Tatlı elma reçelinin tadı herkese tanıdık geliyor. Pişirme işlemi basittir ve minimum çaba ve zaman gerektirir. Meyvenin doğal tatlılığı nedeniyle tariflerde çok fazla şeker kullanılmıyor. Bu tatlı popülerdir, en lezzetli ve sağlıklı tatlılardan biri olarak kabul edilir, birçok vitamin, pektin, mikro element ve az miktarda kalori içerir.
Kış için tatlı elma reçeli yapmanın özellikleri
Reçel için farklı elma çeşitleri kullanılır. Reçelin kalınlığı, rengi ve tadı seçilen meyvelerin yoğunluğuna, tatlılığına ve sululuğuna bağlı olacaktır.
Popüler tatlı çeşitleri
Reçel yaparken ekşi çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Ancak bütün parçalardan oluşan reçel için sert ve tatlı çeşitler uygundur.
Bunlardan en popülerleri:
- Gloucester;
- Şampiyon;
- Akciğer otu;
- Antonovka;
- Spartaküs;
- Belarus tatlısı.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Kırmızı, yeşil, sarı elma çeşitleri arasından en iyisini seçmek önemlidir. Çeşitliliğe karar verdikten sonra meyvelerin seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir. İthal elmalar genellikle tatsız ve aromasızdır. Seçim ev yapımı meyveler lehine yapılmalıdır. Meyve sağlam olmalı ve koyu lekeler içermemelidir.
Hazırlık aşamaları:
- Meyveler iyice yıkanır.
- Kabuğu ve çekirdeği çıkarın.
- Dilimlenmiş.
- Soda çözeltisine batırın.
Kabartma tozu elmaların kaynamasını ve kararmasını önleyecektir. Litre suya 2 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. soda Meyveler 5-7 dakika suda bekletilip yıkanır.
Kaplar nasıl hazırlanır
Antik çağlardan beri elma reçeli bakır kaplarda pişirilmektedir. Modern araştırmalar, bakır iyonlarının elmalarda bulunan birçok vitamini yok ettiğini göstermiştir. Reçel içerisine giren bakır oksit sağlığa zararlıdır.
Alüminyum kaplar en iyi seçim değildir. Elmalar pişirildiğinde, bu tür pişirme kaplarının ince oksit filmini aşındıran asit açığa çıkarır ve ürüne alüminyum girer. Bu zehirlenmeye yol açabilir.
Paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanmak en iyisidir. Kabın hacmi 10 veya 15 litre olmalıdır çünkü reçelin büyük miktarlarda hazırlanması gerekir.
Ayrıca bitmiş ikramın yerleştirileceği kaplara da dikkat etmeniz gerekir. Bunlar cam kavanozlar. Yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.
Kavanozları kurutmazsanız zamanla kaçınılmaz olarak küf oluşacak ve reçel bozulacaktır.
Pişirme tarifleri
Tatlı elma reçeli yapmak için birçok seçenek var. Burada uzun süreli depolama için tasarlananlar toplanır.
Bütün elma reçeli
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kg elma;
- 220 gr toz şeker;
- bir bardak su.
Küçük meyveler alınmalıdır. Tatlı çeşitleri iyidir - Kitayka veya Ranetka.
Pişirme adımları:
- Elmaları sıralayın ve soğuk suyla durulayın.
- Her elmayı birkaç yerden kürdanla delin.
- Meyveleri geniş bir tencereye koyun.
- Başka bir tencerede şurubu pişirin: kaynamış suya şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen doldurun.
- Sıcak şurubu elmaların üzerine dökün, karıştırmayın.
- Elmalar 24 saat şurup içerisinde demlenir.
- Bir gün sonra karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin.
- Reçel bir gün boyunca demlenir.
- Bundan sonra elmaları 10 dakika kaynatın, sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Kabı bir battaniyeyle örtün ve serin bir yerde bırakın.
Reçel şeffaf ve çok lezzetli çıkıyor.
Elma reçeli dilimleri
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1,7 kg elma dilimleri;
- 1,3 kg şeker;
- bir bardak su.
Pişirme işlemi:
- Şurubu kaynatın. Bir tencereye su dökün, içindeki şekeri eritin, kaynatın.
- Hazırlanan elma dilimlerini sıcak şerbete ekleyip kısık ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapakları kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakın. Daha sonra reçeli serin bir yere aktarın.
Bitmiş ürün zengin bir amber rengine sahiptir.
Sterilizasyonsuz seçenek
Kışa konserve hazırlama süreci, kavanozların zorunlu sterilizasyonunu ve kapakların kaynatılmasını içerir. Bu göz ardı edilemez ancak uzun süreli depolama gerektirmeyen ve kavanozların sterilizasyonunu gerektirmeyen reçel tarifleri vardır.
İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg elma;
- 50 mi su;
- 800 gr şeker.
Pişirme işlemi:
- Meyveleri soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, 50 ml soğuk su ekleyin, 400 gr şeker ekleyin. Karıştırın, bir tarçın çubuğu ekleyin.
- Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Reçeli bir saat bekletin.
- Tavayı tekrar ateşe verin, 400 gr şeker daha ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak bir saat kadar pişirin.
- Şeffaf ve kalın reçel tavada soğur.
Tarçınlı elma reçeli yemeye hazır! Ve henüz yiyemediğiniz şeyleri buzdolabına koyun.
Depolama kuralları
Reçel saklarken aşağıdaki temel kurallara uymalısınız:
- Uzun süreli hazırlıklar kavanozların zorunlu sterilizasyonunu gerektirir.
- Konteyner kurutulmalıdır.
- Vernik kaplı kapaklara tercih vermek daha iyidir.
- Bankalar ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilmemelidir.
- Depolama odası kuru ve serin (5-15 ᵒC) olmalıdır.
Bu gibi durumlarda reçel uzun süre saklanacak ve tüm aileyi memnun edecektir.
