Çikolatadaki kiraz reçeli sadece çocuklar ve yetişkinler için bir ikram değil, aynı zamanda bir besin ve vitamin kaynağıdır. Ürünü tüketirken vücut bir doz potasyum, iyot, magnezyum ve demir alır.
Tarif hakkında biraz
Parlak bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip olan kiraz reçeline kakao veya çikolata eklerseniz çocukların bile seveceği bir tatlı elde edersiniz. Ürünü bir damla şurup eriyene kadar pişirin.
Kirazları çikolatanın içinde kalın kıvamda hazırlamak için jelatin ekleyin. Şurup sertleşir ve jöleye benzer. Meyvelerden çekirdekleri çıkarılarak veya çıkarıldıktan sonra reçel yapılabilir. Ürünün tadında ufak farklılıklar olacaktır.
Gerekli Malzemeler
Hazırlık için, iyice yıkanmış ve böcek larvalarından arındırılmış olgun meyveleri alın. Bunu yapmak için meyveleri yarım saat tuzlu suda bekletin.
İçindekiler:
- kiraz – 1 kg;
- şeker – 600 gram;
- koyu çikolata - bar;
- kakao tozu – 1-2 yemek kaşığı.
Çikolata kaplı kirazların konyak ile tatlandırılmasına izin verilir. Bir kilogram çilek başına 50 gram içecek alın. Reçel hoş bir karamel tadı kazanacaktır. Konyakta bulunan alkol pişirme işlemi sırasında buharlaşır ve ürün tüketim için güvenli hale gelir.
Ürün gereksinimleri
Kiraz reçeli yapmak için herhangi bir çeşidi kullanın, ancak tadı daha koyu ve tatlı olan geç hasat meyvelerini almak daha iyidir. Daha fazla vitamin ve lif içerirler.
Kirazları kendi bahçenizden saplarıyla birlikte toplamak gerekir. Satın alırken buna dikkat etmek önemlidir. Sap, vitaminleri korumanıza izin verir ve kirazlarda fermantasyon ve çürüme sürecini durdurur.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Konserve ürünlerin uzun süreli depolanması için kaplar ısıl işleme tabi tutulur.
İşleme seçenekleri:
- Sıcak buhar.
Kaynayan su ısıtıcısının boynuna bir kap yerleştirilir ve birkaç dakika sıcak buharla işlenir.
- Mikrodalga fırın.
Kavanozlara az miktarda su dökün, mikrodalgaya koyun ve sıvı kaynayana kadar cihazı tam güçte açın. Su tamamen buharlaşana kadar tutun.
- Fırında.
Kavanozları ters çevirerek bir tepsiye yerleştirip 150 derecelik fırında çeyrek saat kadar bekletiyoruz.
- Bir vapur kullanma.
Cam kap boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve pişirme modu açılır. İşlemin süresi 10 dakikadır.
Kışa çikolatalı kalın kiraz reçeli nasıl hazırlanır?
Başlangıçta meyveler akan su ile iyice yıkanır, sapları çıkarılır ve olası böcek larvalarından temizlenir.
Pişirme sırası:
- Soyulmuş meyveleri emaye bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün. 1-2 saat demlenmesine izin verin.
- Meyvelerin bulunduğu kaseyi şekere koyun ve kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın ve yarım saat pişirin.
- 50 gram konyağı biraz ısıtın ve bir çorba kaşığı kakao ile karıştırın.
- Sıcak pişmiş reçele 100 gram bitter çikolata ekleyin ve konyak ve kakao solüsyonunu yavaş yavaş dökün.
- 10 dakika daha pişirin.
Şurubu koyulaştırmak için, önceden suyla seyreltilmiş 25 gram jelatini, çıkarmadan 4-5 dakika önce reçele ekleyin.
Kaynayan reçel kavanozlara dökülür. Kaplar kapaklarla kapatılır ve aşağıdan yukarıya yerleştirilir. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Kışlık olarak saklanan çikolata kaplı kirazların raf ömrü hazırlama yöntemine bağlıdır:
- Çekirdekli reçel hazırlandıktan sonra 7-12 ay tüketilmemelidir.
- Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar bir buçuk ila iki yıl saklanabilir.
- En fazla 5 dakika süreyle ısıl işleme tabi tutulan bir meyve, altı ay boyunca yenilebilir kalır.
Mantarsız bir reçel kavanozu sıcak tutulamaz. 1-2 hafta içerisinde tüketilmelidir.
Kışın ikram kavanozları, kuru hava ve ortalama sıcaklığı en az 15 derece olan serin bir odada saklanır.
