Kış için birçok ev hanımı, tatlı çok çabuk yenildiği için büyük miktarlarda kuru kayısı ilavesiyle elma reçeli hazırlar. Reçel turtalar, turtalar yapmak için kullanılabilir veya çay için bir parça ekmeğin üzerine sürülebilir. Ayrıca elmalar onlara çok yakıştığı için elma reçeline çeşitli baharatlar, kuru meyveler ve meyveler de ekleyebilirsiniz.
Reçel için uygun elma çeşitleri
Elma reçeli hazırlamak için yerli ev yapımı meyvelerin tercih edilmesi tavsiye edilir, ithal meyveler tatlıya uygun değildir. Geç elma çeşitleri reçel için en iyisidir çünkü:
- kaynatmayın;
- yoğun yapı;
- hoş estetik görünüm.
Reçel için önerilen çeşitlerin listesi:
- Antonovka.
- Semerenko.
- Gloucester.
- Rennet.
- Şampanya.
- Bellefleur Çinli.
Lezzetli bir tatlı tatlı ve ekşi meyvelerden gelir - Melba, Papirovka. Meyve dilimleri neredeyse şeffaf bir görünüm kazanır ve şeklini iyi korur.
Ekşi meyveler arasında tatlı daha az güzeldir ancak daha fazla pektin içerir, bu da jöle preparatları için iyidir. Yumuşak yaz meyvelerinden reçel yaparsanız gevşek olur ve pek lezzetli olmaz.
Ancak duygusal bir tatlı almak istiyorsanız basit yarı tatlı çeşitleri alabilirsiniz.
Malzemelerin hazırlanması
Hemen hemen her tarifte meyve hazırlama prensibi aynıdır:
- Meyveler iyice yıkanır, 6-8 parçaya bölünür, çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır.
- Sert bir cilt varsa, çıkarılması tavsiye edilir, ancak o zaman reçelin vitamin dozunu kaybedeceğini düşünmeye değer. Bu daha çok anlık sıkışmayla ilgili.
- Sert meyvelerin kabuğunu yumuşatmak için 5 dakika kaynar suda haşlama işlemi yapıldıktan sonra soğuk suda soğutulur.
Lezzetli ve sağlıklı tarifler
Zevkinize uygun doğru tatlıyı seçmenize olanak tanıyan birçok reçel tarifi vardır.
Klasik yol
Elma tatlısı için ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- tarçın – 2 tutam.
Adım adım hazırlık:
- Meyveleri 4 parçaya bölün, üzerine tarçın serpin, şeker ekleyin ve 10 saat bekletin.
- Karışımı ocağa alın, kaynatın, kapağını açın ve maksimum ateşte 5 dakika pişirin.
- Reçel soğuyor.
- Tavayı orta ateşe alıp 5 dakika pişirin.
- Tatlıyı steril kavanozlara dökün.
Kuru kayısı ve limonlu Antonov elma reçeli
Reçel için gerekli ürünler:
- 1,5 kg elma;
- 1 su bardağı kuru kayısı;
- 1 limon;
- 200 mi su;
- 1,5 kg şeker.
Tatlı nasıl hazırlanır:
- Limon suyu sıkılır.
- Kuru kayısılar yıkanıp küp şeklinde doğranır.
- Meyveler soyulur, dilimler halinde kesilir ve üzerine limon suyu serpilir.
- Suyu ve kumu kaynatın ve 15 dakika pişirin.
- Meyveli kuru kayısılar şeker çözeltisine aktarılır, kaynatılır ve kütlenin soğuması için ocaktan alınır.
- Karışım tekrar kaynatılıp kısık ateşte yarım saat pişirilir, köpüğü alınır.
- Sıcak tatlı kavanozlara paylaştırılır.
Kuru kayısılı elma reçeli
Tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 kg elma;
- 300 gr. kuru kayısı;
- 1 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- Kuru kayısılar yıkanır, kaynar su ile 5 dakika buharda pişirilir ve ardından musluk altında yıkanır.
- Meyveler soyularak kuru kayısı ile kıyma makinesine gönderilir ve kum eklenir.
- Tüm bileşenler karıştırılır ve ateşe verilir. Karışımı kaynattıktan sonra 50 dakika pişirin.
- Reçeli steril kaplara koyun.
Kuru kayısı ve badem ile reçel
Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:
- 1 kg elma;
- 200 gr. kuru kayısı;
- 200 gr. Badem;
- 1 limon;
- 600 gr. toz şeker;
- 350 mi su;
- 10 gr. pektin
Pişirme işlemi:
- Meyveler 400 gr. soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiştir.
- Suyun tamamı elmaların içine dökülerek 300 gram ilave edilir. şeker, kütleyi karıştırın.
- Tava ocağa konur, kütleyi kaynatmanız gerekir. Kaynattıktan sonra, sürekli karıştırarak kısık ateşte yarım saat pişirin.
- 600 gr temizlenir. elmalar ve küpler halinde kesin.
- Limonun suyu sıkılır, kabuğu rendelenir.
- Elmaları, kabuğu rendesini, limon suyunu, 300 gr'ı birleştirin. şeker, badem ve kuru kayısı. 20 dakika bekletin.
- Hazırlanan kütleye ilk tavanın içeriği ilave edilir ve kaynatıldıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişmeye gönderilir. Bazen reçelin karıştırılması gerekir.
- Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür.
Yavaş bir tencerede pişirme seçeneği
Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 1,5 kg;
- kuru kayısı – 300 gram;
- badem – 150 gram;
- Amaretto likörü – 2 yemek kaşığı. l.;
- su – 180 mi;
- şeker – 1 kg.
Pişirme metodu:
- Kuru kayısılar 15 dakika suda bekletilip yıkanır.
- Bademlerin kaynar su ile haşlanması ve soyulması gerekir.
- Elmalar dilimler halinde kesilir.
- Çok pişirici bir kapta, su ve şekerden 120 derece sıcaklıkta 10 dakika şurup hazırlayın.
- Malzemeler şuruba gönderilir, program ayarlanır - 1 saat pişirilir. Likör sürenin bitiminden 15 dakika önce dökülür.
- Reçeli dökün ve yuvarlayın.
Notlar ve İpuçları
Tatlıyı hazırlarken aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Reçeli emaye, bakır bir kapta kaynatın.
- Meyvede bol miktarda pektin bulunması nedeniyle tatlının kalınlığını etkiler, tercihlerinize göre ayarlanabilir.
- Elmalar çoğuyla iyi gittiği için elma reçeline çilek ve meyve ekleyebilirsiniz.
Kurallar ve raf ömrü
Elma reçeli +5-20 derece sıcaklıkta 2 yıl saklanabilir. Sıcaklık rejimine uyulmazsa süre azalır. Tatlıyı aşırı soğukta bekletmeye gerek yok, şekerli hale gelecek ve bozulacaktır. Depolama için en iyi yer karanlık ve kuru bir odadır.
