Aronia ve elmalardan alışılmışın dışında bir tada sahip reçeli çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz, kullanılan ürünlerin oranları tadı ayarlamanıza olanak sağlayacaktır. Reçeli yeterli miktarda şeker ilavesiyle ve bazı baharatların, özellikle tarçının kullanılmasıyla hazırlarsanız, üvezin burukluğu o kadar fark edilmeyecektir. Elmalar önemli bir rol oynayacak, çeşide bağlı olarak reçel kendine özel tat ve aroma kazanacaktır.
Hazırlama ve pişirme önerileri
Herkes elma reçeline aşinadır, ancak çok az kişi aronia reçelini denemiştir.Çocukluğumuzda çoğumuz, büyükannemizin gün batımını her bahçede bulunan basit ürünlerden ziyafet çekerdik. Bazı ev hanımları uzun süredir aronia meyveleri yetiştiriyor ve çeşitli şekillerde tüketiyorlar; kendi başlarına ekşidirler, ancak daha yumuşak meyveler ve meyvelerle birlikte tadı daha yumuşak hale gelirler.
Chokeberry'nin olgunlaşmış meyveleri, genel olarak tüm vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı vitamin ve mineral içerir, ancak herkes bunları saf haliyle yiyemez. Ekşi meyvelerin tadını iyileştirmek için genellikle diğer ürünlerle birleştirilir; elmalar çoğunlukla zengin tadı yumuşatmayı başarır; armut, erik ve ayva çalı meyveleriyle iyi gider. Yemek pişirmek için temel ipuçları şunlardır:
- Gün batımı keklerinde türün klasiği üvez meyveleri ve elmalardan yapılan reçeldir, ürünler yaklaşık olarak aynı oranlarda alınır. Tadı, hammadde oranına göre ayarlanır: Aronia ne kadar fazla olursa reçelin tadı o kadar keskin olur.
- Şeker tüketimi standart olacak ve doğrudan elma ve meyvelerin kalitesine bağlı olacaktır: ne kadar ekşi olursa o kadar çok eklemeniz gerekir.
- Doğal baharatlar tadı iyileştirmeye yardımcı olacak ve ona özel baharatlı notalar verecektir. Demlemeye birkaç çubuk tarçın eklemek idealdir; limon kabuğu rendesi yemeğe biraz egzotiklik katacaktır; melisa tazelik katacaktır.
- Reçeli emaye bir kapta hazırlayıp tahta bir spatula ile karıştırmanız tavsiye edilir.
Tavsiye! Elma ve kuş üzümlerinden reçel yapabilirsiniz, ürünler kaynatılır, ince bir elekten geçirilir ve şekerle koyulaşana kadar kaynatılır.
Bazen tadı iyileştirmek için hazırlanan reçele bir damla vanilya özü veya yarım vanilya çubuğu eklenir.
Malzemelerin Hazırlanması
Herkes, reçelin lezzetli ve sağlıklı olması için malzemelerin mükemmel kalitede olması gerektiğini ve hazırlığın yalnızca en üst düzeyde yapıldığını bilir. Chokeberry reçeli bir istisna değildir; kışın kendinize ve sevdiklerinize lezzetli ikramlar sunmak için hazırlamadan önce tüm malzemeleri uygun şekilde hazırlamalısınız:
- Aronia meyveleri yalnızca sonbaharın sonlarında toplanır, böylece meyveler daha fazla şekere ve daha az burukluğa sahip olur.
- Elmalar, sert ve kırılmayan, geç olgunlaşan çeşitleri seçer.
Ürünler önceden yıkanır ve kurutulur, ardından elmalar soyulur ve orta boy küpler halinde kesilir. Üvez meyveleri fırçalardan çıkarılır, dikkatlice sıralanır ve yıkanır.
Limon ilaveli tarifler için narenciyeyi sorumlu bir şekilde seçmeye değer, orta büyüklükte olmalı, kabuğu yabancı renk içermeden tamamen sarı olmalıdır.
Tavsiye! Reçeldeki kuş üzümünün yumuşak ve yumuşak olması için önce meyvelerin üzerine birkaç kez kaynar su dökmelisiniz.
Chokeberry ile elma reçeli nasıl yapılır
Gelecek kışa iki litre reçel hazırlamak için aşağıdaki miktarlarda yiyecek almanız gerekir:
- Bir kilogram olgun elma.
- Yarım kilo şeker.
- 300 gr aronia meyveleri.
- 1-2 çubuk tarçın.
İşin kendisi aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:
- İki bardak su ve şekerden şurup hazırlanır, malzemeler bir tencereye konularak kaynatılır. Tarçın atıyorlar.
- Su kaynadığı anda soyulmuş ve doğranmış elmaları içine atıp 20-30 dakika kaynatın.
- Aronia eklemenin sinyali elmaların yumuşaması ve parçaların koyulaşması olacaktır. Sadece bu tür göstergelerle meyveler ekleyebilirsiniz.
- Chokeberry ve elmaları ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın.
- Daha sonra ocaktan alın ve önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Önemli! Bitmiş reçel hafif pembemsi bir renk tonuna sahip olacak, üvez meyveleri yumuşak olmalıdır.
Basit ve uygun fiyatlı limon kabuğu rendesi reçeli tarifi, ocaktan alınmadan son dakikalarda tencereye eklenir. Geri kalan adımlar yukarıda açıklananlarla tamamen aynıdır.
Reçel depolama
Güvenlik için bitmiş dikiş tamamen soğuyana kadar oturma odasında bırakılır. Daha sonra kışın sıcaklığın +3'ün altına düşmediği, yazın ise +20'ye yükselmediği bodruma veya bodruma götürürler.
Siyah, zaten olgunlaşmış üvezden yapılan sızdırmazlık buzdolabında saklanabilir, ancak bu zaten aşırı bir önlemdir.
Aronia meyveleri ve elmalardan kış için reçel yapmak basittir, içerik oranının ayrı ayrı ayarlanması, her seferinde yeni bir reçel tadı elde etmenizi sağlayacaktır.
