Kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli yapmak için EN İYİ 9 tarif

Ev hanımının sabrı ve ailesini şımartma arzusu varsa, kraliyet adı verilen bektaşi üzümü reçeli için birkaç tarif hazırlamayı seçecektir: kuş üzümü, limonlu, kivi. Bektaşi üzümü bol miktarda doğal jelleştirici madde içerir, bu nedenle pektin eklemenize gerek yoktur. Ve inceliğin rengi zümrüt yeşili veya koyu kırmızı olabilir. Meyvelere sıklıkla kiraz yaprakları, ceviz ve narenciye eklenir.

Reçel neden kraliyet olarak adlandırılıyor?

Bu reçel İmparatoriçe Catherine II'nin favorisiydi. Bir gün sabah erkenden kalkıp ulusal öneme sahip meselelerle ilgilenmek üzere masasına oturdu. Yanlışlıkla pencereden dışarı baktım ve bahçede tavuk peşinde koşan yaşlı bir kadın gördüm. Valeye kim olduğunu sordu. Yaşlı kadının kraliyet mutfağında aşçı olan torununu görmeye geleceğini söyledi. Büyükannesine bir kuş ikram etti.

Yaşlı kadına acıyan kraliçe, ona her gün dövülmüş tavuk verilmesini emretti. Yaşlı kadın İmparatoriçe için gerçekten güzel bir şey yapmak istiyordu, bu yüzden beklenmedik bir hediye buldu: torunu aracılığıyla bektaşi üzümü reçeli verdi - berrak meyve suyu ve değerli taşlar gibi meyvelerle.

İmparatoriçe reçelin tadını beğendi. Bir süre sonra ona Tsarsky demeye başladılar.

Kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri

Birkaç öneri sayesinde tatlı tüm aileyi memnun edecek:

1. Emaye tencere kullanın. Eğer elinizde yoksa paslanmaz çelik tabakları da alabilirsiniz.
2. Tatlının küflenmemesi veya ekşimemesi için kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Reçeli kuru kavanozlara dökün.
3. Kaynatma işlemi sırasında köpüğü çıkarmanız gerekir.
4. Karıştırmak için tahta veya plastik bir spatula kullanmak daha iyidir.
5. Tarifte belirtilen pişirme süresine uyulmalıdır. Ancak bitirdikten sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın - belki de yeterli zaman yoktu. Tatlının hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla reçel dökün: yayılmıyorsa hazırdır.

Ana bileşenler için gereksinimler

Kraliyet reçeli için seçilmiş büyük bektaşi üzümlerine ihtiyacınız var.

Aşırı olgun bektaşi üzümü seçmeye gerek yoktur çünkü pişirme sırasında meyveler kaynayacak ve şeklini kaybedecektir.

Bektaşi üzümlerini kendi bahçenizden almayı planlıyorsanız, tamamen olgunlaşmadan iki hafta önce toplanmalıdır. Meyveler satın alınırsa görünümlerine dikkat etmelisiniz: kırmızı olanlar zaten olgunlaşmış, uygun değiller; Dokunması zor, parlak yeşile ihtiyacın var.

Seçilen meyveleri yıkayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Daha sonra at kuyruklarını bıçak veya tırnak makası ile çıkarın. Cildin bütünlüğüne zarar vermemek için yırtılması tavsiye edilmez.

Pişirmeden hemen önce, her meyveyi birkaç kez delmek daha iyidir - bu şekilde şurupla yeterince doyurulur, sulu hale gelir ve şeklini koruyacaktır.

Evde zümrüt bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Tatlı pişirmek için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Kiraz yapraklarıyla klasik tarif

Kiraz sayesinde tatlının özel bir aroması olacak ve alışılmadık bir yeşil renk tonu elde edebilirsiniz.

