Zherdela kayısı çeşididir. Daha az tatlı bir tat ve daha fazla lifli hamur ile karakterize edilir. Bugün çekirdeksiz zherdel reçeli için birçok tarif var. Kullanılan bileşenlerin bileşimi ve hazırlama yöntemleri bakımından farklılık gösterirler. Bu, her ev hanımının tercihlerine göre uygun seçeneği seçmesine olanak tanır. Bu tür reçelleri saklarken belirli önerilere uymak önemlidir.
Kış için direklerden reçel yapmanın nüansları
Lezzetli ve sağlıklı reçel elde etmek için şu kurallara uymanız önerilir:
- Hasat için hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin. Aksi takdirde pişirme sırasında kaynayıp şekillerini kaybederler. Reçel veya marmelat hazırlarken bu öneri göz ardı edilebilir. Kütleyi daha kalın hale getirmek için pektin, jelatin ve nişasta kullanılmasına izin verilir.
- Reçel veya reçel yapmak için meyveleri kıymalı veya süzgeçten geçirmelisiniz. Bundan sonra ateşe verilebilirler.
- Tatlıyı daha kalın hale getirmek için birkaç saat pişirmenize gerek yoktur. Bunu yapmak için kayısıları 3 seferde 10 dakika pişirin. Minimum termal maruz kalma, meyvenin faydalarının korunmasına yardımcı olur.
- Meyveleri kalın tabanlı geniş bir kapta kaynatın. Geniş bir buharlaşma alanına sahip olmalıdır.
- Pişirme işlemi sırasında köpüğün yüzeyden uzaklaştırılması tavsiye edilir. Aksi halde reçel kavanozlarda fermente olur.
- Kütlenin şekerlenmesini önlemek için pişirme işlemini tamamlamadan önce 1 kilogram meyve başına 1 gram sitrik asit ekleyin.
- Kavanoz ve kapakları mutlaka sterilize edilmelidir.
- Kap olarak çok büyük olmayan kavanozlar kullanmalısınız.
Malzemelerin Hazırlanması
Hasar, çürüme veya ezik belirtisi olmayan olgun meyvelerden reçel yapmaya değer. Başlangıç olarak, şımarık meyveleri çıkarmak için kayısıları dikkatlice ayırmanız önerilir.
Meyveleri pişirme işlemine hazırlamak için aşağıdakilerin yapılması önerilir:
- direkleri yumuşak bir bez üzerinde kurulayın;
- meyveyi 2 parçaya bölün;
- kemikleri çıkarın.
Kendi ellerinizle direklerden reçel nasıl yapılır
Bugün direklerden lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık almanızı sağlayan birçok tarif var.
Çekirdeksiz dilimler için tarif
Standart bir tarif için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram direk;
- 1 kilogram şeker;
- 100 mililitre su.
Kullanışlı bir ürün yapmak için direklerin ayıklanıp yıkanması tavsiye edilir. Çok yumuşak meyveleri kullanmamak daha iyidir. Kaynayıp lapa haline gelebilirler.
Daha sonra çekirdeklerini çıkarmalı, meyveyi dilimler halinde kesmeli veya bütün olarak bırakmalısınız. Meyvelere şeker ve su ekleyin, karıştırın ve çeyrek saat bekletin. Meyveler suyunu saldığında ocağa alınarak 5 dakika kadar pişirilmesi tavsiye edilir.
Bundan sonra kütle soğutulmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Toplamda 3 yaklaşım önerilir. Bu, kalın ve berrak bir reçel yapmanıza yardımcı olacaktır. Son olarak sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Kapları ters çevirin ve yavaşça soğuması için bir battaniyeyle örtün.
Hızlı “Beş Dakika”
Bu şekilde sağlıklı reçel yapmak için aşağıdakileri almalısınız:
- 2 kilogram meyve;
- 3 kilogram şeker;
- 800 mililitre su.
Tatlıyı hazırlamak için meyveleri bir kaseye koyun ve üzerine eşit miktarda toz şeker serpin. 8-9 saat bekletin. Daha sonra suyu ekleyip tam 5 dakika pişirin. Bunu orta ateşte, sürekli köpüğü çıkararak yapmanız önerilir. İş parçasını gazlı bezle örtün ve 3-6 saat bekletin. Daha sonra tekrar 5 dakika pişirin ve tekrar 3-5 saat bekletin. Son olarak tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
Kemikli
Bu tarif için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 2 kilogram direk;
- 2 kilogram şeker;
- 500 gram kayısı çekirdeği;
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
- biraz hindistan cevizi.
Başlamak için meyveler yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra üzerine şeker serpin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra ocağa koyun ve köpüğü çıkararak pişirin. Ayrı olarak tohumları alın, kaynar suyla karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra nükleoller deriden kolayca çıkarılabilir. Meyvelerin bulunduğu kabı tekrar ocağa yerleştirin. Karışımı biraz pişirmeniz, tohumları, limon kabuğu rendesini ve hindistan cevizini eklemeniz gerekiyor. İstenilen kalınlık elde edilene kadar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
Bademli
Sağlıklı reçel yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 3 kilogram meyve;
- 2 kilogram şeker;
- 400 mililitre su;
- 400 gram badem;
- 2 paket vanilya şekeri.
Meyveler yıkanmalı, kurutulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Ayrı ayrı şekeri suyla karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Kayısıları bir kaba aktarın, badem ve vanilya şekerini ekleyin. Kaynayan şurubu karışımın üzerine dökün, soğutun ve kısık ateşte kaynatın. İşlemi 5-6 kez gerçekleştirin ve ardından kavanozlara dökün.
Yavaş bir tencerede
Bu reçeli yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:
- 1 kilogram meyve;
- 600 gram şeker;
- yarım limonun suyu.
Başlangıç olarak meyveler yıkanmalı, kurutulmalı ve tohumlardan ayrılmalıdır. 2-3 saat bekletin. Meyveler suyunu salınca yarım limonun suyunu ekleyip kapağını kapatın ve yavaş tencerede 1 saat pişirin.
10 dakika sonra kapağı açın ve köpüğü çıkarın. Temiz kavanozlara aktarın ve kapatın.
Reçeli serin bir yerde saklayın, bu işlem en fazla 1 yıl süreyle yapılabilir.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Direk boşlukları kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir. Aynı zamanda tatlarını ve aromalarını kaybetmezler.Kapalı ambalajı açıldıktan sonra buzdolabına konulması tavsiye edilir. Bu durumda kavanozun plastik bir kapakla kapatılması gerekir. Tipik olarak bu tür preparatlar çok uzun süre saklanmaz.
Malzemelerin bileşimi ve hazırlama yöntemleri bakımından farklılık gösteren zherdel reçeli için birçok tarif vardır. Bu, her ev hanımının uygun seçeneği seçmesine yardımcı olur.
