriğinden lezzetli, aromatik reçel yapabilirsiniz. Kırmızı, sarı ve hatta yeşil olabilir.

Tek şart, yavaş bir tencerede küçük miktarlarda pişirmeniz gerektiğidir.

Biz alıyoruz:

• 1 kg meyve;
• 1,2 kg şeker;
• çeyrek bardak su.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Kiraz eriklerini çok pişirici kaseye dökün ve suyu dökün, pilav veya pişirme modunu, pişirme süresini - çeyrek saate ayarlayın. Cihaz kapağını kapalı tutun.
2. Ortaya çıkan haşlanmış kütleyi bir elekle ovalayın.
3. Yavaş tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kapağı açık olarak 40 dakika boyunca güveç modunda veya çorba modunda pişirin.
4. Sıcak reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyun.

Depolama Özellikleri

Kapakları ve kavanozları uygun şekilde sterilize edildiği ve tarife aynen uyulduğu takdirde kiraz eriği reçeli evde saklandığında iki hatta üç yıl dayanabiliyor.