Yavaş bir tencerede hazırlanan kayısı reçeli, turtalar ve kekler için mükemmel bir dolgu olacak, ev halkı ve misafirler tarafından anında krep ve krep ile yenir. Lezzetli kompostolar ve hatta şaraplar yapar. Ürün, kışın bağışıklığı destekleyen faydalı maddeleri korur.
Kış için yavaş bir tencerede kayısı reçeli hazırlamanın özellikleri
Kayısı reçeli, her biri ona belli bir tat veren çeşitli malzemelerle iyi gider.
Çoklu pişirici kullanmak bir zevktir: kullanışlı, pratik ve ürün birkaç kat daha hızlı hazırlanır.
Süreci her dakika izlemenize ve reçelin yanabileceğinden veya kaseden "kaçabileceğinden" endişelenmenize gerek yok.
Pişirmeden önce bazı noktaları dikkate almak önemlidir:
- Sert, olgun meyveleri seçin (ancak aşırı olgunlaşmamış veya yumuşamış değil).
- 1 kg kayısıdan yaklaşık 700-800 ml tatlı elde edilir.
- Düzgün işlenmiş meyveler, iyi sterilize edilmiş kavanozlarda 3-4 yıl saklanabilir.
- Pişirmenin sonunda 1 çay kaşığı eklemek, mide bulandırıcı tatlılığın ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. sitrik asit.
- Pişirme işlemi sırasında eklenen nergis yaprakları veya iri kahve içeren bir gazlı bez torba, reçele keskin bir tat verecektir.
- Düdüklü tencere kullanarak, düzenli olarak karıştırmanıza gerek kalmadan tatlının pişme süresini 2 kat azaltabilirsiniz, böylece kayısılar lapa haline gelmez.
- Aynı miktarda çilek ve şekerle (1 kg'a 1 kg), ürün daha uzun süre dayanır (burada şeker koruyucudur) ve dikişten önce kavanoza 1 çay kaşığı daha ekleyerek süreyi uzatabilirsiniz. Sahra.
Reçelin besin maddelerini korumadığı bir efsanedir. Orijinal miktarda olmasa da mevcutlar. Kayısının sinir sistemi, bağışıklık sistemi ve görme üzerinde olumlu etkisi vardır, dolayısıyla bu meyvelerden yapılan tatlıları yemek özellikle göz problemi yaşayanlar ve sürekli stres yaşayanlar için faydalıdır.
Meyveler nasıl hazırlanır?
Pişirmeden önce kayısılar kir ve tozdan arındırmak için iyice yıkanır ve en güzel olanları özenle seçilir: buruşuk veya çürük değil.Tarif gerektiriyorsa kayısının tekrar ezilmemesi için yumuşak meyveyi ikiye bölerek veya bıçakla daire şeklinde keserek çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilirler.
Meyveler hazırlandığında çok pişirici bir tavaya konur ve üzerine gerekli miktarda şeker serpilir, bir süre bekletilerek kayısıların suyunu salması beklenir. Meyvenin olgunluğuna göre bu süre 5 saat de olabilir, 25 saat de olabilir. Bazı kişiler reçeli hazırlamadan önce standart serpme yerine şekeri suyla (az miktarda) seyrelterek kristallerinin tavayı çizmemesini sağlar veya önceden şeker şurubu hazırlayıp suyunu beklemeden tatlıyı hemen pişirir. kayısılardan.
Kapların hazırlanması
Reçel dökmeyi planladığınız cam kavanozların da dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Tüm kapları topladıktan sonra sağlam olduklarından, kırılmadıklarından ve çatlaksız olduklarından emin olmanız gerekir. Vida veya diğer kapaklar da sağlam olmalı, bükülmemiş veya paslanmış olmamalıdır.
Daha sonra kaplar kimyasallarla değil, soda veya çamaşır sabunu, yeni bir bulaşık süngeri ile yıkanır ve iyice durulanır.
