Kış için kızılcık reçeli yapmak için basit bir tarif

Kızılcık reçeli enfes bir lezzettir ve vitaminler, makro ve mikro elementlerden oluşan bir hazinedir. Kışın bir kavanoz sağlıklı tatlı açmak güzeldir. Meyvenin fazla ekşi tadından hoşlanmayan bahçıvanlar tarafından yenilebilir.

Daha önce kızılcıklar vahşi, bataklık bölgelerde toplanıyordu. Koleksiyoncular onu toplama noktalarına teslim ediyor ya da pazarlarda satıyordu. Bugün bahçıvanlar arazilerinde çilek yetiştiriyor.Sağlıklı bir ürün uygun şekilde korunmalıdır: tüm vitaminler reçelde kalmalıdır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Reçel, kış için geleneksel bir meyve hazırlığıdır. Sadece zengin evlerde yapılıyordu; şeker çok pahalıydı.

Zamanla ürün daha erişilebilir hale geldi. Ev hanımları bu inceliğin faydalarını önemsemeye başladı. Vitaminleri korumak ve kaliteli bir ürün elde etmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Yemek pişirmek için ahşap saplı bakır bir leğen satın almanız gerekir. Düz geniş bir tabanı vardır. İçeriğin ısıtma yüzeyi ile teması daha eksiksizdir. Böyle bir kapta yavaş ve eşit bir kaynamayı sağlamak daha kolaydır.
2. Kavanoz ve kapaklar öncelikle deterjanla yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Hava fritözü, fırın veya çoklu pişirici kullanılması kabul edilebilir. Yazlıkta bahçıvanlar mikrodalga fırın kullanıyor.
3. Meyvelerin pişirmeden önce sıralanması gerekir. Çürümüş, yeşil ve hasarlı olanlar temizlenmelidir. Ham maddeleri döküntülerden temizleyin: ince dallar, yapraklar, böcekler.
4. Kızılcıkların bir kevgir içinde yıkanması gerekir. Havzaya soğuk su dökün. Kevgiri birkaç kez içine daldırın. Suyu değiştirin ve işlemi tekrarlayın.
5. Yıkanan ham maddeleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Bu fazla suyu giderecektir.
6. Taze veya dondurulmuş meyvelerden yemek yapabilirsiniz. İkincisinin çözülmesi gerekiyor.
7. Meyvenin ekşi bir tadı vardır. 1 kg hammadde başına 1,5 kg oranında şeker almalısınız.
8. Şeker bazen bal ile değiştirilir. Her 250 gr şeker için 1 bardak (250 ml) bal alın.
9. Reçelin hazır olup olmadığı damla damla belirlenir. Bir tabağa damlatılır. Yayılırsa daha fazla pişirmeniz gerekir.
10. Şurubun hazırlığı, şekerin çözünme derecesine ve köpüğün yokluğuna göre belirlenir. Kum tamamen çözülmelidir.

Reçeli konservelerden ayırmak gerekir.İkincisi için olgunlaşmış meyveleri kullanabilirsiniz. Ancak cildin sağlam olması gerekir.

Reçel için kızılcık nasıl seçilir

Yalnızca yüksek dereceli meyvelerden yüksek kaliteli preparat üretmek gerçekçidir. Sahada toplanan veya pazardan satın alınan kızılcıklar dikkatlice sıralanmalıdır. Yeşil meyvelerden kurtulmanız gerekiyor.

Reçel yoğun, elastik bir meyve içerir. Hammaddenin rengi parlak kırmızı veya mordur. Sarı kızılcıkların hiçbir faydalı maddesi yoktur: fermente olmuşlardır.

Dondurulmuş hammadde satın alırken ürünün ufalanabilirliğini izlemeniz gerekir. Birbirine yapışan meyveler yeniden dondurulacağını ve uygun olmayan şekilde saklandığını gösterir.

