Kış için ahududu ve kuş üzümü reçeli yapmak için basit tarifler

Kışa hazırlık, yiyecekleri bahara kadar saklamanın yollarından biridir. Siyah veya kırmızı ahududu ve kuş üzümü reçeli, istisnasız tüm yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Peki bu lezzetli tatlıyı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayıp kışa kadar muhafaza edebiliriz?

Ahududu ve kuş üzümü reçeli yapmak için öneriler

Ürünü gerçekten lezzetli hale getirmek için meyve ve şekerin tüm oranlarına dikkat edilerek doğru şekilde hazırlanmalıdır. Ev hanımları genellikle 1:1 oranını (bir kilogram meyve başına bir kilogram şeker) kullanır. Ancak bu oran, asit ve uzun süreli saklama direncine bağlı olarak farklılık gösterebilir (yanlış orandaki ahududu reçeli fermente edilebilir ve kırmızı kuş üzümü reçeli ekşi olur, bu nedenle daha fazla şeker gerekir).

İşte birkaç sır daha:

1. Üründe kalıntı kalırsa meyvelerin yıkanması ve kurutulması gerekir: bunun için temiz meyveler bir havlu üzerine serilir ve suyu emmesi sağlanır.
2. Hazırlarken paslanmayan, temiz, tercihen alüminyum bir kap seçin.
3. Bazen yemek pişirirken karışımı karıştırmanız gerekir ve bunun için tahta kaşık en iyisidir.
4. Meyveleri sağlam tutmak için karışımı tavayı sallayarak karıştırmak daha iyidir ancak şurubun yanmadığından emin olun.
5. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde sürekli olarak alınması gereken köpük oluşur.
6. Sıcak veya soğuk olarak hazırlanan karışımı steril kavanozlara dökün. İki popüler sterilizasyon yöntemi vardır: buharda ve fırında.
7. Kapaklar da kaynatılmalıdır.
8. Kavanozları doldururken içlerinde su kalmadığından emin olmanız gerekir, aksi takdirde ürün küflenir.
9. Meyveler taze, aynı büyüklükte, çürümeden veya siyah noktalar olmadan alınmalıdır.

Hangi ahududu seçilecek

Reçel için ahududu aşağıdaki göstergelere göre seçilir:

• Kuru havalarda toplanır.
• Ahududular orta olgunlukta olmalıdır: ne olgunlaşmamış ne de olgunlaşmamış. Olgunlaşmamış olanı aromatik reçel üretmez, ancak fazla olgunlaşırsa meyveler kaynar ve sonuç reçel olur.
• Marketten satın alındığında pişirilmeden önce soğuk su altında yıkanır.
• Ahudududa ahududu böceği larvaları bulunursa, tuz çözeltisi onlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Hazırlamak için bir litre suya ve bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Karışım eriyene kadar karıştırılır ve meyveler, çözelti onları bir santimetre kaplayacak şekilde içine daldırılır. Meyveler yaklaşık 15 dakika solüsyonda bekletildikten sonra yüzeye çıkan larvalar bir kaşıkla alınır. Daha sonra yavaş akan soğuk su altında durulayın.
• Pişirmeden önce çürümüş, buruşmuş veya kurumuş meyveleri çıkarın. Daha sonra onlardan bir komposto veya köpük hazırlanır.

Kuş üzümü en iyi nasıl seçilir

Frenk üzümü reçeli yapmaya karar verirseniz, aşağıdaki ipuçları onu seçmenize yardımcı olacaktır:

1. Siyah kuş üzümü siyah olmalı, olgunlaşmamış meyveler aromatik reçel yapmayacağından yeşil veya kırmızı işe yaramayacaktır. Olgunlaşmış meyveler de yüksek kaliteli bir ürün hazırlamak için uygun değildir, bu nedenle toplarken orta olgunluktaki meyveleri seçmeniz gerekir.
2. Hasattan sonra meyveler tasnif edilir, saplar, döküntüler, çürük veya olgunlaşmış meyveler çıkarılır.
3. Pazardan satın alınan meyveler akan soğuk su altında yıkanır.
4. Kabuğun bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak dikkatli bir şekilde tutun.
5. Kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak için orta olgunluktaki meyveler de seçilir ve hemen kullanılır - aksi takdirde meyveler olgunlaşır ve reçel işe yaramaz. Elle veya gazlı bez kullanarak ayırın - bu durumda cilt, tohumlar ve tüm kalıntılar giderilecek ve pişirildiğinde reçel çıkacaktır.

