Güzel ama olgunlaşmamış elmaların yere düşmesi her ev hanımını üzer. Onlar yenemez. Sert, ekşi ve ekşidirler. Ama bu son değil. Bunları toprağa gömmenin bir anlamı yok. Olgunlaşmamış yeşil elmalardan reçel yapabilirsiniz. Görünüşte dilimleri daha sonra kehribar gibi görünecek. Olgunlaşmış meyvelerden sadece reçel ve püre ideal olacaktır.
Kış için yeşil elmalardan reçel yapmak mümkün mü?
Elbette olgunlaşmamış meyveler bile büyük miktarda vitamin, mikro element ve kolayca sindirilebilen demir içerir.
Kapların ve ürünlerin hazırlanması
Elmalar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Kabuğu neredeyse hiç kesilmez. Pişirme sırasında yumuşar ve ürünün tadını bozmaz.
Sterilizasyon için kavanozlar talaş veya çatlak olmadan seçilir. Kapaklar - kusur yok. Sterilizasyondan önce kaplar sabunlu su veya soda ile yıkanır.
Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Hala ıslaklar ve bir tel ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştiriliyorlar. Daha sonra fırını önceden 110 °C'ye ısıtın ve kavanozları çeyrek saat boyunca içinde tutun. Kapakları lastik bantla 20 dakika kaynatmak daha iyidir. Lastik fırında eriyecektir.
Kavanozların bir süre soğumasına izin verilir ve kuru havlularla çıkarılır. Nemli bir bez kullanırsanız patlarlar. Kavanozlar ayrıca bir su ısıtıcısının buharında, bir tencerede veya yavaş tencerede sterilize edilir.
Evde olgunlaşmamış elmalardan reçel nasıl yapılır?
Meyveler çok ekşi ise diğer meyvelerle karıştırılması tavsiye edilir. Bu tadı ve aromayı artıracaktır. Yeşil meyvelerden jöle, tatlı ve elma cipsi hazırlanır.
Klasik tarif
Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan "kehribar dilimleri" için popüler bir tarif şunları içerir:
- elmalar - 1 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- 250 mililitre su.
Kabuğun çıkarılması gerekli değildir. Yeşil meyveleri dilimler halinde kesin. Daha sonra şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyu 12 saat bekletin ve bırakın.
Daha sonra karıştırın ve yeterli meyve suyu olup olmadığına bakın. Miktar azsa bir bardak su ilave edin, yeterliyse bu işlem yapılmamalıdır. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Bu prosedür 4 kez tekrarlanmalıdır.
Hızlı pişirme yöntemi
Bu yöntem için ihtiyacınız olacak:
- Herhangi bir çeşitten 3 kilogram elma;
- 500 gram şeker.
Elmalar büyük dilimler halinde kesilir ve üzerine toz şeker serpilir. Birkaç gün serin ve karanlık bir yere koyun. Bu durumda buzdolabı uygun değildir. Preparatlar günde iki kez karıştırılmalıdır. Daha sonra ateşe verin ve 10 dakika pişirin. Kavanozları sıcak reçelle doldurun ve yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede
Olgunlaşmamış meyvelerden reçel de yavaş tencerede hazırlanabilir. Antonovka çeşidi bu durumda daha uygundur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram elma;
- orta limon;
- bir bardak kuru üzüm;
- 800 gram şeker;
- 100 mililitre su.
Elmaları soyun, küpler halinde kesin, bir limonun suyunu dökün. 20 dakika demlenmeye bırakın. Çoklu pişiricide “Reçel” programını seçin ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın. Suyu dökün, şekeri ekleyin, "Başlat" tuşuna basın. Karışım, toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırılır.
Kuru üzümleri yıkayın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın. Kaynayan şurup içerisine kuru üzümleri ekleyip kaynatın. Daha sonra elmaları ekleyin.
Pişirme sırasında köpüğün çıkarılması gerekir. Program sonunda reçel soğumaya bırakılır.
Ardından “Sıkışma” modunu tekrar açın ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın. Köpüğü karıştırarak, karıştırarak pişirin. Bitime 10 dakika kala biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır ve soğutulur.
Bulgar usulü, cevizli
Baharatlı reçel için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram olgunlaşmamış elma;
- 150 gram soyulmuş ceviz;
- limon;
- 180 gram şeker;
- bir çift defne yaprağı;
- 3 adet karabiber.
Elmaları dilimler halinde kesin, birkaç yemek kaşığı limon suyu ve birkaç limon dilimi ekleyin.Şekeri dökün, 2 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra defne yaprağını ve limonu çıkarın, cevizi ekleyin. 15 dakika pişirin.
Zencefil ve kızılcık ile
Taze çörekler ile idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo kızılcık;
- 150 gram elma;
- 4 santimetre zencefil kökü;
- yarım kilo toz şeker;
- 120 mililitre su.
Su ve şekeri metal bir kapta karıştırın. Ateşe koyun ve toz şeker eriyene kadar karıştırın. Şurup kızılcıkların içine dökülüp yarım saat kaynatılır. İnce dilimlenmiş elmaları ve ince kıyılmış soyulmuş zencefili ekleyin. 15 dakika pişirin. Hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve sarılır.
İş parçalarının depolanması
Yeşil elma reçeli serin ve kuru bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir. Konserve kızılcıklar - bir yıldan fazla değil.
