Kış için yemek pişirirken kalın reçel yapmanın en iyi 7 yolu

Pişirme için ideal dolgu, evde pişirilen tatlı kış hazırlıklarıdır. Hazırlama zorluğu ancak tatlının kıvamının çok sıvı olması durumunda ortaya çıkabilir. Bu durumda tatlıyı bozmamak için çeşitli gıda katkı maddeleri kullanılarak kalın kıvamda reçel yapmayı bilmek çok önemlidir. Bu tür katkı maddeleri ve bunların kullanımı daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Neden reçeli kalınlaştırmanız gerekiyor?

Çok sıvı bir dolgu hazırlarsanız, kenarlarını iyice bastırsanız bile daha sonra turtalardan dışarı akmasıyla karşılaşabilirsiniz.

Ayrıca sıvı kıvamı ıslak ve ıslak bir pasta hamuruna yol açar. Bu sorunu çözmek için bazıları daha az reçel koymaya çalışıyor, ancak sonuçta yemek hala o kadar iştah açıcı olmuyor.

En iyi çıkış yolu, reçeli istenilen kıvamda koyulaştırmaktır.

Reçel neden sıvı çıkıyor?

Pek çok aile kızartma tariflerini nesilden nesile aktarıyor. Herkesin mutlaka büyükannesinin çocuklukta yaptığı gibi lezzetli, kalın, yapışkan reçellerle ilgili anıları vardır. Ancak çoğu durumda ev hanımları böyle bir tatlıyı kendi başlarına üretemezler, ortaya çıkan tutarlılık aynı değildir.

Tatlı neden sıvı çıkıyor?

1. Reçel kaynamadı.
2. Az miktarda toz şeker tanıtıldı.
3. Köpüğün çıkarılması önemlidir.
4. Yemek pişirmek için tava almanıza gerek yok; alçak duvarlı tabaklar fazla nemin hızla buharlaşmasına yardımcı olacaktır.
5. Reçel hazırlamak aralıksız 3 saat sürmemelidir. Bunu 3 aşamada yapmanız önerilir. Hammadde önce kaynatılır, 15 dakika pişirilir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Prosedür 3 kez tekrarlanmalıdır.

Sıvı sıkışmasını önlemek için kaynatılması gerekir. Tatlı ahudududan yapılmışsa bu yöntem önerilmez, çünkü incelik ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar çok vitamin kaybolur. Bu meyve vitamin açısından zengindir, bu nedenle kış için hasat etmek yalnızca yazı hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda tedavi edici ve önleyici bir ilaçtır. Ahududu ayrıca koruyucu olarak iyi işlev gören birçok organik asit içerir.

Çileklerin uzun süre kaynatılması önerilmez.

Meyveler fazla pişer, çilekler çekici olmayan kahverengi bir renk alır ve bazen kötü bir kokuya neden olur.

Ancak elma ve armutlardan yapılan lezzet, uzun süre pişirildiğinde fayda sağlar.Meyve dilimleri toz şekere batırılarak marmelata benzer hale getirilir.

Reçel hazırlanırken çok sıvı çıkıyorsa pişirme süresini arttırmanız gerekir. Aynı ağacın farklı yıllarda toplanan meyveleri farklı sululuklara sahip olabilir. Meyvede çok fazla sıvı varsa, büyük kısmı tatlıya salınacaktır.

Ayrıca ikram sıvı çıktığında sıvının boşaltılması ve sadece bunun pişirilmesi önerilir.

Daha sonra sıcak şurup meyve ve meyvelerin bulunduğu bir kaseye gönderilir. Bu koyulaştırma yöntemi bektaşi üzümü, kayısı, siyah kuş üzümü ve armut pişirirken kullanılabilir. Tatlılığın tadı ve kullanılan malzemelerin sulu olma derecesi değişebilir. Bu nedenle bir ağacın meyvelerini kaynatmak için her yıl farklı miktarda toz şekere ihtiyaç duyulabilir.

Muameleyi kalınlaştırmak için kum eklenmesi ve karışımın ısıtılması önerilir. Başlangıçta miktarın ¼'ünü ekleyin ve ardından 2 aşamada kaynattıktan sonra inceliğin nasıl koyulaştığını görün. Kum hacmini 1,5 kat arttırmak gerekiyor.

Sıvı reçeli nasıl koyulaştırılır?

Reçeli daha kalın hale getirmek için çeşitli gıda katkı maddeleri kullanılır.

Pektin

Pektin sayesinde tatlının aroması korunur. Pektin ekleyerek çilek reçeli yapmak için 10 dakikaya ihtiyacınız var. Pektin kullanıldığında meyveler ve meyveler bozulmadan kalacak ve reçel, taze meyvenin parlak bir tonuna sahip olacaktır.