Büyüme bölgesinin bulunması tavsiye edilir: elverişsiz bir çevre ortamında yetişen meyve işe yaramaz.

Tarifler nelerdir?

Bahçıvanlar kış hazırlıkları hazırlamak için yeterli tarif biliyorlar. Hangi tarifin kullanılacağı ev hanımının hayal gücüne, mevcut hammaddelere ve boş zamana bağlıdır. Son fakat bir o kadar da önemlisi, depolama yeri önemlidir.

Kış için basit bir tarif

Çok miktarda hammadde ve boş zaman olmadığında kullanılır. Ocakta 20-25 dakika beklemeniz gerekecek. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1,5 kg toz şeker;
• 250 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Suya şeker ekleyin ve şurubu pişirin. Köpüğü düzenli olarak çıkarın.
2. Şurubu soğutun ve meyvelerin üzerine dökün. 3-4 saat bekletin. Hammaddeler şurupla doyurulmalıdır.
3. Ateşe ver. Kaynatın, 5 dakika pişirin. Sıyırmak.
4. Havzayı 5-6 saat bekletin.
5. 3-4. noktaları 4 kez tekrarlayın.
6. Kaynayan reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirip soğumaya bırakın.
7. Reçel oda sıcaklığında saklanır.

Akşamları yemek pişirmeye başlamak uygundur. Yarı mamul ürün gece boyunca soğuyacaktır.Sabahları işleme devam edilmesi gerekiyor.

Pişirmeden kızılcık reçeli

Basit pişirme yöntemi. Maksimum miktarda vitamin korumanızı sağlar. İhtiyacın olacak:

• 1 kg kızılcık;
• 2 kg toz şeker.

Nasıl devam edilir:

1. Çilekleri şekerle kaplayın. 2-3 saat bekletin: Hammaddelerin meyve suyu vermesi gerekir.
2. Her şeyi bir blender kullanarak öğütün.
3. Küçük kavanozlara koyup kapaklarıyla kapatın.
4. Buzdolabında altı aydan fazla saklamayın.

Bazı bahçıvanların geniş dondurucuları vardır. Püre halindeki kızılcıkları plastik kaplara koyup dondurucuya koyuyorlar. Reçel bir sonraki hasata kadar (-18 santigrat derecede) saklanır.

Yavaş bir tencerede reçel

Bazen bahçıvanlar kış lezzetleri hazırlamak için ekmek yapımcıları (bir mod varsa) veya çoklu pişiriciler kullanırlar. Bu cihazların avantajları: Hammaddeler eşit şekilde ısıtılır, hostesin varlığına gerek yoktur. İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg kum;
• tadı tarçın.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yavaş tencereye koyun. Kum ve tarçın ekleyin. Meyve suyunun çıkması için 2 saat bekletin.
2. Kapağı kapat. “Pişirme” modunu seçin, süre 45 dakikadır.
3. Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bazı çoklu pişiriciler, "başlat" düğmesine bastığınız andan itibaren süreyi geri sayar. Bu durumda ısınma süresi dikkate alınmalıdır. Eklenmesi gerekiyor.

Muzlu kızılcık reçeli

Tatlı, ekşi ve ekşinin mükemmel birleşimi. Bu tatlı sabah yulaf lapasını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve çocuklara hitap edecek. İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg muz;
• 1 kg şeker.

Tatlı nasıl pişirilir:

1. Kızılcıkları bir blenderde püre haline getirin veya bir elekten geçirin. Bir kaseye yerleştirin.
2. Püreyi şekerle serpin ve suyunun çıkması için 1 saat bekletin.
3. Biraz muzları püre haline getirin ve kızılcıklarla karıştırın.
4. Kalan muzları parçalara ayırın.
5. Havzayı kısık ateşte yerleştirin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
6. Muz parçalarını dikkatlice ekleyin. Ateşten alın ve 30 dakika bekletin: muzlar meyve suyuna batırılmalıdır.
7. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Muzların şeffaf hale gelmesi gerekiyor.
8. Sıcak ürünü steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Lezzetli tatlı oda sıcaklığında saklanır. Yoğun bir kıvama sahiptir.