Kavanozları sterilize etmek için, suyla doldurulması ve su kaynayana kadar ateşte ısıtılması gereken büyük bir leğen veya tava kullanışlıdır. Kaynar su dolu bir kabın üzerine tel ızgarayı yerleştirin ve kapları boyunları aşağıya gelecek şekilde bunun üzerine 10-15 dakika kadar bekletin. Kavanozlar buharda pişirilir ve tamamen steril hale gelir. Kapaklar kabın kendisinde kaynatılır.
Bazı insanlar kapları fırında sterilize etmeyi daha uygun buluyor: Temiz kapları önceden 100 dereceye ısıtılmış bir fırına bir tel ızgara üzerine yerleştirin, ancak kapları boyunları aşağıda olacak şekilde kurulayın ve boyunları yukarıda olacak şekilde ıslatın, böylece içlerinden gelen sıvı buharlaşır. 1 litreye kadar olan kutular için bu süre 15 dakika, daha büyük hacimler için ise 25 dakika sürecektir.
Mikrodalgada da sterilize edilebilirler: Kavanozlara 1-2 cm su dökün ve 4-5 dakika bekletin. Reçel dolu kavanozlar, kapakları açık, boyunları açık olarak fırında veya kaynar suda sterilize edilir.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kayısılardan tatlıları yavaş tencerede hazırlamak kolaydır, tadı ve aroması çok daha zengindir. Ayrıca ürün daha hızlı piştiği için meyveden daha az besin kaybı olur.
Klasik çekirdeksiz tarif
Çoğu kişi kayısı reçelini standart tarife göre hazırlar. Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- aynı miktarda toz şeker.
Klasik kayısı reçeli nasıl yapılır:
- Kayısıları üçte bir oranında çok pişirici bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün ve bir kapakla kapatın.
- 1 saat boyunca “Güveç” modunu açın (düdüklü tencere için 30 dakika yeterlidir).
- Bir süre sonra kapağını açıp 2-3 dakika daha pişirin.
Bitmiş ürün hemen kavanozlara dökülebilir ve sarılabilir.
Portakallı
Portakallar tatlı kayısı reçeline hoş bir ekşilik verir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- aynı miktarda toz şeker;
- 2 büyük portakal.
Portakal-kayısı reçeli nasıl yapılır:
- Portakalların soyulması ve varsa çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
- Meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin ve şeker ekleyin.
- Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna ayarlayın ve süreyi 1 saate ayarlayın (düdüklü tencere için 30 dakika olabilir).
- Bir süre sonra kapağını açıp birkaç dakika daha pişirin.
Bitmiş tatlıyı hazırlanan kaba dökün.
Kemikli
Pek çok kişi, çekirdeksiz kayısılardan yapılan leziz reçele çocukluğundan beri aşinadır; birkaç kavanoz yapıp deneyebilirsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- 200 gr daha toz şeker.
Çekirdekli kayısılardan reçel nasıl yapılır:
- Kayısıların çekirdeklerini çıkarın, kırın, fıstıklarını çıkarın (kırılmazsa çekirdeklerini kaynar suda yarım saat kaynatın).
- Fındıkların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika yumuşamasını bekleyin, ardından çıkarın ve kurulayın.
- Şekerle kaplı kayısı ve çekirdeklerin bulunduğu tavayı çok pişiriciye yerleştirin, 1 saat boyunca “Güveç” modunu açın (düdüklü tencere için 30 dakika yeterlidir).
- Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra kapağı çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
Ürünü kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kivi ile
Kivili kayısı reçeli vitamin miktarında liderdir ve tatlı ve ekşi tadıyla kesinlikle herkesi fethedecektir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 500 gr;
- aynı miktarda kivi;
- 1 kg toz şeker.
Kayısı ve kivi reçeli nasıl yapılır:
- Kivi soyulur ve kayısı büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
- Meyveleri üçte bir oranında çok pişirici bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve üzerini kapatın.
- Zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayarak “Güveç” modunu açın (düdüklü tencere için 30 dakika yeterlidir).
- Pişirdikten sonra kapağını açıp birkaç dakika daha pişirin.
Tatlı kavanozlara dökülür.
