Çiğ bektaşi üzümü reçeli, vitamin açısından en zengin lezzetlerden biri olarak konuşuluyor. Güzel kokulu ve sulu meyveler kış hazırlıkları için mükemmeldir. Pek çok faydalı madde içerirler ve tadı harikadır. Bu nedenle bektaşi üzümlerinden çok sayıda farklı konserve, komposto, reçel ve tatlılar hazırlanmaktadır. Ve yemeğe biraz çeşitlilik katmak için ev hanımları baharat ve otlar ekliyor.
Kış için pişirmeden bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri
Böyle bir yemeğin pişirilmesine gerek olmadığını hatırlamak önemlidir. Bu, büyük miktarda vitamin ve zaman tasarrufu sağlar. Bu reçel grip, mide-bağırsak rahatsızlıkları ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için faydalıdır.
Doğru ürünler nasıl seçilir?
Tatlı bektaşi üzümünden yapıldığı için doğru seçmeniz gerekiyor. Meyvelerin büyüklüğüne ve çeşitliliğine dikkat etmeyin. Tadından memnunsanız, herhangi biri işe yarayacaktır. Önemli olan kalın bir kabuktur.
Bektaşi üzümlerinin ayıklanması, yıkanması ve saplarından çıkarılması gerekir.
Reçeldeki şımarık meyveler ve saplar, birkaç hafta sonra tatlının umutsuzca bozulacağı anlamına gelecektir.
Kapların hazırlanması
Ev hanımı hangi tarif için reçel hazırlamak isterse, kapların da aynı şekilde doğru şekilde hazırlanması gerekir.
Öncelikle kavanozlar ve kapakları sıcak su ve sabunla yıkanır, durulanır ve ardından herhangi bir yöntemle sterilize edilir. Örneğin fırında sterilize edebilirsiniz: Kavanozları soğuk bir fırına koymanız ve 150°C'ye ısıtmanız gerekir. Çeyrek saat sonra kapatın ve kavanozları mühürlenmesi gerekene kadar orada bırakın.
Kapakları sterilize etmek için bir tencereye su döküp 2-3 dakika kaynatmanız, ardından ateşi kapatmanız, ancak kapakları en az 10 dakika suda bırakmanız gerekir.
Evde soğuk bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?
Soğuk reçel yapmak kolaydır çünkü ocakta uzun süre pişirmenize gerek yoktur. Bu yemek önemli bir çaba gerektirmez. Sadece meyveleri püre haline getirmeniz, şekerle birleştirmeniz, eriyene kadar beklemeniz ve hazırlanmış kaplara koymanız yeterlidir.
Klasik canlı lezzet tarifi
Canlı bektaşi üzümü reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kg şeker;
- 1 kg yeşil bektaşi üzümü.
Eylem sırası aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle meyveleri hazırlamanız gerekir - akan su altında yıkayın, kuyruklarını çıkarın, fazla nemi almak için keten bir peçeteye koyun.
- Meyveleri bir kıyma makinesi veya blender ile püre haline getirin.
- Derin bir tencereye dökün. Şeker ekle.
- Kütle homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Toz şekerin erimesi için 2-3 saat bekletin.
- Bitmiş yemeği önceden ısıtılmış kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Limonlu
Bu tarifi kullanarak hoş bir ekşiliğe sahip mükemmel reçel yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg toz şeker ve bektaşi üzümü;
- 2 limon.
Lezzetin hazırlanışı şu şekilde:
- Çilekleri durulayın, saplarını kesin ve tekrar durulayın. Limonları yıkayıp üzerine kaynar su dökün, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Bektaşi üzümü ve limonları bir kıyma makinesinde öğütün. Homojen karışımı bir tencereye aktarın ve üzerine şeker serpin. Şeker tamamen eriyene kadar 3-4 saat buzdolabında bekletin.
- İyice karıştırın ve kuru, işlenmiş kavanozlara yerleştirin. Normal naylon kapaklarla kapatın. Sadece buzdolabında saklayın.
Portakallı
Böyle lezzetli ve ilginç bir reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 3 orta boy portakal;
- yaklaşık bir kilogram esmer şeker (veya yaklaşık 1,2 kg normal beyaz şeker);
- 2 tutam öğütülmüş tarçın.
Eylem sırası aşağıdaki gibidir.
- Meyveleri ayırın, yıkayın, şımarık meyveleri çıkarın.
- Portakalları iyice yıkayın, fırça bile kullanabilirsiniz. Dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.
- En ince ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanarak malzemeleri öğütün.
- Karışımı bir tencereye koyun ve üzerine şeker ve tarçın serpin.
- Bir havlu veya birkaç kat gazlı bezle örtün ve şekeri tamamen çözmek için yaklaşık 8 saat bekletin. Bunu akşam yapmak daha iyidir.
- Sabah reçel temiz kavanozlara konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Siyah bektaşi üzümlerinden
Siyah bektaşi üzümü çeşidi Ivan Michurin tarafından geliştirildi. Zümrüt yeşili bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümünü birleştirerek en yüksek vitamin konsantrasyonuna ve hoş tada sahip bir meyve yaratmak istedi.
O yaptı. Bu çeşit meyvelerden yapılan reçel haklı olarak emperyal olarak adlandırılabilir.
Siyah bektaşi üzümü şekerle karıştırılıp pişirildiğinde vitaminlerini kaybetmez. Ve şekeri balla değiştirdiğinizde gerçek bir vitamin “patlaması” yaşarsınız.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram bektaşi üzümü ve şeker;
- 0,5 litre su;
- bir nane veya melisa dalı, siyah frenk üzümü veya kiraz yaprağı.
Eylem sırası aşağıdaki gibidir:
- Meyveleri yıkayın, saplarını kesin ve pişirme sırasında kabuğunun çatlamasını önlemek için kürdan ile delin.
- Şurup yapmamız gerekiyor. Bir tencereye su dökün ve şekeri ekleyin. Çözünene kadar pişirin. Şurup koyulaşınca içine nane ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin, böylece narin bir aroma elde etsin. Tadı mümkün olduğu kadar ilginç olacak.
- Bektaşi üzümlerini tavaya dökün ve bir kapakla örtün. Ateşi kapat. Meyvelerin yaklaşık 2-3 saat demlenmesi gerekir. Daha sonra yaprakları çıkarın ve ateşi tekrar açın. Kaynama anından itibaren 5-7 dakika sayın. Reçel hazır.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve kalın bir battaniyeye sarın.
Bu incelik evde yaklaşık bir yıl saklanabilir. Bodrumda veya kilerde iki ila üç yıl dayanabilir.Doğru, daha az vitamin içerecek ama tadı aynı kalacak.
Daha fazla depolama
Ham reçel buzdolabında saklanmalıdır. Daha sıcak zamanlar için buzdolabı uygundur. Ancak bodrumunuz varsa kavanozları da oraya koyabilirsiniz. Kışın bir balkon veya sundurma kurtarmaya gelecek. Reçelin donacağından korkmanıza gerek yok: şeker buna izin vermez.
