Kış için şeker yerine bal ile yapılan reçel için 10 adım adım tarif

Reçelin faydaları meyve ve meyvelerde bulunan vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tatlıdaki şeker vücuda sadece ekstra kalori olarak zarar verir. Ancak bu bileşen sayesinde ürün uzun süre saklanır ve bozulmaz çünkü bileşen öncelikle koruyucu görevi görür ve ardından tatlandırıcı görevi görür. Bal bazlı reçelin pancar şekerine göre birçok avantajı vardır, çünkü arı ürünü sadece taze meyvelerin iyileştirici özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda onları değerli enzimlerle zenginleştirir.

Bal ile reçel yapmanın özellikleri

Eski zamanlarda şeker şimdiki kadar yaygın değildi. Ancak 19. yüzyılın ikinci yarısında ülkede üretime yönelik fabrikaların açılması sayesinde Rusların kullanımına sunuldu. Ancak nüfusun büyük çoğunluğu bu kadar pahalı bir ürünü reçel olarak kullanmaya gücü yetmedi ve tatlıyı hazırlarken tatlandırıcı olarak bal ekledi.

Ürün seçiminin özellikleri

Doğal bal yardımıyla farklı arı ürünü çeşitlerini kullanarak sıradan reçellerin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Yıllar süren deneyler, hangi tatların birbiriyle uyumlu olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Ancak meyve seçerken mekanik hasarı olmayan taze meyveleri tercih etmelisiniz.

Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması

Reçelin saklanacağı kavanozların soda ve hardalla iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerekir. Buhar prosedürleri, depolama sırasında bakteri ve mantar oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır.

Kış için şeker yerine ballı reçel tarifleri

Doğal baldan yapılan reçellerin pek çok farklı tarifi bulunmaktadır.

Çileklerden

Reçel için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 1 kg bal;
• 1 kg çilek.

Adım adım tarif:

1. Çilekleri yıkayıp sapından ayırın.
2. Arı ürünüyle karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte pişirin, ortaya çıkan köpüğü giderin.
3. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın, tekrar kaynatın.
4. Kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.

yaban mersini

Gerekli malzemeler:

• 1 kg bal;
• 1 kg yaban mersini;
• tarçın, karanfil.

Sıralama:

1. Yaban mersinlerini iyice yıkayıp sıralayın.
2. Kaynar su dökün, karıştırın ve süzün.
3. Meyveleri derin bir kaba koyun, eritilmiş sıvı balı dökün, tat tercihlerine göre baharat ekleyin.
4. Bitene kadar pişirin. Kavanozlara paketleyin, yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Kızılcıklardan

Kızılcıklar kalınlaşma yetenekleriyle bilinir, bu nedenle reçel yapmak için nadiren kullanılırlar, çünkü sonuç reçel veya tatlıdır.

Bileşen bileşimi:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg bal;
• 2 bardak su.

Adım adım tarif:

1. Meyveleri yıkayıp sıralayın.
2. Balı suyla seyreltip şurup haline gelinceye kadar ocağa koyun.
3. Çilekleri ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Gazı kapatın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin.
5. Reçeli temiz, kuru kavanozlara paylaştırın ve kapağını kapatın.

Kızılcık ve fındıklı elma

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 3 kg bal;
• 1 kg kızılcık;
• 1 kg elma;
• 1 yemek kaşığı. Fındık

Bir tatlı oluşturmak için aşağıdaki prosedürü uygulamanız gerekir:

1. Kızılcıkları ayıklayıp yıkayın, yarım bardak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin, meyveler yumuşayana kadar pişirin.
2. Karışımı bir elekle öğütün ve tekrar kaynatın.
3. Elmaların kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde doğrayın ve kızılcıklara ekleyin.
4. Fındıkları soyun, doğrayın ve meyveye ekleyin.
5. Karışımı 1 saat pişirin, kavanozlara dökün ve kapatın.

Elmalardan

Şekersiz elma reçeli yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 800 gr bal;
• 1 kg küçük elma;
• 200 mi su.

