Reçele jelleştirici maddeler ekleyerek daha yoğun ama aşırı tatlı olmayan bir hale getiriyoruz. Jelatin, kiraz gibi pek pektin olmayan meyveleri bile az miktarda başka bir koyulaştırıcı olan şekerle yapmanızı sağlar, jöle benzeri ve kalın. Bu nedenle agar-agar veya jelatin ilavesiyle reçel düşük kalorili olarak adlandırılabilir. Bugün kışın jöleli kirazların nasıl pişirileceğini konuşacağız ve jelatinli tarifler vereceğiz.
Kış için jöle kiraz hazırlamanın özellikleri
Meyveleri konserveye hazırlamak için birkaç öneri vardır:
- Pişirmeden önce iyice durulanmalı, birkaç kez su değiştirilmeli ve bir leğende ellerinizle hafifçe karıştırılmalıdır. Temiz su ile yıkamanız gerekmektedir.
- Bazı insanlar çekirdekleriyle reçel yapmayı sever ama jöle genellikle soyulmuş kirazlardan yapılır. Bu nedenle, tohumları çıkarmak için özel bir mutfak cihazı ile kendinizi silahlandırmanız veya en azından eski bir saç tokası almanız gerekir.
- Kirazları soyarken vişne suyu sıçrayarak lekelere neden olur. Sirke ile asitlendirilmiş suda ellerinizden kolayca yıkanabilirler.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Kış için jöle minimum miktarda üründen (şeker, meyve ve jelatin) hazırlanır. Bazı tariflerde şurup için su gerekir. Bazen ürünün tadını zenginleştiren çeşitli katkı maddeleri içerirler. Esmer şeker kullanabilirsiniz, bu da tadı ilginç hale getirecektir.
Ürün seçiminin özellikleri
Jöle, daha fazla pektin içeren konserve yiyeceklerde daha güçlüdür. Pektin ise olgunlaşmamış kirazlarda büyük miktarlarda bulunur. Bu nedenle jöle için yeşil saplı meyveleri seçmek daha iyidir.
Koyulaşmış saplar, kirazın tatlı ve lezzetli olduğunu ancak jöle için fazla olgun olduğunu gösterir.
Meyveleri seçerken onları koklamanız gerekir - biraz fazla bayat, bayat kirazlar şarap ve asit kokusu yayar. Almayın - tüm preparatı mahvedebilir ve ısıl işlemden sonra bile fermente olabilir.
Son olarak kirazlar sıklıkla kurtlu olabilir.
Lezyon tek ise, meyveyi tuzlu suya batırarak solucanlar giderilebilir. Bir süre bekletin, solucanlar dışarı çıkacak ve çıkarılabilirler.
Kiraz çok kurtlu ise pişirmemelisiniz.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Kaplarda her şey basittir - jöle sıradan bir leğende veya kalın duvarlı düz tabanlı bir tavada kaynatılır.Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve temiz, kaynatılmış kapaklarla kapatılır.
Pişirme işlemi
Bu preparatın güzelliği, uzun süre pişmemesidir, bu da kirazların birçok faydalı maddeyi muhafaza ettiği anlamına gelir. Elbette minimum C vitamini olacak, ancak değerli A vitamini, PP ve mineraller kalacak. Aynı sebepten dolayı reçelin parlak rengi kalacaktır.
Şimdi sıradan jelatinle yemek pişirmenin tarifini ayrıntılı olarak anlatacağım. Gerekli:
- 2 kg şeker;
- 0,5 kg toz şeker;
- 35 gr jelatin;
- 250 ml temiz su.
Şu şekilde hazırlayalım:
- Kirazların çekirdeklerini çıkararak hazırlayın.
- Bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin.
- Jelatini ayrı bir kaseye suyla dökün ve şişmeye bırakın.
- Kirazların suyunu bırakıp kaynamaya başlayıncaya kadar kısık ateşte tutun.
- 5 dakika kaynatın, ardından içine jelatini dökün ve karıştırın.
- Kavanozlara koyup kapatın.
İkinci tarif, hazır jelatin kullanacak şekilde tasarlanmıştır. Biz alıyoruz:
- 2 kg soyulmuş kiraz;
- 1,4 kg şeker;
- 8 kaşık hızlı jelatin.
Biz bunu yaparız:
- Jelatini şekerle karıştırın.
- Temizliyoruz, şeker ve jelatin serpiyoruz ve suyunu salması için gece boyunca bırakıyoruz.
- Sabah meyveleri ateşe verin, kaynamasını bekleyin, ardından karıştırıp üç dakika kaynatın.
- Sıcak jöleyi hazırlanan kavanozlara aktarın ve kapatın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Jöle serin bir yerde (buzdolabında veya kilerde) saklanır. Prensip olarak iyi pişmiş jöle sıradan bir dairede saklanabilir, ancak o zaman dayanıklı, yoğun bir görünüme sahip olmayacaktır.
Jelleşme sürecinin pişirme sonrasında birkaç gün daha devam ettiğini lütfen unutmayın. Yani çok kalın olmayan jöle bile buzdolabında bekletildikten sonra yoğunluk ve görünüm açısından ideal hale gelecektir.