Reçel yapmak için tarifler

Biz de kaliteli meyveler seçtik, hazırladık ve pişirmeye başladık. Reçeli gerçekten lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için doğru tarifi seçmeniz gerekir.Farklı cihazlar kullanarak kışa meyve ve meyve ürünleri hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alalım.

Kış için basit bir tarif

Kışa ahududu ve kuş üzümü reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 1 kilogram ahududu;
• 1 kilogram kuş üzümü;
• 2,4 kilogram şeker.

Pişirmeden önce meyveler hazırlanır. Ahududu ve kuş üzümlerini bir pişirme kabına koyun. Üstünü toz şekerle örtün ve şeker eriyip şurup oluşana kadar kabı bırakın. Daha sonra gelecekteki reçelin bulunduğu kap, kaynayana kadar orta ateşte tutulur. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ısıyı azaltın.

Karışımın kabın dibine kadar yanmaması için hafifçe karıştırarak 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpük çıkarılır. Daha sonra kabı ocaktan alın ve 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir.

Hazırlanan karışım steril kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır ve odada soğumaya bırakılır. Hazırladığınız reçeli kışın serin ve karanlık bir yerde saklayın. Genellikle bu bir bodrum veya bodrumdur.

Ahududu-kuş üzümü reçeli "Pyatiminutka"

“Beş Dakika”, içindeki tüm faydalı vitamin ve minerallerin korunması amacıyla bu kadar kısa bir süre için hazırlandı. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,6 kilogram siyah kuş üzümü;
• 0,4 kilogram ahududu;
• 2,9 kilogram şeker;
• 300 gram su.

Yapılışı: Meyveler hazırlanır, bir pişirme kabına dökülür ve toplam şeker miktarının yarısı buraya eklenir. Suyu ekleyip ateşe verin, kaynatın ve 6 dakika pişirin. Ateşten alın, kalan şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Yavaş bir tencerede ahududu ve kuş üzümü reçeli

Yavaş bir tencerede pişirmek için meyvelere, şekere ve çoklu fincana ihtiyacınız olacak. Bir porsiyon için:

• 9 su bardağı kuş üzümü;
• 3 su bardağı ahududu;
• 14 bardak şeker;
• 1,5 bardak içme suyu.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve hazırlanmış ahududuları şekerin yarısı ile kaplayın ve bir şurup oluşturmak için masanın üzerinde bırakın.
2. Çoklu pişiriciyi açın, ahududuları bir kaseye aktarın ve pişirme modunu ayarlayın. Reçel kaynayana kadar kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. 5 dakika sonra kalan şekeri dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Bu sırada kuş üzümlerini hazırlayın ve ahududulara ekleyin. “Söndürme” programını 60 dakikaya ayarlayın. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Frenk üzümü ve ahududu reçeli pişirmeden

Frenk üzümü ve ahududu reçelini pişirmeden yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram ahududu;
• 2 kilogram siyah kuş üzümü;
• 4 kilo şeker.

Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun. Daha sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker eriyene kadar bekleyin. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Kuş üzümü, ahududu ve bektaşi üzümünden çeşitli reçeller

Bu reçel şu şekilde hazırlanır:

1. Ahududu, kuş üzümü, bektaşi üzümü alırlar, oranlar farklı olabilir. Gerekirse ayırın ve yıkayın. Daha sonra tüm meyveler karıştırılır, bir elekten geçirilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Kemikler karışırsa, birkaç kat gazlı bezden süzülebilirsiniz. Elde edilen karışım tartılır. Şeker miktarı, kilogram çilek başına kilogram oranında belirlenir.
2. Meyvelere şeker eklenir ve kısık ateşte tutulur. Kaynatın ve 5-10 dakika pişirin.
3. Bu tarifi pişirmeden hazırlayabilirsiniz: daha sonra kilogram şeker başına yarım kilogram çilek ekleyin.
4. Hazırlanan reçel steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Depolama Özellikleri

Hazırlama yöntemine bağlı olarak reçel farklı şekillerde saklanır: kaynatılır - mahzende veya yeraltında. Pişirmeden - ayrıca bodrumda veya buzdolabında. Hava sıcaklığı 5 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Zaman zaman mantarın ortaya çıkıp çıkmadığını görmek için kavanozları incelemeniz gerekir. Görünürse, bu tür reçel bozulmuştur ve yemek için uygun değildir. Nefis yiyecekleri tüm kış boyunca saklayabilirsiniz.