Kış için en lezzetli hazırlıklardan biri yaban eriği reçeli, bu inceliği hazırlamak için o kadar çok tarif var ki en uygun olanı seçmek çok kolay. Bu inceliğin ayırt edici özellikleri, birçok kullanışlı özellik ve çok yönlülüktür (korunmuş yiyecekleri tatlı yapmak, pişirmek veya sadece ekmekle birlikte yemek için kullanabilirsiniz).
Diken reçeli yapmanın incelikleri
Ürünü hazırlamaya başlarken, pek çok yaban eriği çeşidi bulunduğunu, her birinin kendine has özelliklere sahip olduğunu - pişirme süresi, tadı, tatlılığı - dikkate almanız gerekir. Reçelde hibrit türlerin kullanılması tavsiye edilir - daha tatlı ve yumuşaktırlar. Erik konservesi tarifleri bazı çeşitler için uygundur.
Yabani bitkilerin meyveleri konserve yapımında nadiren kullanılır - daha serttirler ve viskoz, ekşi bir tada sahiptirler. Meyvelerin eksiklikleriyle ancak uygun hazırlık ve bazı tavsiyelere uyarak baş edebilirsiniz.
Reçel için yaban eriği nasıl seçilir
Koruma için, yalnızca tamamen olgunlaşmış meyvelerin (mavi-siyah, pembe etli) kullanılması tavsiye edilir. Olgunlaşmayı beklemezseniz, ön hazırlık bile sertlikle baş edemeyecek - meyveler reçelde yumuşamayacaktır.
Hasat için ne tür bir sıra kullanılırsa kullanılsın, haşlama gereklidir. Kaynar suya batırma işlemi, deriden kolayca kurtulmanızı ve çukuru çıkarmanızı sağlayacaktır. Seçilen çeşitler çok sertse, ayrıca her meyveye keskin bir tahta çubukla delik açın.
Beş dakikalık reçel için basit ve hızlı bir tarif
Bu tarifin çekiciliği, muhafaza etmek için zaman harcamanıza gerek olmamasıdır. Pişirme süresi tadı etkilemez - iş parçası aromatik ve tatlı olur.
Hazırlık:
- Malzemeleri önceden ölçün - 1,2 kg yaban eriği ve 1,45 kg şeker.
- Geniş bir tencereye bir kat meyve koyun.
- Çilekleri şekerle kaplayın.
- İşlemi birkaç kez tekrarlayın, üst katman şeker olmalı, üstüne su (220 ml) dökün.
- Karıştırmaya gerek kalmadan 3-6 saat bekletin.
- Ateşe verin, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Hazırlanan reçeli kaplara koyun, kapatın ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Sarabilirsin.
Çukurlu karaçalı erik reçeli
Meyvenin çekirdeklerini çıkarmaya vaktiniz yoksa, bunu basitçe yapabilirsiniz; bu işleme gerek kalmadan müstahzarı hazırlayın. Koruma tatlılar için kullanılır veya inceliği sadece bir çörek ile yiyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri (1,3 kg) çatalla delin.
- Şurubu hazırlayın (200 ml suyu 1 kg şekerle kaynatın).
- Sloe'yu tatlı kaynayan sıvıya dökün.
- 25 dakika pişirin, paketleyin ve kapatın.
Önemli! Pişirme sırasında köpüğü kütlenin yüzeyinden çıkarmak zorunludur - bunu daha sonra yapmak oldukça zor olacaktır.
Çekirdeksiz karaçalı reçeli
Meyvelerin çekirdeklerini ancak 1-3 dakika haşladıktan sonra çıkarabilirsiniz. Bu işlemden sonra reçelleri hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyvelere şeker serpin (1 kg hazır yaban eriği yarısı, 1 kg şeker).
- 180 ml su ekleyin - kütlenin yanmasını önleyecektir.
- Ocağın üzerine alıp kaynamasını engellemeye çalışarak yarım saat kadar pişirin.
- Hazırlanan kaplara paketleyin ve kapatın.
Soğukta saklayın, muhafazası uzun süre bozulmaz.
Kiraz eriği ile yaban eriği reçeli
Diken ve kiraz eriğinin birleşiminden yapılan preparatın özel bir tadı ve aroması vardır. Bu reçel çoğunlukla turtalar için kullanılır - dolgu sızmaz.
Hazırlık:
- Meyveleri hazırlayın (2 kg), haşlamadan sonra çekirdeklerini çıkarın.
- Şekeri (1,5 kg) ekleyin, karıştırın, şurup oluşana kadar bırakın.
- Sıvıyı boşaltın, kaynatın, meyveleri ekleyin, yarım saat pişirin.
- Yıkanmış kavanozlara koyun ve kapatın.
Önemli! Meyveleri eşit oranlarda almak daha iyidir, bu kiraz eriğinin vereceği hafif ekşilikle mükemmel bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.
Yavaş bir tencerede yaban eriği reçeli
Çoklu pişirici kullanarak reçel hazırlamak için gereken süreyi azaltabilir ve süreci basit, zahmetsiz bir işe dönüştürebilirsiniz.
Hazırlık:
- Dikenleri (1 kg) kürdan ile delin.
- Armutların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın (350 g).
- Meyveleri ve dikenleri bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin, üzerine şeker serpin (hazırlık için yaklaşık 1,4 kg gerekecektir).
- Suyu (150 mi) dökün, 4 saat bekletin.
- Yarım saat boyunca “Güveç” modunda pişirin.
- Bir cam kaba yerleştirin ve kapatın.
Koruma tamamen soğuduktan sonra depolama için çıkarın.
Erik ve elma reçeli
Elmalar ve dikenler, lezzetli pişmiş ürünler için mükemmel olan hoş kokulu, kalın bir reçel yapar.
Hazırlık:
- Doğranmış meyveleri (1,4 kg) haşlayın, çekirdeklerini çıkarın.
- Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin (500 gr meyve yeterlidir).
- Çilekleri elma dilimleriyle karıştırın, şeker ekleyin (1,3 kg).
- Sık sık karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.
Korunmuş yiyeceği, kapağı kapalı, tercihen bir battaniyeyle örtülü olarak soğutun.
Reçel depolama
Tüm kış hazırlıkları gibi diken reçelini de hazırlayıp tamamen soğuduktan sonra soğuğa göndermek daha iyidir. Bodrum veya kiler yoksa depolama için buzdolabını kullanabilirsiniz.
Korunmuş dikenler uzun süre saklanabilir ancak bu süre zarfında iş parçasının durumunun kontrol edilmesi önerilir. Üstte küf belirirse ve az miktarda kalırsa, kapların mantarını açın, bozulmuş reçeli çıkarın, karışımın geri kalanını kaynatın ve hemen tatlı yapmak için kullanın.
Sloe reçeli, acemi bir ev hanımının bile başa çıkabileceği bir reçeldir.Tariflerde özel bir zorluk yoktur ve çoklu pişirici kullanıyorsanız neredeyse hiç zaman kaybetmenize gerek kalmayacak - akıllı makine hoş kokulu bir lezzet hazırlayacak, tek yapmanız gereken onu kavanozlara koymak ve ekşi, eşsiz tadın tadını çıkarmak. kışın.
