Sonbahar yaklaşırken kışa hazırlık zamanı da geldi. Tatlılar arasında en popüler olanı meyve ve meyve reçelidir. Ancak her zamanki bükümlerinizi çeşitlendirmek istiyorsanız, bir tavada kuş üzümü reçeli yapabilirsiniz.
Kış için kızarmış kuş üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri
Kızarmış reçel, sevdiklerinize sürpriz yapabileceğiniz sıradışı ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tarifin özelliği meyvelerin şekerle ısıl işlem sırasında karamelize olması ve yumuşamamasıdır. Tatlı bütün meyveleri içerir.
Bu yemek için büyük meyveler uygundur. Meyveler ne kadar büyük olursa, hazırlık o kadar lezzetli olur. Ayrıca çok sayıda kuş üzümü yerleştirmek için büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler
Konserve tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- siyah frenk üzümü;
- toz şeker.
Şekerli kızarmış kuş üzümü reçeli yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var. Normal tariflerde de su kullanılır, ancak bu tarif susuz da yapılabilir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Bu tarif için iri ve tatlı meyveler kullanmak daha iyidir. Kızartmadan önce kuş üzümü, zarar görmüş meyveleri, ince dalları ve yaprakları atmak üzere ayrılır. Enkazın yüzeye çıkması için soğuk suyla doldurun. Daha sonra akan su altında birkaç kez iyice yıkanır. Bundan sonra kuş üzümü kurutulmalı ve suyun kurumasını sağlamak için bir havlu üzerine serilmelidir.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Tatlıyı kızartmak için büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak. Kızartma sırasında reçelin sıçramaması için yüksek kenarlı dökme demir olması en iyisidir.
Kullanmadan önce tavayı durulayın ve ısıtın. Yüzeyin yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek çok basittir. Bunu yapmak için üzerine birkaç damla su damlatın. İyi ısıtılmış bir tavada su hemen buharlaşacaktır.
Meyvelerin soğuk toprağa konulması tavsiye edilmez, kaynarlar ve konserve yiyeceklerin tadı güzel olmaz.
Evde kızarmış kuş üzümü reçeli nasıl yapılır
Kızarmış kuş üzümü reçeli adım adım nasıl hazırlanır:
- Meyveleri küçük porsiyonlar halinde tavaya koyun ve ara sıra karıştırın.
- Büyük bir kaba aynı anda 3 bardaktan fazla çilek konulamaz.
- Çok fazla meyve eklerseniz bütünlüklerini kaybederler ve fazla pişerler.
- Kap düzenli olarak çalkalanır ve meyveler karıştırılır.
- Kuş üzümünden yeterli miktarda meyve suyu çıktığında şeker ekleyin.
- Her 3 bardak meyve için 1 bardak şekere ihtiyacınız olacak.
- Reçeli yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin, üzerini kapakla kapatmanıza gerek yok.
- Meyvelerin ısıl işlemden sonra bozulmadan kalması için tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir.
- Yaklaşık 6-8 dakika sonra şeker tamamen erimeli, bu gerçekleştiğinde tatlı hazır olacaktır.
- Pektinin kuş üzümünden salınmaya başlaması için tatlının kuvvetlice kaynaması için 5 dakika daha gereklidir.
- Soğumadan hemen önce kavanozlara dökülür.
Kavanozları saklamadan önce sabunla iyice yıkanır ve her zamanki gibi sterilize edilir. Daha sonra bitmiş reçel kavanozlara konur ve kapatılır. Oda sıcaklığına soğuduklarında iş parçaları mahzene alınabilir.
Bu reçel nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
Kızarmış tatlı normal tatlıyla aynı şekilde saklanır. Depolama için serin ve iyi havalandırılmış bir oda kullanın. Bu bir kiler, bodrum, depo veya camsız balkon olabilir. Ayrıca buzdolabının alt raflarında tatlı kavanozları saklanır.
Kavanozların sterilize edilmesi durumunda raf ömrü 2 yıla kadardır. Kavanozların sterilize edilmemiş olması durumunda kuş üzümü reçelinin mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi tavsiye edilir.
