Kışlık tohumlu dikenlerden yapılan komposto, gerçek bir vitamin deposudur. Kullanılan katkı maddeleri ve bileşenlere bağlı olarak içeceğe enfes bir tat ve aroma verilebilir. Meyvelerin olgunlaşması ve maksimum miktarda besin alması için zamana sahip olması için Eylül ayında hazırlık yapmak en iyisidir. Hazırlama teknolojisine uyulduğu takdirde komposto 2 yıla kadar özelliklerini korur.
Karaçalı kompostosu hazırlamanın özellikleri
Sloe meyveleri eriklerden sadece küçük boyutlarıyla değil aynı zamanda zengin, ekşi tadıyla da farklılık gösterir. Donana kadar çalıların üzerinde asılı kalırlar ve faydalı özelliklerini kaybetmezler. Onlardan komposto hazırlama teknolojisinin kendine has özellikleri vardır.
Ana malzeme nasıl seçilir ve hazırlanır?
Olgun yaban eriği meyveleri koyu mavi renkte olup hafif beyaz bir kaplamaya sahiptir. Dondan zarar görmeyen taze meyveler yoğun bir dokuya sahiptir. Meyvelerin etinin rengi yeşil, tadı ekşi ve ekşidir.
Komposto hazırlanmadan önce dikenler yıkanır, ayıklanır ve sapları çıkarılır.
Kurtlu meyveler veya bozulma belirtileri gösteren meyveler derhal uzaklaştırılır, aksi takdirde bitmiş içeceğin tadı bozulur.
Kap hazırlama kuralları
Sloe kompostosu çoğunlukla litrelik kavanozlarda hazırlanır, ancak diğer seçenekler hariç tutulmaz. Cam kaplar mevcut herhangi bir yöntemle önceden durulanır ve sterilize edilir. Çoğu ev hanımı bu işlemi su banyosunda gerçekleştirir, ancak fırın veya mikrodalga da kullanabilirsiniz.
Kışa diken kompostosu nasıl hazırlanır
Sloe kompostosu eski zamanlardan beri demlenmiştir, bu nedenle yıllar geçtikçe bu sağlıklı ve lezzetli içecek için birçok tarif birikmiştir. Günümüzde pişirme teknolojileri gelişmeye devam ediyor ve cephaneliğe yeni tarifler ekleniyor.
Klasik tarif
Kompostoyu eski kanıtlanmış teknolojiyi kullanarak kapatmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg diken meyvesi;
- 2,5 litre temiz su;
- 500 gr toz şeker.
Meyveleri yıkayıp iyice sıralayın, ardından bir havlunun üzerine koyun ve biraz kurumasını bekleyin. Bir tencereye su dökün ve şekeri ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Dönüşü bir kevgir içine yerleştirin ve beyazlatın.Meyveleri bir kavanoza aktarın ve şurubu dökün, üzerini örtün ve sterilize edin. Daha sonra iş parçasını yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan
Bu tarife göre komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre yaban eriği meyveleri;
- 1,5 su bardağı toz şeker.
Meyveleri ayırın ve iyice durulayın. Biraz olgunlaşmamış olsalar daha iyi olur. Meyveleri üç litrelik temiz bir kavanoza dökün ve üçte birinden fazlasını doldurmayın. Suyu bir çaydanlıkta kaynatın ve yaban eriğinin üzerine dökün, 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şerbeti pişirin. Elde edilen şurup meyvelerin üzerine dökülür ve hemen sarılır.
Kemikli
İçecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 850 gr diken meyvesi;
- 400 gr toz şeker;
- 1,2 litre temiz su.
Meyveler ayıklanır, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Su ve şekeri kısık ateşte koyup şerbeti ara sıra karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra zerdeçalı ekleyip 5 dakika kaynatın. Komposto hazır.
Elmalı seçenek
Komposto aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 900 gr diken meyvesi;
- 850 gr elma;
- 950 gr toz şeker;
- 4 litre temiz su.
Meyveler dikkatlice sıralanır, yıkanır ve steril kaplara yerleştirilir. Yıkanan elmaların çekirdekleri çıkarılıp dilimler halinde kesildikten sonra çakal eriğiyle birlikte kavanozlara konur. Oraya kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvı boşaltılır, içine toz şeker dökülür ve şurup kaynatılır. Bundan sonra kavanozları hazırlanan şurupla doldurun ve hızla yuvarlayın.
Genç kabak ile
Aşağıdaki malzemelerden alışılmadık, lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlanır:
- 700 ml temiz su;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 150 gr kabak;
- 100 gr diken.
Kabak yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir. Dikenler iyice yıkanıp ayıklanır. Meyveler ve kabak parçaları bir cam kaba dökülür, şeker de ilave edilerek kavanoz üçte bir oranında doldurulur.Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve hızla yuvarlayın, ardından bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Berry kokteyli
Zengin, aromatik ve lezzetli bir komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg diken meyvesi;
- 1 su bardağı karışık meyveler (ahududu, böğürtlen, kiraz, kızılcık veya deniz topalak);
- 5 elma;
- 300 gr toz şeker.
Meyveler yıkanır, sıralanır, elmaların çekirdeği çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Her şeyi kavanozlara yerleştirin ve üçte birini doldurun. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika demlenmeye bırakın, ardından sıvıyı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. Hazırlanan şerbet meyveli karışımın üzerine dökülerek sarılır.
Kiraz eriği ile
Aşağıdaki malzemelerden doğal ve lezzetli bir içecek hazırlanır:
- 200 gr diken meyvesi;
- 150 gr sarı kiraz eriği;
- 250 gr toz şeker;
- 3 litre temiz su.
Meyveler yıkanıp ayıklanmalı ve şurup kısık ateşte kaynatılmalıdır. Dikenleri ve kiraz eriklerini ekleyip 25 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatın. Bitmiş içeceği steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Doğru şekilde ve ne kadar süreyle saklanacağı
Hazırlama teknolojisi ve hijyen standartlarına bağlı olarak tohumlu diken kompostosu 1 yıla kadar saklanabilir. Elbette içecek daha uzun süre dayanabilir ancak bu sürenin sonunda tohumların insanlara zararlı bir madde saldığına inanılıyor. Depolama alanı serin, kuru ve ışıktan korunmalıdır.