Biz alıyoruz:

• kilogram meyve;
• bir avuç kiraz yaprağı (ıslatmak için);
• 2 yemek kaşığı. su;
• 1,5 kg toz şeker.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1. En yoğun meyveleri seçin. Sapın yakınında küçük bir kesim yapın ve tohumları seçin. Bektaşi üzümlerini yıkayın ve gereksiz sıvıyı boşaltın.
2. Meyveleri bir kaseye koyun ve kirazlarla kaplayın. Altı saat ayakta durmaları gerekiyor.
3. Sıvıyı ayrı bir tencereye boşaltın (şurup için buna ihtiyacınız olacak). Meyvelerin kurutulması gerekiyor. Ve yaprakları atın.
4. Şurup şeker ilavesiyle pişirilir. Sıvıyı kaynatın, şekeri eriyene kadar karıştırın.
5. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun.Meyvelerin şurubu emmesi için zamanları olması için üç ila dört saat ocaktan alın.
6. Reçeli tekrar kaynatmaya başlayın. Kaynadığında süreyi not edin: beş dakika pişirin, gazı kapatın ve soğumaya ve ıslatmaya bırakın. Bu, 5 dakika boyunca üç veya dört kez yapılmalıdır.

Votkalı seçenek

Biz alıyoruz:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 100 gr yaprak;
• kilogram şeker;
• çay kaşığı sitrik asit;
• 5 yemek kaşığı. su;
• 50 mililitre votka;
• ½ çay kaşığı. vanilin.

Hazırlık:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık altı saat boyunca suyla kaplayın, ardından bir kevgir içine koyun.
2. Tavaya gerekli miktarda su dökün, limon ve yaprakları ekleyin. Kaynayınca beş dakika bekleyip kapatın.
3. Yapraklarını çıkarın ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
4. Şeker tamamen eridiğinde votkayı dökün ve vanilin ekleyin. Bu şurubu meyvelerin üzerine dökün ve üçte bir saat bekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Cevizli

Tatlı, fındık ilavesiyle alışılmadık bir tada kavuşacak. Daha büyük ve yeşil meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• kilogram çilek;
• 1,5 kg toz şeker;
• bir avuç fındık.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın ve sap kısmından kesin. Ortasını çıkarın ve tohumları atarak bir elekten geçirin.
2. Elde edilen püreyi küçük bir tencereye koyun ve sıcak suyla daha büyük bir tencereye koyun. İçine şekeri dökün ve hamamda ısıtın. Şeker kütlesi çözüldükten sonra gaz kapatılabilir. Şurup hazır.
3. Her bektaşi üzümünün kabuğuna bir parça fındık yerleştirin. Meyveleri şurup içerisine koyun. Birkaç yaklaşımla kaynatın. Reçelin kaynatılıp beş dakika pişmesi gerekiyor. Daha sonra ısıyı kapatın ve soğumasını ve ıslanmasını sağlayın. Lezzetli bir zümrüt tatlısı hazırlamak için üç veya dört kaynatma yapmak daha iyidir.

Pişirmeden basit tarif

Lezzetli reçel pişirmeden yapılır. İşin sırrı basit: Bektaşi üzümlerini bir kıyma makinesinde öğütmeniz ve şekerle iyice karıştırmanız gerekiyor. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekleyin. Periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

Her şey hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapakları açın.

Limon ve portakal ile

Isıl işlem görmeden yani soğuk yöntemi kullanarak sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı reçel de yapabilirsiniz.

Kışın ve serin sonbaharda bu ilacın birkaç kaşığı soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir. Ve tüm sır, bektaşi üzümü ile narenciye kombinasyonundadır (dilerseniz birini veya diğerini kullanabilirsiniz), çünkü vücut C vitamini ile doyurulur.

Hazırlanmak için şunları alıyoruz:

• kilogram bektaşi üzümü (herhangi bir çeşit uygundur);
• kilogram şeker;
• portakal ve limondan birer parça (her ikisinden de iki parça alabilirsiniz).

Pişirme adımları:

1. Bütün meyveleri yıkayın, saplarını kesin.
2. Meyveleri bir blender kasesinde veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Narenciyelerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarıyla birlikte öğütülmesi gereken parçalar halinde kesin.
4. Karışımlar - meyve ve narenciye - toz şeker ilavesiyle karıştırılır.

