Beş dakikalık reçel olarak adlandırılan çukurlu kiraz reçeli, herhangi bir kiraz reçeline iyi bir alternatiftir. Eşsiz bir tadı var. Sadece kaşıkla yiyebilirsiniz. Dilinize vişne şurubu sürerek muhteşem tatlılığın tadını çıkarmak ne kadar güzel. Bu tatlı için birçok tarif var. Ancak çoğu uzun bir pişirme süresi gerektirir. Bu tarife göre yemeğe tam olarak beş dakika denildi çünkü çabuk pişiyor.
Kışa hızlı bir şekilde çekirdekleri ile kiraz reçeli hazırlamanın özellikleri
Çekirdekli kirazlardan beş dakikada reçel yapmak çok kolay. Meyveler uzun hazırlık gerektirmez. Reçele parlaklığını veren, içinde belirli maddeler bulunan tohumudur. Beş dakikada kiraz reçeli yapmanın kendine has nüansları var.
Çekirdekli kiraz reçeli uzun süre saklanamaz. Ailenin yaklaşık altı ayda yiyebileceği kadar beş dakikalık yemeklerin hazırlanması gerekiyor. Yemek pişirmek için koyu kiraz çeşitleri seçilir. Çilek şurubu birkaç kez kaynatılır.
Hammadde seçimi için kurallar
Aşağıdaki çeşitler beş dakika boyunca çukurlu kiraz reçeli yapmaya uygundur:
- Vladimirskaya,
- Antrasit,
- Griot Rossoshansky,
- Çikolatalı kız,
- Zhukovskaya,
- Voronchikhina'nın anısı,
- Rossoshanskaya siyah,
- Tüketim malları Siyah,
- Siyah Büyük,
- Morel Bryanskaya.
Hasarsız olgun meyveler seçilir. Meyveler eşit olmalıdır. Aynı boyutta olmaları daha iyidir. Biraz bozulmuş meyvelerden bile reçel yapılması kabul edilemez. Böyle bir tatlı saklanmayacak, üzerine küf yayılmaya başlayacak ve yemek tehlikeli hale gelecektir.
Meyveler saplarla birlikte toplanmalıdır. Saplar kirazları içlerinde oluşabilecek fermantasyon süreçlerinden korur.
Kapların hazırlanması
Çekirdekleri ile lezzetli, hızlı kiraz reçeli yapmak işin yarısıdır. Korunması gerekiyor. Ürünün güvenliği büyük ölçüde kabın hazırlanmasına bağlıdır. Bankalar titizlikle denetleniyor. Üzerlerinde çatlak veya talaş olmamalıdır. Seçilen kaplar sıcak su ve soda ile yıkanır. Bundan sonra kavanozların birkaç kez durulanması gerekir.
Kapakların da gözden geçirilmesi gerekiyor. Üzerlerinde pas olmamalıdır.Contaların üzerindeki kauçuğun bozulmamasını sağlamak gerekir. Kötü lastiklerin belirtileri sarımsı bir renk ve dokunuşta yapışkanlıktır. Bu tür kapaklar kullanılamaz.
Su ısıtıcısında sterilizasyon çok uygundur. Ocağın üzerine sıradan bir su ısıtıcısı yerleştirilir. Su kaynayınca gaz azalır. Su ısıtıcısının musluğuna 0,5 ila 1 litre kapasiteli kavanozlar asılır. Yarım litrelik kavanoz 5 dakika, litrelik kavanoz ise 10 dakika sıcak buharda bekletilir. Sıcak kavanozlar ters çevrilerek temiz bir havlu üzerine yerleştirilir.
Pişirme yöntemleri
Beş dakikalık kiraz reçeli farklı şekillerde hazırlanabilir. Zaten klasik haline gelmiş eski bir tarif var. Ancak ev hanımları her yıl kirazları deniyor ve yeni ilginç hasat yöntemlerinden keyif alıyor.
Klasik tarif “Beş Dakika”
Malzemeleri hazırlayın:
- kiraz – 1 kg;
- şeker – 600 gr.
Meyveleri ayırın, saplarını ve bozulmuş meyveleri çıkarın. Kirazları iyice durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Kurutulmuş meyveleri bir tencereye veya kaseye koyun. İçine şeker dökün. Her şeyi karıştırın. Çilekleri hafifçe sallayarak şekerle karıştırın. Kirazlar 6 saat bekletilir. Bu süre zarfında şeker meyvelerin suyunu çekecektir.
6 saat sonra meyveler düşük gaza konur ve karıştırılarak kaynatılır. Reçelin yanmasını önlemek için yeterli meyve suyu oluşana kadar karıştırın. Eylem ilerledikçe köpüğü çıkarmanız gerekir. Tadını bozar ve raf ömrünü kısaltır.
Kaynattıktan sonra 5-7 dakika sürer. Kısa bir süre kaynatıldıktan sonra hazırlanan kavanozlara kiraz reçeli dökülür. Ağzına kadar doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Kapak ile reçelin kenarı arasında boş alan kalmaması önemlidir. Boşluklar bakteri birikmesine ve ürünün bozulmasına neden olur.
Soğuduktan sonra 5 dakika kaynatılan çekirdekleri çıkarılmış vişne reçeli kalın zengin bir tada sahip. Bu, pişirme sırasında su eksikliği ile kolaylaştırılır.
Şurup seçeneği
Vişne reçeli şeker şurubunda 5 dakika kadar hazırlanabilir. Bu inceliğin tarifi basittir. 600 gram şeker alın ve bir litre su ekleyin. Şeker karışımını içeren tavayı düşük gaza yerleştirin ve içindekileri sürekli karıştırın. Şekerin tamamı eridiğinde, 600 gram kirazı çekirdekleriyle birlikte tavaya koyun.
Meyvelerin önceden ayrılması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Çilek şurubu kaynatılır. 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcak reçel kavanozlara konur ve hemen kapaklarla kapatılır.
Gerekli Ürünler:
- su – 1 l;
- şeker – 600 gram;
- olgun kiraz – 1 kg.
Şuruptaki tarife göre hazırlanan beş dakikalık çekirdeksiz vişne reçeli, susuz pişirilene göre daha sıvı olacaktır. Ancak şeker şurubunda kaynatılan meyveler bozulmadan kalacaktır.
Tedaviyi nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Çekirdekli beş dakikalık kiraz reçelinin tam olarak nasıl hazırlanacağına her ev hanımının kendisi karar verecektir. Önemli olan tohumların sağlığa zararlı hidrosiyanik asit yaydığını hatırlamaktır. Ürünün altı ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Raf ömrü 1 yıldır. En iyi şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanır.