Pişirme süresini kısaltmak daha fazla tatlı elde etmenizi sağlayacaktır.

Tatlıya ne kadar pektin eklenmesi gerektiği, içindeki şeker ve sıvının hacmine bağlı olacaktır. 1 kg meyve alırsanız 5-15 gram eklemeniz gerekir. pektin:

1. Toz şeker ve reçel suyunda hesaplamalara göre 1 ila 0,5 pektin, 5 gram gerekmektedir.
2. Kumun sıvıya oranı 1 ila 0,25 ise 10 gram pektine ihtiyaç vardır.
3. Şekersiz reçel hazırlarken 1 kg meyveye 15 gram ekleyin. pektin

Haşlanmış tatlıya pektin ekleyin, yapışmayı önlemek için önceden şekerle karıştırın. Tedaviye pektin ekledikten sonra 5 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde jöle benzeri özellikler kaybolur.

Çıkıyorum

Quittin'i kullanarak ikramların yapılması kolaydır. Bütün meyvelerden tatlı hazırlarken, gece boyunca meyveleri kumla örtmeniz ve sabah Quittin'i ekleyip reçeli 5 dakika pişirmeniz gerekir. Meyveler süzgeçten geçirilirse hemen peletin eklenir ve lezzet 5 dakika pişirilir.

Nişasta - kullanılabilir mi?

Nişasta, aroması veya tadı olmayan bir tozdur. Bazen reçel yapmak için kullanılır.

Bir tatlıya nişasta eklenirken lezzetin tadı azalır, bu nedenle tadı iyileştirmek için daha fazla şeker ve sitrik asit eklemek gerekir.

Sıvı tatlıya birkaç dakika içinde suyla seyreltilmiş nişasta eklenir. Ürünü döktükten sonra reçeli 3 dakikadan fazla pişirmeyin. Soğuyan tatlı daha da kalınlaşacaktır.

Jelatin

Klasik tarif jelatinli tatlı yapmaktır. Lezzet şu şekilde yapılır. 1 kg meyve ve 1 kg kum için 40 gram alınır. Jelatin. Kuru olarak kumla karıştırılıp tarife göre tatlı hazırlanmalıdır.

Agar-agar

Ürünle reçel yaparken 250 ml sıvıya 1 çay kaşığı ekleyin. koyulaştırıcı Başlangıçta suyla doldurulup şişmeye bırakılır. Kıvam arttırıcı kaynatıldıktan sonra topak veya tortu kalmayacak şekilde karıştırılır.

Hazırlanan solüsyon tatlıya gönderilip karıştırılır.

Un

Orta kıvamda bir tatlı yapmak için 1 yemek kaşığı un ekleyin. l. 250 ml reçel için.

Nasıl pişirilir:

1. Tavayı düşük gaza yerleştirin ve ürünün kaynamasını bekleyin.
2. Un azar azar dökülür.
3. Topaklanmayı önlemek için tatlının sürekli karıştırılması gerekir.

İrmik

Bu koyulaştırıcı, tatlının orijinal tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadığı için dolgularda kullanılır. İrmik şu şekilde tanıtıldı: 1 çay kaşığı. 350 ml veya 300 gr için. davranır. Kütle çok sıvı bir kıvama sahipse hacim 2 yemek kaşığına çıkar. l.

İç harcını hazırlamak için reçeli bir kazana dökün, irmiği ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Bu süre, tahılın fazla sıvıyı emip şişmesi için yeterlidir.

Daha sonra tava kısık ateşte gönderilir, kütle yanmayacak şekilde karıştırılır. 2 dakika sonra kaynayınca incelik ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Kış için kalın reçel nasıl yapılır?

Yoğun kıvamda bir tatlı hazırlamak için tavsiyelere uymalısınız.

1. Pektin bakımından zengin meyveler kullanırsanız lezzet kalınlaşır: çilek, ahududu, elma, erik, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kızılcık.
2. Pektin maddeleri olgunlaşmamış meyvelerde büyük miktarlarda bulunur. Yoğun reçel yapmak için olgunlaşmış meyveleri alın ve onlara biraz olgunlaşmamış meyve ekleyin.
3. Yeterli miktarda asit içeren meyveler kullanılarak koyu bir tatlı elde edilir. Test hazırlığı yetersiz kalınlık gösteriyorsa limon suyu eklemeniz gerekir.
4. Reçeli koyu kıvamlı hale getirmek için, doğal pektinin pişirme sırasında yok olmasını önlemek için hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir. Sık sık karıştırarak ısıyı yüksek seviyeye getirerek lezzeti hazırlayın. Yemekler alçak duvarlı ve geniş tabanlı olarak kullanılır.