Bu formda ortaya çıkan kütle, buz yapmak için özel kaplarda veya torbalarda dondurulabilir.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Karışımı tezgahta 5-6 saat bekletin, ara sıra karıştırarak şekeri eritin. Beklemek için zamanınız yoksa, karışımın kaynamaması için tencereyi biraz ısıtıp yaklaşık üçte biri kadar karıştırabilirsiniz. Bu şekerin çok daha hızlı erimesini sağlayacaktır.

Karışımı yarım litrelik kavanozlara aktarıp yuvarlayın. Daha güvenli olması için ürünün üzerine bir kaşık şeker serpip ardından kapatabilirsiniz.

Buzdolabında veya bodrumda doğrudan güneş ışığından uzak tutun.

kuş üzümü ile

Tatlıya kuş üzümü meyveleri eklerseniz güzel bir renk tonu elde edersiniz. Bektaşi üzümünün zümrüt rengini korumak için beyaz çeşidini almak daha iyidir.

Biz alıyoruz:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 300 gr kuş üzümü meyveleri;
• 1,8 kg toz şeker;
• 250 ml su.

Bektaşi üzümlerinin yıkanması ve kuyruklarının kesilmesi gerekir. Kuş üzümlerini de yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir elek içine koyun.

Su ve şekerden şurup yapın: şeker eriyene kadar kaynatın.

Bütün meyveleri buraya yerleştirin. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin. 6 saat soğumaya bırakın ve aynı miktarda tekrar kaynatın.

Kivi ile

Kivi, reçele yalnızca ek bir yeşil renk tonu vermekle kalmayacak, aynı zamanda ilginç bir ekşilik de katacaktır.

Gerekli Ürünler:

• 1,5 kg bektaşi üzümü;
• 4 adet kivi;
• 2 kg şeker.

Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:

1. Kiviyi soyun. Bektaşi üzümlerini yıkayın, ayırın, tüm dalları kesin.
2. Kivi ve bektaşi üzümlerini birlikte bükün. Bir tenceredeki karışıma şekeri ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kısık ateşte koyun ve tüm kristaller eriyene kadar pişirin.
3. Sürekli karıştırın, köpüğü toplayın ve kütlenin kalınlaşmasını bekleyin. Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir. Soğuyunca reçel daha da koyulaşacaktır.

Turuncu ile

Bektaşi üzümü reçeli, portakal ilavesiyle kırmızı bir dokunuşla zümrüt rengine dönüşür. Hazırlamak için bir kilogram meyveyi portakal posası ile bükmeniz gerekir. Elde edilen püreye bir kilogram şeker serpin ve rendelenmiş lezzet ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin. Kaynayınca ara sıra karıştırarak birkaç dakika kaynatın, ateşi kapatın ve ocakta 15-20 dakika bekletin.

Kırmızı bektaşi üzümlerinden

Tatlının hazırlanması, hazırlık süreci dikkate alınarak yalnızca bir saat sürer. Bir kilogram meyveden yaklaşık 2,5 litre lezzetli lezzet elde edilir.

Biz alıyoruz:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 0,5 l su;
• 1 kg şeker.

Öncelikle meyveleri yıkamanız, saplarını ve kuyruklarını çıkarmanız gerekir. Daha kalın tabanlı bir tencereye koyun. Suyu dökün ve ısıyı yüksek seviyeye getirin. Kaynattıktan sonra bir dakika bekletin, ısıyı azaltın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Bu, çeyrek saatten fazla sürmeyecek.

Şekeri ekleyin ve reçel tekrar kaynayana kadar bekleyin. Oluşan köpükleri alın ve 15 dakika daha pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: içine bir kaşık batırın ve 5 saniye boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirin. Film buruşmuşsa sıkışmayı kapatabilirsiniz. Değilse birkaç dakika daha kaynatıp kontrol edin.

Kraliyet lezzetlerini saklama kuralları

Bektaşi üzümü reçeli kavanozları serin bir yere konur. Genellikle bu, sıcaklığın +3-5 derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzendir. İncelik basitçe plastik kapaklarla kapatılmışsa, kaplar buzdolabına konulmalıdır.