Adım adım tarif:

1. Elmaları yıkayın, kuru bir havluyla kurulayın ve kürdanla birkaç delik açın.
2. Suyu ekleyin ve en fazla 5 dakika pişirin.
3. Sıvıyı boşaltın ve meyveleri soğutun.
4. Balı eritin ve elmaların üzerine dökün, meyvelerin iyice ıslanması için 2-3 saat bekletin.
5. Reçeli 5 saat aralıklarla üç kez 15 dakika pişirin.
6. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve bir kapakla kapatın.

Önemli! Uzun ve sık ısıl işlemler sırasında arıcılık ürününün faydalı özelliklerinin büyük kısmı kaybolacaktır.

Armutlardan

Armut reçeli yapma süreci her ne kadar çok zaman alsa da ilginç tadıyla şaşırtıyor.

Alışveriş listesi:

• 1 kg armut;
• 2 kg bal;
• 3 gr sitrik asit.

Üretim süreci:

1. Soyulmuş armutların çekirdeklerini çıkartıp dilimler halinde doğrayın.
2. Suyu kaynatın, meyveleri kaynayan suya ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte tutun. Soğuk suya batırılarak soğutulur.
3. Dilimleri balla birleştirin, 5-6 porsiyon halinde pişirin ve 3-4 saat bekletin.
4. Son pişirme sırasında reçelin şekerli hale gelmemesine yardımcı olacak asit ekleyin ve kapattıktan sonra saklayın.

Ayvadan

Reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg bal;
• 1 kg ayva.

Adım adım tarif:

1. Ayvaları iyice yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde doğrayın.
2. Doğranmış meyveleri derin bir kaba koyun ve tüm parçalar suyun altında kalacak şekilde dökün.
3. Dilimler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Et suyunu süzüp ayvaları başka bir kaba alıp 1,5 su bardağı sıvıya bal ile karıştırıp kısık ateşte şurup oluşana kadar pişirin.
5. Meyve parçalarını ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.

Rowan'dan

Tatlının hazırlanması beyazlatmayı içerir, ancak mümkünse her meyveyi bir kürdan ile delmek daha iyidir.

Ürün Seti

• 500 gr üvez;
• 300 gr bal;
• su.

Tarife göre eylemlerin algoritması:

1. Meyveleri yıkayın, 10 dakika suda bekletin, süzün.
2. Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suya daldırın.
3. Meyvelerin üzerine su dökün, kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın.
4. Balı ekleyin ve meyve suyunda tamamen eriyene kadar bekleyin.
5. Kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin.
6. Yumuşayana kadar iyice haşlayın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Üzümden

Bileşen bileşimi:

• 3,5 kg üzüm;
• 2 kg bal;
• 0,5 l şarap sirkesi;
• karanfil.

Üretim süreçleri:

1. Üzüm salkımını iyice yıkayın, bozulan üzümleri ayırın ve geniş boyunlu bir kavanoza koyun.
2. Balı sirkeyle birleştirin ve düzenli olarak köpüğü sıyırarak 20 dakika kaynatın.
3. Bir kavanoz meyveyi sıcak şurupla doldurun, yuvarlayın ve saklayın.

Bal reçeli pişirmeden

Antik çağlardan beri insanlar ısıl işlem görmeden reçel yaptılar, çünkü bileşim bağışıklığı artırıyor ve soğuk algınlığının gelişmesini önlüyor. İyileştirici güçleri olan, pişirmeden canlı reçel yapmanın bir yolu var:

1. Taze meyveleri otlarla birleştirin ve bir havanda öğütün.
2. Çözünmüş sıvı balı homojen kütlenin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
3. İçeriği bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve serin sıcaklıktaki bir odaya koyun.

Önemli! Bazı bitkileri ve meyveleri balla yuvarlamadan önce kurutmak daha iyidir.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Reçel kavanozu, doğrudan güneş ışığından uzak, kuru ve sıcak bir odada olmalıdır.

Ani değişiklikler gibi sıcaklık rejiminin 20 dereceye kadar aşılması da kabul edilemez.

Düzgün hazırlanmış reçel yaklaşık 3 yıl saklanabilir.Tarif tohumların çıkarılmasını içermiyorsa, insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi olan hidrosiyanik asit salınımı nedeniyle incelik 6 aydan fazla saklanmamalıdır.