Chokeberry'nin meyveleri ekşi, özel bir tada ve yüksek miktarda faydalı element içeriğine sahiptir. Bugün birçok kişi yanlışlıkla ürünün tatlı yapmak için hammadde olarak uygun olmadığına inanıyor. Chokeberry reçeli alışılmadık bir tada sahiptir, ancak doğru hazırlık için bir takım önemli incelikleri bilmeniz gerekir.
Chokeberry reçeli yapma kuralları
Siyah meyvelerden lezzetli bir lezzet elde etmek için hazırlama teknolojisini takip etmek önemlidir. Tarifler için sadece olgun meyveler seçilir, olgunlaşmamış ve bozulmuş meyveler çıkarılır. Üvez meyvelerinin meyveleri oldukça güçlü, kalın bir kabuğa sahiptir, bu nedenle ön işleme tabi tutulmadan lezzetli bir lezzet elde etmek imkansızdır.
Uygun yumuşaklık özelliklerini kazandırmak için aşağıdaki yöntemler kullanılır:
- kaynar su ile muamele;
- kaynar suda tutmak;
- beyazlatma.
Kabuğu yumuşadıktan sonra meyveler şurupla ıslatılabilecek ve reçel yumuşak bir kıvama gelecektir. Birçok kişi, Chokeberry'nin acı tadına dikkat çekiyor. Bol miktarda şeker bu eksiklikten kurtulmanıza yardımcı olabilir. Ortalama olarak reçel yaparken kum miktarı meyvelerin ağırlığının 2 katı olmalıdır.
Üvez hazırlanıyor
Chokeberry meyvelerini topladıktan sonra ilk adım onları seçmektir. Bunu yapmak için, çürüme veya hasar belirtisi olmayan olgun meyveleri seçin. Fazla döküntü ve yapraklar çıkarılır. Daha sonra, meyveler dış etkenlere karşı dayanıklı olduğundan, normal ılık su altında yapılabilen meyveleri iyice durulamak önemlidir.
Daha sonra, kabuğu yumuşatmak için meyveyi işlemek için bir yöntem seçin. Meyvenin hacmi küçükse üzerine birkaç kez kaynar su dökebilirsiniz. Büyük miktarlar varsa büyük bir kaba konulur, üzerine kaynar su dökülür ve 5 dakika ateşte tutulur. Daha sonra meyveler bir kevgir içine aktarılmalı ve su tamamen boşalana kadar beklenmelidir.
Chokeberry reçeli yapma yöntemleri
Rowan meyveleri diğer meyveler ve meyvelerle iyi gider. Elmalar ve portakallar en iyi yoldaşlar olarak kabul edilir.
Basit tarif
Reçel yapmak için 250 ml suya, 1 kg çilek, 1,5 kg şekere ihtiyacınız olacak.
Reçel yapma süreci:
- bir bardak suyu kaynatın ve şeker ekleyerek kalın şurup kıvamını elde edin;
- şuruplu kaba üvez meyveleri ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı 12 dakika pişirin;
- tavayı çıkarın ve 3 saat bekletin;
- Reçeli kaynatın ve tekrar 3 saat bekletin.
Daha sonra reçel 15 dakika boyunca sürekli karıştırılarak ısıtılır. Fazla soğumasına izin verilmeden sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır. Bu miktarda malzemeyle ortalama reçel verimi 2,5 litre olacaktır.
Elmalı
Reçel almak için:
- 1 kg üvez;
- 0,4 kg elma;
- 0,5 litre sade su;
- 1,5 kg toz şeker;
- 5 gr sitrik asit;
- 5 gr öğütülmüş tarçın.
Yarım litre su ve toz şekerden şurup hazırlanır, içerisine meyveler konularak 5 dakika ateşte tutulur. Kaynattıktan sonra kabı ocaktan alın ve 6 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra kalan toz şekeri ekleyip karışımı 30 dakika kadar pişirin.
Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar küçük dilimler halinde kesilerek kaynar suya konulur, yumuşak bir yapı elde edilinceye kadar kaynatılır.
Meyveler suyunun süzülmesi için bir kevgir içine konur. Daha sonra haşlanmış elmalar şurupla ıslatılmış aronia ile karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Baharat ve sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozlara koyun. Bu miktarda malzemeyle ortalama reçel verimi 3 litre olacaktır.
Portakallı
Ana malzemeler:
- 1 kg üvez;
- 0,5 kg portakal;
- 0,3 kg limon;
- 2 kg toz şeker;
- 200 gr ceviz.
Meyveler bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Meyveleri kaynamış suya koyun ve 10 dakika kaynatın. Limonları ve portakalları çıkarın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından cevizle birlikte kıyma makinesinden geçirin.Bükülmüş malzemeler birleştirilir, karıştırılır, şekerle kaplanır ve kısık ateşte tutulur. Kaynadıktan sonra ocakta 7 dakika kadar beklettikten sonra kavanozlara koyup kapaklarıyla kapatın. Daha sonra teneke kutular için sıcak bir battaniyeden bir örtü yapmanız gerekir.
Beş Dakikalık Tarif
Hazırlamak için 2 kg üvez meyvesi ve 2 kg toz şekere ihtiyacınız olacak. Meyveler suda 5 dakika kaynatılır, çıkarılır ve düz bir yüzeyde kuruduktan sonra uygun bir şekilde ezilir. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
Meyve karışımı şekerle kaplı bir kaba konur ve sürekli karıştırılarak 5 dakika ateşe verilir.
. Daha sonra reçel kavanozlara konulur ve suda sterilize edilir. Litrelik kavanozlar için süre 30 dakikadır. Bundan sonra kaplar kapaklarla sarılır.
Depolama Özellikleri
Aronia reçeli hazırlandıktan sonra kavanozlara bölünmelidir. Bunu yapmak için önce sterilize edilirler ve ancak daha sonra kullanılırlar. Kapların üzeri hava girmesini önlemek ve uzun süreli depolama sağlamak için metal kapaklarla kapatılmıştır. Hemen tüketmek için kavanozu normal bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Kışlık olarak sarılmış kavanozlar normal sıcaklıklarda saklanabilir.
