Kışa hazırlanan elmalı jöle, günlük ve bayram sofralarınıza çok yakışacak leziz bir yemektir. Elmalar bir vitamin deposudur ve konserve halde bile çok fazla vitamin tutarlar. Tarçın, nane, ayva, balkabağı veya kızılcık ile desteklenen jöle seçenekleri ise soğuk mevsimde bağışıklığını korumak isteyenler için gerçek bir keşif olacak.
Genel pişirme prensipleri
Elma jölesi çeşitli tariflere göre hazırlanır ancak çekirdeklerin ve sert kısımların çıkarılması gerektiğini unutmamak gerekir. Kalırlarsa bankalar kesinlikle şişecek ve ev hanımının tüm çabaları boşa gidecek. Jelatin ilavesi ile jöle yapımı çok daha hızlıdır ancak yine de tamamen doğal bir ürün olmayacaktır. Ancak jelatinsiz bir tarif seçmek tadı, baharatlı, zengin aroması ve sıra dışı kıvamıyla sizi memnun edecek. Her durumda elma püresi, kalın duvarlı ve tabanlı bir tencerede, tamamen koyulaşana kadar kısık ateşte buharlaştırılır.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Doğru elmaları seçmek çok önemlidir. Yemeğin tadı onlara bağlıdır. Her çeşit uygundur, ancak meyveler sulu, elastik, taze olmalı, kusursuz, çürük, çatlak veya çürüme belirtisi olmamalıdır. Ne yazık ki, pürenin rengi her durumda aynı olacaktır, bu nedenle parlak meyveler almanın bir anlamı yoktur.
Ortalama olarak, bir kilogram elmadan, tüm işleme ve buharlaştırma sürecini hesaba katarsanız, 200 grama kadar jöle elde edersiniz. Bu nedenle bir kilo reçel yapmayı planlıyorsanız o zaman 5 kilo taze ürün almanız gerekiyor.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Zorunlu bir adım, kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesidir. Malısın:
- kaplarda talaş ve çatlak olup olmadığını dikkatlice inceleyin (bunlar kullanılamaz);
- Deterjanlarla akan soğuk su altında iyice yıkayın, soda kullanabilirsiniz;
- kaynar suyla durulayın ve sterilize etmeye ayarlayın.
Sterilizasyon çeşitli yöntemler kullanılarak gerçekleştirilebilir.Elma miktarı fazlaysa ve çok sayıda kavanoz kapatmayı planlıyorsanız, boyunları aşağıda olacak şekilde 15 dakika fırına koyabilir ve ardından temiz bir bez üzerinde hava girmesini önleyerek yeniden düzenleyebilirsiniz. Yalnızca birkaç kavanoz varsa, her biri mikrodalgaya veya kaynar su içeren bir su ısıtıcısının musluğuna yerleştirilebilir.
Kış için elmalı jöle nasıl yapılır?
Aşağıdaki tarifleri kullanabilirsiniz.
Jelatinsiz tarif
Jelatin kullanmadan yapılan tarif, doğadaki en basit tariftir. İçerik listesi minimum düzeydedir, ancak tadı gurmeleri bile şaşırtacaktır. Jelatin kullanılmadan pişirme imkanı, elmaların kendisi de doğal bir koyulaştırıcı görevi gören pektin içermesinden kaynaklanmaktadır (bu nedenle kabuğu çıkarılmaz). İhtiyacın olacak:
- 1 kilogram elma;
- yarım litre su;
- 400 gram kum.
Ana ürün iyice yıkanır, çekirdeği çıkarılır ve 2-3 santimetrelik dilimler halinde kesilir. Elmaları tavaya alıp üzerine su ekleyip kısık ateşte kaynatın. Karıştıramazsınız, meyve suyunun çıkmasını beklemeniz gerekir. Bundan sonra sıvı ifade edilir. Ortaya çıkan et suyuna şeker ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş kompozisyon kavanozlara konur ve sarılır.
Sterilizasyon olmadan
Kalın reçel hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg elma;
- 800 gr şeker;
- çay kaşığı sitrik asit.
Meyveler ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve sitrik asitin seyreltildiği suya batırılır. 15 dakika bekletildikten sonra standart tarife göre hazırlanır. Asit, sterilizasyonu gereksiz kılmanın evrensel bir yoludur.
Tarçın
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg elma;
- 1,5 litre su;
- 400 gram şeker;
- 4 çubuk doğal tarçın (paketlenmiş tarçın kullanmayın).
Esasen süreç standart olanla aynıdır, tarçın son aşamada eklenir (bununla yuvarlanmaya gerek yoktur).
Nane ile
Nane seçeneği soğuk havalarda içinizi neşelendirecektir. Nanenin tüm dalları bir kerede değil, sadece yaprakları taze olarak alınmalıdır.
Aroma için kaynayan karışıma eklenir, haddeleme sırasında bitmiş bileşimde bırakılabilir - yeşilimsi bir renk verecektir.
Baharatlı jöle
Şunları yapmanız gerekir:
- 1,5 kg elma;
- 500 gr şeker;
- 10 karanfil yıldızı;
- limon.
Karanfiller ve meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır, ardından bir blender ile çırpılır (köpük çıkarılır). Şekeri ve limon suyunu ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Kızılcık ve ayva ile
Kızılcık ve ayva reçele keskin bir tat katacaktır. Gerekli:
- 1 kg ana bileşen;
- 0,3 kg kızılcık;
- 0,5 kg ayva.
Her şey iyice temizlenir. Elmalar standart tarife göre hazırlanırken, kızılcık ve ayvalar da hazırlanıyor. Bir elekten geçirilebilir veya bir karıştırıcıda öğütülebilirler. 15 dakika kaynatıldığında elma püresine dökün. Tam kalınlaşmayı bekleyin. Bazen bu tarif jelatin eklenmesini gerektirebilir.
Jelatinli
Jelatin, koruma konusunda zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacak bir koyulaştırıcıdır. Meyveler ince ince kıyılır ve bir meyve sıkacağından geçirilir (bir blender da işe yarayacaktır). Elde edilen meyve suyundan köpük çıkarılır. Jelatin talimatlara göre su ile seyreltilir ve şişmeye bırakılır.
Jelatin meyve suyuyla birlikte bir tencereye konur, şeker eklenir. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamasına izin vermek imkansızdır, işlem başlar başlamaz kütle çıkarılır ve kavanozlara sarılır.
Balkabağı ile
Balkabağı küçük parçalar halinde kesilir ve kalın tabanlı bir tavada buharda pişirilir. Elmalar neredeyse hazır olduğunda karışımı püreye ekleyin.Balkabağının taze ve tatlı bir çeşit olmasına dikkat etmelisiniz.
Elma suyundan
Taze ürünler almanız ve bir meyve sıkacağı kullanarak işlemeniz gerekecektir. Elde edilen köpüksüz meyve suyu kısık ateşte konur ve toz şekerle birlikte pişirilir. Jelatin seyreltilip son aşamada eklenir. Köpüğün ortaya çıkmasına (işlem sırasında bir kaşıkla çıkarılır) ve kütlenin kaynamasına izin vermeyin.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
Elmalı jöle çok çabuk bozulan bir ürün değildir ancak ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar çok vitamin kaybının olduğu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle ilk yıl hazır reçel tüketilmesi, 2 yıl ve daha uzun süre saklanmasına izin verilmemesi tavsiye edilir.
Kapalı kavanozlar serin ve karanlık bir yere, açık kavanozlar ise buzdolabına konulmalıdır.
