“5 dakika” denilen bektaşi üzümü reçeli kışa mükemmel bir hazırlıktır. Bir veya üç parti halinde hazırlanmak yalnızca beş dakika sürer. Ezilmiş meyvelerden elde edilen bektaşi üzümü reçeli tek adımda pişirilebilir. Bütün meyveleri şurupla ıslatılmış olarak üç aşamada pişirmek daha iyidir. Beş dakikalık pişirme teknolojisi, maksimum besin ve vitaminleri korumanıza olanak tanır.
“Beş Dakika” bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri
Beş dakikalık reçel sadece beş dakikada pişer. 5 dakikalık bu yemek bütün meyvelerden üç adımda hazırlanıyor. Meyveler beş dakika kaynatıldıktan sonra soğutulur ve en az üç saat şurup içinde tutulur (bir gün kullanılabilir). Pişirme teknolojisi (beş dakika pişirme) üç kez tekrarlanır. Daha sonra sıcak bektaşi üzümü reçeli kavanozlara dökülür.
Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan üründe kural olarak meyvelerin şekli ve vitaminlerin yüzde 70'e kadarı korunur. Doğru, bektaşi üzümlerinin ilk önce bir kıyma makinesi veya bir blender kullanılarak öğütüldüğü beş dakikalık tarifler var. Reçel, meyveler ve şeker kullanılarak hazırlanır (1:1 oranında), hazırlandığında cam bir kapta neredeyse üç yıl saklanabilir.
Bektaşi üzümü suyunu iyi salmaz, bu nedenle önce şeker şurubu hazırlanması önerilir. Herhangi bir meyve beş dakikaya uygundur - olgun veya hala yeşil. Önemli olan, pişirmeden önce onları durulamak ve kuyruklarını çıkarmaktır.
Bu prosedür üç kez tekrarlanır. En sonunda jelatin, pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz. Bu katkı maddeleri ürüne jöle benzeri bir kıvam kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Bektaşi üzümü reçeli genellikle yaz aylarında yapılır. Bu meyve Temmuz ayında olgunlaşır. Herhangi bir bektaşi üzümü çeşidi (kırmızı, sarı, iri meyveli veya küçük meyveli) tatlı bir preparat hazırlamak için uygundur. Reçel yeşil meyvelerden bile yapılabilir.
Pişirmeden önce bektaşi üzümleri ayıklanır, solucan delikleri ve çürük olan meyveler atılır, yıkanır, sapları ve sapları çıkarılıp iyice kurutulur. Meyveleri bir iğne ile delebilirsiniz, daha sonra şurupla doyurulur ve şekillerini korurlar.
Kışa tatlı bir hazırlık yaparken büyük bir tencereye (paslanmaz çelik veya emaye) veya bakır bir leğene ihtiyacınız olacak. Elinizde kaşık ve tahta spatula bulunmalıdır. Bitmiş reçeli cam kavanozlarda (yarım litre ve litre) saklamak daha iyidir. Kaplar normal teneke kapaklarla veya çevirerek açılan kapaklarla kapatılır. Kavanozlar önce soda ile temizlenir, kaynar su ile durulanır, buharla sterilize edilir ve iyice kurutulur.
Pişirme tarifleri
Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli yapmak için çok sayıda tarif var. Herhangi bir preparatın ana bileşenleri meyveler ve toz şekerdir. Çeşitlilik için baharat, kuruyemiş ve meyve ekleyebilirsiniz.
Klasik tarif
Birleştirmek:
- 1,05 kg şeker;
- 1,05 kg bektaşi üzümü;
- 245 mi su.
Nasıl pişirilir:
- tüm malzemeleri dökün, dökün, bir tencereye koyun;
- kaynayana kadar kısık ateşte pişirin;
- beş dakikadan fazla kaynatmayın;
- meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın;
- Sıcak bektaşi üzümü reçelini kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
şurup içinde
5 dakikalık hızlı hazırlık için malzemeler:
- 1,1 kg bektaşi üzümü;
- 1,1 kg şeker;
- 255 mi su;
- 5-6 kiraz yaprağı.
Kış için basit reçel nasıl yapılır:
- şeker şurubunu kiraz yapraklarında kaynatın (sonunda yaprakları çıkarın);
- meyveleri şurup içine dökün, kaynatın ve en fazla beş dakika pişirin;
- meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın;
- Sıcak tatlıyı kış için kavanozlara dökün.
