Kışın vitamin kaynaklarından biri de çeşitli kuş üzümlerinden pişirilmeden yapılan reçellerdir. Bu hazırlama yöntemi, içindeki maksimum besin miktarını korumanıza olanak tanır. Her ev hanımının "canlı" hazırlık için kendi kanıtlanmış tarifi vardır, bu nedenle reçel yapmanın inceliklerini ve daha fazla saklama koşullarını öğrenmek faydalı olacaktır.
Kışa soğuk kuş üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri
Kışa hazırlık yapmak için üründen maksimum faydayı garanti eden yüksek kaliteli hammaddeler kullanmanız gerekir. Ayrıca, lezzetin faydalı özelliklerini kaybetmeden korunması için pişirme ve saklama sırasında doğru kapların seçilmesi önemlidir.
Çilek seçiminin özellikleri
Reçeli lezzetli ve aromatik hale getirmek için meyveleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Olgun, eşit renkte ve hasarsız olmalıdırlar. Tüm yeşil ve çürümüş örnekler derhal atılmalıdır.
Meyveler, kalan saplardan ayrılmalı ve çıkarılmalıdır. Daha sonra seçilen hammaddeleri suyu değiştirerek 2 kez iyice yıkayın. Bundan sonra meyveleri bir kevgir içine boşaltın, suyun akmasını bekleyin veya bir havlunun üzerine koyun.
Kapların hazırlanması
Çiğ reçel hazırlamak için oksidasyon olasılığını ortadan kaldırmak için emaye kaplar kullanmanız gerekir. Tedaviyi 0,5-1 litrelik cam kavanozlarda saklayın. Pişirmeye başlamadan önce tüm kaplar deterjanla iyice yıkanmalı, birkaç kez durulanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Reçelin güvenliğini sağlamak için kavanozların doldurulmadan önce su banyosunda 10 dakika buharda pişirilmesi ve ardından soğutulması gerekir.
Kötü yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlar reçelin bozulmasına neden olabileceğinden, bu hazırlık aşamasına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır..
Pişirmeden kuş üzümü reçeli nasıl yapılır?
"Canlı reçel" için birkaç temel tarif vardır. Her birinin kendine has pişirme özellikleri vardır. Kışa yönelik kuş üzümü hazırlığının tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için tüm bu tavsiyelere uymak önemlidir.
Klasik tarif
Malzemeler (2 l için):
- siyah frenk üzümü - 1 kısım;
- toz şeker – 1,5 kısım.
Prosedür:
- Yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümlerini 1-2 saat şekerle kaplayın, böylece meyve suyunu salsın.
- Böceklerin girmesini önlemek için havzayı gazlı bezle örtün.
- Bir süre sonra kuş üzümlerini tahta kaşıkla veya eziciyle iyice ezin.
- Meyve kütlesini karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar 2-3 saat bekletin, önce kabı gazlı bezle kapatın.
- Tatlıyı hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla sıkıca kapatın.
Hızlı tarif
İçindekiler:
- taze kuş üzümü – 1 l;
- toz şeker – 1,6 kg.
Pişirme algoritması:
- Seçilen meyveleri şeker serpin ve karıştırın.
- Tatlı karışımı, şeker kristallerinin çözünme sürecini hızlandıracak bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen karışımı cam kavanozlara bölün, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
- 2 gün sonra karışım koyulaşınca her kavanoza reçelin üzerine 2 yemek kaşığı dökün. l. toz şeker.
- Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve iş parçasını mahzene götürün.
Reçelin üzerine serpilen şeker tabakası küf olasılığını ortadan kaldırır.
Votka ile
2 litre hazır reçel için malzemeler:
- siyah frenk üzümü - 1 kısım;
- su - ¼ kısım;
- toz şeker - 1 ¼ kısım;
- votka – 1-2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık prosedürü:
- Çapı bir cam kavanozun boynundan biraz daha büyük olan parşömenlerden kupalar yapın.
- Onları votkayla önceden ıslatın.
- Hazırlanan meyvelere şekerin 1/3'ünü serpin ve suyunu salması için 2 saat bekletin.
- Ortaya çıkan şurubu emaye bir kaba dökün, suyun tamamını ekleyin ve ısıtın.
- Kalan şekeri ekleyin, karıştırın, tamamen eriyene kadar bekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
- Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve kuş üzümlerini tekrar dökün.
- 2-3 saat sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
- Islatılmış parşömeni üstüne yerleştirin ve kenarlarını yukarı doğru katlayın.
- 1 çay kaşığı daha dökün. votka.
- Kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yere götürün.
Sıcak şurup ve votka, bütün kuş üzümünün faydalı özelliklerinin kış boyunca korunmasını garanti eder.
Ham beyaz frenk üzümü reçeli
İçindekiler:
- beyaz kuş üzümü - 1 kısım;
- toz şeker – 2 kısım.
Hazırlık prosedürü:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün.
- Sürekli karıştırarak meyve karışımına şekeri dökün.
- Kabı gazlı bezle örtün ve 2-3 saat bekleyin.
- Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Onları buzdolabına koyun.
“Canlı” frenk üzümü reçeli
İçindekiler:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kısım;
- toz şeker – 1,5 kısım.
Pişirme algoritması:
- Çilekleri bir karıştırıcıda iyice öğütün.
- Tohumları çıkarmak için onları bir elek ile ovalayın.
- Şeker ekleyin, karıştırın, 2-3 saat bekletin.
- Süre geçtikten sonra tekrar karıştırın ve hazırlanan kavanozlara dökün.
- Naylon kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun.
Depolama şartları ve koşulları
“Canlı” reçel, faydalı özelliklerini hazırlandığı tarihten itibaren 12 ay boyunca korur. Serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklanmalıdır. Aksi halde kavanozların içinde fermantasyon süreci devreye girecek ve küf oluşacaktır. Ham reçelin 1 yıldan daha uzun süre saklanması önerilmez.