Cevizli
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- aynı miktarda toz şeker;
- 1 bardak (250 ml) içme suyu;
- 150-200 gr kabuklu ceviz.
Cevizli kayısı reçeli nasıl yapılır:
- Fındıkları parçalara ayırın.
- Meyveleri ve kuruyemişleri çok pişirici tavaya üçte birinden fazla doldurmayacak şekilde yerleştirin, üzerlerine şeker ekleyin, suyu dökün ve kapağı kapatın.
- “Güveç” modunu 25-30 dakikaya ayarlayın (düdüklü tencere için 15 dakika yeterlidir).
- Kapağı açın ve reçeli 3 saat soğumaya bırakın.
- Tatlıyı tekrar kapatıp 10-15 dakika pişirin.
- Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra sıkışmayı çıkarın.
Hafifçe soğumuş reçeli bir kaba koyun, yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.
Limon ve badem ile
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- yarısı kadar toz şeker;
- 1 büyük limon;
- 300-350 gr soyulmuş badem.
Badem ve limonla kayısı reçeli nasıl yapılır:
- Fındıkları 20 dakika suda bekletin, çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Meyveleri ve kuruyemişleri kapasitenin üçte birini doldurarak çok pişirici bir tavaya koyun, şekeri ekleyin, limon suyunu sıkın, kapağı kapatmayın.
- “Güveç” veya “Pişirme” modunu ayarlayın, zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın (düdüklü tencere için yarım saat yeterli olacaktır), reçeli periyodik olarak karıştırın.
- Zamanlayıcı kapandıktan sonra tatlıyı çıkarın.
Reçel sıcakken temiz kavanozlara dökülebilir.
Baharatlarla
Neye ihtiyacınız olacak:
- kayısı – 1 kg;
- aynı miktarda toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. vanilya şekeri;
- bıçağın ucunda tarçın;
- 2 yemek kaşığı. l. kızamık özü;
- 1 büyük limon;
- 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş limon kabuğu rendesi;
- 300 gr soyulmuş kayısı çekirdeği;
Klasik kayısı reçeli nasıl yapılır:
- Meyveleri üçte bir oranında çok pişirici kabına koyun, tüm şekeri, kurutulmuş limon kabuğu rendesini dökün, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın, kapağı kapatmayın.
- Zamanlayıcıyı "Güveç" modunu 1 saate ayarlayın (düdüklü tencere için bu sürenin yarısı kadar sürecektir) ve tatlıyı periyodik olarak hafifçe karıştırın.
- Yarım saat sonra kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya devam ederek zamanlayıcı kapanana kadar pişirin.
- Reçel hazırlayın.
Tatlıyı kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın, yün bir atkı veya battaniyeye sarın.
Depolama kuralları
Tüm konserve gıdaların son kullanma tarihi vardır ve belirli saklama koşulları gerektirir. Kayısı reçeli bir istisna değildir:
- Tatlı, sıcaklığın +15 ºС'den yüksek olmadığı (bodrumun suyla dolmadığı), serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
- Ürünün küflenmemesi veya şekerli hale gelmemesi için reçel kavanozlarının ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmaması gerekmektedir.
- Çabuk pişirilen bir tatlı (yani yeni kaynatılan meyvenin içine şeker dökülüp birkaç dakika sonra ocaktan alınır) ve 2-3 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanıp önce yenir.
- Tohumlarla pişirilen reçel ve kompostolar bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu sürenin sonunda ürün, tüketimi ciddi zehirlenmelere ve ölüme yol açabilecek hidrosiyanik asit oluşturur.
- Kavanozların şişmiş ve paslı kapakları, depolama alanındaki yüksek nemin göstergesidir - kavanozları daha kuru bir odaya taşıyarak durumu derhal düzeltmeniz gerekir.
- Sıcaklık çok düşükse (0 derecenin altında) tatlı bozulabilir.
Saklama kurallarına uyduğunuz takdirde kayısı reçelini yaklaşık 3 yıl (çekirdekli seçeneği hariç) saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında tatlıdan faydalı vitaminler kaybolmayacak ancak her yıl tadı azalacaktır.