Bir kıyma makinesi aracılığıyla
Birleştirmek:
- 1,05 kg bektaşi üzümü;
- 1,05 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri bir kıyma makinesinden veya bir blender kullanarak öğütün;
- meyve püresini bir tencereye koyun, üzerini toz şekerle örtün;
- kaynattıktan sonra en fazla beş dakika pişirin;
- kavanozlara dökün ve hemen kapakları kapatın.
Ahududu ile
Birleştirmek:
- 0,55 kg bektaşi üzümü;
- 0,55 kg ahududu;
- 1,1 kg şeker;
- 155 mi su.
Ahududu ile bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır:
- yerleştirin, tüm malzemeleri bir tencereye dökün ve su ekleyin;
- kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin;
- Meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın.
Limonlu
Birleştirmek:
- iki limonun suyu ve kabuğu rendesi;
- 1,05 kg bektaşi üzümü;
- 1,05 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri toz şekerle örtün, limon suyunu dökün ve bir gece boyunca (12 saat) buzdolabında bir tencerede bırakın;
- meyveler suyunu saldığında, kaynattıktan sonra 5 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin;
- yarı mamul meyve ürününü soğutun ve pişirme teknolojisini 2 kez daha tekrarlayın;
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce son kez limon kabuğu rendesini ekleyin.
Turuncu ile
Birleştirmek:
- 1,05 kg bektaşi üzümü;
- 1,3 kg şeker;
- 3 portakal.
Nasıl pişirilir:
- Bir blender kullanarak meyveleri ve portakalları (soyulmamış, dilimler halinde kesilmiş) öğütün;
- Meyve püresini bir tencereye koyun, toz şekeri ekleyin;
- karışımı tam olarak 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin;
- Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın.
Cevizli
Birleştirmek:
- 1,05 kg büyük meyveli bektaşi üzümü;
- 805 gr fındık;
- 1,5 kg şeker;
- 0,55 litre su.
Nasıl pişirilir:
- meyvelerin tohumlarını çıkarın ve cevizle doldurun;
- şurubu kaynatın;
- yarı mamul ürünün üzerine şeker şurubunu dökün ve 12 saat bekletin;
- reçeli ateşe verin ve kaynattıktan sonra en fazla beş dakika pişirin;
- soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın.
Siyah frenk üzümü ile
Birleştirmek:
- 1,05 kg bektaşi üzümü;
- 0,55 kg kuş üzümü;
- 1,55 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- meyveleri dallardan ve saplardan temizleyin;
- tüm meyveleri bir karıştırıcıda öğütün;
- meyve kütlesini bir tencereye dökün, toz şeker ekleyin;
- püreyi kaynatın, en fazla 5 dakika kaynatın;
- Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
Saklama süreleri ve kuralları
Bektaşi üzümü reçeli, yalnızca serin bir bodrum katında veya garaj bodrumunda değil, sıradan bir apartman dairesindeki mutfak dolabının rafında bile üç yıl saklanabilir. Önemli olan doğru oranlara uymaktır.
Bir kilogram çilek için tam olarak bir kilogram toz şeker almanız gerekir. Üstelik 1 kg'dan az olmamak üzere daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bektaşi üzümü reçeli, yüksek kaliteli (çürük olmayan) meyvelerden hazırlarsanız fermente olmaz, bozulmaz veya küflenmez. Pişirme işlemi sırasında cam kavanozların hazırlanmasına özellikle dikkat edilir.
Soda ile temizlenmeli, kaynar su ile durulanmalı, buharda (veya fırında) sterilize edilmeli ve ardından kurutulmalıdır. Meyve kütlesinin ıslak bir kaba dökülmesi yasaktır.
Kış için uygun şekilde hazırlanmış bektaşi üzümü tatlısı neredeyse sınırsız bir raf ömrüne sahiptir. Doğru, zamanla meyve hazırlamanın faydası azalır. Bir yıl boyunca az miktarda bektaşi üzümü reçeli hazırlamak her zaman daha iyidir. Bektaşi üzümü her mevsim olgunlaşır. Bu reçelin stratejik rezervlerinin on yıl boyunca yapılması önerilmez. Genellikle bir yıl boyunca kişi başına beş veya yediden fazla yarım litrelik kavanoz hazırlanmaz. Ayrıca bektaşi üzümünün yanı sıra kışa lezzetli tatlı hazırlıklar yapabileceğiniz başka meyveler ve meyveler de vardır.