Reçel “Beş Dakika”

Pişirmek uzun sürmez. Ancak hazırlanmak için zaman harcamanız gerekiyor. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1,5 kg toz şeker;
• 500 ml su.

Nasıl devam edilir:

1. Kızılcıkları bir kaseye koyun ve 300 gr şeker ekleyin. Meyve suyunun serbest kalması için bir saat bekletin.
2. Kalan kum ve sudan şurubu kaynatın.
3. Kızılcık suyunu süzün. Şuruba ekleyin ve kaynatın.
4. Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kaynatın ve tam olarak 5 dakika pişirin.
5. Sıcak tatlıyı kavanozlara dökün ve kapatın.

“Beş Dakika” sadece buzdolabında saklanabilir. Tatlı altı ay boyunca taze kalır.

Portakallı kızılcık reçeli

Narenciye, kızılcıkların lezzetine beklenmedik bir lezzet notası katıyor. Bu enfes tatlı gurmeleri memnun edecek. Şunları hazırlamalısınız:

• 1 kg kızılcık;
• 0,5 kg portakal;
• 2 kg şeker.

Ne yapalım:

1. 1 portakalın kabuğunu soyun. Gerisi - soyun, tohumları çıkarın ve filmleri çıkarın.
2. Kızılcıkları portakallarla karıştırın ve üzerini kumla örtün. Meyve suyu çıkana kadar 1 saat bekletin.
3. Karışımı bir blender kullanarak püre haline getirin. Lezzet ekleyin.
4. Havzayı ateşin üzerine yerleştirin. Kaynatın, 15 dakika pişirin.
5. Ateşten alın. 30 dakika bekletin.
6. Ateşe verin ve 15 dakika daha pişirin.
7. Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçel mahzende veya odada saklanır.

Şekersiz kızılcık reçeli

Sağlıklı bir tatlı için orijinal bir tarif. Ev hanımının hazırlıklara yeterince zaman ayırması gerekecek. Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan meyveleri steril bir kavanoza koyun. Bir su banyosuna yerleştirin.
2. Miktarı azaltırken kavanoza çilek eklemeniz gerekir.
3. Kavanozu doldururken içindekileri tamamen sterilize edin ve kapatın.
4. Reçel oda sıcaklığında saklanır.
5. 

Tatlının dezavantajı: çok ekşi tat.

Elma ve cevizli kızılcık reçeli

Geleneksel elma tatlısı, lezzetli kızılcık ve cevizlerle tamamlanıyor. Bal ve meyve aromasının birleşimi yemeği unutulmaz kılıyor. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg kış elması;
• 3 kg sıvı bal;
• bir bardak kabuklu ceviz.

Nasıl pişirilir:

1. Kızılcıkları püre haline getirin, bir kaseye koyun, bal dökün.
2. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Doğranmış elmaları ve püreyi birleştirin. 3 saat bekletin. Elmalar meyve suyuna batırılmalıdır.
4. Kıyılmış cevizleri ekleyin. Ateşe verin, kaynatın. Elmalar şeffaflaşana kadar pişirin.
5. Bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Tatlı buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır. Raf ömrü: 6 ay.

Dondurulmuş kızılcıklardan

Dondurulmuş meyveler faydalı özelliklerini korur. Ondan herhangi bir reçel yapabilirsiniz. Kızılcıkların pişirmeden önce buzunun çözülmesi gerekir. Buz çözme sırasında ağırlığı azalır: döşenirken bu dikkate alınmalıdır..

Depolama Özellikleri

Kızılcık reçeli buzdolabında, bodrum katında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Depolama özellikleri toz şeker miktarına, ilave bileşenlere ve hazırlama yöntemine bağlıdır.